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浅谈饮食及饮食对身体健康的影响
摘要：随着社会的发展，人们的生活条件有了很大的提高，每天的饮食也有了很大的改 善，但是在信息化及城市化越来越快的现实生活中，人们在饮食方面也不太注重，只顾自己吃的是否合胃口或者是吃的是否“开心” ，满足自己的时间观，而不去注重是否健康，是否 对身体有好处。本文就怎么样饮食对身体起着最好作用佐做了浅谈。
关键词：饮食、营养、健康
日常生活中，我们在吃着各种各样的食物。俗话说“病从口入” ，也是说人们在饮食上 如果不注意科学，吃错了也会导致疾病。现如今，人们生活水平有了明显提高，如何吃出健 康则是摆在面前的一宗大事。 “民以食为天” ，而健康则是身体的最大本钱，这些无疑都牵动 着我们的神经。一系列的现代病也开始缠绕生活在快节奏社会里的我们。 一、健康与营养的概述 健康是指一个人在身体、精神和社会等方面都处于良好的状态。传统的健康观是“无病 即健康” ，现代人的健康观是整体健康，健康内容包括：躯体健康、心理健康、心灵健康、 社会健康、智力健康、道德健康、环境健康等。健康是人的基本权利，是人生最宝贵的财富 之一；健康是生活质量的基础；健康是人类自我觉醒的重要方面；健康是生命存在的最佳状 态，有着丰富深蕴的内涵。 营养学家对营养所作的解释是： 食物中的营养素和其他物质间的相互作用与平衡对健康 和疾病的关系，以及机体摄食、消化、吸收、转运、利用和排泄物质的过程。人类在生命活 动过程中需要不断地从外界环境中摄取食物， 从中获得生命活动所需的营养物质， 这些营养 物质在营养学上称为“营养素” 。营养素是健康之本，是健康的物质基础。 二、三大营养成分的摄入 人们每日饮食中三大营养成分所提供的热量最佳比例是：50％的热量来自碳水化合物， 20％来自蛋白质，30％来自脂肪。所以在营养物质的摄入时所以要做到： 1、食物多种花样。以谷类为主，粗细搭配。尽量每餐多吃几样食物，这样就可为机体 提供多种营养素。 食物的种类多， 提供的营养素就丰富， 就能满足机体对各种营养素的需要， 机体就能有充足的能量。 每种各种食物所含的营养成分不完全相同， 每种食物都至少可提供 一种营养物质。
2、保持一日三餐。有规律的饮食习惯有利于食物的消化吸收。一日三餐按时吃饭是人 类长期生存所形成的规律。 这种进食规律能使血糖水平维持在较稳定的范围内。 要避免忽而 暴食，忽而饥饿。 3、多吃蔬菜水果和薯类。蔬菜水果是维生素、矿物质、膳食纤维和植物化学物质的重 要来源，水分多、能量低。薯类含有丰富的淀粉、膳食纤维以及多种维生素和矿物质。富含 蔬菜、水果和薯类的膳食对保持身体健康，保持肠道正常功能，提高免疫力，降低患肥胖、 糖尿病、高血压等慢性疾病风险具有重要作用 4、每天吃奶类、大豆或其制品。奶类营养成分齐全组成比例适宜，容易消化吸收。 奶类除含丰富的优质蛋白质和维生素外，含钙量较高，且利用率也很高，是膳食钙质的极好 来源。 大豆含丰富的优质蛋白质、 必需脂肪酸、 族维生素、 B 维生素 E 和膳食纤维等营养素， 且含有磷脂、低聚糖，以及异黄酮、植物固醇等多种植物化学物质。 5、常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉。鱼、禽、蛋和瘦肉均属于动物性食物，是人类优质 蛋白、 脂类、 脂溶性维生素、 族维生素和矿物质的良好来源， B 是平衡膳食的重要组成部分。 三、简单的饮食原则 1、 “早饭要好、午饭要饱、晚饭要少” 。 2、饮食要遵循食物中热能和各种营养素含量充足，种类齐全，比例适当。饮食的结构 既要满足机体的生理需要， 又要避免饮食构成的比例失调和某些营养素过量而引起机体不必 要的负担与代谢上的紊乱。人体 需要 42 种以上的营养物质，包括各类蛋白质、脂肪、碳水化合物、各种维生素、各种矿物 质、必须微量元素和水。能构成 42 种以上营养物质的饮食必须由多种多样的食物来源来实 现。 少食肉类食品和动物性脂肪。 在一定条件下， 肉类食品和动物性脂肪在体内分解过程中 可产生诸多酸性物质，对皮肤和内脏均有强烈的刺激性，影响皮肤的正常代谢。皮肤粗糙， 往往是血液中肌酸含量增高造成的。 .多吃植物性食物。植物性食物中富含防止皮肤粗糙的胱氨酸、色氨酸。可延缓皮肤衰 老，改变皮肤粗糙现象。这类食物主要有：黑芝麻小麦麸、油面筋、豆类及其制品、紫菜、 西瓜子、葵花子、南瓜子和花生仁。 .注意蛋白质摄取均衡。蛋白质是人类必不可少的营养物质，一旦长期缺乏蛋白质，皮 肤将失去弹性，粗糙干燥，是面容苍老。但肉类及鱼、虾、蟹等蛋白质食物过食，可引起过 敏。 .多吃新鲜蔬菜和水果。肤色较深者，宜经常摄取萝卜、大白菜、竹笋、冬瓜及大豆制 品等富含植物蛋白、叶酸和维生素 C 的食品；皮肤粗糙者，应多摄取富含维生素 A、D 的 果蔬。如胡萝卜、藕、菠菜、黄豆芽等黄色，绿色蔬菜以及鸡蛋，牛奶，动物肝脏。同时还 要摄取充足的维生素和足够的植物纤维素，以防止因便秘而带来的皮肤和脏器病变。 .少饮烈性酒。长期过量饮用烈性酒，能使皮肤干燥、粗糙、老化。少量饮用含酒精的 饮料，可促进血液循环，促进皮肤的新陈代谢，使皮肤产生弹性而更加滋润。 .适当饮水。正常的成年人每日应饮水 2000 毫升左右。充足的水分供应，可延缓皮肤老 化。 .少摄入使人肥胖的事物。肥胖是导致皮肤老化和病变的危险因素。但不可过分节食， 以免皮肤失去活力。 .睡眠充足。充足的睡眠既可清除身体疲劳，也是使皮肤保持健美的一味良药。
实际上，若想保持饮食安全，健康，只需要平时多注意饮食规则，了解到能吃的，该吃的。这样拥有一个健康的身体、优美的体形，自然不是梦想。
参考文献：1.【期刊】中国食品卫生杂志
2．《食品营养学》 孙远明
3. 关注食品营养 打造健康生活——记天津市食品营养与安全重点实验室 天津科技大学 【期刊】
4.发展食品营养强化促进社会经济发展 刘志皋

食品与营养学课程论文

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