南京市酒店概况调查研究计划书.doc

《社会调查方法》课程考试

题 目： 《南京市酒店概况调查研究》　　　　　
学生姓名： 陈坤　　 学 号： 5201090326
院 （系）： 艺术设计系 专业班级： 艺术0903　

　2011年　11　月 05 日
南京市酒店概况调查研究

尊敬的先生们、女士们：您好！
首先请原谅打扰了你的工作或休息时间！
酒店管理业在我国正呈现一种蓬勃发展不断上涨的竞争趋势，为了能够更好的在这种竞争中抓住有利的机遇，所以我系组织了这次对南京市酒店的概况调查研究。希望在此过程中能够得到你们的一些支持和帮助。
本调查表不用填写所在的酒店工作单位，各种答案也没有正确错误之分，希望酒店管理人员根据实际的情况选择合适的答案，或者填上适当的内容，请你在百忙之中抽出一点时间认真的填写这份问卷调查表，以便我们做出比较合理的数据统计。
为了表示对你的诚意合作，我们会为您准备一件小小的礼品，作为这次调查活动的纪念品。

祝您工作顺利、身体健康！
祝您全家生活快乐、幸福！

南京财经大学艺术设计系“南京市酒店概况调查研究”小组

2011年11月05日

联系电话：[phone]

