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薏苡与健康
薏苡小资料
薏苡（Coix Seed）是禾本科（Gramineae）薏苡属一年生或多年生草本植物。学名Coix lacryma-jobi 别名解蠡（《本经》），起实、赣米（《别录》），感米（《千金•食治》），薏珠子（《本草图经》），回回米、草珠儿、菩提子、赣珠（《救荒本草》），必提珠（《滇南本草》），芑实（《纲目》），薏米（《药品化义》），米仁（《本草崇原》），薏仁（《本草新编》），苡仁（《临证指南》），苡米（《本草求原》），草珠子（《植物名汇》），六谷米（《中药形性经验鉴别法》），珠珠米（《贵州民间方药集》），胶念珠（《福建民间草药》），尿塘珠、老鸦珠（《广西中兽医药植》），菩提珠（《江苏植药志》），药玉米、水玉米、沟子米（《东北药植志》），六谷子（《中药志》），裕米（《广西中药志》），尿端子、尿珠子、催生子、蓼茶子（《湖南药物志》），益米（《闽东本草》）等等。薏苡茎直立粗糙，叶片平展，花呈种状花序，有中轴，也有小穗单分，雌小穗生在花下面，雄小穗生在穗轴上面，一般春末播种，农历9月果实成熟时采割植株，晒干，打下果实，再晒干，除去外壳、黄褐色种皮及杂质，既可以得到薏苡仁。
薏苡的栽培历史和文化
薏苡原产中国，是古老的作物之一，现全国各地均有栽培。也产于东南亚及亚洲其他一些国家。薏苡最早记载在汉代的《神农本草经》上，被列为药物的上品。以后历代本草均有收载。陶弘景说："近道处处多有，人家种之"。李时珍说："薏苡人多种之，二、三月宿根自生，叶如初生芭芽，五、六月抽茎开花结实，有二种，一种粘牙者尖而壳薄，即薏苡也，其米白色如糯米，可作粥饭及磨面食，亦可同米酿酒……"。。
薏苡的营养与食用
薏苡的种仁就是薏米，营养价值很高，每100克薏米所含营养素如下：•热量(357.00千卡)、蛋白质(12.80克)、脂肪(3.30克)、碳水化合物(69.10克)、膳食纤维(2.00克)、硫胺素(0.22毫克)、核黄素(0.15毫克)、尼克酸(2.00毫克)、维生素E(2.08毫克)、钙(42.00毫克)、磷(217.00毫克)、钠(360毫克)、镁(88.00毫克)、铁(3.60毫克)、锌(1.68毫克)、硒(3.07微克)、铜(0.29毫克)、锰(1.37毫克)和钾(238.00毫克) 。此外含氨基酸（为亮氨酸、赖氨酸、精氨酸、酪氨酸等）、薏苡素、薏苡脂、三萜化合物及淀粉等.
薏米的吃法有多种多样，薏米可当成粮食熬粥，也可加入汤中做辅料，既可充饥，又能滋补。配着其他保健原料煮粥补养。其配料一般有：山药、党参、山查、百合、黄芪、红枣、白果、莲子等，都是平和滋补之物，多身体大有裨益，可根据自己身体需要，合理搭配。
薏米小菜谱
1 绿豆薏仁海带汤　绿豆20克、薏米30克、海带(鲜)20克、赤砂糖15克。绿豆洗净用水泡涨；海带洗净盐仁，切丝或段；锅中放适量水，烧开后将绿豆、薏米、海带煮至米熟，豆烂，加适量红糖即可食用。
2 薏仁苓术羊肉煲　羊肉(肥瘦)500克、羊骨100克、薏米50克、茯苓25克、苍术10克、白萝卜500克、大葱5克、姜5克、花椒5克、白胡椒1克、盐2克、料酒5克。将羊肉、白萝卜切成块；姜切成片，葱切成末备用；将羊肉、羊脊骨放入开水里焯去血腥味，捞出在清水里洗净，然后放入砂锅里；　加入姜片、苍术、花椒、茯苓片、薏米、白萝卜，用大火煮开；　加入盐、白胡椒、料酒，改用小火炖60分钟左右；　加入鸡精，最后撒上葱末，就可以食用了。
3 牛肚薏米汤　牛肚500克、薏米150克、盐5克、味精2克。先将牛肚用沸水洗过，然后用刀刮去黑膜，洗净备用；用清水将薏米洗净，备用；汤锅置大火上，加入2000克水，并将牛肚放入，待煮沸；用小火炖至牛肚软；加入薏米，再煮半小时；将牛肚捞出切成条，再放回汤锅中；　以精盐、味精调味即成。
4 香菇薏米饭 稻米250克、薏米50克、香菇（鲜）50克、油豆腐30克、青豆20克。薏仁洗净浸透心；水发香菇泡于温水中，20分钟后捞出沥干，泡香菇的水留下备用；香菇、油豆腐切成小块。将白米、薏仁、香菇、油豆腐搅水搅拌均匀，加入油、盐调味料，再撒上青豆上笼蒸熟即成。补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效。利水渗湿、健脾、除痹、清热排脓之功效。
薏苡的药用价值
薏苡在药用上，全身是宝，可分为薏苡仁、薏苡叶和薏苡根。
