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驼铃酒庄参观解说词
各位朋友大家好！欢迎来到驼铃酒庄。驼铃酒庄位于葡萄沟口，酒庄内分为酒文化馆、地下酒窖、观光葡萄园，生产车间。首先我们来到的是驼铃酒文化馆。酒文化馆集中展现了葡萄酒的起源及发展历程，最为主要的是体现吐鲁番几千年来的葡萄酒文化。在这里你可以在领略葡萄酒风采，如果您感兴趣的话可以在我们的酒吧中品尝到各种美酒。
酒文化馆的外形设计充分利用葡萄凉房等地域标志性元素，体现了吐鲁番生土文化和地域文化。酒庄的后面是60多亩的品种葡萄园，种植了近三十种的各种葡萄。
进入馆中，首先映入眼帘的是主题浮雕墙。浮雕墙重点展现吐鲁番作为古丝绸之路上的一颗明珠。大家看看头顶的几个车轮，他代表着古老的吐鲁番在历史的长河中如滚动的车轮，从未停止过前进的脚步。
请大家随我步入西方厅，葡萄酒到底是什么时候产生的呢？具体的时间是无法探究了，据考古资料，最早栽培葡萄的地区是小亚细亚里海和黑海之间及其南岸地区。大约在7000年以前，南高加索、中亚细亚、叙利亚、伊拉克等地区也开始了葡萄的栽培。
在这些地区，葡萄栽培经历了三个阶段，即采集野生葡萄果实阶段，野生葡萄驯化阶毁，以及葡萄栽培传入埃及等地区阶段。多数历史学家都认为距今6000多年前的波斯（就是今天的伊朗）是世界上最早酿造葡萄酒的国家。
考古学家在伊朗扎格罗斯山脉一个石器时代晚期的村落遗址里挖掘出的一个公元前5415年的罐子里，有残存的葡萄酒和防止葡萄酒变质的树脂，这充分证明了人类至少在距今七千多年前就已经开始饮用葡萄酒了。
希腊是欧洲最早开始种植葡萄与酿制葡萄酒的国家。在美锡人时期（公元前1600-1100年），希腊的葡萄种植已经很兴盛，大部分葡萄果实用于做酒，剩余的制干。几乎每个希腊人都有饮用葡萄酒的习惯。葡萄酒是希腊璀璨文化的基石，荷马史诗中有很多关于葡萄酒的描述。在希腊传说中专门将狄奥尼索斯奉为酒神。随着罗马帝国势力的慢慢扩张，葡萄和葡萄酒又迅速传遍法国东部、西班牙、英国南部、德国莱茵河流域和多瑙河东边等地区。四世纪初罗马皇帝君士坦丁正式公开承认基督教，在弥撒典礼中需要用到葡萄酒，助长了葡萄树的栽种。葡萄酒在中世纪的发展得益于基督教会。圣经中521次提及葡萄酒。耶酥在最后的晚餐上说 “面包是我的肉，葡萄酒是我的血”，基督教把葡萄酒视为圣血，教会人员把葡萄种植和葡萄酒酿造作为工作。葡萄酒随传教士的足迹传遍世界。
发展到近现代，以全球划分而言，基本上分为新世界及旧世界两种。新世界代表的是由欧洲向外开发后的，如美国、澳大利亚、新西兰、智利及阿根廷等葡萄酒新兴国家。而旧世界代表的则是有百年以上酿酒历史的欧洲国家为主，如法国、德国、意大利、西班牙和葡萄牙等国家。
