笨山大叔策划案.doc

笨
山
大
叔
策
划
案

目 录

一、笨山大叔简介和营业状况分析
1、笨山大叔概况
2、本店目前营业状况简析
二、策划目的以及预期效果
1、本次策划目标
2、预期达到的效果
三、顾客群体及营业前景分析
1、顾客群体分析
2、营业前景分析
四、营销策划方案
1、店面品牌特色推广
2、顾客维护策略
3、活动宣传
4、具体实施

笨 山 大 叔 策 划 案

一、 笨山大叔简介和营业状况分析
1、笨山大叔简介

笨山大叔品牌起源于台湾阿里山，在当地闻名遐迩的美食集群中占据着首屈一指的地位。笨山大叔传承积淀上百年的台湾本土料理精髓，将神秘祖传秘方不断发扬光大，世代相继。作为台湾特色美食文化的最佳代表，笨山大叔在第六代传人技术大师李文良的精心改革之下，已逐步变身为深度融合中西饮食文化的时尚新贵。笨山大叔隶属于味道晶缘餐饮管理（北京）有限公司，2009年味道晶缘餐饮管理企业集团与笨山大叔达成战略合作，集团斥资1个亿巨资，从韩国、西班牙、意大利、德国、台湾引进目前全球流行时尚餐饮主题元素，注重健康饮食、营养搭配，倾情打造出"笨山大叔"系列化产品。
本店作为笨山大叔品牌的一家推广加盟商，地处在临潼区文化路属于县区繁华地带，并依托着优越的地理位置，交通方便，有广泛的潜在客源，加之笨山大叔品牌影响力的推广，应该具有良好的经济效益。
2、 营业状况分析
本店开业伊始，在开业前期，会有相对较多的一些顾客闻讯光顾，在经过一段时间的营业之后，客源在一定程度上有所缩减。追本溯源，主要有以下几方面的因素：
（1） 该笨山大叔店营业期尚且不久，影响力范围有所限制，所以有待加强进一步的营销宣传；
（2）在激烈的市场竞争中，笨山大叔品牌效应固然很大，但是其品牌效应的潜在影响力尚未得到充分地挖掘，本店应该以笨山大叔品牌主题特色为中心，更加凸显该店的主题元素；
（3）顾客群体有所局限，作为一大消费群体的大学生客源尚未得以充分地拓展，所以应该借机在临近各大高校做大宣传。
二、 策划目的以及预期效果
1、策划目的
为了拓展客源，完全打开该店的市场影响力，把本店的品牌特色和服务特色推广向广大的顾客群体，应该给出一个系统的策划营销方案，对笨山大叔品牌加以宣传推广，彰显其主题元素，以增强本店在两大高校的影响力，维持客源，保证良好的营业状况和经济收益。
2、预期效果
本策划案着重本店的店面推广宣传以及客源的宣传和推广两方面，预期使得该店在两大高校有着广泛的知名度和影响力，并使得临潼区周边几所高校的消费客户得以拓展，品牌效应得以提升，营业额得以大幅地提升保持良好的营业状况。
三、 顾客群体以及营业前景分析
1、顾客群体分析
笨山大叔泡泡锅作为中西餐结合的一种美食文化，首先能够吸引所有年龄段消费群体，该店地处临潼区文化路，一方面有着本地居民的潜在客源以及几所高校大学生消费群体，另一方面有大批流动人口可以作为客源，加之，本店物美价廉，可以得到广大学生消费群众的接受，同时又可以体验特色的美食享受，所以客户群体很广泛。
2、营业前景分析
临潼区有着70.25万人口，人口密度相对较大，该店地处临潼区文化路，又属于商业繁华地段，加之流动人口很多，所以在具有广泛影响力的基础下，借助笨山品牌特色服务的推动，本店应该座无虚席。另外，借助常年四季的节假日，本店的推出相关的促营业活动之后，各类消费群体都会有所响应，所以本店具有良好的发展前景。
四、 营销策划方案
1、店面品牌特色推广
笨山大叔泡泡锅作为国内一类美食文化，已经在整体上形成了初步的影响力和品牌效用，本店作为笨山大叔泡泡锅的一家加盟商，应该在各方面凸显出该主题元素，主要包括以下内容：
（1）店内元素
a、店内装潢尽量融入一些笨山大叔美食文化的特色元素，营造一个美好的用餐环境，比如张贴一些笨山大叔食谱的精美壁纸；
b、可以制作一些专门的宣传画册供顾客闲暇的时候浏览，刺激顾客的消费欲望；
C、做一些印有本店元素的小卡片让顾客予以保留，以备顾客订餐只用，同时可以加深顾客对本店的印象；
（2）广告宣传
印发一些小而精美的宣传单进行张贴，主要辐射面为临潼区县城的各个角落，并向各个高校内部延伸，激发大学生的消费欲望。在高校客源的推广方面，可以借助我们在几所高校几年来所建立的团体，对本店加以强力的宣传和推广。由于大学文化气氛浓厚，号召力比较大，所以经常会有同学生日聚餐、节日聚餐、班级联谊聚餐等等多种活动形式，所以带动这些消费群体光临贵店，应该是一个很大的客源。
2、顾客维护策略
在建立了一定的客户群体基础上，维护长期的客源是一项很重要的工作，为此，本店应该采取一定的措施来维护所建立的客户，主要有以下几个方面：

（1）实行消费积分制，在积累一定的积分后，可以给予顾客一定的消费回馈；
（2）坚持以顾客为中心的原则，服务要做到贴心化、周到化和特色化，能够有自己独特的一种元素加入在其中；
（3）在一些节日中，以抽奖的形式给顾客送出一些小礼品等；
3、 活动宣传
一年四季中的节假日很多，为了扩大宣传，增进顾客的消费，店内可以在节假日期间推出一些活动，给出以下几项建议内容：
（1）在节日期间推出一定数额的代金券，分发给一些消费群体刺激消费；
（2）针对不同的节日内容，推出不同的个性服务，比如可以在店内一定区域设立一个许愿墙，进入消费的情侣们和过生日的顾客们在那里许愿；
（3）在节日期间，实行抽奖制，对于抽得一定奖次的顾客予以一定的惠赠，比如加赠一道菜或者赠送小礼物等等；
4、具体实施
（1）前期宣传
利用我们在两大高校长期建立起的团队，和广泛的人际关系，广泛地展开宣传，作为学生客户，要考虑学生的心理，怎么样才能将该店品牌深入人心？打出笨山大叔特色美食的特色是重中之重。我们计划：本周五开始发传单，安排十几个人连续几天挨个宿舍去讲解本店的特色及新开张的优惠措施，以吸引大学生消费群体的眼球！
（2)后期宣传
圣诞节期间，我们在两大高校设的六个摊位安排人手进行讲解，对于前来购买苹果的同学，我们同时向他们介绍本店，通过对本店笨山大叔美食特色的宣传以及一定的优惠活动，鼓励他们前去光顾，刺激他们的消费。
预算：
宿舍发单宣传讲解，每人预计一百元
在圣诞节期间安排固定人员在固定点位讲解宣传，每人一百五
宣传材料预计五百元

个人消费发现的一些问题：
没能让人感觉到物超所值
产品种类不齐
服务员整体状态不佳