河北省食品安全企业标准备案 标准文本.doc

Q/JLS02-2005
Q/×××
企业名称企业标准
Q/××× 00××S-2010
代替Q/××××-200×
标准名称

企业名称 发布
X××
20××-××-××实施
20××-××-××发布

I
Q/××× 00××S-20××
前言
前言部分应视你公司的具体情况给出下列信息：
本标准的编写格式符合GB/T 1.1-2009《标准化工作导则 第1部分：标准的结构和编写》的规定。
本标准贯彻了国家标准××××，参考了行业标准××××，地方标准××××，本标准的检验方法采用了相应国家标准的规定。
本标准由××××提出。
本标准起草单位: ××××。
本标准主要起草人：××××。
本标准于××××年×月×日由××××负责人×××批准，并对标准中所规定的内容和实施后果负责。
本标准于××××年×月×日首次发布。

6
标准名称
1　 范围
本标准规定了……（食品名称）的产品分类、技术要求、生产加工过程的卫生要求、检验方法、检验规则、标志、包装、运输、贮运和保质期。
本标准适用于……（食品名称）（说明产品由什么什么原料组成、经过什么样的工艺生产、产品的属性（如：饮料、罐头）是什么？）
2　 规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
示例如下：（常用的规范性引用文件）
GB/T 191 包装储运图示标志
GB 4789.2 食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定
GB/T 4789.3 食品卫生微生物学检验 大肠菌群测定
GB 4789.4 食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验
GB/T 4789.5 食品卫生微生物学检验 志贺氏菌检验
GB 4789.10 食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验
GB 4789.15 食品安全国家标准 食品微生物学检验 霉菌和酵母菌测定
GB/T 5009.11 食品中总砷及无机砷的测定
GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定
GB/T 5009.13 食品中铜的测定
GB/T 8886 淀粉原料
GB 5749 生活饮用水卫生标准
GB 7718 预包装食品标签通则
GB/T 12143 饮料通用分析方法
GB/T 12456 食品中总酸的测定
GB 12695 饮料企业良好生产规范
JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则
国家质量监督检验检疫总局令第75号 《定量包装商品计量监督管理办法》
国家质量监督检验检疫总局令第123号 《国家质量监督检验检疫总局关于修改＜食品标识管理规定＞的决定》
【说明：它应列出标准中规范性引用的标准和文件一览表。一览表中文件排列的顺序为：国家标准、行业标准、地方标准、国内有关文件、ISO标准、IEC标准、ISO或IEC有关文件、其他国际标准即有关文件。国家标准、ISO标准、IEC标准按标准顺序号排列；行业标准、其他国际标准先按标准代号的拉丁字母顺序排列，再按标准顺序号排列。】
3　 产品分类
（食品名称）根据……的不同，分为……、……和……。【说明：不分类的产品这一条可以省略】
4　 技术要求
4.1　 原料要求 示例：
4.1.1　 水应符合GB 5749的规定。
4.1.2　 ……【说明：写明所有原辅料及执行标准】
4.2　 感官要求 示例：
应符合表1的规定。
表1　 感官要求 （根据你的产品选择以下内容）
项 目
要 求
色泽
……
组织状态
……
气味和滋味
……
杂质
……
4.3　 理化指标 示例：
应符合表2的规定。
表2　 理化指标（根据你的产品选择以下内容）
项 目
指 标
普通浓度
高浓度
可溶性固形物含量（20℃折光计法）/（%）
……
……
色价 ≤
……
……
总酸（以柠檬酸计）/（%）
……
总砷（以As计）/(mg/kg) ≤
……
铅（以Pb计）/(mg/kg) ≤
……
铜（以Cu计）/(mg/kg) ≤
……
4.4　 微生物指标 示例：
应符合表3的规定。
表3　 微生物指标（根据你的产品选择以下内容）
项 目
指 标
菌落总数/（cfu/mL） ≤
……
大肠菌群/(MPN/100mL) ≤
……
霉菌/（cfu/mL） ≤

