质量管理数据库建立及其分析方法的探索.pdf

粮油检测与品质分析质量管理数据库建立及其分析方法的探索质量管理数据库建立及其分析方法的探索徐鹏崔立军肖开德张瑞莉雒芳(中储粮云南分公司粮油质量监督检查中心 )摘要通过E x c e l等统计分析软件,分库点分货位建立粮食入库、验收、储存期间、销售出库等全过程质量管理数据库,纵向对比分析单货位粮食历次质量检测结果变化情况,横向对比分析同品种、同等级、同批次、同产地、同生产年限的不同货位在同一储存条件或不同储存条件下的质量检测结果变化情况,及时进行储粮安全和质量管理预警,提前研判粮食质量变化趋势,为库存粮食精准轮换和科技储粮技术应用推广提供有力的数据支撑.关键词质量管理数据库建立分析方法D O I:/j i s s n 民以食为天,食以安为先,安以质为本.随着生活水平的提升,人民群众的消费需求已经从“吃得饱”转为“吃得好”“吃得放心”,粮食质量安全问题越来越受到关注.然而,粮食产业链条长,从田间地头到餐桌的全产业链条环节众多,存在粮食质量安全隐患,比如:在生产环节,存在重金属、真菌毒素、农药污染等隐患;在储运环节:存在虫蚀、生霉、品质劣变等隐患.随着信息化的高速发展,质量管理数据库已成为粮食质量安全“智慧监管”的有效途径,数据库在一定程度上可以规避粮食质量安全风险,实现每一粒粮食质量尽在掌握之中.因此,通过建立质量管理数据库,加强数据库分析与运用,主动监控粮食质量变化趋势,指导储粮技术改进提升,为更好地保障国家粮食质量安全提供强有力支撑.本文结合基层粮食承储企业实际,立足简单易操作,且成本低、效果好等特点,对粮食质量数据库建立及其分析方法进行了积极探索,并在实际工作中加以应用,取得良好成效.质量管理数据库的建设思路以中储粮直属企业为例,运用电脑E x c e l应用程序,建立粮食单货位入库逐车(批次)质量检测结果汇总表、各年度质量检测结果汇总表、单仓历次质量检测结果汇总表、各年度粮食质量预警台账“四张表”,充分完善粮食基础信息、质量指标、品质指标、食品安全指标等,通过在表格间(表表)设置公式链接,实现质量检测数据在不同表格间共享利用,从而达到提高粮食质量分析效率、强化粮食质量统计分析与过程控制能力的目的.建立单货位入库逐车(批次)质量检测结果汇总表如表所示,按照“一货位一表格”的原则,对该货位入库时逐车检验和/检验、/检验、/检验、满仓初验结果进行汇总,形成该货位入库检验结果汇总表(检测指标根据实际增加行列).表号仓入库检验结果汇总表收稿日期:通讯地址:云南省昆明市西山区兴苑路 号粮油仓储科技通讯 ()粮油检测与品质分析 建立各年度质量检测结果汇总表如表所示,分年度建立直属企业年度质量检测结果汇总表(检测指标根据实际增加行列),充分反映直属企业整体质量情况.表直属库有限公司 年月质量检测结果汇总表 建立单货位历次质量检测结果汇总表如表所示,分货位建立验收、储存期间、出库等各环节各级质量检查台账,形成单货位历次质量检测结果汇总表(检测指标根据实际增加行列).建立各年度粮食质量预警台账如表所示,各直属企业应分年度建立质量预警台账,对处于临界值、超标、变化异常的检测指标进行汇总,定期监测相关指标的质量变化趋势.脂 肪 酸 值 粳 稻 超 过 (KOH/干 基)/(m g/g)、籼 稻 超 过 (KOH/干 基)/(m g/g)、玉 米 超 过 (KOH/干 基)/(m g/g)的货位纳入质量预警台账,其余检测指标根据检测情况建立预警台账;实践证明,正常情况下,南方地区储存的稻谷脂肪酸值每年变化范围(KOH/干基)/(m g/g)、玉米脂肪酸值每年变 化范围(KOH/干 基)/(m g/g),通过横向和纵向对比分析,超出正常变化范围的指标应纳入质量预警台账;以上纳入预警台账的货位要随时关注质量变化情况,尽量避免质量不合格问题发生.表直属库有限公司号仓历次质量检测结果汇总表表:直属库有限公司 年质量预警台账 质量数据库的安全保密管理随着信息技术飞速发展和计算机互联网的普及,给质量数据库带来了各种各样的安全问题,需要采取相应措施提升质量数据库的安全保密水平.一是质量数据库应在局域网(或单位内网)电脑上建立和应用,避免与外网电脑直接连接,数据库应专门存储、专人操作、专人管理,设置备份保存,数据库转移应避免使用U盘等存储介质.二是通过授权限定的方式,只向有资格的用户授予数据库访问权限,其他用户无法直接接触数据、无法直接对数据库进行操作,从而保障数据信息的安全.三是可以从数据信息的保密程度和重要性出发,对其进行密级的标记,使得数据即使经过复制,标记仍然会与数据紧密结合在一粮油检测与品质分析质量管理数据库建立及其分析方法的探索起,只有具备相应权限的用户,才能够实现对数据的处理和操作.四是运用数据加密技术,对质量数据库进行加密处理和加密传输,可以在很大程度上减少信息被窃取和篡改的情况,当前比较常见的加密技术包括对称加密、密钥加密等,例如,结合p k z i p技术,可以针对数据进行压缩和加密处理,实现对数据信息的有效保护.