1、 第八章知识要点
一、 食物中含有的六大类营养成分：
1、 不用经过消化直接被肠道吸收的：水、无机盐、维生素
水：溶解、运输营养物质
无机盐：钙是构成人体牙齿和骨骼的主要成分，幼儿缺钙会患佝偻病，成年缺钙会患骨软化 症，老年缺钙会患骨质疏松症。
铁是组成红细胞中血红蛋白的主要成分，缺铁会得缺铁性贫血。
碘是合成甲状腺激素的主要成分，缺碘会得地方性甲状腺肿大。
维生素：
种类
主要生理作用
缺乏症
脂
溶
性
维生素A
增强抵抗力，维持正常视觉
夜盲症
维生素D
促进钙、磷的吸收和骨骼的发育
幼儿：佝偻病
成年：骨软化症
老年：骨
2、质疏松症
水
溶
性
维生素B1
维持人体正常的新陈代谢
脚气病
维生素C
维持人体正常的新陈代谢，促进伤口愈合，增强抵抗力
坏血病
2、 必须经过消化管消化分解成小分子物质才能被吸收的“三大产能物质”：
糖类（淀粉）→麦芽糖→葡萄糖 （淀粉从口腔开始被消化）
糖类是直接供能物质
蛋白质 → 多肽 → 氨基酸 （蛋白质从胃开始被消化）
蛋白质是构成人体细胞的基本物质，是人体生长发育、组织更新和修复的重要原料
脂肪 → 脂肪微粒 →甘油＋脂肪酸（脂肪从小肠开始被消化）
脂肪作为储备能源，对维持人体体温的恒定有重要作用
二、 消化系统的结构和功
3、能
1、 消化系统的结构：
（1） 消化管：口腔、咽、食管、胃、小肠、大肠、肛门
具有消化作用的器官：口腔、胃、小肠
具有吸收作用的器官：胃（吸收部分水、酒精）、小肠（绝大多数营养物质在小肠吸收）、大肠(吸收部分水、无机盐、维生素)
（2） 消化腺：
唾液腺分泌唾液（含有唾液淀粉酶）有初步消化淀粉的作用
胃腺分泌胃液（含有胃蛋白酶）有初步消化蛋白质的作用
肝脏分泌胆汁（不含消化酶）能把脂肪分化成脂肪微粒
胰腺分泌胰液（含有多种消化酶）
肠腺分泌肠液（含有多种消化酶）
2、 消化：大分子营养物质被分解成可吸收的小分子物质的过程（如：淀粉分解成葡萄糖）
3、
4、 营养物质的吸收：指食物中的水、无机盐、维生素以及食物经过消化后形成的小分子营养物质，如葡萄糖、氨基酸、甘油、脂肪酸等，通过消化道黏膜上皮细胞进入血液的过程。
4、 与小肠的吸收功能相适应的结构特点：吸收面积大；小肠有6M长、许多皱襞和小肠绒毛、微绒毛；有丰富的毛细血管和毛细淋巴管；小肠绒毛壁和毛细血管壁很薄，只有一层上皮细胞组成。
三、 均衡膳食与食品安全
要养成良好的饮食结构和饮食习惯，要做到膳食均衡，预防食物中毒。
第九章 知识要点---人体内物质的运输
1、流动的组织－血液
（1）血液的组成和功能
血浆：水、蛋白质、葡萄糖、无机盐等
功能：运载血细胞，运输养料
5、和废物
血细胞：红细胞、白细胞、血小板
血红蛋白（红细胞中）：红细胞中含有的一种红色含铁的蛋白质。
特性：在含氧高的地方与氧结合，在含氧低的地方与氧分离。
血液的功能：运输、防御保护、调节体温。
血小板：具有止血和加速凝血的作用。血小板明显下降时，会引起人体皮下出血。
2、血流的管道—血管
（1）血管的种类、结构与功能
动脉：管壁厚，弹性大、速度快、把血液从心脏输送到身体各部分去
静脉：管壁薄，弹性小、速度慢、把血液从身体各部分输送到心脏去
毛细血管：非常薄，只由一层扁平上皮细胞构成，内径十分细小，只允许红细胞单行通过。血流速度最慢、便于血液与组织细胞充分地进行物质交换
6、3、输送血液的泵－心脏
（1）心脏的结构和功能：位于胸腔中部，偏左下方
左心室 →主动脉
左心房 →肺静脉
右心室 →肺动脉
右心房→ 上、下腔静脉
瓣膜：房室瓣（位于心房和心室之间，只朝向心室开）保证血液按一定的方向流动。
心脏的功能：血液循环的动力器官
4、血液循环
（1）血液循环的概念和途径：
概念：血液在心脏和全部血管所组成的管道中进行的循环流动。
体循环：左心室→主动脉→各级动脉→毛细血管网（进行物质交换）→各级静脉→上、下腔静脉→右心房
动脉血变成静脉血（动脉流动脉血，静脉流静脉血）
肺循环：左心房→肺静脉→肺部的毛细血管网（进行气体交换）→肺动脉→右心室
7、
静脉血变成动脉血（动脉流静脉血，静脉流动脉血）
（2）出血的初步护理：
毛细血管出血：血液呈红色，自然止血，应消毒；
动脉出血：血色鲜红，血流猛急，在受伤动脉近心端进行止血；
静脉出血：血色暗红，血流缓和，在受伤静脉远心端进行止血。
5、输血与血量：
（1） 血型的发现：1900年，兰德斯坦纳发现了ABO血型。
（2）血量：占体重的7％-8%。
（3）输血：血型：A型、B型、AB型、O型。
输血：以输同型血为原则。
6、 血压、心率与心输出量
血压：血液在血管内向前流动时，对血管壁产生的侧压力。
收缩压：90--120mmHg 舒张压：60--90mmHg
心率：每分钟心跳的次数。成年人75/min。
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