法国葡萄酒最主要的特点，一个是它的多样性，一个就是它的个性化，我觉得可能跟法国这个国家独特的地理位置和多样的气候条件以及悠久的酿造历史有关系。在传统世界当中，法国酒、意大利酒、西班牙酒相对来说是比较主导的，这三个国家的产量也是比较高，非常稳定。多样性是法国葡萄酒的特点。为什么现在有好多的国家去模仿法国葡萄酒的风格，因为它代表了葡萄酒顶尖的水平。在法国，由于葡萄品种非常多，而且酒的品牌也非常多，在不同的气候、土质等条件下种出不同口味的葡萄，从而酿制出不同口味的葡萄酒。在法国是这样的，因为大家都有自己的，尤其是特殊的地理位置、气侯条件，是别人无法去模仿的，所以造成了很多情况下酒的品种非常多，而且大家也喜欢尝不同种类的酒。，在葡萄酒里边有很多带有酿酒师的特性、酿酒师的一些风格，他们会结合本地的土地、气侯，甚至当年的气侯、阳光、雨水湿度，很多细微的小条件在里面，来决定所酿酒的风格，所以个性化非常强。酿酒师就如同一个手工艺者，精心酿造着每一瓶葡萄酒，从而使他的作品是独一无二的。在这里说一下关于酒庄的概念酒庄在西方为城堡之意，是指土地归占有者所有并耕种，从葡萄种植，葡萄酒酿造到灌装的每一个生产过程都在酒庄里进行。
下面大家看到的雕塑是张骞出使西域的雕塑，《史书》中记载：公元前138年，张骞奉汉武帝之命出使西域，看到“宛左右以蒲陶为酒，富人藏酒至万余石，久者数十岁不败……”可见，在西汉时期，西域各国就已掌握了葡萄种植和酿酒技术。其中，畏兀儿人的城市——哈刺火洲（也就是现在的吐鲁番）更因盛产美酒而闻名。
唐代，胡人来我国经商开店，除做珠宝杂货生意外，经营酒肆也是主要行业。在长安（今陕西西安），胡人酒肆主要开设在西市和春明门到曲江一带。酒肆的服务员，即是西域的女子，被称为“胡姬”。她们是促使胡酒在唐代城市盛行的一个重要因素。在我国古代青年女子当垆不多的情况下，这些“胡姬酒肆”曾为唐代长安饮食市场开创了新的局面。
胡姬侍酒，收费高，大概只有贵族少年才敢不断光顾胡姬招手的酒肆。李白在《少年行之二》写道：“五陵年少金市东，银鞍白马度春风。落马踏尽游何处？笑入胡姬酒肆中。胡姬酒肆里的酒大都是从西城传入的名酒，像高昌的“葡萄酒“，彼斯的”三勒浆”、“龙膏酒”等。高昌“葡萄酒”在唐太宗平定高昌后传入我国。
下面进入吐鲁番厅。讲到葡萄酒的传播就要讲到丝绸之路，古丝绸之路东起中国古都长安（今陕西西安），西经南亚、中亚直达欧洲，全长7000多公里，在中国境内有4000多公里，开通了世界上最长的陆上经济商贸之路、文化交融之路、科技交流之路，留下一连串璀璨夺目的文化遗产。葡萄酒的酿造技术与文化就是经西域传入中原，随着中华文明传承至今。吐鲁番为什么成为葡萄酒的圣地？请看看吐鲁番的葡萄及葡萄酒的多么久远的历史吧！这里有出土于鄯善洋海距今2500年以上的葡萄藤；这是中国考古发现最早的有关葡萄种植的实物。 有出土的葡萄干及酒具。值得一提的是高昌郡时期的庄园主生活图，在壁画中有一块葡萄地，画面上再现了葡萄酿酒从榨汁到蒸馏等的全过程。还有就是提及葡萄酒的各种文书等；
吐鲁番特殊的地理、气候，酝酿了高品质的葡萄与葡萄酒，被称为葡萄的故乡、葡萄酒的圣地。请大家跟随我来欣赏下这片圣地，吐鲁番气候干旱少雨，无霜期长，日照时间长，昼夜温差大，很利于糖分积聚，这些特殊的生长环境，极适合于葡萄的广泛种植。吐鲁番在从古时计算已经拥有3000年的葡萄种植历史，加上吐鲁番地处丝路要冲，来往文化商贸交流，传输波斯、埃及种植葡萄先进技术，给吐鲁番优化葡萄品种和改进栽培技术带来了机会和条件。
