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酶解豆粕对肉鸡生产性能和养分消化率的影响

                          刘宁1,张权益2,徐廷生1,雷雪芹1

    (1.河南科技大学动物科技学院,洛阳　471003; 2.河南省三门峡市畜牧局,三门峡　472000)

    摘要：本试验旨在研究微生物蛋白酶水解豆粕对1~21日龄肉鸡生长性能和养分消化率的影响。选择1日龄科宝母雏336只,随机分为4组,即对照组、试验Ⅰ、Ⅱ和Ⅲ组。对照组为玉米—豆粕型基础日粮,试验Ⅰ、Ⅱ和Ⅲ组分别以5%、10%和15%酶解豆粕替代对照组中等量的普通豆粕。试验结果表明,与对照组相比,试验组显著提高了肉鸡采食量(12%~21%)和增重(8%~16%)(P<0.05),降低料重比(3%~7%)(P<0.05);试验组对干物质、粗蛋白质、能量、钙和磷的消化率也具有显著的提高作用(P<0.05);各试验组之间,生产性能和干物质、粗蛋白质、钙消化率差异显著(P<0.05),但能量和磷的消化率差异不显著(P>0.05)。因此,豆粕经酶解改善了其蛋白质的营养价值,肉仔鸡日粮添加酶解豆粕可以提高肉鸡的生长性能和养分消化率。    关键词：酶解豆粕;肉鸡;生长性能;养分消化率

    中图分类号：S816.7　　　　　文献标识码：A　　　　　文章编号：1671-7236(2009)11-0009-03

    豆粕是猪禽饲料的主要蛋白质原料,但因其含有抗胰蛋白酶、植物凝集素及大豆抗原等抗营养因子,降低了其营养价值。酶解豆粕是利用现代生物技术将大豆蛋白通过蛋白酶酶解为可溶性蛋白质和小分子多肽的混合物。经过酶解处理的蛋白质由于比传统大豆中蛋白质更易于吸收、低抗原等特点,被认为是幼龄动物饲料的理想植物蛋白质(李绍章等,2004;范彦令等,2006;Feng等,2007)。本试验研究了日粮中添加不同比例的酶解豆粕替代部分普通豆粕对1~21日龄肉仔鸡生产性能和养分消化率的影响,以期为酶解豆粕的推广应用提供参考。

    1　材料与方法

    1.1　试验材料　酶解豆粕的制取是以普通去皮豆粕为原料,利用微生物蛋白质酶水解大豆蛋白。豆粕中水溶性蛋白质含量的测定采用《大豆水溶性蛋白质含量的测定NY/T 1205-2006》的方法进行。本试验中所用普通豆粕和酶解豆粕主要营养成分及含量见表1。

    1.2　试验动物与日粮　选取1日龄科宝肉鸡母雏336只,随机分为4组,每组6个重复,每个重复14只鸡。对照组为玉米—豆粕型基础日粮,试验Ⅰ、Ⅱ和Ⅲ组分别以5%、10%和15%酶解豆粕替代对照组中等量的普通豆粕。对照组和试验组日粮的组成及营养水平见表2。饲养试验期为21 d,采用常规管理模式(王建平等,1998,1999),随后进行消化代谢试验。

    1.3　测定指标及方法　饲养试验期间,试验鸡每日记录采食量,每周记录空腹体重。饲养试验结束后,试验鸡饲喂指示剂日粮(TiO2,添加量0.4%),测定试验鸡对营养物质的表观消化率。预试期5 d,正试期2 d。正试期连续收粪,剔除毛屑杂物,每100 g鲜粪中加入10% HCl溶液10 mL,充分混匀,按比例取样,风干,测定粗蛋白质、总能、钙、磷。

