亚运新新家园食堂委托管理协议.docx

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合同编号：YY-HT/F-2013-0602
亚运新新家园食堂委托管理协议
甲方：北京万通鼎安国际物业服务有限公司亚运新新家园分公司
乙方：北京特外乐快餐有限公司
甲方根据需要将亚运新新家园保安食堂委托给乙方进行经营管理。经双方友好协商，特签订本合同。甲、乙双方将共同遵守、执行下列之条款：
一、 经营方式
1.甲方为乙方无偿提供厨房、厨具、宿舍，乙方不得对外经营，只作为亚运新新家园项目内部保安食堂。
2.在经营期内，双方应按照合同规定履行义务，双方不可无故解除合同。
3.甲方保安部外包保安人员直接到食堂就餐即可，其他人员使用现金就餐。
二、 双方权利与义务
1. 甲方权利与义务
⑴ 提供保安食堂设备及设施的维修保养。
⑵ 不得随意停止保安食堂的委托管理和增加收费项目。
⑶ 甲方有权对乙方进行监督管理，如：卫生、安全、治安、消防等，特别要防止食物中毒事故发生，一旦发生类似事故，甲方有权追究乙方的责任。
⑷ 因乙方食堂工作人员失职影响到甲方的正常工作（特殊情况除外），甲方有权追究乙方的责任。
⑸ 甲方有权对保安食堂的饭菜质量、数量、卫生、服务等情况进行监督检查，如乙方未达到标准，甲方有权要求乙方进行改正和完善。
⑹ 乙方在运作期间，所用的水、电费用由甲方承担。

⑺ 因乙方（特殊情况除外）原因造成误餐或停餐，甲方有权要求乙方给予相应经济补偿。
⑻ 遇到紧急事件需加餐，乙方应全力配合。
⑼ 甲方有权对乙方工作人员进行监督、管理，对不符合要求的工作人员有权要求限期更换。
2. 乙方权利与义务
⑴ 在经营期间遵守《中华人民共和国食品卫生法》及相关法律法规。食堂工作人员应按卫生部门规定进行健康检查，持证健康上岗。
⑵ 乙方必须保证本食堂的环境卫生及食品卫生，取得相关部门颁发的卫生许可证等证照，必须认真做到餐后认真清洗餐、厨具并做好消毒工作，食堂内部、用餐大厅环境卫生全面清洁整理。定期清理食堂内外水池、下水道，确保畅通。定期清理灶台及炊事用品污垢（详见附件）。
⑶ 定期做好消杀工作。
⑷ 冰柜定期清理、除霜、消除异味、生熟物品分开存放。
⑸ 严格执行各项食堂管理制度，严格按食堂操作规程及卫生管理制度实施（详见附件）。
⑹ 必须确保食物的质量，把住进货渠道及进货质量关，严禁购进变质变霉的食物，保证食品卫生达标。
⑺ 乙方工作人员须穿着统一工作服装和卫生用品。
⑻ 乙方必须按甲方规定时间作息，准时开餐，开餐时间由甲方规定，如有变动应事先通知乙方。
⑼ 乙方厨房工作人员必须遵守甲方规章制度，不得随意出入甲方办公区域及其它禁止区域，如违反可依甲方之规定予以处罚。
⑽ 对保安食堂现有设备及餐具，乙方应合理使用，妥善保管，严格管理，不得人为损坏和丢失，否则折价赔偿。
⑾ 乙方在运作期间材料费自理，应与委派到食堂的工作人员（雇员）明确劳动合同或劳务合同法律关系，该等人员的薪资福利均由乙方承担。在任何情况下，甲方都不应被认为是乙方或乙方指派雇员的雇主，或承担与此类雇员有关的任何义务。乙方同意自行承担所有已到期或即将到期的对其所有雇员或材料供应商的付款义务，包括代扣代缴税金、劳动保险、养老保险等政府规定的费用及制服清洗、交通、通信、住宿等办公行政等所有费用，遵守劳动保障相关法律、或履行雇主应当履行的其他与雇员有关的义务或要求。对于乙方雇员所发生的任何伤亡情况，乙方应负责处理，与甲方无关。
⑿ 乙方在每周五提供次周菜谱给甲方。
⒀ 在本合同期内如因乙方问题造成甲方人员食物中毒，一切后果由乙方承担。
三、 伙食标准
甲方每天伙食标准早餐 1.5元，中餐 6元，晚餐 6元,夜餐1元。中餐为1大荤1小荤1素菜，晚餐为1荤菜1素菜，主食、汤不限量。
四、 结算方式：
1.甲方员工伙食费由乙方先行垫付，所垫付伙食费于次月15日前按照甲方结账程序结算上月伙食费。

