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浅谈电子信息技术在餐饮业的应用

摘要：随着科技的不断发展，计算机技术也在不断发展，电子信息技术已经普及到各个行业，电子信息技术在餐饮连锁企业中的应用中也产生了很大的影响，为其发挥了极其重要的作用，对于餐饮连锁企业来说，更需要电子信息技术的服务，才能实现餐饮连锁从量变到质变的进行创新。本文认为，电子信息技术在餐饮连锁企业管理中的运用，首先必须实现管理思想与技术的统一，其次是企业的信息化必须结合我国消费趋势标准靠拢，三是要不断提升企业的技术含量。
关键词：快餐连锁 电子信息技术 电子商务运用
Abstract: with the continuous development of science and technology, computer technology is also in constant development, electronic information technology has spread to all industries, the application of electronic information technology in the restaurant chain in enterprise also had a great impact, played a very important role for it, for the catering chain enterprises, the more need of electronic information technology service, can realize the food chain from quantitative change to qualitative change of innovation. This paper argues that the use of electronic information technology in the food chain in enterprise management, we must first realize unified management thought and technology, followed by enterprise informatization must close combination of consumption trend of Chinese standard, the three is to constantly improve the technology content of the enterprise.
Keywords: fast food chain electronic information technology electronic commerce application

引言
随着餐饮行业的不断发展，电子信息技术的应用会越来越广泛。支付宝、财付通等新兴的第三方支付工具也应运而生，交易的规模也在逐年扩大。人力成本以及其他成本的不断升高，电子采购平台也会成为企业降低库存成本和提高采购效率的重要手段，这将成为餐饮企业保证品质、降低成本、提高效益一种方法电子采购系统将在未来连锁企业中成为一种基本的运营手段，而信息技术对餐饮业的渗透将更加深入。
随着企业之间竞争的加剧，连锁经营模式成为壮大企业实力、提升企业品牌优势的重要手段。特别是老字号企业和名店、特色店积极推广直营和特许连锁来提升企业实力。很多连锁企业会在努力探索、大胆创新和积累改进中不断壮大。相信随着餐饮连锁经营模式在实践中不断摸索和发展，连锁经营必将日趋成熟与完善，该模式将成为未来餐饮行业的重要经营方式。
连锁企业要想取得真正的发展，要有新的理念，如果沿用国外快餐企业发展过程中先连锁后信息化的老模式，势必会走很多弯路，所以连锁发展要与信息化同步进行，共同起步，才能和国外的竞争对手抗衡。
一、电子信息技术在我国餐饮连锁企业中应用的现状
随着社会经济发展和中外餐饮企业之间人员、管理模式的不断融合，中餐企业逐渐改变传统经营模式，向连锁化、产业化、集团化和信息化的方向进行转变。电子信息技术的运用可以使餐饮连锁企业达到一个全新的层次，实现从‘粗放型”到‘高效型”的飞跃。
中餐企业应用信息化技术万面，有以下几种观点:企业的管理模式不成熟，引入电子信息化技术时机未到;中餐企业生产的特殊性，难以与先进的电子信急技术相结合;先进技术的应用需要专业的人才，而既懂餐饮业又熟悉电子信息技术应用的人才太少，这其实是很多餐饮企业面临的共同问题。
