各种米饭的做法.doc

15种好吃的米饭做法
让米饭也成为一种菜！
温泉鸡蛋饭——自己泡不着，就让鸡蛋尝个鲜

材料：鸡蛋3个、鸡肉100g、蘑菇少许、水250ml、白饭60g
蒸鱼豉油（如果有日本味林更好）少许、盐少许、淀粉少许
做法：1、取2个鸡蛋打散，加水加蒸鱼豉油和盐调味，预热烤箱220度
　　　2、烤皿底层铺白饭
　　　3、鸡肉切片，用少许盐和淀粉稍腌，铺在米饭上
　　　4、蘑菇切小铺在鸡肉上
　　　5、将鸡蛋液淋在上面，盖上锡箔纸，入烤箱220度烤25分钟
　　　6、在上面敲一个鸡蛋，再盖上锡箔纸，入烤箱220度烤8分钟
蘑菇焗饭——超级creamy

材料：米饭100g、洋葱50g、蘑菇100g、火腿/培根40g /油少量、马苏里拉奶酪适量、盐少量
做法：1、洋葱去老皮洗净切成丁，蘑菇洗净切成片，火腿切成丁，马苏里拉奶酪擦成丝
　　　2、炒锅烧热，放入少量油，放入洋葱丁炒到透明
　　　3、加入火腿一起炒出香味
　　　4、加入蘑菇一起炒，至熟
　　　5、将火适当调小，加入搅散的白饭，所有材料一起炒匀，加少许盐调味
　　6、将炒饭盛入可以放进烤箱的容器，在上面铺上奶酪丝 　 7、放入预热200度的烤箱，上下火烤至奶酪融化稍稍着色即可
菠萝饭——爱吃可以连锅端

材料：菠萝半只1500g、甜椒元葱各一个、香葱100g、香椿50g、培根100g、香脆肠100g
黄油20g、车打芝士50g、米饭一碗、盐少许
做法：1、菠萝挖出坑，果肉和壳分别留用
　　　2、所有材料切成丁或合适的大小
　　　3、热锅融化黄油，加入甜椒、元葱、培根和香脆肠翻炒2分钟
　　　　　　　　　　4、加入香葱段和车打芝士继续翻炒2分钟
　　　　　　　　　　5、加入一大碗热米饭翻炒2分钟
　　　　　　　　　　6、最后加入菠萝块和香椿翻炒2分钟，加盐调味，然后装入菠萝壳
菜饭——多少人就栽在这碗饭上

材料：大米、青菜、咸肉、葱、油、盐
做法：1、青菜洗净切好，咸肉洗净切块，葱洗净剁碎，米淘洗干净
　　　2、炒锅里放适量油，放入咸肉、葱花爆炒
　　　3、放入青菜炒软
　　　4、电饭煲放上米和材料，稍稍搅拌（水可比平时稍少，因为青菜含有水分，盐视咸肉而定）　5、煮完保温焖一会儿
番茄滑蛋牛肉饭——一个人的好滋味

材料：米饭1碗、番茄2个、牛里脊肉100g、鸡蛋1个、葱姜适量
盐、料酒、色拉油、水、酱油、水淀粉、白糖、香油各少许
做法：1、牛肉切片，番茄切成大的滚刀块，葱切段、姜切片，鸡蛋打散
　　　2、牛肉放入容器，加盐、料酒、色拉油和淀粉拌匀，腌30分钟左右
　　　3、少许油烧热，放入牛肉炒至变色捞出
　　　4、锅内放一大勺油，爆香葱段和姜片
　　　5、加入番茄块翻炒，放入清水、酱油、料酒、白糖和少许盐，煮滚后勾芡
　　　6、加入牛肉片、淋上蛋液，淋少许麻油
　　　　　　　　　　7、装盆
淡淡清香豌豆饭——婉约派的代言人

材料：大米、豌豆、卷心菜、香菇
做法：1、豌豆洗净，卷心菜和香姑洗净后分别切丝
　　　2、大米洗净，加入适量开水入电饭煲煮饭
　　　3、平底锅烧热，倒入适量油，爆香香菇丝后，加入卷心菜丝翻炒，再加入盐和胡椒粉调味4、倒入豌豆炒匀
　　　5、打开电饭煲，迅速倒入炒熟的菜和菜汁，稍稍搅拌，继续焖熟米饭
凤香炒饭——五颜六色的饭