吐鲁番是中国葡萄主产区，是中国西北地区惟一的葡萄商品生产基地。吐鲁番葡萄也是世界主要的高产水果之一。目前，吐鲁番葡萄种植面积达20多万亩，总产量达300多万吨，占全新疆葡萄总产量的60％以上。
做好酒没有好的葡萄原料，再好的酿酒师也酿不出好酒，那么吐鲁番这片热土为什么能酿出好酒呢？葡萄的好坏由多种元素共同决定，总结起来就是阳光、水源和土壤。我们来看看这个沙盘。吐鲁番地区的土质大都是戈壁沙土，粉沙土或砾石壤土，透水透气性强, 吐鲁番因其独特的地理构造而成为中国极干极热极低极甜之地， 全年日照时数为3200小时，无霜期平均每年达268.6天，最长年份达324天。
这里以一万泉基地为例，一万泉作为吐鲁番的水源地位于天山南坡，火焰山的起点----石膏山。这里昼夜温差大，白天的高温使葡萄能充分地补充营养，夜间的骤冷使葡萄体内的糖份迅速凝结。吐鲁番盆地的地下水资源十分丰富，其水源主要是天山的冰雪融水。冰雪融水在通过地下粗砂砾层向盆地渗透过程中，被火焰山所截，在山间沟谷呈泉涌出地面，并汇成河流。地下水含矿物质、营养元素较丰富，浇灌出的葡萄果实饱满香甜，这里作为我们干型酒酿造基地。另一块就是艾丁湖基地，这里温度极高，造就高糖葡萄，我们用他的气候特征酿造风干葡萄酒。
文物：
展柜1：洋海出土的葡萄藤（仿制品）
说明：这是迄今为止，新疆乃至全国发现的年代最为久远的葡萄藤，也成为吐鲁番种植葡萄最早的实物见证，出土葡萄藤的古墓墓主有可能是吐鲁番最早掌握葡萄栽培技术的“园艺师”。
展柜2：葡萄籽及其他干果（干葡萄）（仿制品）
展柜3：吐鲁番出土胡人水注（酒注）（仿制品）
展柜4：吐鲁番阿斯塔那古墓出土耳杯（仿制品）

图片：庄园生活图（仿制品）讲解词:
该墓室壁画出土于阿斯塔那408墓室后壁的庄园生活图。画面分三部分：墓主人端坐中央；右面为庄园天地；左边是日常生活场景；并墨书汉字榜题，反映出东晋时期高昌的庄园经济。
庄园生活故事
天色渐亮，男女主人三人跪拜在一件曲足条案前（案面黑色，条案下面放着三双鞋。男女主人三人双手合十于胸前，表情十分虔诚。男主人脸上留有胡须，头戴进贤冠，身着长袍，两位夫人均头梳高髻，上身着衫，下身着三色条纹裙），似做祈祷。
院子里仆人们正辛勤地劳动着。有的站在井边用绳系的陶罐汲水，有的用脚踏的臼杵舂粮食，有的正用磨盘磨面。磨面人后面正有人在榨葡萄汁：在一个曲足案上放置有大桶，旁边一人用弯曲的棒状物伸向桶内。曲足案的下方安置有一个陶罐，用于盛接桶内流出的葡萄汁，用来做葡萄酒。
鸡、狗在院子里穿梭，鸡正啄散落在地的粮食。院子一角圈着骆驼、羊等。圈外栓着马。
田里种有小麦、棉花等作物，旁有一片大的葡萄地，葡萄长势很好，田间种有桑树。

2、史料记载的吐鲁番地区葡萄栽培和利用情况
《吐鲁番出土文书》中有不少史料记载了公元4-8世纪期间吐鲁番地区葡萄园种植，经营，租让及葡萄酒买卖的情况。从中可以看出在那一历史时期葡萄酒生产的规模还是较大的。
文书：《北涼高昌郡功曹白請溉兩部葡萄派任行水官牒》
说明：该文书为任命管理浇葡萄的官吏的官方文件。文中提到较多的官吏专管灌溉葡萄用水，反映了当时种植葡萄的规模是相当可观的。
1 鎧曹參軍王洿、均役主簿侯遺、校曹書佐隗季、
