1、课题1 维生素和微量元素
1．维生素
维生素是参与生物___________ 和 ___________ 所必需的一类小分子有机化合物。
作用：维生素在体内有特殊的 ___________ 和作为___________ 某些特殊的化学反应，能调节各种器官的机能并维持各种细胞的特性。
2．脂溶性维生素和水溶性维生素
(1)脂溶性维生素难溶于水，易溶于___________ ，和脂类共存于食物中，并一起被吸收，不易排泄，易在体内积存，主要积存在___________ 。脂溶性维生素主要包括___________ ，来自于食物中的___________ 。
(2)水溶性维生素易溶于水，
2、易被人体吸收，多余的随尿液排出体外，一般不在体内积存，所以容易缺乏。水溶性维生素主要包括 ___________ 。
3．维生素C(又称为抗坏血酸)：
(1)分子式：___________
(2)存在：___________
(3)物理性质：___________
(4)化学性质：
① ___________ ；
② ___________ 。维生素C能将I2还原为I－，将Fe3+还原为Fe2+。
(5)生理功能：
① ______________________ ；
② _____________________ ；
3、
③ ___________ ；
④ ___________ 。
(6)摄入量：中学生每天需要补充约 ___________ 维生素C。
4．人体中的微量元素：
①人体中所含元素在___________ 中都能找到，并且与 ___________ 大致相当。
②常量元素是指在含量在___________ 以上的元素，如 ___________ 等共11种元素。
③微量元素是指在含量在___________ 以下的元素，如 ___________ 等16种元素，人体中微量元素含量最多是___________ 元素。
5．碘
碘有___________ 之称，人体中的碘元素一
4、半集中在 ___________ 内。在食物中___________ 等海产品中含碘最多。碘对人的 ___________ 发育起着决定性作用。青少年缺碘可引起___________ 。我国是在食盐中加入___________ 加工成碘盐。不加碘化钾的原因是___________ 。存放碘盐时应注意___________ 。
6．铁
铁在人体中的含量约为___________ g，人体内的含铁化合物主要分为两类，即 和___________ 。___________ 和 ___________ 一起参与氧的运输，体内缺铁将会导致人的
5、 、___________ 和对温度的适应能力等生理功能下降。如果体内铁不足以供给生命活动需要，就会发生___________ 。我国已经实施在___________ 加入铁强化剂的措施。
【练习】
1. 苹果汁是人们喜爱的饮料，由于此饮料中含有Fe2+，现榨的苹果汁在空气中会由淡绿色(Fe2+)变为棕黄色(Fe3+)。若榨汁时加入维生素C，可有效止这种现象发生。这说明维生素C具有 ( )
A．酸性 B．碱性 C．氧化性 D．还原性
2、坏血病患者应该多吃的食物是( )
A．水果和蔬菜 B．鱼肉和猪肉 C．鸡蛋和鸭蛋 D．糙米和肝脏
3. 下列哪些操作，不适宜保存蔬菜中的维生素 ( )
A. 洗菜：要先洗后切
B. 浸泡：切好的菜要浸泡半天，以除去残留农药
C. 切菜：要随切随炒，切忌切好后久置
D. 烹饪：烹调蔬菜时适当加点醋，可以减少维生素C的损失
4、缺铁会引起下列哪些症状( )
A 侏儒症 B 骨质疏松症 C 甲亢 D 贫血
5. 下列3组连线中，完全正确的一组是( )
A． B．
C．
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