发菜蚝豉煲：广东人必吃的年菜PPT课件.pptx

arsf 发菜 发菜蚝豉煲：广东人必吃的年菜在广东这边，年菜都是很有讲究的。这次准备做一道经典年菜“发菜蚝豉煲”，去超市挑选了特大个的蚝豉，肉多味鲜，与朋友送的象征“发财”的野生发菜搭配在1.arsf 发菜 一起，为春节添加了吉祥。发菜是生长于沙漠和贫瘠土壤中的菌类，状如发丝，也叫龙须菜，地毛等，性寒甘，有消痰散结，清热利水之功效。2.arsf 发菜 发菜营养价值丰富，有山珍“瘦肉”之称，以山丹发菜较为有名，明末清初戏曲理论家李渔称其为“河西产物第一”，也是山丹四珍之首。蚝豉即晒干的牡蛎，它的肉营养丰富，含多种蛋白质和维生素，3.arsf 发菜 素有“海牛奶”和“天然伟哥”之称。在广东省的春节蚝豉是年饭必不可少的，但禁忌不能豪吃，吃太多伤胃。4.arsf 发菜 不管是家中还是酒楼，广东人过年一定少不了发菜和蚝豉，因为它们不仅营养美味，而且“发菜”谐音“发财”，蚝豉”谐音“好市”或“好事”。广东人还爱把发菜和蚝豉跟猪手同煮，因为“猪手”谐音“就手”，5.arsf 发菜 三者合一起就有了“财源滚滚而来，生意兴隆而至”之意。昨天有美国朋友来访，奉上了发财好事发菜蚝豉煲。因为美国人不吃猪手，就用脆皮烧肉（做法点此）代替了。6.arsf 发菜 一开始还担心发菜蚝豉的外形怪异，怕吓着了老外。结果，美国朋友的吃相却吓着了俺。7.arsf 发菜 他们居然用大碗盛着发菜和蚝豉，猛往嘴里送！看来美国人也爱“财源滚滚，生意兴隆”哈！发菜蚝豉煲做法【材料】发菜一小包，蚝豉一大包，烧肉适量，生抽，姜片，胡椒粉，糖，盐，葱段【做法】1.蚝豉用清水洗两遍。8.arsf 发菜 2.取出蚝豉身上的硬结（链接贝壳的部位），留着煲汤。把蚝豉用清水泡软(俺泡过夜了）。泡水时间应蚝豉大小干软程度而异。9.arsf 发菜 也有人把蚝豉泡水一两个小时后，连水上蒸锅蒸软。泡蚝豉的水不要倒掉，待用。10.arsf 发菜 3.发菜加水覆盖，滴少许油，洗净沥干。4.砂锅加少许油加热。5.倒入姜片和烧肉炒香。11.arsf 发菜 6.倒入蚝豉翻炒。7.倒入泡过蚝豉的水，烧滚。12.arsf 发菜 8.加入生抽，姜片，胡椒粉，糖，盐调味。9.下发菜煮滚。上桌时撒上葱段。13.arsf 发菜 【小 Tips】1.蚝豉身上的硬结（链接贝壳的部位）很硬，要取出，可用来煲汤。2.蚝豉可用清水泡软。14.arsf 发菜 也可带水蒸软。泡水时间应蚝豉干软程度而异。15.arsf 发菜 3.泡蚝豉的水不要倒掉，营养美味啊。4.发菜加少许油清洗，更易去除杂质。16.