咖啡饮料文化培训课件PPT(共-76张)教学提纲.ppt

Click to edit Master title style,Click to edit Master text styles,Second level,Third level,Fourth level,Fifth level,*,*,单击此处编辑母版标题样式,*,*,*,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,Click to edit Master title style,Click to edit Master text styles,Second level,Third level,Fourth level,Fifth level,*,*,外国酒,金酒,别称：毡酒琴酒、杜松子酒,度数：35-55度,产地：荷兰，英国，美国，德国，比利时等,分类：,荷式金酒：大麦芽与裸麦，52度左右，适合纯饮,英式金酒：食用酒精，杜松子，香料，适合做基酒,威士忌,原料：大麦，黑麦，玉米,苏格兰威士忌：世界最好，焦香味,爱尔兰威士忌:无焦香味，略带甜,美国威士忌：橡树芳香,加拿大威士忌：口感清爽,白兰地,原料：葡萄酒蒸馏 酒度3043。,标记：,一星 三年 两星 四年 三星 五年 V.O.10-12年 V.S.O.12-17年 V.S.O.P.20-25年 F.O.V 30-50年 X.O.50年以上,X 70年,世界上最贵的白兰地路易十三黑珍珠(Louis XIII Black Pearl)在韩国首尔发售，该酒售价为每瓶1500万韩元(约合12.5万人民币)。,价值一百万的椰子白兰地,伏特加,原料：谷物原料 重复蒸馏,产地：俄国、波兰,著名产品：波士伏特加（Bolskaya）、苏联红牌（Stolichnaya）、苏联绿牌（Mosrovskaya）、柠檬那亚（Limonnaya）；斯大卡（Starka）、朱波罗夫卡（Zubrovka）、俄国卡亚（Kusskaya）、哥丽尔卡（Gorilka）。,1855年为纪念俄罗斯沙皇亚历山大二世登基，特以No.55命名的配方调制出这款Smirnoff Black思美洛黑钻伏特加作为其登基礼物。,朗姆酒,原料：甘蔗糖料,分类朗姆白酒、朗姆老酒、淡朗姆酒、传统朗姆酒，浓香朗姆酒,产地：牙买加，古巴，波多黎各，海地等,朗姆酒与海盗文化,鸡尾酒,咖啡的诱惑,主讲人：,Pauline,咖啡具有特殊的风味与魅力，很容易令人上瘾，而许多人也视咖啡为一种气氛与浪漫的代表。请问你喜欢在,哪,里喝咖啡？,A,.,欧洲风味的露天咖啡座,B,.,舒适的家中客厅,C,.,高贵豪华的大饭店,D,.,温暖雅致的咖啡厅,E,.,像麦当劳一样的快餐店,心理测试,目 录,一,二,三,四,咖啡的种类,咖啡的功效与危害,咖啡的历史,咖啡礼仪,咖啡的一生,幼苗,种子,花,树,果实,咖啡豆,咖啡,咖啡的主要成分,咖啡因,丹宁酸,纤维,蛋白质,糖,矿物质酸性脂肪,挥发性脂肪,关于咖啡的起源有种种不同的传说。其中，最普遍且为大众所乐道的是牧羊人的故事。传说有一位埃塞俄比亚的牧羊人，在放牧的时候，看到每只山羊都显得无比兴奋，雀跃不已，后来经过细心观察发现原来羊是吃了一种红色的果子才导致异常兴奋。他试着采了一些这种红果子回去熬煮，没想到满室芳香，熬成的汁液喝下以后更是精神振奋，神清气爽。从此，这种果实就被作为一种提神醒脑的饮料，且颇受好评。,咖啡的起源,古时候的阿拉伯人最早把咖啡豆晒干熬煮后，把汁液当作胃药来喝，认为有助于消化。