德克士单店管理体系资料讲解.ppt

单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,经营宝典,教您当家,激励与,分享,教育训练,KPI,(管理重点设定),PDCA,(,管理追踪循环,),教战手,冊,SOP,案例分享,单店,管理流程架构图,P,2,KPI,(,管理重点设定,),单店管理重点设定,P,3,KPI,？,KPI,关键绩效指标,(Key Performance Index),餐厅运用,单店管理重点设定,言之有物,言之有数,可长可短,(追踪时效),可上可下,(,追踪重点,),KPI,对餐厅管理实质意义,日常绩效深度管理,提升经营效率,绩效衡量指标公正性,KPI,(,管理重点设定,),P,4从哪里找,KPI,？,损益,表,资产负债,表,年度部門策略重點,工作重點管理項目,历史轨迹,KPI,(,管理重点设定,),P,5,单店,KPI设定来源,增加來客數,增加客單價,提高銷售量,提高再次点购率,降低費用,提升毛利,QSC,的追求,(顾客满意度提升),KPI,(,管理重点设定,),P,6,利益,节流,开源,单店管理,收入,费用,P,7,K P I,KPI,(,管理重点设定,),收入KPI,P,8,TC,AC,商圈调查,商圈拜访,DM发放数量,DM回收率,基础AC,售卖金三角,促销活动规划,生日餐会次数,外送订餐次数,生日餐会金额,外送订餐金额,人流量/捕获率,POP,规划管理,DM发放,儿童俱乐部,店内参观,带动跳,街舞,基础TC,生日餐会,外送订餐,主动建议促销,SO/GO,重要节假日营业额提升,营业额时间延长,POS机及座位数的增加,餐厅续约整改,差异化产品,教战秘笈 图例说明：,PP版，教案,word版，操作手册,案例分享,QSC,Q 品质,S服务,C清洁,单店设定,KPI项,目,KPI,(,管理重点设定,),费用KPI,成本,费用,LOST/WASTE,产品叫制,销售金三角,销售占比,废弃登记,九宫图,促销活动规划,主动建议促销,促销费用,邮电费,人事费用,营运费用,行政费用,行销活动规划,交通差旅费,维修费用,水电费,产品点击率,人均生产力SPMH,标准人力配置合理排班,色点计划,能源日盘存,周清计划,设备月保养计划,物料消耗,万元用量,P,9,餐厅租金,店租合理占比,降租方案,企划用品管控,教战秘笈 图例说明：,PP版，教案,word版，操作手册,案例分享,KPI,(,管理重点设定,),单店设定,KPI项,目,单店管理追踪循环,PDCA,(,管理追踪循环,),P,10,PDCA,？,P,LAN,(计划),D,O,(执行),C,heck,(检讨),A,ction,(,改善,),确定,方针和目标，确定活动计划,对总结检查的结果进行处理，成功的经验加以肯定并适当推广、标准化；失败的教训加以总结,实现计划中的内容,总结执行计划的结果，注意效果，找出问题,PDCA,(,管理追踪循环,),P,11,单店管理追踪循环,神秘,访客,M V R,自检,加盟战略伙伴管理,无预警,稽核,经营月会检讨,C,P,D,A,预算,年度,经营方针,工作计划,行动方针,开源,节流,创新,教育训练,案例分享,教战,手冊,PDCA,(,管理追踪循环,),P,12,教战手册,教战,手冊,SOP,案例分享,P,13,基础AC,基础TC,生日餐会,销售金三角,主动建议促销,QSC,商圈摆放,街舞,店内参观,商圈调查,DM发放,儿童俱乐部,带动跳,LOST,WASTE,销售占比,人事费用,人均生产力,产品叫制,主动促销建议促销,标准人力配置,废弃登记,促销活动规划,促销费用,营运费用,行政费用,邮电费,企划用品管控,水电费,交通费,维修费用,销售金三角,成本类,費用类,收入类,外送订餐,POS机及座位数,POP规划管理,促销活动规划,餐厅续约整改,SO/GO,重要节假日营业额,差异化产品,营业额时间延长,九宫图,餐厅租金,物料消耗,店租合理占比,降租方案,促销活动规划,教战手册,教战手冊,SOP,案例分享,P,14,教育训练,教育訓练,P,15,德克士大学规划,管理课,程,专业课,程,高 阶 主 管,中 阶 主 管,初 阶 主 管,营运,共同课程,行销,工程,设备,财务,人资,研发,供应,资讯,开发,一 般 人 员,德克士大学,教育訓练,P,16,年度单店教育训练（营运）,新进岗前培训,大厅培训课程,汉堡培训课程,炸鸡培训课程,支援区培训课程,柜台培训课程,新进人员职涯规划,BOC,BMC,IOC,餐厅服务人员晋阶,教育,餐厅管理干部晋阶,課程,管理类課程,加盟总经理培训课程,高阶管理课程：,创新思维/赋能授权/变革领导,中阶管理课程：,目标设定/沟通辅导/赏罚公平,初阶管理课程：,服务导向/团队合作,加盟总经理研习班,加盟总经理研修班,加盟战略伙伴培训课程,（团队领导与组织沟通,/管理基础/PDCA）,AEC,AOC,SMC,教育訓练,P,17,激励与,分享,激励与分享,P,18,年度激励活动,晋升系统,分享系统,年度竞赛规划,月绩效奖金,激励办法,年度激励方案,工作站竞赛,值班管理竞赛,“营办主管/区督导深入工作站”竞赛,“AC”竞赛,最佳餐厅店长竞赛,“外送订餐”竞赛,新产品竞赛,激励与,分享,P,19,-THE END-,以上,敬请指导!,Thank you for your listening,P,20,