负责任：陈坤
南京市酒店概况调查研究计划书

一、项目背景
此次调研是针对南京市酒店基本概况的研究与关注，南京财经大学艺术设计系环境艺术设计专业的学生通过对酒店实际情况的了解、基本调查能力与沟通能力的培养而展开的。通过全面、系统的市场调研，对南京市酒店的基本概况、发展现状和趋势进行全面的了解，从而为我校管理学专业的学生教学与研究提供基本的市场资料和基本认知，为锻炼了解酒店的实际情况和锻炼市场调查能力、人际沟通与交往能力提供机会，学生对酒店实际情况的了解和组织协调能力的锻炼、探索新的辅助教学的方法。基于以上几点我组织和设计了这次对南京市酒店基本概况的抽样问卷调查和访谈活动。
二、研究目标
本次市场调研的目的主要是解决以下几方面的问题：
1、了解和研究南京市维景国际酒店业市场现状及发展趋势；掌握第一手的酒店实务和基本概况。
2、了解南京市酒店业的经营者和主管人员对南京市酒店业的看法和对酒店管理专业的学生的基本要求和期望。
3、锻炼学生市场调查与研究的基本能力、技巧，人际沟通与交往的基本能力。
4、与南京市酒店餐饮协会取得联系与合作共同做这次的市场调查，加强与专业组织的联系与合作，为地方非政府组织和酒店提供基本的市场状况参考。
三、研究思路说明
此次的南京市酒店基本概况调查主要采用入店式抽样问卷调查（酒店主要负责人的调查）和对南京市酒店餐饮协会的相关专家的访谈两部分来进行，主要采用定性与定量相结合的方法进行研究。
一是通过问卷调查分析南京市酒店的基本情况，了解酒店的基础设施、设备、基本服务、主要服务理念和企业文化及其市场营销策略，并分析其成败原因，从而全面掌握南京市酒店的概况；
二是通过结构式访谈了解南京市酒店餐饮协会的专家和管理人员对本市酒店的各基本方面的看法与研究；
三是通过对问卷调查数据资料和结构式访谈的文字资料的分析，形成此次调查研究的调查报告和研究报告，为我校酒店管理专业的教学与研究提供基本的资料，为行业协会和酒店提供决策支持的基础信息。
四、研究内容及方法设计
（一）南京市酒店概况问卷调查
1、调查方法：采取抽样的结构问卷调查入店（酒店）面对面访问
2、调查区域：南京市中山北路 南京 玄武区 中山东路 南京 秦淮区 南京市山西路 南京市扬子江大道万景园路 南京环陵路 南京中山陵 南京市中央路等（包括相邻的小巷100米以内的酒店店）
3、调查对象：（1） 符合我们这次酒店概况调查常规过滤条件
（2） 在上述各指定路段区域的酒店（不包括社会餐饮企业）
（3） 属于经济型的酒店的门面必须在三间以上的，客房在20间以上的。
（4） 不包括家庭旅馆和一般的旅舍。
4、样本容量：60家酒店
酒店样本量的确定属随机抽样，我们对此进行分析，在限定的误差范围内，使样本成本达到最小，是我们选择样本量的标准，具体依据如下：
正式调查样本店为32家；试访样本店：8/家；扩大样本店：20家；
得出样本量应为60家
5、抽样方法和样本分布：
以各条街道的酒店数量比例在各条街道上分配样本
中山东路抽样数：8家；南京市中山北路抽样数：6家；秦淮区抽样数：7家；山西
路抽样数：3家；万景园路抽样数：6家；南京环陵路抽样数：5家；南京中山陵抽样数：3家；中央路抽样数：2家；扩大样本店：18家，主要集中中山北路、秦淮区和山西路上，进行补充。
7、调查问卷基本内容（调查问卷设计提纲）
（1）酒店的基本情况，包括酒店的发展历史、类型、经营性质、管理模式、员工与管理者基本情况、总体运营情况等；
（2）客房部分，包括基本的设施、设备、基本服务、服务标准与规范、基本经营情况等；
（3）餐饮部分，包括基本的设施、设备、基本的产品与服务、产品与服务的标准与规范、基本经营情况等；
（4）商务服务部分，包括酒店的商务设施、设备、基本服务、服务标准与规范、基本经营情况等；
（5）娱乐康健部分，包括基本的设施、设备、基本服务、服务标准与规范、基本经营情况等；
（6）酒店的其他情况，包括员工的培训、人力资源的基本管理、相应级别的其他功能设施、市场营销等；
（二）南京市酒店餐饮协会专家和代表性酒店的负责人的访谈提纲
1、访谈的人数：共8人，其中协会2人、酒店主要管理者6人。
2、座谈人员条件：是各自单位的决策人或主要参与决策者和管理者
3、主要访谈内容：
（1）对目前南京市酒店状况的基本看法
（2）对当前南京市酒店市场的基本状况的看法
（3）对南京市竞争对手酒店的基本看法
（4）对我们的学生有什么样的期望
（5）对我们这次调查的意见和建议
（6）访谈对象的个人社会背景：性别、年龄、学历、所学专业、收入、现居住地、职务、职业生涯的发展历程、对自己职业和工作的评价等。
五、研究质量重点和控制措施
    1、总体控制
（1）保证调查组成员调查与访谈基本能力、人际沟通应注意的问题，进行调查前基本培训；
（2）所有调查工具和操作文件与调查对象深入讨论，
（3）调查工具（调查问卷、访谈提纲）经过试调查、试访，修正，保证要领的一致性
（4）保证入店调查与访问样本的真实性，并由酒店管理专业老师对实地规范操作进行监督，并参与访谈。
（5）做到抽样复核比例30%，有效复核率80%复核一致率70%，复核合格率80%
2、分阶段调查质量控制点
（1）计划阶段：杜绝调查计划不周密及调查项目不系统，必须特别注意专业人才的专业水准及组织；
（2）调查实施阶段：调查员必须严格训练，不得违背抽样原则；样本调换率必须加以控制，记录要注意准确性；
（3）统计分析阶段：处理数据的软硬件必须达标，项目需正确分类编码；登录数据误差达到零；
3、质量控制的技术手段
（1）调查员试访制度：正式访问前进行实地试访，有效降低遗漏项目及单位的发生机会；
（2）问卷质量控制：在问卷中增加逻辑检查和调查员必须到现场才能回答的问题数量，检查问卷真实度，并由老师督导实地回访或电话的形式核实。