后来发现咖啡还有提神醒脑的作用，同时由于回教严禁教徒饮酒，于是就用咖啡取代酒精饮料，作为提神的饮料而时常饮用。十五世纪以后，到圣地麦加朝圣的回教徒陆续将咖啡带回居住地，使咖啡渐渐流传到埃及、叙利亚、伊朗和土尔其等国。,咖啡的流传,从埃塞俄比亚的牧羊人发现咖啡到现在，已经有,1500,多年的历史了。这是充满艰辛传奇和丰富多彩的,1500,多,年。,500,年，牧羊人卡尔代第一个发现了咖啡的妙用。,525,年，第一株咖啡树在阿拉伯半岛种植。,1475,年，第一家咖啡屋在,君士坦丁堡,诞生。,1615,年，咖啡从意大利的威尼斯传入欧洲大陆。,1620,年，咖啡传入北美大陆。,1690,年，咖啡传入亚洲。,1723,年，法国军官得克鲁把咖啡苗带到了美洲。,1893,年，咖啡种植在了,肯尼亚,和,坦桑尼亚,。,1884,年，咖啡在台湾登陆。,2000,年，咖啡成为世界四大饮料之首，创造了一年消,耗,4000,亿杯的记录。,咖啡在世界的传播,咖啡原产于非洲的埃塞俄比亚，,1727,年传入巴西。巴西位于南美洲东南，地处热带和亚热带，独特的地理和气候条件很适合种植咖啡，加之劳动力廉价，咖啡种植业迅速兴起。巴西以咖啡质优、味浓而驰名全球，是世界上最大的咖啡生产国和出口国。,20,世纪初，巴西的咖啡产量占世界总产量的百分之七十五以上，从而赢得了“咖啡王国”的美称。,咖啡王国,蓝山咖啡,琥爵咖啡,猫屎咖啡,三大知名咖啡,蓝山咖啡,是一种大众知名度较高的咖啡，只产于中美洲牙买加的蓝山,地区，并且只有种植在1800米以上的蓝山地区的咖啡才能授,权使用“牙买加蓝山咖啡”的,标,志，占牙买加蓝山咖啡总产,量的15%。,将咖啡中独特的酸、苦、甘、醇等味道完美地融合在一起，,香味十分浓郁，香醇甘滑,，,有持久的水果味，形成强烈诱人,的优雅气息，可谓是咖啡之极品。,要想品尝到它最好的风味，所放入的咖啡豆要比其他咖啡,更,多，否则风味就有点不符了,。,琥爵咖啡,古巴咖啡第一品牌，产自古巴高海拔地区无污染的水晶山。,水晶山与牙买加的蓝山山脉地理位置相邻，气候条件相仿，,可媲美牙买加蓝山咖啡。,平衡度极佳，苦味与酸味很好的配合，在品尝时会有细致顺,滑、清爽淡雅的感觉。,被誉为“独特的加勒比海风味咖啡”。,古巴大使馆指定咖啡,。,猫屎咖啡,产于印尼，是世界上最贵的咖啡。曾经是印尼进贡荷兰,王室的贡品。,麝香猫吃下成熟的咖啡果实，经过消化系统排出体外后，,由于经过胃的发酵，产出的咖啡别有一番滋味，成为国际,市场上的抢手货。,印度尼西亚咖啡带有泥土味和中药味，稠度也高居各洲之,冠。但是“猫屎咖啡”的土腥味更重，稠度则更是接近糖,浆，有一种很特殊的香味。在喝完之后，口间还会留有,淡淡的薄荷清凉感觉。,意大利香浓咖啡,意大利香浓咖啡Espresso是意式咖啡的精髓，他的做法,起源于意大利，在意大利文中是“特别快”的意思，,其特征乃是利用蒸汽压力，瞬间将咖啡液抽出。,所有的牛奶咖啡或花式咖啡都是以Espresso为基础制作,出来的。所以Espresso是检验一杯咖啡品质好坏的关,键。,哥伦比亚咖啡,哥伦比亚特级的香气浓郁而厚实，带有明朗的优质酸,性，高均衡度，有时具有坚果味，令人回味无穷。,哥伦比亚咖啡是少数以自己名字在世界上出售的单品咖,啡之一。在质量方面，还没有别的咖啡得到咖啡客们如,此高度的评价。它另有一个很好听的名字，叫“翡翠咖,啡”。,拿铁,拿铁咖啡是意大利浓缩咖啡与牛奶的经典混合，意大,利人也很喜欢把拿铁作为早餐的饮料。,拿铁是最为国人熟悉的意式咖啡品种。,有了牛奶的温润调,味，让原本甘苦的咖啡变得柔滑香甜、甘美浓郁。