(一)企业对电子信息网络技术在餐饮业的发展认识不透彻
以上观点虽不尽相同，但其共同的一点是，餐饮企业对电子信息技术在促进企业发展上认识不足，从而导致行动上的裹足不前。中餐企业要使管理模式日趋成熟，应与电子信息技术充分结合起来，才有可能建立高效的消费模式和管理模式。不然，市场消费必将跟不上时代的步伐。管理模式也将落于先进企业。电子信息技术建设的资金投入是可以分步进行，电子商务的应用为低成本高效率，管理模式可以根据企业自身情况进行调控的，相对于其他项目的投入比例并不高，但却能起到管理成效的大增。
(二)未从行业自身开发出实用性强的自动化系统
造成至今中餐企业应用水平不理想的另一个重要原因是在企业电子信息系统开发过程中，只是根据中餐企业的特点完成前台应用和简单的后台做工，没有从企业管理和增加效益、降低成本的角度出发，也就很难开发出真正适合企业自身发展的电子信息系统。单个环节的技术应用只会使我们的管理环节得到简化，或者提高少许的效率，但要想形成餐饮自动化的规模发展就很困难。中餐企业的传统管理模式直接阻碍了电子信急技术在企业中的应用，只有突破传统思维，信息网络技术才可以突破束缚，实现质的飞跃。
二、 中餐连锁业在电子信息化应用方面的必要性
电子信息技术运用拥有如此强大的功能，那我们如何将它应用于连锁餐饮企业呢？近年来，网上银行在世界范围内迅速发展。电子商务的热潮也带动网上银行的发展。信用卡、数字现金、电子支票、智能卡电子钱包等电子支付手段都是基于网上银行的支付方式，支付宝、财付通、快钱等第三方支付工具都与各大银行建立了合作关系，消费者可以通过网上银行轻而易举的给这些支付工具充值。截至2005年，我国网上银行用户数更是飙升至3000多万户，网上银行业务已高达72．6万亿元。部分银行对企业集团客户还能够提供资金监控、指令转账、财务管理、资金划拨等服务，网上银行是金融服务的发展和创新。中餐连锁企业想得到更好的创新发展及经济利益，实现电子商务在它发展中的应用是急切且很有必要性的。
三、我国中餐连锁业在电子信息化应用方面改进措施
在今年的两会中又有政协委员提案要大力推进国家信息化战略，其实我国在“十五”规划中就倡导以信息化带动工业化的发展战略，而在餐饮企业中积极运用符合企业自身特点的管理软件及网上营销方式，不仅符合这一战略思想，也是中餐连锁企业推动电子信息化发展的基础。中餐大中小型企业电子信息化技术应用同国外的先进餐饮企业相比已落后太多，而在国外快餐企业不断进驻中国餐饮市场的今天，要增强国内企业的生存和竞争能力，必须提高企业的技术含量，根据我国中餐行业的现状，有以下几点建议:
(一)实现管理模式与电子信息技术的完美结合
电子技术应用于餐饮行业，在国外经济发达的国家和地区已成熟，而且许多企业在中国已经遍地开花。中餐企业如果想提升竞争力，管理模式及消费模式同电子技术的结合在中餐连锁企业尤显重要。企业的理念、组织、管理模式和信急流程，要做到电子技术应用与管理理念、模式相统一，用经营理念和管理模式来支配电子信息技术，而电子信息技术则是经营理念和管理模式的根本手段，处于从属地位，才能发挥应有的作用。
(二)扩大电子技术在消费过程中的覆盖面
电子信息技术在国外的餐饮企业、特别是快餐连锁企业运用得比较早，虽然他们也走了不少弯路，但发展到今天也日趋成熟，我们可以借鉴，但要结合企业自身和我国消费群众的特点，而且在整个结合过程中，把与餐饮行业联系密切的消费群众联系起来，如我国逐渐稳定的电子商务，满足中国广大学生，上班族等各类消费群体，符合中国目前的广大消费趋势，以后也将成为社会方便快捷的消费主流。
(三)扩大电子技术在管理过程中的覆盖面
电子信息技术的应用不是单一一个方面的应用，而是将企业的各部门电子信息系统紧密联系起来，形成系统的信息流，同时以电子技术的开发应用为核心，将经营管理活动的各种信息贯穿其中。如采购、储存、生产、销售等，并贯穿于经营管理的整个过程。可以广泛应用货运操作系统、条码仓储管理系统等，先进技术在企业经营的各个环节的应用，不仅可以提高服务质量和工作效率，同时也降低了企业成本，增加企业效益。
(四)电子商务管理的应用
要实现餐饮企业的电子商务管理，关键在于企业内部和外部是否能有效衔接，企业内部之间的管理系统是否能有效结合，如企业内部的供应商管理系统与ERP系统CRM系统等，要实现真正的电子商务管理，不能是某个单一环节，而是整个流程。有的企业实现了网上订单、支付，但相关的采购、支付、库存、订单确认无法实现电子化，也一样体现不出电子商务管理的优点。

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