材料：鲜虾/虾仁、鸡胸肉、胡萝卜、菠萝块、腰果、泰国香米
做法：1、鲜虾去壳、切段加盐、白胡椒粉、白葡萄酒腌制10分钟
　　　2、鸡胸肉切丁，加盐、白胡椒粉、白葡萄酒腌制10分钟
　　　3、豌豆放入开水焯烫，捞出备用，胡萝卜切丁，菠萝切丁放入淡盐水浸泡备用
　　　4、锅中油热后，放入鸡丁翻炒至熟，盛出备用
　　　5、锅中油热后，放入虾仁翻炒至熟，盛出备用
　　　6、锅中油热后，放入胡萝卜丁、豌豆翻炒至熟
　　　7、放入菠萝丁翻炒均匀，放入炒好的鸡肉丁、虾仁
　　　8、放入姜黄粉翻炒均匀，放入蒸好的泰国香米翻炒均匀，加盐调味，最后撒上腰果
干菜酱油炒饭——美黑是一种时尚

材料：笋干菜/梅干菜、酱油、米饭
做法：1、笋干菜用温水泡2-3分钟
　　　2锅中放适量油，泡好的干菜捞出、拧去水分，倒入锅中爆炒
　　　3、放入米饭，拨散，拌炒
　　　4、加2-3汤匙泡干菜的水，盖上锅盖焖约2分钟
　　　5、放盐、半汤匙酱油，大火翻炒至米饭一粒粒
海鲜咖喱饭——不用去饭店也能吃

材料：大米100g、大虾6只、蟹肉棒10只、洋葱、青椒各一只
白葡萄酒、葱、咖喱粉、橄榄油、黑胡椒适量
做法：1、大米放在水中浸泡3小时左右，放入适量盐
　　　2、虾洗净，去掉肠线，用白葡萄酒和黑胡椒腌制10分钟，用沸水烫熟
　　　3、蟹肉棒洗净切块，洋葱、青椒切丝
　　　4、锅内橄榄油3分热时，放入咖喱粉炒匀
　　　5、放入洋葱丝、葱丝爆香，放蟹肉棒和虾，倒白葡萄酒
　　　6、白米下锅炒，放盐、胡椒粉，不断翻炒
　　　7、加入是米2倍的水至锅中，盖上盖子焖30分钟
　　　8、快起锅时加入青葱、番茄等蔬菜，装盘
港式腊肠煲仔饭——温暖向左，幸福向右

材料：泰国香米250g、港式腊肠2根、白菜梆3段，橄榄油15ml
生抽、清水、白糖、香葱适量
做法：1、米洗干净，砂锅底部抹薄博的一层油，大火将米和水烧开
　　　2、当饭开始收水，表面出现一个个洞时，马上切成片的腊肠
　　　3、盖上盖，换小火煮
　　　4、每隔5分钟将锅变换方向，使砂锅的每个位置都能均匀受热
　　　5、白菜去叶留梆，沸水灼烫，沥干水分
　　　6、将生抽放入小锅，加清水、糖和葱段，小火煮到周边冒泡，熄火
　　　7、直到闻到饭香，放入白菜梆，淋上调味汁，再焗5分钟后关火焖锅
果香四溢咖喱鸡饭——一种速度煮咖喱大法

材料：米饭、鸡胸肉、土豆、胡萝卜、洋葱、苹果、香蕉咖喱块、鸡汤宝、番茄酱、淡奶油
做法：1、洋葱切丁，鸡肉切块，土豆和胡萝卜切丁下油锅略炸捞起沥油
　　 2、半根香蕉压泥，1/3只苹果去皮剁碎3、油锅放洋葱以慢火炒香
4、放入鸡肉和炸好的土豆、胡萝卜，拌炒至鸡肉变色5、放入香蕉泥拌炒
　　 6、咖喱块切碎放入，鸡汤宝兑半碗水倒入，转开至小火
　　 7、加入苹果泥和少许番茄酱，小火继续煮至稠腻
　　 8、倒入少许淡奶油，拌匀，关火 9、淋在白米饭上
黑椒蚝油牛肉粒炒饭——食肉者不鄙

材料：米饭、牛肉、蘑菇、鸡蛋、葱/黑胡椒、蚝油、生抽、料酒、生粉、白糖
做法：1、蘑菇洗净切片，葱切碎
　　　2、牛肉切丁，用生抽、料酒、蛋清、白糖和生粉抓匀，腌制5-8分钟
　　　3、锅中放少许油，蘑菇片下锅用小火煸炒，炒出水分
　　　4、放入牛肉粒拌炒至变色，放入一大匙蚝油略加拌炒
　　　5、放入米饭炒散，加一点生抽炒匀
　　　6、放入葱花，撒上适量黑胡椒
鸡蛋菜饭——大忙人的糊弄招数