就连不,习惯喝咖啡的人，也难敌拿铁芳美的滋味。,一杯地道的拿铁咖啡，配制的比例是牛奶占,70%,、奶沫,20%,、咖啡,10%,。,意大利式拿铁、美式拿铁、欧式拿铁,欧蕾咖啡,曼特宁,曼特宁咖啡产于亚洲印度尼西亚的苏门答腊，别称“苏门,答腊咖啡”。,口感丰富扎实，有着令人愉悦的酸味。气味香醇，酸度适,中，甜味丰富十分耐人寻味。,曼特宁咖啡被认为是世界上最醇厚的咖啡。,这种咖啡还有一种淡淡的泥土的芳香，也有人将它形容为,草本植物的芳香。,卡布奇诺,20世纪初期，意大利人阿奇布夏发明蒸汽压力咖啡机的同,时，也发展出了卡布奇诺咖啡。,在意大利特浓咖啡的基础上，加一层厚厚的起沫的牛奶，,就成了卡布奇诺。,传统的卡布奇诺咖啡是三分之一浓缩咖啡，三分之一蒸汽,牛奶和三分之一泡沫牛奶。,卡布奇诺密语：我爱你 我很喜欢你哦（暗恋,）。,摩卡,摩卡咖啡是一种最古老的咖啡，它是由意大利浓缩咖啡,、,巧克力酱、鲜奶油和牛奶混合而成,。,它通常是由三分之一的意式 特浓咖啡和三分之二的奶沫配,成，不过它还会加入少量巧克力,。,有时，奶油、可可粉，和绵花糖都会加在上面用来加重咖,啡的香味和作为装饰之用。,爱尔兰咖啡,爱尔兰咖啡是一种既像酒又像咖啡的咖啡，原料是爱尔,兰威士忌加咖啡豆，特殊的咖啡杯，特殊的煮法，认真,而执着，古老而简朴。,爱尔兰咖啡：思念此生无缘人,其爱尔兰咖啡杯是一种方便于烤杯的耐热杯。烤杯的方,法可以去除烈酒中的酒精，让酒香与咖啡更能够直接的,调和。,土耳其咖啡,土耳其咖啡是一种采用原始煮法的咖啡。,土耳其人喝咖啡，残渣是不滤掉的，由于咖啡磨得非常,细，因此在品尝时，大部份的咖啡粉，都会沉淀在杯子,的最下面，不过在喝时，还是能喝到一些细微的咖啡粉,末，这也是土耳其咖啡最大的特色。,它的口味，主要可以分为苦、微甜以及甜三种。,咖啡渣占卜,炭烧咖啡,碳烧咖啡，又名苦咖啡，是指烘焙咖啡的火源是用碳火，,有时还采用特殊木材作为燃料，用碳火所烘烤出来的咖啡,豆会带有木香味，而不是碳烧味。,这种咖啡来自日本，而纯粹的重焙造就了日本碳烧独特的,口味，其香味特殊，甘，醇，浓郁，极苦。,白咖啡,白咖啡是马来西亚的土特产，约有,100,多年的历史。,通常是采用较名贵的精选咖啡豆，而且完全不掺杂杂,质，因此味道比较纯正。,以传统独特工艺未添,加任何人工添加剂或,焦糖经低温烘培而,成，将高温碳烤所产,生的焦苦与酸涩味的,降到最低，保留原始,咖啡的自然风味及醇,厚香味，咖啡因含量,及热量亦低于普通咖,啡。,黑咖啡,黑咖啡是不加任何修饰的咖啡，集合了咖啡香甘醇酸苦五,味的特点，它原始而又粗犷，深邃而又耐人寻味。,黑咖啡强调咖啡本身的香味。香味是咖啡品质的生命，也,最能表现咖啡生产过程和烘焙技术。,一杯100克的黑咖啡只有2.55千卡的热量。所以餐后喝杯,黑咖啡，就能有效分解脂肪，对于女性来说，黑咖啡还有,美容的作用。,绿茶咖啡,绿茶咖啡即是一道纯东洋风味的咖啡。给冲泡好的咖,啡注上鲜奶油，再撒上一些绿茶粉。,绿茶所特有的优雅清香及略带苦涩的口感，与咖啡浓,郁厚重的香味及略带圆柔酸味及甜香的口感，在口中,交流激荡，如同东西方两种不同文化的交流过程，在,冲突与融合中寻求安定平衡点。,速溶咖啡,雀巢,麦斯威尔,克莱士,UCC,哥伦比亚,格兰特,铭咖啡,捷荣,喝咖啡的好处,1.,咖啡含有一定的营养成分。,2.,咖啡对皮肤有益处。,3.,咖啡有解酒的功能。,4.,咖啡可以消除疲劳。,5.,一日三杯咖啡可预防胆结石。,6.,常喝咖啡可防止放射线伤害。,7.,咖啡的保健医疗功能。