    1.4　试验数据处理　试验数据用SAS 9.0 ANO-VA模块进行单因子方差分析和Duncan’s多重比较,显著水平为P<0.05,结果以平均值±标准差表示。

    2　结果与分析

    2.1　酶解豆粕对肉鸡生长性能的影响　

    酶解豆粕对肉鸡生长性能的影响见表3。与对照组相比,试验Ⅰ、Ⅱ和Ⅲ组肉鸡采食量分别增加70.15、111.08和126.74 g/只(P<0.05),体重分别增加72.2、90.09和141.13 g/只(P<0.05),料重比分别降低3.3%、7.3%和4.6%(P<0.05)。随着酶解豆粕添加量的增加,肉仔鸡采食量呈显著增加趋势,但对增重和料重比改善作用没有呈显著增加趋势。

    2.2　酶解豆粕对肉鸡养分消化率的影响　酶解豆

    粕对肉仔鸡养分表观消化率的影响见表4。与对照组相比,试验Ⅱ和Ⅲ组干物质消化率分别提高6.5%和8.5%(P<0.05),而试验Ⅰ组对肉鸡干物质消化率的影响差异不显著(P>0.05)。试验Ⅰ、Ⅱ和Ⅲ组粗蛋白质消化率分别提高5.3%、10.8%和9.7%(P<0.05),能量消化率分别提高6%、7.4%和7.5%(P<0.05),钙的利用率分别提高5.7%、10.5%和6.7%(P<0.05),磷的利用率分别提高21.1%、24.5%和19.7%(P<0.05)。

    3　讨论

    3.1　酶解豆粕提高水溶性蛋白含量　豆粕经微生物酶解处理后,其能值、粗蛋白质、灰分等营养物质的含量基本没有差异,但酶解豆粕水溶性蛋白质含量比普通豆粕提高了16倍,占总蛋白质的70%。大豆抗原蛋白主要是大豆球蛋白和β-伴球蛋白,它们分别占总蛋白质含量的40%和30%左右。大豆抗原一方面使得豆粕的消化率和利用率下降;另一方面对动物的生理、生长、健康造成不良的影响。此外,大豆蛋白质约有80%的蛋白质分子质量在10万以上。从理论上分析,豆粕经微生物蛋白酶水解后,不仅消除了大豆抗原物质对幼龄动物肠道的致敏作用,而且产生的小分子蛋白质和小肽将易于动物的消化吸收(马文强等,2008)。

    3.2　酶解豆粕改善肉仔鸡生长性能　

    本试验中,酶解豆粕替代部分普通豆粕在不同程度上提高了肉鸡的采食量和增重,降低了料重比。关于酶解豆粕对幼龄动物生产性能的影响报道尚未见到,但发酵豆粕改善肉仔鸡或断奶仔猪生产性能已有报道。Feng等(2007)报道发酵豆粕显著提高了1~21日龄和22~42日龄肉鸡平均采食量和增重。刘春雪等(2005)报道发酵豆粕显著提高了32~48日龄断奶仔猪的日增重和采食量。章世元等(2008)报道发酵豆粕提高断奶仔猪日增重13.90%~50.55%,降低料重比4.21%~19.47%。发酵豆粕在发酵过程中,微生物也产生蛋白酶,对大豆蛋白具有较小程度的降解,但豆粕接种高产蛋白酶的微生物后,大豆蛋白质的降解率大幅提高,其营养价值进一步得到改善,尤其提高了水溶性蛋白质的含量,其吸收消化性比发酵豆粕的蛋白质更佳,吸收速度快,利用率高加速了蛋白质的沉积,进而促进了动物生长。

    3.3　酶解豆粕提高肉鸡养分消化率　豆粕经酶解后,大豆蛋白质被分解成小分子蛋白质、寡肽、小肽和游离氨基酸(李绍章等,2004 ;马文强等,2008;柯军等,2008),易被幼龄动物胃肠道完整吸收,有利提高机体对饲料养分的消化利用率。同样,关于酶解豆粕对幼龄猪和禽养分消化率的影响尚无报道。章世元等(2008)报道日粮添加17.5%和35%发酵豆粕提高了断奶仔猪粗蛋白质消化率,但没有影响钙、磷的消化率。在本试验中,酶解豆粕显著提高了肉仔鸡对干物质、粗蛋白质、能量、钙和磷的消化率,表明酶解豆粕较普通豆粕更有利于肉鸡对养分的消化利用。