材料：大米250g、鸡蛋2个、青豆50g、玉米粒少许、胡萝卜30g、猪肉末30g盐、酱油

做法：1、鸡蛋打散，放入油锅炒熟划碎，盛出，胡萝卜切丁备用
　　　2、炒锅里放少许油，烧热后放入猪肉末炒几下
　　　3、放入胡萝卜丁、青豆、玉米粒和酱油一起炒熟，加少许盐调味
　　　4、大米淘洗干净，加适量水，和炒好的菜一起倒入电饭煲，煮熟后再焖2-3分钟蒸发水分
蟹棒滑蛋饭——吃一颗爱心

材料：大米250g、蟹棒150g、芹菜30g、香菇2朵、鸡蛋1个 /盐、胡椒粉、水淀粉、高汤
做法：1、大米淘干净，加入蔬菜丁，入电饭煲煮熟
　　　2、蟹棒洗净，切小块，芹菜去叶洗净，切丁，香菇去蒂洗净，切丁，蛋清打散备用
　　 3、炒锅内放少许油，加热后依次放入蟹棒、香菇、芹菜，煸炒一会 4、加盐，倒入高汤煮开片刻
　　　　5、用水淀粉勾薄芡，倒入蛋清液搅拌几下，放入胡椒粉拌匀
　　　　6、取大盆装米饭，淋上滑蛋蟹棒
椒香鸡油油条炒饭——嘎嘣脆的油条，软糯糯的米

材料：米饭、鸡胸肉、油条、青椒蒜蓉香辣酱、老抽
做法：1、鸡肉切丁、青椒切块、油条切小段
　　　2、鸡肉丁用盐腌制一会
　　　3、鸡肉丁放油锅炒至变色捞起沥油
　　　4、原锅放米饭炒散，加一匙香辣酱拌炒
　　　5、放半匙老抽，倒入青椒和鸡肉拌炒至青椒断生
　　　6、加入油条略炒
菠萝炒饭

原料：菠萝1/4个（约70克）、洋葱1/4个（约50克）、玉米粒（约50克）、双汇香肠2条、青红菜椒各半个、鸡蛋配料：盐、油适量、蚝油2汤匙。
做法：1、大大的菠萝一个。
2、菠萝肉用淡盐水泡10分钟捞起；青红菜椒洗干净切小块；洋葱切粒；香肠切小块，玉米粒洗干净沥干水分；
3、鸡蛋加一点水打散，炒熟后用铲子弄散； 4、热油锅，爆香洋葱；
银色蛋包饭

主料：大米
辅料：鸡蛋、青豆、胡萝卜
调料：盐、味精
烹制方法：
1、将大米蒸成米饭备用，坐锅点火倒油，倒入少许蛋液后迅速加入米饭，翻炒均匀，调入盐，关火后再倒入剩余的蛋液，用余温将鸡蛋炒定型后开火，加入青豆、胡萝卜翻炒均匀，调入味精出锅即可。

所需材料：排骨，大米，料酒，蚝油（或者以红糖和酱油代替），生抽酱油，糖。
操作流程：1.肋排切成小段，浸入洗米水中除去血水。
                  2.用料酒、蚝油、生抽、糖将排骨腌三两个小时入味，期间要取出给排骨按摩下，让肉更加入味。
                                   3.将大米洗干净放入电饭煲中，加比平时煮饭稍微少一些的水，浸泡大约半小时。
                  4.将腌好的排骨连同腌汁一同倒入电锅中。按下煮饭程序即可。
                  5.用料酒、酱油和糖调成汁备用。
                  6.米饭煮好后，倒入事先调好的汁拌一下，盖上盖焖15分钟就可以了。不用启动电饭锅。
                     码上捞过的青菜，再做碗汤，一顿不算寒酸的午餐就齐全了

雞翅煲仔飯
制作方法：
　　1.大米洗净后，泡水1小时后沥干备用；
　　2.鸡翅在中间叉2个小洞，倒入蚝油、盐少许（或不用）、黑胡椒、自制辣椒酱半勺(没有的话可以买李锦记的辣酱)，腌15分钟，蜡肉切片，西兰花用油盐水焯半分钟，凤梨切好备用；
　　3.锅里油加热，七成热时先倒进蜡肉略翻炒后加鸡翅翻炒至发白，加入自制酱汁，闷烧2分钟，不用全部烧熟，用碗盛起鸡翅和蜡肉，锅里留下汤汁都备用；
　　4.将泡好的米放入砂锅中加水，加盖大火煮开，然后转中火收干水分，再铺上鸡翅和蜡肉，淋上锅里的酱汁，沿锅的边缘淋油，加盖小火煮5分钟，熄火后再铺上西兰花、凤梨焖15分钟，鸡翅煲仔饭即可。