,8.,咖啡对情绪的影响力。,喝咖啡的坏处,1.,紧张时添乱,3.,诱发骨质疏松,2.,加剧高血压,饮用禁忌,以下几种人不宜喝咖啡：,（,1,）,患高血压、冠心病、,动脉硬化等疾病者,（,2,）,老年人,（,3,）,胃病患者,（,4,）,孕妇,（,5,）,维生素,B1,缺乏者,（,6,）儿童,怎样拿咖啡杯？,餐后饮用的咖啡，一般都是用袖珍型的杯子盛出。这种杯子的杯耳较小，手指无法穿出去。但即使用较大的杯子，也不要用手指穿过杯耳再端杯子。咖啡杯的正确拿法，应是拇指和食指捏住杯把儿再将杯子端起。,怎样给咖啡加糖？,给咖啡加糖时，砂糖可用咖啡匙舀取，直接加入杯内；也可先用糖夹子把方糖夹在咖啡碟的近身一侧，再用咖啡匙把方糖加在杯子里。如果直接用糖夹子或手把方糖放入杯内，有时可能会使咖啡溅出，,从而弄脏衣服或桌布,。,怎样用咖啡匙？,咖啡匙是专门用来搅咖啡的，饮用咖啡时应当把它取出来。不要用咖啡匙舀着咖啡一匙一匙地慢慢喝，也不要用咖啡匙来捣碎杯中的方糖。,咖啡太烫怎么办？,刚刚煮好的咖啡太热，可以用咖啡匙在杯中轻轻搅拌使之冷却，或者等待其自然冷却，然后再饮用。用嘴试图去把咖啡吹凉，是很不文雅的动作。,杯碟的使用,盛放咖啡的杯碟都是特制的。它们应当放在饮用者的正面或者右侧，杯耳应指向右方。饮咖啡时，可以用右手拿着咖啡的杯耳，左手轻轻托着咖啡碟，慢慢地移向嘴边轻啜。不宜满把握杯、大口吞咽，也不宜俯首去就咖啡杯。喝咖啡时，不要发出声响。添加咖啡时，不要把咖啡杯从咖啡碟中拿起来。,喝咖啡与用点心,有时饮咖啡可以吃一些点心，但不要一手端着咖啡杯，一手拿着点心，吃一口喝一口地交替进行。饮咖啡时应当放下点心，吃点心时则放下咖啡杯。,如何品咖啡？,喝咖啡,不能像喝茶或可乐一样，连续喝三、四杯，而以正式的咖啡杯的份量刚好。趁热喝是品咖啡的必要条件，即使是在夏季的大热天中饮热咖啡，也是一样的。正式,喝咖啡之前先喝一口冰水，冰水能帮助咖啡味道鲜明地浮现出来，让舌头上的每一颗味蕾都充分做好感受咖啡美味的准备。,冲煮方法1、滤袋式,法兰绒滤网冲泡,蒸煮法,电热式,虹吸式,视频,咖啡热饮,皇室：咖啡匙加白兰地，方糖点火,爱尔兰咖啡,第一步 一边烧好咖啡，一边将咖啡砂糖和威士忌倒至爱尔兰咖啡专用杯的第一条线,2.用小火慢慢将酒加温，将糖融化，小心地不断转动杯身，使其均匀受热,3.用火把酒点燃，使酒香散发出来,4.把咖啡注入杯中至第二条线,喷一层忌廉在咖啡表面，另外也可再加少些巧克力作装饰，一 杯爱尔兰咖啡便完成了。,维也纳咖啡,抹茶,美式摩卡,香橙龙舌兰,冰牛奶咖啡,结束语,咖啡喝的是一种心情，一种情调。它上不足以果腹，下不足以抵寒，但它可以提携你的精神，安慰你的味蕾，使你的心灵获得满足,11,、人生的某些障碍，你是逃不掉的。与其费尽周折绕过去，不如勇敢地攀登，或许这会铸就你人生的高点。,12,、有些压力总是得自己扛过去，说出来就成了充满负能量的抱怨。寻求安慰也无济于事，还徒增了别人的烦恼。,13,、认识到我们的所见所闻都是假象，认识到此生都是虚幻，我们才能真正认识到佛法的真相。钱多了会压死你，你承受得了吗,?,带，带不走，放，放不下。时时刻刻发悲心，饶益众生为他人。,14,、梦想总是跑在我的前面。努力追寻它们，为了那一瞬间的同步，这就是动人的生命奇迹。,15,、懒惰不会让你一下子跌倒，但会在不知不觉中减少你的收获,;,勤奋也不会让你一夜成功，但会在不知不觉中积累你的成果。