……
酵母菌/（cfu/mL） ≤
……
致病菌（沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌）
……
4.5　 净含量 示例：
符合国家质量监督检验检疫总局令第75号《定量包装商品计量监督管理办法》要求。
5　 食品添加剂 示例：
5.1　 食品添加剂质量 示例：
山梨酸钾应符合××××，羟甲基纤维素钠应符合××××，……
5.2　 食品添加剂使用量
应符合GB2760的规定。
6　 生产加工过程中的卫生要求
应符合××××的规定。如：糕点厂应符合GB 8957的规定。
7　 检验方法 （把你产品所有感官、理化微生物、净含量的试验方法都列出来）
7.1感官要求 示例：
7.1.1　 色泽
取50mL均匀的澄清型紫薯浓缩汁于100mL烧杯中，置于明亮处，用肉眼观察其色泽。
7.1.2　 滋味及香气
取50mL均匀的澄清型紫薯浓缩汁于500mL烧杯中，嗅其香气，品尝其滋味。
7.1.3　 组织状态、杂质
取50mL均匀的澄清型紫薯浓缩汁于500mL烧杯中，用肉眼观察其组织状态及有无杂质。
……
7.2　 理化指标 示例：
7.2.1　 可溶性固形物
按GB/T 12143规定的方法检验。
7.2.2　 总酸
按GB/T 12456规定的方法测定。
7.2.3　 总砷铅、铜
分别按GB/T 5009.11、GB 5009.12、GB/T 5009.13 规定的方法测定。
……
7.3　 微生物指标 示例：
7.3.1　 菌落总数
按GB 4789.2规定的方法检验。
7.3.2　 霉菌和酵母菌数
按GB 4789.15规定的方法检验。
7.3.3　 大肠菌群
按GB/T 4789.3规定的方法检验。
7.3.4　 致病菌（沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌）
分别按GB 4789.4、GB/T 4789.5、GB 4789.10规定的方法测定。
7.4　 净含量 示例：
按JJF 1070规定的方法测定。
8　 检验规则 示例：
8.1　 组批
由同一班次，同一生产线生产的包装完好的同一品种为一批。
8.2　 出厂检验
8.2.1　 抽样方法和数量
……
8.2.2　 检验项目
……（列出有代表性的常用指标）
8.3　 型式检验 示例：
8.3.1　 抽样方法和数量
……
8.3.2　 检验项目为本标准技术要求中××××规定的全部项目。
8.3.3　 型式检验每半年进行一次，发生下列情况之一的亦应进行： 示例：
a）主要原辅料、关键工艺、设备有较大变化时；
b）更换设备或长期停产后，恢复生产时；
c）出厂检验结果与上次型式检验结果有较大差异时；
d）国家有关行政管理部门提出进行型式检验要求时。
e)……
8.4　 判定规则
(宋体五号)
9　 标志、包装、贮存、运输、保质期
9.1　 标志 示例：
9.1.1　 产品标签应符合GB 7718和国家质量监督检验检疫总局令第123号《国家质量监督检验检疫总局关于修改＜食品标识管理规定＞的决定》的规定。
9.1.2　 包装贮运标志应符合GB/T 191规定。
9.2　 包装
(宋体五号)
9.3　 贮存
(宋体五号)
9.4　 运输
(宋体五号)
9.5　 保质期
在规定的贮存运输条件下，保质期××。

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【特别说明：1、以上为标准文本，企业只要按红色字体提示的要求写出你产品的内容，或把红色字体改写成你产品的内容，就基本形成文本（作为说明用的红字应该删除）。2、文本中文字的字体、大小、格式位置不能改变。3、本标准格式仅供参考，企业也可按照GB/T1.1-2009《标准化工作导则 第1部分：标准的结构和编写》等规定自行制定。】