1、
黄河鲤鱼的特征描述
一、黄河鲤鱼的养殖历史
黄河鲤鱼[学名Cyprinus carpio haematopterus Temminck et Schlegel]，体侧鳞片金黄色，背部稍暗，腹部色淡而较白。臀鳍、尾柄、尾鳍下叶呈橙红色，胸鳍、腹鳍桔黄色。除位于体下部和腹部的鳞片外，其它鳞片的后部有由许多小黑点组成的新月形斑。其体梭形、侧扁而腹部圆。头背间呈缓缓上升的弧形，背部稍隆起。头较小。口端位，呈马蹄形。背鳍起点位于腹鳍起点之前。背鳍、臀鳍各有一硬刺，硬刺后缘呈锯齿状。一般体长与体高之比为3.34±0.48，体长与头长之比为4.03±0.47，尾柄长与尾柄高之比为1.09±0.2
2、7。
黄河鲤同淞江鲈鱼、兴凯湖大白鱼（翘嘴红鲌）、松花江鳜鱼（鳌花）被共誉为我国四大名鱼。黄河鲤，自古就有“岂其食鱼，必河之鲤”、“洛鲤伊鲂，贵如牛羊”之说，向为食之上品。黄河鲤还以其肉质细嫩鲜美，金鳞赤尾、体型梭长的优美形态，驰名中外，是我国的宝贵鱼类资源。鲤鱼跳龙门的传说，几乎是家喻户晓。白居易等古代诗人都曾为其写诗作赋，称其为“龙鱼”。民间流传有“黄河三尺鲤，本在孟津居，点额不成龙，归来伴凡鱼”等美好诗句。
黄河是我国第二大河流，全长5464公里，流域面积75万平方公里，素有“铜头、铁尾、豆腐腰”之称，穿越河南境内的692公里，主要位于豆腐腰上。孟津以东河道开始放宽，郑州河段两岸堤距
3、一般10公里左右，最宽处可达20公里，河床宽而浅，非汛期含沙量少，透明度平均11.3～25.0厘米，水中富含水生生物生长所需的各种营养盐类。该流域（河南段）气候温和，年日照时间和鱼类生长期长，黄河滩生长着大量的野生杂草可作为鱼类饲料，这些都是发展渔业生产的优越条件。也是历史上我省境内河段盛产优质黄河鲤的主要原因。
黄河郑州段，西起巩义市康店镇，东至中牟县狼城岗镇，途径荥阳市、惠济区和金水区，东西长125公里，形成了近60万亩的黄河滩区。长期以来，黄河沿岸农民利用黄河自然资源，培育出享誉全国的郑州黄河鲤鱼，肉质细嫩，营养丰富，口感上佳，深受广大消费者的青睐，养殖规模居全省之首，已成为郑州市的标
4、志性名片之一。
二、郑州黄河鲤鱼的品质特点
黄河鲤，金鳞赤尾，体形梭长（体长/体高>3，尾柄长/尾柄高≈1）、肉质细嫩而鲜美。与其它几种鲤鱼相比，其肌肉中具有较高的蛋白质含量（17.6％）和较低的脂肪含量（5.0％），含有丰富的人体全部必需8种氨基酸和4种鲜味氨基酸，还含有3种人体必需微量元素铁、铜、锌及大量元素钙、镁、磷等。自古以来即为民间喜庆各种宴席所不可缺少的佳肴。
三、郑州黄河鲤鱼的主养品种
豫选黄河鲤（品种登记号：ＧＳ０１－００１－２００４）是河南省水产科学研究院采用野生黄河鲤做亲本，经过近２０年、连续８代选育而成，体形呈纺锤状，体色鲜艳、金鳞赤尾，子代的红体色、不规则鳞表
5、现率已降至１％以下，生长速度比选育前提高了３６％以上。该品种性状稳定，生长速度快，成活率高，易捕捞。目前，沿黄的中牟、荥阳、巩义、金水、惠济5县（区）的养殖面积已达11万亩，以黄河鲤鱼为传统主养品种，每年产量达9万吨以上。
四、郑州黄河鲤鱼的营养成分
黄河鲤鱼含有人体内必需的多种营养素，如蛋白质、脂肪、碳水化台物、多种氨基酸(以谷氨酸、甘氨酸、组氨酸的含量最为丰富)、多种维生素和钙磷、铁等微量元素。据农业部农产品质量检验测试中心（郑州）化验分析，每100克可食部分中，含有蛋白质20.5克、铁0.5克、脂肪2.7克、钙95毫克、磷242毫克、铁0.5毫克、维生素B20.02毫克、尼克酸2.3
6、毫克。
五、郑州黄河鲤鱼的效益分析
郑州黄河鲤鱼养殖历史悠久，文化积淀厚重，在国内享有盛誉。近年来，随着我市渔业规模的快速发展，渔业已成为我市特别是沿黄县区农业和农村经济中的一个重要产业，其中黄河鲤鱼产量占全市水产品总量的70％，对促进农业产业结构优化、增加农民收入发挥了重要作用。按照目前郑州市的养殖水平，黄河鲤鱼亩产量为1500～2000公斤左右，每公斤利润为3元，每亩净收入为4500～6000元，并随着市场需求的不断扩大，黄河鲤鱼养殖的经济效益也将进一步提升。
农业部于2007年批准建立了郑州黄河段黄河鲤国家级水产种质保护区，为郑州市打造黄河鲤原产地品牌提供了有利条件。在郑州市渔业协会的科技帮扶之下，郑州市的水产业逐步走向了品种优良化、无公害生产、品牌化经营之路，通过重点发展郑州黄河鲤鱼，着力打造黄河鲤鱼文化品牌，对于宣传郑州，树立郑州形象，提高农民收入，将起到积极作用。
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