功夫茶十八道工序.doc

功夫茶十八道工序

1、焚香静气、活煮甘泉。
    焚香静气：焚点檀香，造就幽静，平和气氛。
    泡茶用山溪泉水为上，用活火煮到初沸为宜。
2、孔雀开屏、叶嘉酬宾。
    叶嘉酬宾：出示茶叶让客人观赏。叶嘉即宋苏东坡用拟人手法之岩茶代称, 意为茶叶嘉美。
3、孟臣沐霖、乌龙入宫。
    孟臣沐霖：即烫洗茶壶。孟臣是明代紫砂壶制作家，后人把名茶壶喻为孟臣。
    乌龙入宫：把乌龙茶放入紫砂壶内。
4、高山流水、春风指面。
    高山流水：把盛开水的长嘴壶提高冲水，高冲可使茶叶翻动。
    春风拂面：用壶盖轻轻刮去表面白色泡沫，使茶清新洁静。
5、乌龙入海重洗仙颜。
    重洗仙颜：用开水浇淋茶壶，既洗净壶外表面，又提高壶温。“清洗仙颜”为武夷山云窝一石刻。
6、玉液回壶、再注甘露。
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7、关公巡城、韩信点兵。
    关公巡城：依次来回往各杯斟茶水
    韩信点兵：壶中茶水剩少许后，则往各杯点斟茶水.
8、龙凤呈祥、鲤鱼翻身。
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9、捧杯敬茶、众物传盅。
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10.鉴赏三色、喜闻幽香。
    鉴赏三色：认真观察茶水在杯中上中下的三种颜色。
    喜闻幽香：即嗅闻茶的香味。
11.三龙护鼎、初品奇茗。
    三龙护鼎：即用拇指、食指扶杯，中指顶杯，此法既稳当又雅观。
    初品奇茗：观色、闻香后，开始品茶味。
12.再斟兰芷、二探兰芷。
    再斟兰芷：即斟第二道茶。“兰芷”泛指岩茶。宋范仲淹诗有“斗茶香兮薄兰芷”之句。
13.二品云腴、喉底留甘。
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14.三斟石乳、荡气回肠。
    三斟石乳：即斟三道茶。“石乳”是元代岩茶之名。
15.含英咀华、令略岩韵。
    令略岩韵：即慢慢地领悟岩茶的韵味。
16.君子之交、水清味美。
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17.名茶探趣、游龙戏水。
    游龙戏水：选一条索紧致辞的干茶放入杯中，斟满茶水，仿若乌龙在戏水。
18.宾主起立、尽杯谢茶。
    尽杯谢茶：起身喝尽杯中之茶，以谢山人栽制佳茗的恩典