新进员工培训(茅台酒)PPT课件.ppt

茅茅 台台 酒酒 基基 础础 知知 识识孝感酒之韵商孝感酒之韵商贸贸有限公司有限公司1我我我我们们们们不是不是不是不是专专专专家，但家，但家，但家，但应应应应努力成努力成努力成努力成为为为为行家！行家！行家！行家！增增增增强强强强相关相关相关相关产产产产品知品知品知品知识识识识学学学学习习习习对对对对外外外外树树树树立企立企立企立企业业业业良好形象良好形象良好形象良好形象对对对对内提高自身素内提高自身素内提高自身素内提高自身素质质质质2目目目目录录录录：一、一、一、一、中国中国贵贵州茅台酒厂有限州茅台酒厂有限责责任公司任公司简简介介二、二、二、二、贵贵州茅台酒股份有限公司州茅台酒股份有限公司简简介介三、三、三、三、公司主要公司主要产产品及子公司品及子公司产产品介品介绍绍 四、四、四、四、集集集集团团团团公司企公司企公司企公司企业业业业文化理念文化理念文化理念文化理念五、五、五、五、股份公司企股份公司企股份公司企股份公司企业业业业文化理念文化理念文化理念文化理念六、六、六、六、茅台酒知茅台酒知茅台酒知茅台酒知识识识识七、七、七、七、茅台酒的茅台酒的茅台酒的茅台酒的酿酿酿酿造工造工造工造工艺艺艺艺八、茅台酒的生八、茅台酒的生八、茅台酒的生八、茅台酒的生产产产产特点特点特点特点九、茅台酒的不可复制九、茅台酒的不可复制九、茅台酒的不可复制九、茅台酒的不可复制十、茅台酒的勾十、茅台酒的勾十、茅台酒的勾十、茅台酒的勾兑兑兑兑十一、茅台酒的注册商十一、茅台酒的注册商十一、茅台酒的注册商十一、茅台酒的注册商标标标标十二、茅台酒的品十二、茅台酒的品十二、茅台酒的品十二、茅台酒的品评评评评十三、茅台酒的十三、茅台酒的十三、茅台酒的十三、茅台酒的鉴鉴鉴鉴定和防定和防定和防定和防伪伪伪伪知知知知识识识识十四、茅台的八个十四、茅台的八个十四、茅台的八个十四、茅台的八个营销营销营销营销3一、一、中国中国贵贵州茅台酒厂有限州茅台酒厂有限责责任公司任公司简简介介有限有限责责任公司成任公司成员员主要包括以下主要包括以下单单位：位：贵贵州茅台酒股份有限公司州茅台酒股份有限公司 贵贵州茅台酒州茅台酒进进出口有限出口有限责责任公司任公司 贵贵州州贸贸易（香港）有限公司易（香港）有限公司 贵贵州茅台酒厂（集州茅台酒厂（集团团）习习酒有限酒有限责责任公司任公司 贵贵州茅台啤酒有限州茅台啤酒有限责责任公司任公司 贵贵州茅台酒厂（集州茅台酒厂（集团团）昌黎葡萄酒）昌黎葡萄酒业业有限公司有限公司 贵贵州茅台大厦州茅台大厦 贵贵州茅台酒厂（集州茅台酒厂（集团团）对对外投外投资资合作管理有限合作管理有限责责任公司任公司 贵贵州茅台意达广告公司州茅台意达广告公司 贵贵州久州久远远物物业业有限公司有限公司 珠海珠海龙狮龙狮瓶盖有限公司瓶盖有限公司 贵贵州茅台酒厂技州茅台酒厂技术术开开发发公司公司 贵贵州茅台酒厂（集州茅台酒厂（集团团）保健酒）保健酒业业有限公司有限公司4二、二、贵贵州茅台酒股份有限公司州茅台酒股份有限公司简简介介 贵贵州茅台酒股份有限公司由中国州茅台酒股份有限公司由中国贵贵州茅台酒厂有限州茅台酒厂有限责责任公司任公司联联合中合中国食品国食品发发酵研究所等酵研究所等单单位于位于1999年成立。年成立。2001年年8月，月，“贵贵州茅台州茅台”股票在上交所成功上市股票在上交所成功上市 公司主公司主导产导产品品贵贵州茅台酒州茅台酒1915年荣年荣获获“巴拿巴拿马马万国博万国博览览会会”金金奖奖，与，与英国英国苏苏格格兰兰威士忌、法国科涅白威士忌、法国科涅白兰兰地并称世界三大（蒸地并称世界三大（蒸馏馏）名酒）名酒5三、公司主要三、公司主要产产品及子公司品及子公司产产品介品介绍绍 