人生需要挑战，更需要坚持和勤奋,!,16,、人生在世：可以缺钱，但不能缺德,;,可以失言，但不能失信,;,可以倒下，但不能跪下,;,可以求名，但不能盗名,;,可以低落，但不能堕落,;,可以放松，但不能放纵,;,可以虚荣，但不能虚伪,;,可以平凡，但不能平庸,;,可以浪漫，但不能浪荡,;,可以生气，但不能生事。,17,、人生没有笔直路，当你感到迷茫、失落时，找几部这种充满正能量的电影，坐下来静静欣赏，去发现生命中真正重要的东西。,18,、在人生的舞台上，当有人愿意在台下陪你度过无数个没有未来的夜时，你就更想展现精彩绝伦的自己。但愿每个被努力支撑的灵魂能吸引更多的人同行。,19,、积极的人在每一次忧患中都看到一个机会，而消极的人则在每个机会中看到了某种忧患。莫找借口失败，只找理由成功。,20,、每一个成就和长进，都蕴含着曾经受过的寂寞、洒过的汗水、流过的眼泪。许多时候不是看到希望才去坚持，而是坚持了才能看到希望。1,、有时候，我们活得累，并非生活过于刻薄，而是我们太容易被外界的氛围所感染，被他人的情绪所左右。,2,、身材不好就去锻炼，没钱就努力去赚。别把窘境迁怒于别人，唯一可以抱怨的，只是不够努力的自己。,3,、大概是没有了当初那种毫无顾虑的勇气，才变成现在所谓成熟稳重的样子。,4,、世界上只有想不通的人，没有走不通的路。将帅的坚强意志，就像城市主要街道汇集点上的方尖碑一样，在军事艺术中占有十分突出的地位。,5,、世上最美好的事是：我已经长大，父母还未老,;,我有能力报答，父母仍然健康。,6,、没什么可怕的，大家都一样，在试探中不断前行。,7,、时间就像一张网，你撒在哪里，你的收获就在哪里。纽扣第一颗就扣错了，可你扣到最后一颗才发现。有些事一开始就是错的，可只有到最后才不得不承认。,8,、世上的事，只要肯用心去学，没有一件是太晚的。要始终保持敬畏之心，对阳光，对美，对痛楚。,9,、别再去抱怨身边人善变，多懂一些道理，明白一些事理，毕竟每个人都是越活越现实。,10,、山有封顶，还有彼岸，慢慢长途，终有回转，余味苦涩，终有回甘。,11,、失败不可怕，可怕的是从来没有努力过，还怡然自得地安慰自己，连一点点的懊悔都被麻木所掩盖下去。不能怕，没什么比自己背叛自己更可怕。,12,、跌倒了，一定要爬起来。不爬起来，别人会看不起你，你自己也会失去机会。在人前微笑，在人后落泪，可这是每个人都要学会的成长。13,、要相信，这个世界上永远能够依靠的只有你自己。所以，管别人怎么看，坚持自己的坚持，直到坚持不下去为止。,14,、也许你想要的未来在别人眼里不值一提，也许你已经很努力了可还是有人不满意，也许你的理想离你的距离从来没有拉近过,.,但请你继续向前走，因为别人看不到你的努力，你却始终看得见自己。,15,、所有的辉煌和伟大，一定伴随着挫折和跌倒；所有的风光背后，一定都是一串串揉和着泪水和汗水的脚印。,16,、成功的反义词不是失败，而是从未行动。有一天你总会明白，遗憾比失败更让你难以面对。,17,、没有一件事情可以一下子把你打垮，也不会有一件事情可以让你一步登天，慢慢走，慢慢看，生命是一个慢慢累积的过程。,18,、努力也许不等于成功，可是那段追逐梦想的努力，会让你找到一个更好的自己，一个沉默努力充实安静的自己。,19,、你相信梦想，梦想才会相信你。有一种落差是，你配不上自己的野心，也辜负了所受的苦难。,20,、生活不会按你想要的方式进行，它会给你一段时间，让你孤独、迷茫又沉默忧郁。但如果靠这段时间跟自己独处，多看一本书，去做可以做的事，放下过去的人，等你度过低潮，那些独处的时光必定能照亮你的路，也是这些不堪陪你成熟。所以，现在没那么糟，看似生活对你的亏欠，其实都是祝愿。,