邬哥谈三亚旅游之吃.doc

旅游业有这样的一个说法：中国旅游最混乱的地方是海南，海南最混乱的地方是三亚。
哪里有黑暗，哪里就是他的战场。2006揭露旅游业的黑暗以来，辗转了半个中国，中国旅游维权第一人——邬敬民，也就是我，目前来到了三亚，开始了我在三亚的品质旅游的推广建设。
知已知彼，百战不殆。了解了三亚的旅游市场的混乱，才好对症下药。当然，我可不敢大言治理整顿三亚的旅游，这是领导同志们应该做的事情，不过由于他们腐败无能不作为，美丽的三亚徒有一个漂亮的躯壳，旅游市场藏污纳垢、陷阱多多，让人防不胜防。

我这个小老百姓，愿意出这个头，做些事情，让那些无辜的游客少上当，尽量有一个完美的旅游感受。

我能做的，一方面整理收集三亚旅游市场的混乱现象，指出陷阱所在，提醒游客不要上当受骗。另一方面，也准备推出一些诚信的旅游产品，为那些能够理性消费、愿意享受旅游乐趣的游客服务。

旅游六大要素，吃住行游购娱，一一来分析。
首先是吃：作为散客，来到三亚，吃是一个大难题。好多人慕名而来，想感受下三亚的海鲜。但三亚的海鲜宰人，也是臭名远扬的。要是去一些中低档的海鲜餐厅或大排档，价格虚高那是一定的。随便点两三个菜，就好几百了。第一市场里卖的石斑鱼，40来块一斤，普通海鲜餐厅里定价高的有两百多，低的也一百五六，更不用说高档的餐厅了。考虑到餐厅进货价当然不会等同于菜市场里的零售价，海鲜的利润实在是高的吓人。这石斑还是常见的海鲜，大家心中多少有点数，换成一些平时根本没什么概念的鱼虾蟹，那个宰人的深度更是无法想象了。
但总不能因噎废食吧，该品尝还是要品尝一下的。毕竟饮食是一种文化，是旅游要感受的内容之一。
吃海鲜有几种常见的方式：
一是找餐厅自点，这样被宰的可能性最大，三亚的大部分中低档的海鲜餐厅，价格都是相当虚高的，因为要为拉客的出租车、导游、三轮车提供大概四成的回扣。餐厅也无奈，你不给回扣，就没有人为你拉客，而且还会说你的坏话。有那么一家倒真是不给回扣，而且因为拒绝给回扣而被媒体报道过。但价格还是那么贵，这又有什么意义呢？
高档的呢，那叫明宰，价格更离谱，你吃的是装修，根本就不是海鲜。你花一百块钱，吃到嘴里的，能有十块就不错了。如果是不差钱，也不在乎这点小钱，他们甚至也不会在网上找什么攻略。能看到这攻略的，基本上都是官二代、富二代以外的游客，所以还是尽量少去餐厅自点，或者随便点一点，尝尝就算了。
二是买海鲜加工，主要有两个地方，第一市场或友谊路，春园路做的有些烂了，价格贵，把自己当高级大酒店的水平了，那里连大排档也算不上。乱哄哄的，几百人挤在一个大厅里，倒是很热闹。

三是买了自己加工，这样最保险，也最麻烦，你还得会那么两下子。实际上海鲜是最容易做的，白灼、清蒸，醮点酱油醋，就能吃。许多家庭公寓、小旅馆都提供厨具，自己做，倒也乐在其中。

四是拼吃海鲜套餐。这需要游客有一定的交际组织能力，在旅途中结交一些陌生的游客，还得认识一些三亚做旅游的朋友。因为你再怎么有本事，摸不着门道，也不行。参加旅游团，旅行社和导游会推荐海鲜套餐，一个人150-180不等，实际底价60-80，要是按照这个价去吃，倒也值得。但没旅行社的人带着去，你是没办法吃到的。即使有认识的做旅游的朋友，也要给人家挣点辛苦费，否则谁会白白地帮助你。

这里提供一份菜单，供大家参考下：大概就是100块/人。得凑上十个人才行。

蒜茸蒸龙虾、蒜茸蒸鲍鱼、清蒸海上鲜、豆豉蒸海鳗、蒜茸蒸生蚝、姜葱炒螺、蒜茸粉丝沙包贝、白灼海虾、白灼海蟹、香辣炒螺、白切文昌鸡、卤水加积鸭、红烧东山羊、清炒山野菜蒜茸炒莴笋叶、咸鱼茄子煲、冬瓜海螺汤、椰子饭、时令水果盘。

