沙县小吃做法.doc

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沙县小吃，深受很多人的喜爱，不仅味美且方便快捷。沙县小吃的门面在街上都可以轻易发现。沙县小吃的广泛，上至星级酒店，下至小吃摊。沙县小吃深受很多人的喜爱，但是沙县小吃的食品安全问题，往往不让人放心。想要吃到放心的沙县小吃，不如自己动手在家制作。

沙县小吃虽然味美，但是卫生问题令人堪忧，想要吃到美食又想获得健康，饭菜网为您提供沙县小吃菜谱。

沙县小吃菜单：小笼包

主料：小麦面粉600克猪肉(肥瘦)600克

调料：姜15克盐8克味精4克白砂糖5克酱油50克料酒12克

1.将姜去皮洗净切成末备用;将猪肉洗净，剁成肉末，备用。

2.将猪肉放入盆内，加入姜末、酱油、精盐、味精、糖、料酒，用筷子顺一个方向搅拌，分次加入适量清水，再使劲搅打，最后放入麻油，搅匀，即成馅料。

3.将面粉与酵母掺在一起，用温水和好、揉匀，待面团发起，对入适量食碱，揉匀揉透，分成约50克4个、大小均匀的剂子，擀成皮，将馅料放入皮的中间，收边捏紧，捏成18-20个小褶，即成包子生坯。

4.将包子生坯摆入屉中，用旺火沸水蒸熟，即可食用。

沙县小吃菜单：拌面

主料：面条50克

辅料：花生酱适量

1、面条加盐，用开水煮透，捞起晾干水份，放入盘中。

2、花生酱加入一点生油和凉水，调成稀糊，与面条拌在一起即可食用。

沙县小吃菜单：扁肉

主料：新鲜猪瘦肉 扁肉皮

辅料：葱花 胡椒粉 食醋 麻油 虾油 味精

1、瘦肉用木棒捶打，打成肉泥状即可。

2、在肉泥里加入适量盐、鸡精 酱油搅拌均匀待用。

3 、将肉泥包在扁肉皮里即可(福州的扁肉肉馅比较少皮很薄)。

4 、锅内倒入清汤，汤煮沸后加入扁肉煮至扁肉浮于锅面即可盛出(不可煮太久，因为扁肉皮薄馅少煮太久容易烂)然后加入调味料撒上葱花即可食用。

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