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课题：化学元素与人体健康
【学习目标】：1．了解人体的元素组成，知道常量元素与微量元素；
2．了解一些元素对人体的健康的重要作用；
3．养成良好的饮食习惯，树立正确的健康观。
【活动设计】
活动一：认识人体的组成元素：
请阅读课本P92—93资料内容，独立解决下列问题，小组内交流、互助。
1.人体是由50多种元素组成的，人总是和外界环境进行着 和 的交换，因此，人体的元素在自然界都能找到 。
2.根据元素在人体内的含量，可将元素分为常量元素和微量元素。在人体内含量超过
的元素称为常量元素，有 种，它们约占人体质量的99.95%；含量在 以下的元素称为微量元素，虽然含量很小，却是维持正常生命活动所必需的。
3.人体内前四位元素是 ，合计含量达96%，主要以
形式存在。其余元素主要是以 的形式存在于 中。
4．人体内含量最多的元素是 。最多的金属元素是 。
5．请你阅读表12—1和表12—2，在下列元素周期表中用“○”标出常量元素，用“△”标出微量元素分析归纳它们的特点及在周期表中的分布情况。
1 H

2 He
3 Li
4 Be
5 B
6 C
7 N
8 O
9 F
10 Ne
11 Na
12 Mg
13 Al
14 Si
15 P
16 S
17 Cl
18 Ar
19 K
20 Ca

你的发现：
淮牌健康平衡盐
【配料表】精制盐、氯化钾、碘酸钾、葡萄糖酸锌、亚硒酸钠
氯化钠含量：90±5g/100g 氯化钾含量：10±5g/100g
含锌量：110－140mg/kg 含碘量：20－50mg/kg
含硒量：3.0－5.0mg/kg ……
6．仔细阅读右图标签，指出标签上列出的元素哪些是常量元素，哪些是微量元素？
常量元素：

微量元素：

活动二：了解一些元素对人体健康的影响
（一）请阅读课本P93—94有关内容，独立解决下列问题，小组内交流、互助。
①讨论：从2000 年11月起，国家卫生部联合国家教育部在全国推广“学生奶”活动，牛奶除了给青少年学生补充生长发育必需的蛋白质．维生素外，还能给青少年补充一种重要的常量元素是 。成人体内含此元素的含量是 ，其中99%存在于骨骼和牙齿中，主要以羟（qiang）基磷酸钙晶体的形式存在。该元素对人体生长发育主要作用是
。青少年缺少该元素会得 ，老年人缺少该元素会发生
②病人静脉滴注常用生理盐水、青霉素钾，这些药物提供的钾、钠元素在人体中有何作用？

序号
病人症状
初步诊断结论
你给患者有关饮食．药物或保健品建议（从右侧建议中选择序号填充）
1
食欲不振，发育不良

2
表皮角质化

3
甲状腺肿大

4
龋齿比较多

5
面色苍白萎黄，易疲劳头痛

（二）请你根据课本P94表12—3以及P95相关资料，对下列微量元素缺乏病人的症状独立做出诊断结论，并向病人提出饮食、药物或保健品建议。小组交流、互助。
【有关饮食或保健品】
a奶类 b绿色蔬菜
c水产品 d瘦肉
e豆类 f肝脏
g蛋类 h芹菜
i小米 j鱼类
k海产品 m加碘盐
n加铁酱油
o含硒保健药品
p含锌保健药品
2．语言交流：人体缺少必需元素会得病，因此有人认为应尽可能多吃含有这些元素的营养补剂，作为医生，举例说明认为这种想法对吗？

活动三．科学生活，养成良好的饮食习惯．树立正确的健康观

1．请对照左图，找出你存在的一些现象。请在你存在的现象上打“△”

