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陕西食品网浅析互联网对食品业传统营销模式的冲击

作者：符春彦 河南卓奇计算机科技有限公司总经理（食品遇上互联网的研究观点，仅代表个人观点，不代表组织和机构观点）

　　随着计算机的快速发展，人类社会早已进入了网络时代。在网络化时代的今天，人类以及各行各业几乎离不开网络，聊天工具、电子邮箱、微博、微信、种种网站、网游用于衣食住行，用于情感、商务、时政交流等等方面。古有“民以食为天”，延续至今，如今不仅仅只是“民以食为天”，而且是“民以网为天”。正所谓，三四十年前如果没有电灯电视世界是黑暗的，今天如果没有网络世界是黑暗的。
　　一、快速发展的网络时代
　　截止2013年年底，手机上网用户已经达到5亿网民，占互联网网民的81%，超过了美国的总人口。中国互联网用户每天的时间约为10亿小时，是美国用户的两倍以上，到2015年这一数字将超过20亿小时。在上网群体上，除不会上网的幼龄儿童与老年人外，目前中国年龄在10-29岁的群体基本上已经全部连上互联网。
　　毋庸置疑，中国的互联网业还在高速发展中，不远的未来，中国将进入全民网络时代,也将是一个“全民媒体”时代。
　　二、互联网与食品业结合的发展现状
　　对于食品行业来说，互联网已经不再是新鲜玩意了，因为食品行业早已搭上了互联网这辆快车了。笔者开头说过如今应是不仅是“民以食为天”，而且是“民以网为天”，这二者的结合也是发展的必然,今天我们谁都离不开这二者。
　　食品行业与互联两的结合是从上世纪90年代末期开始的。最明显的是一些食品资讯网站的诞生，如中国食品信息网、中国食品科技网、中国食品产业网、食品商务网等食品资讯类门户网站。这些食品媒体网站主要以发布各种与食品相关的信息为主，其盈利来源主要是广告收入。发展到今天，越来越多的资讯类门户网站相继诞生，各省尤其是食品大省像山东、河南、四川、广东、江苏、福建、浙江、辽宁等都有相应的食品门户网站。
　　进入二十一世纪后，互联网得到了飞跃的发展，越来越大众化，各个食品企业开始注重网络信息化的发展，开始有自己的宣传网站，也在其他门户网站上发布自己的企业以及产品信息。随着饮料、食品等快速消费品的销售进入旺季，众多的创新营销策略、手段和案例开拓了市场营销的新思路。如2005年市场上最为火爆的饮料和网游的联姻，先有可口可乐与九城就《魔兽世界》展开合作，后有百事与盛大的《梦幻国度》。
　　最近几年，伴随着方便食品的快速发展以及电子商务如京东、阿里巴巴等的突起，同时随着食品消费的便利性、快捷性需求也日益提升，个性化食品消费以及特色食品消费越来越明显，而食品的网上销售也逐渐成为潮流。以目前的发展形势来看，专业的食品电商将会很快应运而生，为日益网络化的消费者服务。
　　三、关于传统食品营销模式及优劣势
　　民以食为天，不管时代怎么发展，吃喝永远人类的头等大事。食品行业巨头娃哈哈老总宗庆后曾说，“民以食为天，老百姓吃的需求总是第一位的，食品行业一直被视为一个永不衰退的“朝阳产业”， 是我国开放最早、市场化程度最高的行业，也是占居民平均消费比重最大的行业之一，它的发展趋势总是向上的。”但是对于食品行业的传统营销来说，在如今这个快速发展的网络时代，势必会受到前所未有的影响。在此我们先了解一下传统的营销模式。在这里所说的营销模式是包括销售渠道以及营销推广渠道两个方面，在这里统称为营销模式。
　　(一)传统分销渠道模式及优劣势
　　对于销售渠道来说，传统模式为食品企业从生产、储存到经销商再到商超以及小卖店，最后到消费者，当然还有横向的企业生产商的自营店与专卖店。
　　其优劣势如下表：

优势
劣势
(1)渠道覆盖范围广，渗透力强；
(2)仓储与物流等方面具有很大的优势；
(3)人际关系作用突出，容易形成忠实顾客；
(4)处理与中间商和顾客关系的可操作性较强。
(1)成本与控制力难统计衡量；
(2) 需要较长时间形成公众信任,社会关系网络运作效率较低；
(3)资金的周转慢，压货款现象时有发生；
(4)需要较多的时间付出与资金投入。

　　(二)传统营销推广模式及优劣势
　　对于营销推广渠道来说，传统营销推广渠道是通过各种传统渠道(比如电视、报刊杂志、收音机、黄页等)将产品、服务和品牌的信息传达给消费者。
　　其优劣势如下表：