2 掾史曹嚴午興、縣吏一人，右五人知行中部蒲（葡）陶（萄）水，使竟。
3 金曹參軍張興周、均 役□[左框右責]、校曹書佐黃達、掾曹史
4 翟慶、縣吏一人，[
5 功曹書佐氾泰、驗案范海白:今引水
6 溉兩部蒲桃，謹條任行水人名
7 在右。事諾約 敕 奉 行。
（後缺）
《高昌夏某寺葡萄园券》
《翟疆辞为共治葡萄园事》写于436年，反映了当时家庭葡萄种植的情况。
唐朝时，葡萄酒在内地有较大的影响力，从高昌学来的葡萄栽培法及葡萄酒酿法在唐代可能延续了较长的历史时期，西域也是唐朝葡萄种植和酿造的重要产地。当时的胡人在长安还开设酒店，销售西域的葡萄酒。
十三、葡萄酒
1．发酵法
用葡萄酿酒确是吐鲁番古代劳动人民的一项发明。
吐鲁番的葡萄酒远在南北朝时期就已闻名中外。到了宋、元时期，阿斯塔那——高昌回鹘王国的政治、经济、文化的中心，各方面发展均领先于西域。作为本地区的优特产品——葡萄酒，其酿制水平和产量在这一时期也已得到很大的发展。吐鲁番出土的回鹘世俗文书中，除涉及大量有关葡萄的种植以及葡萄园的出让、租赁等内容的外，有不少文书涉及到葡萄酒的买卖销售。这从一个侧面反映了当时葡萄酒酿制的真实情况。
推动元代吐鲁番地区葡萄酒酿造业发展的一个重要因素，是入主中原的蒙古统治者以及贵族官吏们对葡萄酒的需求。诚如蒙古时代出使中国的欧洲人约翰·普兰诺·加宾尼在其行记中所言：“他们(指蒙古人)自己没有葡萄酒、麦酒和蜂蜜酒，除非别的民族运给或赠送给他们。”据元代宫廷太医忽思慧在《饮膳正要》中言，当时生产并供给宫中葡萄酒的“其味都不及哈刺火者，田地(今鲁克沁)酒最佳”。
元代史籍里还出现一些具体记述和描绘吐鲁番葡萄酒酿制工艺、技术的文字记录。如元人熊梦祥的《析津志》云：“酝(指酿酒)之时，取葡萄带青者。其酝也，在三五间砖石瓮砌干净地上，作甃鹚缺嵌入地中，欲其低凹以聚．其瓮可容数者。然后取青葡萄，不以数计，堆积成山，铺开，用人以足揉践之使平．却以大木压之，覆以羊皮并毡毯之类，欲其重厚，别无麯药。压后出闭其门，十日半月后窥见原压低下，以其验也，方人室，众力拼下毡木，搬开而观，则酒已盈瓮矣。乃取清者人别瓮贮之，此谓头酒。复以足蹑平葡萄滓，仍如其法盖，复闭户而去。又数日，如前法提酒。窨之如此者有三次，故有头酒、二酒、三酒之类。直似其消尽，却以其滓逐旋澄之清为度。”
从上所记则知元代吐鲁番酿制葡萄酒之工序是分以下几步进行的：首先用砖石砌一些嵌入地下的池子，达到“低凹以聚”之目的。然后把选择好的鲜葡萄放人池中，用脚踩碎；把木板压在池上，再在其上盖上羊皮或毡毯等物品，以助发热(发酵)；过十天后检查。若木板下的葡萄都已塌下去，则除下覆盖物，见瓮中上层呈现出液状的醇香的酒，随之用器具将瓮里的酒舀出来，盛入另一个空着的瓮中，此谓头酒；然后将瓮里残剩下的葡萄渣子弄平，仍如前法盖好，复使发酵，过几天再将渗出来的酒舀出来，这是二酒；如此法再弄一次，共
三次，直到池里只剩下葡萄渣，则此流程才算结束。假如我们认真地考察一下元代吐鲁番人酿造葡萄酒的工艺流程，便不难看出其蕴含着十分丰富的科学原理。整个葡萄酒的酿造，最关键的是发酵。
2．蒸馏法