2．语言交流：谈谈我们青少年应该养成哪些良好的生活饮食习惯 。

当堂巩固：
1．有一些元素是人体正常生理活动必不可少。如人体缺碘会影响正常的生命活动，为提高人体素质，食物补碘应引起人们的重视。
（1）碘是人和动物体内合成下列哪种激素的原料 （ ）
A．生长激素 B．甲状腺激素 C．胰岛素 D．性激素
（2）成年人体内缺碘易产生病症是 （ ）
A．夜盲症 B．贫血 C．地方性甲状腺肿大 D．骨质疏松
（3）市售的“加碘盐”外包装文字说明上都有“含碘量”的字样，这儿的碘是指 （ ）
A．碘酸钾 B．碘元素 C．碘分子 D．碘离子
2．下列元素在人体中不属于微量元素的是 （ ）
A、 铁元素 B、 钙元素 C、 锌元素 D 、 硒元素
3．下列说法正确的是： （ ）
A．人体摄入的碘元素越多越好 B．儿童使用含氟牙膏越多越好
C．摄入汞不足易引起水俣病 D．实施“加铁酱油”，预防缺铁性贫血
4．下列说法正确的是： （ ）
A．碘缺乏和碘过量都会引起甲状腺肿大。
B．人体内缺铁会导致贫血，因此铁的摄入量是越多越好
C．儿童缺锌易患佝偻病
D．“黄金搭档”提供的钙、铁、锌、硒都是微量元素
5．细腻的轻质碳酸钙粉末和细铁粉常被人们混入药物或食品中服用，但它们都不溶于水，为什么可以服用它们达到补钙、补铁的功效？请用化学方程式予以说明。

6．下表是豆腐中一些成分的平均质量分数：
成分
水
蛋白质
脂肪
糖类
钙
磷
铁
VB1
VB2
质量分数%
90
4.7
1.3
2.8
0.24
0.064
1.4
0.00006
0.00003
（1） 豆腐中含有人体所需的常量元素有 （不少于5种）， 含人体所需的微量元素 。
（2）若成年人每天食用80g豆腐，则摄入铁的质量为多少？

【课后阅读】
阅读下列有关资料，了解一些有害元素对人体健康的影响
【资料一：铅中毒】
铅是最为常见的有害微量元素。存在于环境中的铅及其化合物可经呼吸而由肺、经溶解而由皮肤、经饮食而由消化道进入人体，还可由母体胎盘进入胎儿体内。
室外空气含铅的80%来源于汽车尾气，目前，世界各国正在相继推广使用无铅汽油，但为了抑制汽车中气门和气门导管磨损，某些“无铅汽油”，仍然含有少量铅化合物。颜料、油漆、染料中常含有铅的化合物，可经触摸等方式经皮肤渗透而进入人体、儿童连环画、糖果纸、塑料袋和玩具上的彩色油墨也都可能成为儿童体内多量铅的来源。在某些化妆品中含有铅白碱式碳酸铅），长时间使用也会有碍健康。
人体摄入过量铅，会引起中枢神经系统、骨髓造血系统损伤，若长期低浓度的接触（如长期食用含铅较高的食物或环境污染）可引起慢性中毒，可导致人体生长迟缓、智力降低，常呕吐、嗜睡、昏迷、运动失调、活动过度，重者失明、失聪，乃至死亡。

【资料二：铝中毒】
铝不是人体必须的微量元素。长年累月使用铝锅、铝勺，可能会发生铝中毒。铝制品遇热，铝元素会游离出来，通过食物被人体吸收。而用铝锅炒菜时，铲子还会将铝粉铲落，进入食物中。长期食用含铝的食物，会造成铝元素在人体积聚过多，它会对人的神经系统造成损伤，使人出现情绪低落、易感疲倦、记忆力减退、反应迟钝等症状，并有可能加快人体衰老过程和诱发老年痴呆症。此外，铝过多还会影响人体对磷、铁、钙等其他元素的吸收。所以，尽量不能吃含有明矾的东西；不要用铝制炊具，尤其是不要用铝锅炒菜，也不要用铝制的盛器放调味品。

【资料三：汞中毒】
汞中毒事件——日本“水俣病”。
水俣病是首先发现于日本南部水俣市，临床表现为头痛．注意力不集中．健忘．肢端麻木．口齿不清动作不协调．肌肉萎缩．流涎．以及视力．听力障碍等。经大量的流行病学调查和实验研究证实水俣病是由于微量的汞元素在人体内蓄积而引起的。大量含汞的废水排入水俣湾，并经水中生物链的富集．浓缩，人食用这些生物后,汞在人体内蓄积而致病。