质量管理数据库分析方法探索与应用 纵向对比分析法在确保质量检测结果准确的前提下,纵向对比分析单货位粮食从验收检测到最近一次检测时质量变化情况,分析相邻两次质量检测结果变化幅度是否正常.通过以上分析,既可以判断粮食在储存期间是否存在粮情异常、是否存在质量管理问题、是否存在扦样差异问题等;也可以预判粮食在下一步储存过程中是否会出现质量问题,以便提醒直属企业随时监测粮食质量变化情况,提前做好轮换销售准备,避免因质量不合格造成销售价格降低,影响企业效益.现以中央储备粮昆明直属库 号仓(粳稻,产地黑龙江,年生产)水分、脂肪酸值为例(如图所示).图 号仓脂肪酸值、水分变化趋势图如图所示:一是 年月月,该货位储粮脂肪酸值上升 个单位,脂肪酸值上升过快,期间可能存在局部发热等情况,应找到具体缘由,及时排除储粮安全隐患;二是截至 年月,该 货 位 储 粮 脂 肪 酸 值 已 经 上 升 至 (KOH/干基)/(m g/g),预判下年同期该仓脂肪 酸 值 可 能 超 标 (KOH/干 基)/(m g/g),出现轻度不宜存,应随时监测质量变化情况,提前做好轮换准备.横向对比分析法对比分析同品种、同等级、同批次、同产地、同生产年限的不同货位在同一储存条件下的质量检测结果变化情况.经过大量实践证明,同品种、同等级、同批次、同产地、同生产年限的不同货位的粮食在同一储存条件下的质量检测结果基本一致;若出现较大差异,可能是货位粮情或者检测结果等出现异常,需要对比分析出现差异的原因,及时解决相关问题.现以中央储备粮文山直属库号仓、号仓(均为籼稻、产地安徽、年生产)为例,在相同储存 条件下,两仓水分、脂肪酸值变化情况如图、图所示.图号仓脂肪酸值、水分变化趋势图图号仓脂肪酸值、水分变化趋势图据图、图显示,在相同储存条件下,与号仓对比,号仓在 年月月脂肪酸值上升过快,上升了 个单位,期间可能存在局部发热、粮温异常情况,应及时排查具体原因,也可能存在扦样检测方面的差异,应及时对该仓质量数据进行复核.另外,在实际工作中,直属企业可通过分析同品种、同等级、同批次、同产地、同生产年限的不同货位,在不同储存条件下的质量检测结果变化情况(重点分析脂肪酸值和水分变化情况)来选择该仓采用何种科技储粮技术.比如,通过实践表明,同时采用空调控温、机械通风、稻壳或保温棉压盖等储粮技术的货位,脂肪酸值变化速度较缓慢、保水效果也比较好,而仅用机械通风技术的货位,脂肪酸值变化较快,水分损失也相对较大.(下转第 页)粮油仓储科技通讯 ()粮油检测与品质分析据大豆粒型可适时调整振动频率,在振动电机的振动及惯性作用力下,完整颗粒沿着筛板斜面往下滚,落入完整颗粒接料斗中;破碎粒则边滚动,边筛入筛板底部,落入破碎粒接料斗中.大豆完整颗粒分离器的效果随机分取 包约 g的大豆样品并进行编号,每份样品进行双试验,再将两个接料盒中的未分开颗粒挑出称重,最后计算出分离率.分离率计算公式如下:xab 式中:x 整颗粒分离率()a 大豆不完整颗粒的质量(g)b 外侧接料盒大豆的总质量(g)ycd 式中:y 不完整颗粒分离率()c 大豆完整颗粒的质量(g)d 内侧接料盒大豆的总质量(g)大豆完整颗粒分离率的统计情况见表.从表可以看出,完整颗粒分离率均达到 ,破碎粒分 离 率 均 在 以 上,平 均 分 离 率 也 高 达 ,分离效果良好.根据试验发现导致破碎粒分离率未达到 的原因是部分完整小颗粒大豆容易被分到内侧接料盒中.结论使用大豆完整颗粒分离器分离 g大豆的破碎粒只需约m i n,省时省力,提高了工作效率,降低了检验员劳动强度.但是也存在一些缺陷,如粒型较小的完整颗粒还无法分离,因此在实际操作中,经分离器分离后,还需人工再进行少量挑拣,才能完成完全分离.参考文献杜娟,高玉升,严偲,等不同仓型储藏进口大豆品质及损耗分析 J粮食储藏,()窦晓雨,莫代亮,杨晓光,等高温高湿地区进口大豆减损综合技术探索 J粮食储藏,()(上接第 页)小结通过建立质量管理数据库,并对数据库进行深度分析和运用,既能帮助直属企业有效地监控库存粮食质量变化情况,提早发现和预判粮食质量安全风险,为提前精准监管、预防质量管理问题发生打下坚实基础,也能为直属企业轮换购销决策和科技储粮技术合理应用提供有力的数据支撑和技术支撑.参考文献许斌,鲁献辉,赵鹏举产品质量数据库的建立及应用J中国质量,:任学毅,杨惠莲,李绪伦药品监督管理中质量数据分析系统的应用研究中国药事,:第 卷第 期张靖宇基于全面质量管理的食品安全企业数据库指标体系构 建 研 究 J食 品 安 全 质 量 检 测 学 报,:胡昌勤,成双红大数据时代药品质量监管体系发展趋势 J中国新药杂志,():卢日刚,陈薇,苏浩基于大数据的食品药品检测数据管理 系统 构建 设 想 J中 国药 事,():李理,姜友军,单晓雪,等南方地区粮食质量品质的数据分析研究 J粮食储藏,()