除葡萄酒外，元代吐鲁番人还酿造了阿剌吉酒。阿剌吉，或称哈剌吉，波斯语“汗珠”之意。阿剌吉酒是经蒸馏加工而成的，亦即明人叶子奇《草木子》中所谓“用器烧(葡萄酒)之精液取之，名曰哈剌其酒”。《饮膳正要》里的“用法酒蒸熬，取露成阿刺吉”。阿刺吉葡萄酒之酿造应始于元朝，可以断言，至迟在元朝后期元大都里已相当流行。元人许壬《咏酒露次解恕斋韵·序》中记道：“其(阿剌吉酒)法出西域，由尚方达贵家，今汗漫天下矣。”从目前已掌握的资料分析，吐鲁番的葡萄酒酿制技术十分著名，则阿刺吉酒极可能南此东传
内地。因为《析津志》中就记录：哈刺火州之人“复有取此酒(葡萄酒)作哈刺吉”。阿剌吉酒采用蒸馏法，与人们已知的发酵或者酒麯酿制法有别，其酒精成分比其他酒要高许多。元代以后，阿剌吉酿酒方法在谷物酒中广为推广，而葡萄阿刺吉酒的酿制工艺却渐为人们所忘记。阿刺吉酿酒工艺的出现和推广是中国酿酒史上的一件大事，而元代吐鲁番畏兀儿人在此过程中无疑做出了首创贡献。

书抄：《册府元龟》：蒲萄酒西域有之，前代或有贡献，人皆不识。及破高昌，收马乳蒲萄实，于苑中种之，并得其酒法……
说明：可见从唐代已开始自吐鲁番向关内输出马奶子葡萄和葡萄酿酒法。
唐代的许多诗句中，葡萄酒的芳名也屡屡出现。
唐诗：
【凉州词二首】王翰
蒲萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催。
醉卧沙场君莫笑，古来征战几人回。
【杂感】唐 鲍防
汉家海内承平久，万国戎王皆稽首。
天马常衔苜蓿花，胡人岁献葡萄酒。
五月荔枝初破颜，朝离象郡夕函关。
雁飞不到桂阳岭，马走先过林邑山。
甘泉御果垂仙阁，日暮无人香自落。
远物皆重近皆轻，鸡虽有德不如鹤。
轮台 唐 贯休
燕子山里食散，莫贺盐声平回。共酌葡萄美酒，相抱聚蹈轮台。
对酒戏咏 宋 陆游
浅倾西国蒲萄酒，小嚼南州豆蔻花。
更拂乌丝写新句，此翁可惜老天涯。
诗中所饮葡萄酒无疑应产自西域。
元朝统治者对葡萄酒非常喜爱，规定祭祀太庙必须用葡萄酒，吐鲁番等地的葡萄酒多量进贡元朝皇室及各级地方政府。
书抄：
《元史·泰定帝纪·一》泰定元年（1324）二月“高昌王亦都护铁木儿补花遣使进葡萄酒”；
《元史·文宗纪三》至顺元年（1330）“西蕃哈剌火州来贡蒲萄酒”。
元末明初，吐鲁番盆地和西域其他地区一样逐渐伊斯兰化，由于伊斯兰教禁酒，所以包括吐鲁番地区在内的西域地区酿酒业逐渐衰灭。葡萄不再用作酿酒的原料，从而使葡萄干的制作和销售得到了兴盛。
书抄：
《明史·西域使》：（吐鲁番）"有桃李枣瓜葫芦之属，而葡萄最多。”
《西域闻见录》记载吐鲁番"土产麦、谷、胡麻，而甜瓜、西瓜、葡萄种类最多，无不佳妙，甲于西域。”
3、 建国前吐鲁番地区的葡萄栽培情况
虽然吐鲁番栽培葡萄的历史极为悠久，但因条件限制，发展缓慢。到民国10年（1921年），吐鲁番县的葡萄种植面积仅有273.3公顷，民国29年（1940年），鄯善县的葡萄种植面积为435.7公顷，到1949年，吐、鄯、托3县的葡萄种植面积为1340公顷，总产量24301吨。葡萄干的产量不明，考虑到当时吐鲁番和周边地区的交通不便，鲜葡萄基本上运不出去，故葡萄干的产量在葡萄总产量中所占比例较高。