优势
劣势
（1）覆盖受众面广；
(2)市场启动较快、容易得到顾客认可；
(3)提供的东西都是实实在在的，可信度很高；
(4)营销销售渠道一般都很短，比如做一个促销活动，反映比较迅速，服务及时，也方便现场控制。
(1)消费者是被动的，难以与消费者进行互动沟通；
(2)受各种因素如地狱的限制，投入成本大，难以管理；
(3)营销推广的时间长、信息接收慢。

　　虽然传统的食品营销模式有诸多优点，但是在这个快速发展的网络信息化时代，它的缺点会越来越突出，食品行业的传统营销已经跟不上时代发展的脚步，网络的普及，电子商务平台的应用势必给食品行业带来很大的冲击，这也是时代发展所趋。
　　四、互联网对食品传统营销模式的冲击
　　(一)对传统销售渠道体系的冲击
　　互联网快速发展诞生了“宅经济”，随之催生了网络分销渠道，其发展对食品企业的传统分销渠道产生了一定的冲击，主要表现在对销售渠道的冲击，这将还会影响企业渠道策略和造成渠道混乱。前面提到传统的销售渠道是食品企业从生产、储存到经销商再到商超以及小卖店，最后到消费者，当然还有横向的企业生产商的自营店与专卖店。而网络销售属于直销的一种，指的是生产商通过网路直接接触终端用户，而不通过批发商或零售商的运作模式，这样就减少了很多流通环节，节省了成本。不过从目前来看，食品网购只是方便食品的天下，其他食品因为其性质的限制，难以实行。
　　这样一来，随着网络直销额的上升，分销市场的大小或多或少受到影响，便缩减了销售渠道环节，致使一部分食品批发商和零售商消失，当然不可能全都消失，因为批发商和零售商的优势也是网络无法代替的。网络销售还会引发同一分销渠道中不同层次的成员之间的冲突，比如团购，团购使一些中间商利用自身资源挤占零售商的市场。对于企业来说，相对节省了流通成本，但是其营销的成本相对会增加，同时企业会受到严峻的考验，因为终端用户对企业及产品的了解更加详细，甚至价格区间也相对透明，要价的余地会变小，利润率相对下降。在这方面，较早选择网络直销的戴尔、安利、雅芳企业等做得比较好。这其中最得利的便是物流企业了，因为网络分销的支柱是物流，没有物流就无法流通了。近年来伴随着电商的发展，物流企业发展越来迅速，之间的竞争也越来越大，这都是互联网催生的“宅经济”所带来的影响。
　　(二)对传统营销推广模式的冲击
　　互联网参与营销以后，打破了传统的营销推广的格局，改变了企业的营销渠道和策略，电视媒体已不再是宣传的霸主，报纸、杂志、广播开始受到冷遇。例如：箭牌口香糖、德芙、百事可乐等在网络上的投放都有大幅增长，特别是安利和雅培公司的增长额度呈翻倍之势上升，超出平常的增长速度。互联网的运用，提高了信息的传播速度和扩大覆盖面，为食品企业做出的第一大贡献就是加强了对外宣传的力度，这将直接影响企业的销售额，同时有利于企业开拓新市场。
　　对于企业来说，选择什么样的方式进行宣传推广，要做研究对比后才能实施。对于一些小的企业来说，无力在电视上投放广告，而报纸、杂志宣传传播速度以及效果较低，所以网络宣传是最好的选择。现在不管是像娃哈哈、蒙牛、达利园等大企业还是诸多食品行业中的小企业，都将互联网作为对外宣传的重要手段，只要将企业及产品销售信息发布到网上，没有了空间和地域的限制，仅仅需要几分钟时间，全国人就都能接受到。即使这样做不能在短时间给企业的销售带来太大变化，但会在受众的脑海里留下一个大概印象，这势必成为潜在的消费者。同时，也方便企业与消费者进行互动交流，企业可以很快得知消费者的心声，以便企业及时调整自己的销售策略。
　　相对其他行业来说，食品行业运用互联网宣传推广的程度还不够高，也不成熟，但是食品企业想要发展的更快，就必须走互联网这条新型营销渠道。
　　五、总结与展望
　　互联网对食品传统营销的冲击，不是破坏或者制约性的，而是对整个营销模式具有促进作用以及补充作用。对于销售渠道来说，企业会逐渐走向扁平化发展，但是像批发商、零售商的中间环节渠道不会因此而消失，这是由消费特定群体所决定的。互联网的运用，使食品营销体系更加完整，模式更加先进，会使企业更加规范，更加健康，服务更加人性化地向前发展。
　　食品产业是一个庞大的产业，在信息化程度如此发达的今天，网销模式既电子商务将会是食品行业中企业和消费者的共同选择，食品行业有赖于电子商务平台下做大做响。