股份公司产品现主要有贵州茅台酒系列：即茅台酒陈年系列、茅台酒浓度系列和茅台酒中档系列三大类共60余个规格品种，以及茅台王子酒、茅台迎宾酒和名将酒、神舟酒等6四、集四、集四、集四、集团团团团公司企公司企公司企公司企业业业业文化理念文化理念文化理念文化理念使命：弘使命：弘扬扬国酒文化国酒文化 追求追求创创新卓越新卓越愿景：享誉全球愿景：享誉全球核心价核心价值观值观：以人：以人为为本本 以以质质求存求存 恪守恪守诚诚信信 继继承承创创新新企企业业精神：精神：爱爱我茅台我茅台 为为国争光国争光经营经营理念：理性理念：理性扩张扩张 统统筹筹发发展展决策理念：决策理念：谋则谋则科学民主科学民主 定定则则果断果断执执行行领导领导理念：理念：务务本本兴业兴业 正德正德树树人人人才理念：以才人才理念：以才兴兴企企 人企共人企共进进7五、股份公司企五、股份公司企五、股份公司企五、股份公司企业业业业文化理念文化理念文化理念文化理念使命：使命：酿酿造高品位的生活造高品位的生活愿景：健康永愿景：健康永远远 国酒永恒国酒永恒核心价核心价值观值观：天：天贵贵人和人和 厚德致厚德致远远企企业业精神：精神：爱爱我茅台我茅台 为为国争光国争光核心核心竞竞争力：品争力：品质质 品牌品牌 文化文化 环环境境 工工艺艺领导领导理念：理念：务务本本兴业兴业 正德正德树树人人人才理念：以才人才理念：以才兴兴企企 人企共人企共进进经营经营理念：理性理念：理性扩张扩张 统统筹筹发发展展质质量理念：崇本守道量理念：崇本守道 坚坚守工守工艺艺 贮贮足足陈酿陈酿 不不卖卖新酒新酒营销营销理念：理念：坚坚持八个持八个营销营销 追求和追求和谐谐共共赢赢服服务务理念：行理念：行动换动换取心取心动动 超超值值体体现现价价值值8六、茅台酒知六、茅台酒知六、茅台酒知六、茅台酒知识识识识 茅台是一茅台是一张张名片、一种文化、一种精神、一种名片、一种文化、一种精神、一种绿绿色、色、一种珍一种珍贵贵、一种、一种优质资优质资源、一种人生、一种成功、一种源、一种人生、一种成功、一种科学、一种品牌科学、一种品牌 茅台酒因其神秘的茅台酒因其神秘的环环境、独特的境、独特的酿酿制工制工艺艺、厚重的、厚重的文化、卓越的品文化、卓越的品质质、历历史的史的贡贡献、开国元献、开国元勋勋的的钦钦定、定、历历届届领导领导的推崇、人民群众的公的推崇、人民群众的公认认而被称之而被称之为为国酒国酒 茅台酒作茅台酒作为绿为绿色食品，其色食品，其酿酿造造环环境、境、酿酿造工造工艺艺、及、及酿酿造造结结果三个果三个产产品要素均符合国家的有关品要素均符合国家的有关规规定。茅台酒定。茅台酒在原料在原料选择选择上上“挑剔挑剔”异常：高粱是本地异常：高粱是本地产产的糯高梁，的糯高梁，长长于于红红壤，粒小皮薄，小麦也必壤，粒小皮薄，小麦也必须须以本地品种以本地品种为为主，而水主，而水也要求没有任何也要求没有任何污污染，无色透明，微甜爽口，溶解物少，染，无色透明，微甜爽口，溶解物少，酸碱适度，酸碱适度，钙钙美离子含量、硬度均符合美离子含量、硬度均符合优质饮优质饮用水用水标标准。准。9七、茅台酒的七、茅台酒的七、茅台酒的七、茅台酒的酿酿酿酿造工造工造工造工艺艺艺艺一、一、严严格的季格的季节节性生性生产产二、两次投料二、两次投料三、高温制曲三、高温制曲四、高温堆四、高温堆积积五、高温接酒五、高温接酒六、生六、生产产周期及原酒周期及原酒陈酿陈酿期期长长七、三种典型体七、三种典型体八、以酒养窖以酒养糟八、以酒养窖以酒养糟九、合理的酒精九、合理的酒精浓浓度度十、以酒勾酒的独特勾十、以酒勾酒的独特勾兑兑工工艺艺10八、茅台酒的生八、茅台酒的生八、茅台酒的生八、茅台酒的生产产产产特点特点特点特点一、一年一个生一、一年一个生产产周期周期二、两次投料二、两次投料三、三种典型体：三、三种典型体：酱酱香、窖底、醇甜；香、窖底、醇甜；“三高三高”四、四十天制曲四、四十天制曲发发酵酵五、五月端午制曲五、五月端午制曲六、六个月存曲六、六个月存曲七、七次取酒七、七次取酒八、八次加曲、堆八、八次加曲、堆积积、入池、入池发发酵酵九、九次蒸煮九、九次蒸煮十、十种工十、十种工艺艺特点特点11九、茅台酒的不可复制九、茅台酒的不可复制九、茅台酒的不可复制九、茅台酒的不可复制 