参观完吐鲁番厅我们就进入了驼铃厅，驼铃酒业成立于1998年在数十年的发展历程中，从桑椹贡起家，逐渐踏上了酒庄发展之路，目前为自治区农业产业化重点龙头企业、新疆名牌，新疆著名商标。
这些桑椹酒是驼铃早期产品。
目前驼铃酒庄在吐鲁番水源地一万泉拥有千亩有机认证基地、在葡萄沟及艾丁湖均拥有基地，按照种葡萄和酿酒同等重要的发展思路，在葡萄种植过程中我们严格按照有机葡萄园的管理方式针对不同土壤、地形、地势进行分类并制定相应的管理方法，以确定不同地块的葡萄酿造各具特色的葡萄酒。我们严格控制葡萄的产量每亩地都不超过500Kg，这么做的目的主要是为了保证葡萄在酿造过程中不添加任何酒精、糖及色素而完全依靠葡萄自身的糖份转化成酒精的，这是我们酒庄酒品质保证的基础。驼铃风干葡萄酒作为中国甜型酒的首创，采用推迟采摘的方法，让葡萄在枝头风干，酿造的葡萄酒可以和冰酒相媲美，驼铃酒庄赤霞珠葡萄酒坚持手工采摘挑选，在严格的温控下浸皮发酵数十天，用法国新旧橡木桶中经漫长细致的交替培养而成。酒色有如绚丽的红宝石，单宁细腻，酒香丰腴高雅，口感美妙，具有成熟果实带来的黑色李子气息，各种香气在口中交汇融合，持久不散，让你回味无穷。
接下来看到的是驼铃的众多荣誉。这些荣誉记录了驼铃的成长过程。
下面大家进入的是工艺展示区，我们采用图片与真实生产设备微缩景观想结合的形式，展示了葡萄酒生产的全过程。（工艺过程自行陈述
白葡萄酒既可方便地用白葡萄来酿造，也可用去掉葡萄皮的红葡萄的果汁来酿造，无须经过果汁与葡萄皮的浸渍过程，而是用果汁单独进行发酵。
白葡萄酒的酿制过程是：将葡萄分选去梗→压榨→将果汁与皮分离并澄清→经低温发酵、贮存陈酿及后加工处理，最终酿制成干白葡萄酒。
下面请大家随我进入酒庄的核心区域地下酒窖，人们把葡萄酒比作美女，那么我们将见到沉睡中的美女们由于葡萄酒的储藏要求恒温恒湿的环境并对光照有严格的要求，请大家下楼梯时注意脚下，因为灯光相对昏暗些。我们的地下酒窖分为两部分，一部分为瓶储区这里安装了中央空调和加湿装置，以满足瓶贮葡萄酒陈酿成熟所必需的温湿度条件，并由此达到其最佳状态。我们公司还将成立了葡萄酒俱乐部，会员可以申请酒格自由认购不同年份不同年份不同品种的高档葡萄酒，并由我们代为管理，酒格上标明主人名称、单位、酒品名称及年份。会员可以享受多种品酒的专业技术服务。另一部分是橡木桶储区，为什么好的葡萄酒都要经过橡木桶陈酿呢?因为橡木桶在酿造高档葡萄酒过程中的作用是非常重要的，由其提供高档葡萄酒必需的橡木香兰素和鞣酸单宁等成份，使得酒的口感和香气更加复杂，另外由于木桶的通透特性，并在恒温条件下使酒能顺利完成控制性的发育和成熟。
进入卖场。

玻璃面即时贴
灌装工序
1、 冲瓶、灌装，打塞一次完成。
2、 采用低压力氮气背压灌装。
灯检
1、 剔出灌装液位不标准产品
热缩胶帽
贴标
自动完成正背标黏贴工作
喷码
写下出生日期。
标语：
进门左手：上天赐予我们甜美的葡萄，我们用心去改变他的模样
进门右手：这里是美酒诞生的产房，我们用心去呵护他的成长
侧面墙体
葡萄酒工艺流程图
分为：红葡萄酒、白葡萄酒
车间内部：
60×60 “精益求精 认真工作”
食品安全法等法规 工作制度