　　薏苡仁就是薏苡的种仁， 药食皆宜，味甘淡性微寒，可入脾肾肺经，《雷公炮制药性解》：入肺、脾、肝、胃、大肠。具有健脾，补肺，清热，利湿的功效。主治泄泻，湿痹，筋脉拘挛，屈伸不利，水肿，脚气，肺痿，肺痈，肠痈，淋浊，白带等疾病。《纲目》：健脾益胃，补肺清热，去风胜湿。炊饭食，治冷气；煎饮，利小便热淋。尚用于胃癌、子宫颈癌、绒毛膜上皮癌等，以及多发性疣。
　　薏苡叶 薏苡的叶。夏、秋采取。叶含生物碱。有暖胃肠、益气血之功。暖胃肠，，主治脘腹冷痛、肠鸣腹泻等症。益气血，主治失血过多久病不起、气血双亏等病症。
　　薏苡根 又叫 打碗子根(《草木便方》)，五谷根(《分类草药性》)，尿珠根(成都《常用草药治疗手册》)。为薏苡的根。秋季挖取。中医认为，薏苡根味苦甘，性寒，无毒，入脾、膀胱经。有清热、利湿、健脾、杀虫之功。主治黄疸、水肿、淋证、疝气、经闭、带下、虫积、风寒湿痹、脾虚泄泻、发热喘咳、肾虚腰痛、风火牙痛等病症。现代药理研究证明，薏苡根含薏苡素、棕榈酸、硬脂酸、豆甾醇、β-和γ-谷甾醇、氯化钾、葡萄糖、蛋白质、淀粉等。薏苡根液可用于治疗肺脓疡，并有降压、利水、退热作用。薏苡根有堕胎作用，故为孕妇所不宜。总之，薏苡一身皆为药中之宝，在临床上可考虑选用。
薏苡的主要化学成分
薏苡的种仁含种仁含蛋白质13.7%、脂肪5.4%、碳水化物65%及钙、磷、铁等；种仁中脂肪酸的含量为棕榈酸14.6～15.8%、硬脂酸1.1～1.7%、油酸49.3～59.0%、亚油酸22.7～23.7%、亚麻酸微量～0.5%，并含少量二酰二醇的脂类。
薏苡的药用机理
1. 薏米因含有多种维生素和矿物质，有促进新陈代谢和减少胃肠负担的作用，可作为病中或病后体弱患者的补益食品；
2. 经常食用薏米食品对慢性肠炎、消化不良等症也有效果。薏米能增强肾功能，并有清热利尿作用，因此对浮肿病人也有疗效；
3. 经现代药理研究证明，薏米有防癌的作用，其抗癌的有效成分中包括硒元素，能有效抑制癌细胞的增殖，可用于胃癌、子宫颈癌的辅助治疗；
4. 健康人常吃薏米，能使身体轻捷，减少肿瘤发病几率；
5. 薏米中含有一定的维生素E，是一种美容食品，常食可以保持人体皮肤光泽细腻，消除粉刺、色斑，改善肤色，并且它对于由病毒感染引起的赘疣等有一定的治疗作用；
6. 薏米中含有丰富的维生素B，对防治脚气病十分有益。
薏苡小药方
1 治病者一身尽疼，发热，日晡所剧者，名风湿，此病伤于汗出当风，或久伤取冷所致：麻黄（去节）半两（汤泡），甘草一两（炙），薏苡仁半两，杏仁十个（去皮、尖，炒）。上锉麻豆大，每服四钱，水一盏半，煮八分，去滓温服，有微汗避风。（《金匮要略》麻黄杏仁薏苡甘草汤）
2清肺止咳方：薏米200克，泡2小时候煮粥至刚熟，加入百合50克、鲜藕50克、白萝卜50克、冰糖少许，再煮20分钟。
3 治久风湿痹，补正气，利肠胃，消水肿，除胸中邪气，治筋脉拘挛：薏苡仁为末，同粳米煮粥，日日食之。（《纲目》薏苡仁粥）
4 去风湿，强筋骨，健脾胃：薏苡仁粉，同曲米酿酒，或袋盛煮酒饮之。（《纲目》薏苡仁酒）
5 治水肿喘急：郁李仁二两。研，以水滤汁，煮薏苡仁饭，日二食之。（《独行方》）
6薏米、淮山、莲子、大枣各４０克，百合、沙参、茨实、玉竹各２０克，共煮汤，加糖，连汤带渣服食，是夏热天及体虚火旺不受温补之人的清凉补品。名曰：“八宝清补凉”。有健脾止泻，滋阴润肺，除烦安神作用，适用于肺虚咳嗽，慢性腹泻，体虚多汗，夜间口干失眠，梦多，男子遗精梦泄，妇女白带淋漓等症。
7薏米美容酒：薏米粉１００克装瓶内，加入米酒４００毫升浸泡，一周后即可饮用，每次服２０毫升，若用橘汁、柠檬汁、苹果汁等水果汁调和饮用效果更好。有健肤美容、美艳肌肤作用，可治皮肤粗糙、皮肤扁平疣等症。
8 治消渴饮水：薏苡仁煮粥饮，并煮粥食之。（《纲目》）
9 薏米白果汤：薏米６０克，白果（去壳）８-１２枚，同煮汤，用适量白糖（或冰糖）调味食用。有健脾除湿，清热排脓作用。适用于脾虚泄泻，痰喘咳嗽，小便涩痛，糖尿病，水肿，青年扁平疣等症。
10 治黄疸，小便不利：薏苡根五钱至二两。洗净，杵烂绞汁，冲温红酒半杯，日服二次。或取根二两，茵陈一两，冰糖少许，酌加水煎服，日服三次。 《闽东本草》
禁忌 薏苡仁虽是佳食良药，但也不是人人皆宜、多多益善的。因薏米“寒下滑利”，故对尿多尿频、便秘滑精、阴虚津亏者及孕妇不宜服用。另外，薏苡仁及其多种提取物对子宫肌有兴奋作用，可促使子宫收缩，因而有诱发流产的可能。清朝《本草求真》一书中也提到“有孕妇女，不宜妄用，以性专下泄也。”为此，中医将薏苡仁纳入妊娠用药禁忌范围。

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