1、单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,二级,三级,四级,五级,幼儿园,膳食,委员会,-,安全,健康,营养,科学,-,幼儿膳食管理的民主监督机制,宣讲人：XX 时间：,20XX.XX,目 录,01,严把食品采购关保证食品安全,02,紧抓食品卫生关保障饮食卫生,03,科学的食谱保证饮食结构均衡,严把食品采购关保证食品安全,第一部分,严把食品采购关保证食品安全,饮食卫生,食品安全,饮食结构,形成幼儿膳食管理的民主监督机制,严把食品采购关保证食品安全,建立健全,膳食管理机制,监督机制,成立了由园长、后勤主任、保健医生、食堂班长、采购员、财务、班主任老师等组成的食品安全工作领导小组食品安全
2、管理工作有园长亲子指导管理,后勤主任具体严查细抓。我们的伙食委员会也充分发挥作用，形成幼儿膳食管理的民主监督机制。,严把食品采购关保证食品安全,我们严把食品进货关，按照采购制度的规定，定点采购，在食品采购过程中向供货商索取营业执照、卫生许可证、食品合格证及食品检验报告等有关证件，建立档案、保存资料，并与供货商签订合同，经得起卫生监督所随时监督验证。,我园现在米、面、油、蔬菜、水产品、杂粮食材都在麦德龙、华润万家采购。为保证蔬菜新鲜每天五点,-,六点提货，保证蔬菜食材新鲜，尽量不买成品及半成品食物，所有食品,48,小时留样，保证食品安全。,紧抓食品卫生关,保障饮食卫生,第二部分,紧抓食品卫生关保
3、障饮食卫生,干净、整洁、规范,持健康证上岗,设有干净、整洁、规范的幼儿食堂。有健全的管理制度，并且聘用具有从业经验的厨师，持健康证上岗。,紧抓食品卫生关保障饮食卫生,以保证幼儿进食的安全健康，杜绝食品中毒的发生；提高食具卫生消毒质量；,对食品的验收验发，禽蛋肉类检疫证的把关、各工作环节的规范操作,在加强完善硬件设施的同时，对于食堂工作人员的卫生素质的提高和个人健康状况的监管，也提出了更高的要求。,紧抓食品卫生关保障饮食卫生,儿童热量和蛋白质、维生素、矿物质等摄入量全日制幼儿园都应当达到,80%,以上；热能来源：蛋白质占总热量的,10%15%,、脂肪占总热量的,20%30%,、碳水化合物占总热量
4、的,50%60%,；,3.,热量分配比例早、中、晚为,30%,、,40%,、,30%,早餐,25%,、早点,5%30%,午餐,35%,、午点,5%40%,晚餐,30%,；,干净,整洁,科学的食谱保证,饮食结构均衡,第三部分,科学的食谱保证饮食结构均衡,幼儿营养食谱制定的依据,幼儿营养食谱制定的原则及流程,幼儿营养食谱的分析内容及结果,饮食结构,均衡合理,营养健康,科学的食谱保证饮食结构均衡,中国居民膳食指南膳食（,2016),1.,食物多样，谷类为主,2.,吃动平衡，健康体重,3.,多吃蔬果、奶类、大豆,4.,适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉,5.,少盐少油，控糖限酒,6.,杜绝浪费，兴新食尚,科学的食
5、谱保证饮食结构均衡,学龄前儿童膳食指南,(2016,）,在一般人群的基础上增加：,1.,规律就餐，自主进食不挑食，培养良好饮食习惯,2.,每天饮奶，足量饮水，正确选择零食,3.,食物应合理烹调，易于消化，少调料、少油炸,4.,参与食物选择与制作，增进对食物的认知与喜爱,5.,经常户外活动，保障健康生长,科学的食谱保证饮食结构均衡,春季夭气暖和，万物复苏，是幼儿生长特快的时候，应及时供给幼儿富含钙质的食品和富含维生素,D,的食物。,夏季天气炎热，人体新陈代谢最活跃，是幼儿消耗体能最多的季节，幼儿宜多吃清淡、消暑的食品。,冬季天气寒冷，是幼儿储存能量的最好季节，幼儿一方面要储存热能抗寒冷，另一方面
6、为了满足日益生长的需要，对事物的需求量也随之增大。,万物复苏,天气炎热,最好季节,科学的食谱保证饮食结构均衡,早餐,主食类、蛋类、奶豆类、蔬菜类,早点,奶类及其制品、小点心或应季水果类,午餐,奶类及其制品、小点心或应季水果类,午点,主食类、蛋类、肉类、蔬菜类、豆制品,科学的食谱保证饮食结构均衡,保健医生 科学制定,后勤主任 监督检查,园长 审核质量,科学的食谱保证饮食结构均衡,儿童热量和蛋白质、维生素、矿物质等摄入量全日制幼儿园都应当达到,80%,以上；热能来源：蛋白质占总热量的,10%15%,、脂肪占总热量的,20%30%,、碳水化合物占总热量的,50%60%,；,3.,热量分配比例早、中、晚为,30%,、,40%,、,30%,早餐,25%,、早点,5%30%,午餐,35%,、午点,5%40%,晚餐,30%,；,蛋白质维生素,科学的食谱保证饮食结构均衡,自助进食不挑食，培养良好饮食习惯。每天饮奶，足量饮水，正确选择零食。食物应合理烹调，符合孩子生理特点，易于消化，少调料，少油炸。参与食物选择与制作，增进对食物的认知与喜爱。经常户外活动，促进消化吸收，保障健康生长。,规律就餐,幼儿园,膳食,委员会,-,安全,健康,营养,科学,-,幼儿膳食管理的民主监督机制,宣讲人：XX 时间：,20XX.XX,
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