2.甲方每月按用餐人数105人进行费用结算。
五、 违约责任
1.乙方应严格按照本合同的约定履行义务，保证所提供食物的卫生，若由于乙方食物导致甲方员工（及任何第三方）食物中毒或给甲方员工（及任何第三方）造成其他身体伤害的，乙方应承担由此给甲方员工及甲方或任何第三方造成的一切损失。同时甲方有权单方解除合同，并从相应伙食费中扣除乙方应承担的赔偿金额，伙食费不足以支付相应赔偿金额的，乙方应在收到甲方书面通知之日起3个工作日内，将不足部分款项支付给甲方。
2.在本合同期内，乙方应保证食堂的安全、消防等符合国家规定，若在乙方管理期间，由于乙方原因，食堂发生相关事故，则由乙方承担所有责任，由此给甲方或任何第三方造成人身或财产损失，乙方应负责赔偿。同时甲方有权单方解除合同，并从相应伙食费中扣除乙方应承担的赔偿金额，伙食费不足以支付相应赔偿金额的，乙方应在收到甲方书面通知之日起3个工作日内，将不足部分款项支付给甲方。
3.乙方存在饭菜质量和环境卫生不符合环境卫生标准的，若经甲方两次要求，乙方仍达不到甲方要求标准，甲方有权单方解除合同，伙食费双方根据实际委托管理期限进行据实结算，同时乙方应向甲方支付月伙食费的10%作为违约金，甲方可直接从应支付给乙方的伙食费中进行扣除。
4.在本合同期内，乙方不得以任何名义转包第三方，若违反本约定，甲方有权终止本合同。
5.在合同履行过程中，任何一方违反本合同约定的，另一方有权提向对方提出终止委托管理合同，伙食费双方根据实际委托管理期限进行据实结算，同时违约方应向守约方支付月伙食费的30%作为违约金，并赔偿由此给守约方造成的一切损失。
六、 其它
1.由于法律规定的不可抗力原因造成损失时，乙方不承担甲方房产和设施的经济损失。
2.甲、乙双方员工应保持互相尊重，不发生摩擦，若因此造成的伤害，双方共同委托第三方进行评判，并最终由过错一方承担责任。
3.委托管理期满（或提前解除合同）时，乙方应在收到甲方书面通知之日起5个工作日内将甲方提供的场地、设施、设备、工具等全部清还甲方，配合甲方完成清算工作。
4.委托管理期满时，对于是否续约或终止合同，甲、乙双方均应提前壹个月通知对方。
5.合同若有未尽事宜，需由双方代表协商处理。
七、 委托管理期限
本合同从 2013 年07月01日至 2014年 06月30日止。
八、 争议解决
执行该合同发生争议时，双方应协商解决，协商不成时，可向合同履行地人民法院：北京市朝阳区人民法院提起诉讼。
九、 合同效力
该合同自双方签字或盖章后生效，合同壹式肆份，甲乙双方各执贰份。具有同等法律效力。

甲方：北京万通鼎安国际物业服务有限公司亚运新新家园分公司

代表：

年 月 日

乙方：北京特外乐快餐有限公司

代表：

年 月 日

附件：
一、卫生标准
食堂卫生标准
分类
作业内容
次数
作业标准
食

堂
日常保洁
地面
每日
地面干净，无积水、污迹及杂物。
墙壁（擦拭）
每周
无污迹及顽固污渍。
灶台
每日
每天清洗并洁净光亮无污渍。
厨具
每日
每天清洗保障洁净光亮无污渍、定期消毒。
洗菜池
每日
无杂物、洁净光亮，每天进行消毒处理。
洗碗池
每日
无杂物、洁净光亮，每天进行消毒处理。
餐具
每日
无杂物、洁净光亮，每天进行消毒处理。
餐桌、凳
每日
无杂物、污迹。