大部分自助游的散客会选择去一趟第一市场或友谊路，买点海鲜，旁边有许多海鲜加工的大排档，味道也都过得去，但这里还是有猫腻的，要注意以下几点：
一、 买海鲜时，尽量少买小贝壳之类的，那种炒着吃或煮汤的，好多加工店会偷梁换柱，用一些空売换掉新鲜的，以芒果螺为例，一斤大概有十五个左右，但炒出来真正有肉的，大概就是十个売，其中的五个就用别人吃过的売来充数了，不信的话，自己数下就知道了。

二、 象带子、鲍鱼之类的，买的时候是论个买的，加工的方法是蒜茸粉丝蒸，是整体上的，似乎没什么大问题。实则不然，带子的肉是很厚的，有一点五公分，有的餐厅会把它一分为二，一个做成两个，比偷梁换柱还狠。偷梁换柱也就黑你三分之一，这一分为二就占你一半的便宜。到了一市场，会有不少拉客的，她们会卖力推荐你们买贝壳类的海鲜，一是加工费可观，二是可以偷梁换柱。买个带子，十块钱五个，平均两块一个，但加工费就得三块钱，再加上一分为二的手法，你出了五块，才吃了半个。冤不冤？鲍鱼呢？问题出在哪里？活的会被换成死的，当然，死的呢，也不会时间很长，发现有死的，卖海鲜的会交给熟悉的餐厅，冰冻起来，到时有人买了新鲜的要加工时，再换就是。从口感上来说，还真不太好分辨，毕竟用蒜的味道一挡，也就没太大的区别了。这个是如何避免呢？买了鲍鱼，要让他们帮你杀一下，就是把整个附着上在壳上的鲍鱼肉弄下来，这样一来，被换的机会就少了很多。因为没必要用死的换死的。

分析下价格，就会明白，为什么拉客的极力推荐贝壳类的海鲜了，炒一斤才五块十块，两三个贝壳就十几块了。
三、 螃蟹呢？要尽量清蒸，整个的，如果你要炒，可能就会少那么一两个。要是有三五只螃蟹拿去炒，基本上都会少一只的。炒的时候是要大缷八块的，你哪里数的过来？反正是当你看到可怜的螃蟹被剁的一小块一小块端上来的时候，保不住你的螃蟹就会少一个了。

四、 要吃虾，似乎没什么好办法了。或炒或白灼，难道真要去数一下啊，那样活的也太累了，由的餐厅去折腾吧。反正运气好的虾，被卖上五六回也上不了桌面。不是它的运气好，是餐厅的心太黑。
五、 海胆，也有问题。三亚海胆的普遍吃法，就是鸡蛋蒸，蒸出来都是左边这个模样。海胆里面是有不小的一块肉的，左边基本上看不到肉的模样，净是鸡蛋了。所以加工，必须明确说明，放点葱花就行，蒸出来就是右边的样子。或者啥也不放，胆大点的，干脆生吃，那个味道可是一流的鲜美。

六、 还有龙虾、海鱼之类的，你买的是活的，做出来的，经常会被换成冰鲜的，活的又被拿回去再卖。那怎么办？龙虾不好处理，但鱼就没什么大问题，直接在地上摔死，想换也不好换。

三亚是个旅游城市，这里汇集了中国各地的风味，无论来自何处的游客，都能找到适合自己的美味。但海南有一个特殊的风味美食——水果宴，却是许多散客没机会品尝的。水果宴，顾名思义，就是品尝以水果为主料做出来的菜。听下那些菜的名字，就可以想象了。哈密瓜肉片、火龙果虾仁、木瓜炖螃蟹、苹果烧鸡块等等。想吃这个，得凑上八到十个人，去到一些特定的餐厅，才能品尝到。这个倒真不贵，一个人也就三四十块。
500水果宴标准：甜蜜西瓜盅、橙香红斑鱼、哈密瓜盐虾、香芒炒鸡脯、椰香炒肉片、菠萝咕噜肉、杨桃加积鸭、水果小炒皇、圣女果烩豆腐、清炒鲜时蔬、木瓜三色汤、时令水果拼。
500椰子宴标准：椰青卤水拼、椰丝红斑鱼、椰香小炒肉、椰香炸鸡、椰奶香芋南瓜煲、椰蓉椒盐虾、椰块加积鸭、椰子仙菇牛柳、椰汁上汤时蔬、三色椰子汤、椰林炒饭、南国佳果饼。
琼菜宴：500标准：