无无论论从原从原产产地域的界定、工地域的界定、工艺艺的工的工艺艺水平及品水平及品质质形形成的特定条件看，在茅台成的特定条件看，在茅台镇镇其它酒厂生其它酒厂生产产的酒都不是茅的酒都不是茅台酒台酒 首先，茅台酒原首先，茅台酒原产产地域得天独厚的自然地理地域得天独厚的自然地理环环境起境起着决定作用；其次，茅台酒的工着决定作用；其次，茅台酒的工艺艺管理有管理有严严格体系；第格体系；第三，茅台酒的品三，茅台酒的品质质形成有特定条件。必形成有特定条件。必须经过须经过“长长期期陈陈酿酿”、“精心勾精心勾兑兑”这这两道品两道品质质、风风格形成的关格形成的关键键工序。工序。（每年只能生（每年只能生产产一季，每年烤出的七个一季，每年烤出的七个轮轮次的酒要封盖次的酒要封盖存放三年以上才能勾存放三年以上才能勾兑兑，勾，勾兑兑好的酒再好的酒再陈酿陈酿一年方可包一年方可包装出厂）。装出厂）。12十、茅台酒的勾十、茅台酒的勾十、茅台酒的勾十、茅台酒的勾兑兑兑兑 茅台酒是以不同茅台酒是以不同轮轮次、不同典型体、不同酒次、不同典型体、不同酒龄龄的原的原 酒勾酒勾兑兑而成，要勾出一杯色、香、味均符合而成，要勾出一杯色、香、味均符合标标准的茅准的茅台酒，要七八十种甚至一百多种台酒，要七八十种甚至一百多种单单体酒体酒调调配，勾配，勾兑时绝兑时绝不添加任何物不添加任何物质质，包括香味物，包括香味物质质和水和水13十一、茅台酒的注册商十一、茅台酒的注册商十一、茅台酒的注册商十一、茅台酒的注册商标标标标一、一、“五星五星”商商标标二、二、“飞飞天天”商商标标 “五星五星”商商标标与与“飞飞天天”商商标标的两种茅台酒没有任何差的两种茅台酒没有任何差别别，只是在五十年代，只是在五十年代，“五星五星”商商标图标图案因被海外一些人案因被海外一些人视为视为“政治商政治商标标”，而受到不，而受到不应应有的歧有的歧视视，为为了便于外了便于外销销，1958年借用在西方社会影响很大的敦煌年借用在西方社会影响很大的敦煌“飞飞天天”形象，注形象，注册了册了“飞飞天天”商商标标14十二、茅台酒的品十二、茅台酒的品十二、茅台酒的品十二、茅台酒的品评评评评第一步：第一步：观观察茅台酒的察茅台酒的颜颜色色第二步：第二步：闻闻茅台酒的香气茅台酒的香气第三步：品茅台酒的味道第三步：品茅台酒的味道第四步：嗅茅台酒的空杯香第四步：嗅茅台酒的空杯香15十三、茅台酒的十三、茅台酒的十三、茅台酒的十三、茅台酒的鉴鉴鉴鉴定和防定和防定和防定和防伪伪伪伪知知知知识识识识一、一、包装材料包装材料鉴别鉴别 包装彩盒包装彩盒 商商标标和背和背贴贴 酒瓶酒瓶 瓶盖瓶盖 防防伪标伪标 电码电码防防伪标伪标 喷码识别喷码识别 （瓶底（瓶底HB MB CKK 口）口）二、二、口感、口感、风风格格识别识别 观观色色 闻闻味味 品香品香三、三、酒酒质质的的识别识别 贵贵州茅台酒技州茅台酒技术术中心中心鉴鉴定定四、四、仿冒仿冒识别识别 仿冒包装装潢仿冒包装装潢 利用文字的相似性利用文字的相似性 16十四、茅台的八个十四、茅台的八个十四、茅台的八个十四、茅台的八个营销营销营销营销 事件事件营销营销 工程工程营销营销 文化文化营销营销 服服务营销务营销 网网络营销络营销 感情感情营销营销 诚诚信信营销营销 个性个性营销营销17茅台的七个打假茅台的七个打假茅台的七个打假茅台的七个打假工程打假工程打假工程打假工程打假 知知知知识识识识打假打假打假打假 智能打假智能打假智能打假智能打假 公关打假公关打假公关打假公关打假诚诚诚诚信打假信打假信打假信打假 事件打假事件打假事件打假事件打假 网网网网络络络络打假打假打假打假18