二、饭菜标准

饭菜标准
进货渠道安全、卫生。
油脂类应有质量检验合格报告书，无杂质、无异味，不使用过期产品。
米面类应有质量检验合格报告书，无异味，无异物无结块，无虫蛀，无霉变，色泽正常，外包装清洁，不使用过期产品。
主食类应投料准确，加水适中，醒发充分；蒸、煮、炸、烤、烙、煎、烩，均应熟透不夹生，不糊不欠；花卷层次分明；馒头色白松软；面条不夹生，汤料适中。
干货类应无杂质，无虫蛀，无霉变，无掺假，泡透洗净。
调料类、食品添加剂均应不使用三无产品，并应索取质量检验合格报告书，包装完好，不使用过期产品，启封后妥善存放（土特产类除外）。
青菜初加工应摘削干净，无黄叶，无泥土，无腐烂，洗净装筐控水，无异物，不摞放。
肉类应三证齐全，肉类、禽类均应新鲜无腐败，无异味，冲洗干净，不带毛血。
水产类应新鲜无腐败，无异味，去鳞去鳃（白鳞鱼等不需去鳞的除外），去口器，清洗干净，无泥沙
饭菜样品应保持新鲜，搭配合理，摆放整齐，不叠放，不重复，实际饭菜应与样品一致。
不得出售剩菜剩饭。

三、用电防火安全
1、食堂一切用电设备安全及防火安全均按亚运新新家园服务中心规定执行。
2、厨房及餐厅内配电箱、开关、插座及灭火器由乙方指定专人负责检查，不得随意移动，灭火器使用后应及时报告更换，食堂人员应每天对其性能进行检查，用电设备等更换需报告甲方后由甲方派专人负责维修，以上设备非正常使用损坏，费用由乙方承担。
3、餐厅内电风扇、电灯等设备如有损坏，应由乙方负责及时维修、更换。
4、煤气灶应按规程操作，并由专人负责。
5、乙方聘用食堂工作人员应相对稳定，不能频繁更换，所聘用人员必须持有健康证上岗并报甲方备案。

四、食品安全卫生
1、乙方须严格执行《卫生法》，保证食品卫生。
2、所有工作人员上岗前必须通过劳动部门指定医院（或防疫站）的体检，持有食品行业健康证；并定期组织食堂员工体检。
3、乙方应完全明确因食品安全引起的一切后果及须承担的相应法律责任。
4、 乙方必须无条件接受国家、北京市有关职能部门及甲方的卫生监督、检查，甲方有权因乙方的卫生问题要求乙方整改甚至于终止合同。
5、 乙方不得出售任何变质或受污染的食物，因此造成的一切后果应由乙方承担。
6、 承包期内，乙方应搞好辖内的环境卫生工作，食堂内外保持卫生整洁；垃圾污物应按指定地点放置，不得随便舍弃。
7、厨房用品餐具应严格实行一洗二过三消毒的规程。
8、乙方在实际操作中若有违反上述规定者，所导致的后果全部由乙方承担。

五、制度的建立
　　1、承包期内，乙方应健立健全各项规章制度及有关岗位责任制和操作规程，并严格按制度和操作规程工作。制度建立主要包括：放火、防毒、防盗、卫生管理、物流采购和供应等方面。食堂全天均应有员工值班，严防类事件发生。
　　2、乙方应切实做好防火、防盗、饭菜食品的卫生安全工作，若发生责任事故，后果由乙方全部承担。甲方有权进行监督和检查。
　　3、甲方有义务负责对厨房水、电管线路的维修保养，如因乙方操作不当，造成厨具及线路损坏应由乙方负责维修或更换。
4、在合同履行期间，乙方不得向甲方人员或特定关系人员提供金钱、财务、消费卡等有形财产或提供旅游、有价证劵等带有财产收益的机会，如乙方违反此条款，一经查实甲方有权解除合同，由此造成的损失由乙方承担。

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