（3）统计质量的控制：用检验平衡法等控制录入环节的误差。
4、资料处理方法及工具
（1）二手资料，来自酒店和行业协会的基本资料，作为问卷调查和访谈的重要补充，作为定性与定量分析的资料之一；
（2）一手数据通过SPSS软件录入计算机，进行描述性统计与交叉分析。必要时采用SPSS统计软件进行数据处理工作。具体有以下几方面的统计分析：
①对卷面进行一般性描述分析
②对不同酒店类型进行变量分析
③对访谈资料进行定性与理论分析
六、研究项目执行速度
项目执行过程预计90天（包括星期六、日和其它节假日在内）
1、计划阶段共25天，从11月6日至12月3日：其中调查工具、问卷、访谈提纲抽样、学生调查员的培训和联络宿州市酒店餐饮协会等准备工作；
2、调查访问阶段共14天，从12月4日至12月15日（两个双休日）：包括入店酒店概况的问卷调查（学生，老师督导）和协会专家的访谈（老师与学生）；
3、数据处理阶段约14天，从12月16日至12月30日，对访谈资料进行整理和处理，对问卷调查数据进行录入、处理；
4、分析研究阶段共37天，从2009年1月1日至2月7日（如果春节没有时间处理，研究和调查报告需第二学期开始出来）。对问卷调查数据进行分析与研究，对访谈资料进行理论分析，初步形成调查报告和研究报告。
七、调查各阶段提交文本及报告刚要
1、市场调查实施前期
附件一：南京市酒店概况调查问卷
附件二：南京市酒店餐饮协会专家访谈提纲
2、市场调查实施后期
第一部分 南京市经济型酒店概况调查报告
第二部分 南京市星级酒店概况调查报告
第三部分 南京市酒店餐饮协会专家访谈纪要
第四部分 南京市酒店概况研究报告
3、各阶段报告纲要（见研究内容）
4、报告附件
1）老师督导报告
2）学生调查报告
3）数据报告
4）专家访谈记录
调查工具（问卷、操作指南）
八、费用预算
费用项目名称
金额（单位：人命币元）
１、调查问卷复印费
60样本*3元=180元
２、调查交通费
114名学生*2元/来回=288元
合计:
408元
以上费用只包括问卷编制、印刷装订和调查学生的交通费，调查统筹、学生访问员培训、数据的处理和分析等费用，可以利用老师和系里的资源自我解决，甚至学生的来回的调查费用也可以学生自己承担。
九、调查（学生）的培训：见艺术系学生人员安排附录表
十、调查的组织及安全
1、组织，
（1）参加此次调查的学生包括陈坤、黄强、李敏和徐敬亮老师，陈坤成作为总协调人；
（2）四人均为问卷调查的现场督导和协调人员，一个人负责一条街道的入店调查；每人负责访
问2名酒店或协会负责人；
（3）调查员培训，由我们几个共同进行。
（4）学生本着自愿原则参与，凡是不能通过调查培训的学生不允许参加，以免影响调查的组织
和质量问题，以及做其他与调查无关的事情。
2、安全，
（1）全部调查过程，由班级干部负责把学生统一到达指定的地点集合，然后按照预定方案入店
调查，每天调查结束后集合，直到坐上公交车回校；
（2）培训和组织突出安全的教育；
（3）采取有效措施预防安全事件的发生。

南京市酒店概况调查表（附件一）
姓名： 性别： 年龄： 现在职位：
所在饭店名称： 饭店所在地、区、市：
所在饭店星级： 联系电话：
一、单项选择题
1、 请问你从事所在酒店工作的时间（ ）
A、一年以下 B、2—3年 C、4—5年 D、5年以上
2、请问你平均每天地工作时间（ ）
A、1—3小时 B、4—7小时 C、8—11小时 D、11小时以上
3、请问你的最高学历（ ）
A、小学 B、初、高中 C、大学本科 D、研究生
4、请问你所学的专业（ ）
A、酒店管理或旅游管理相关专业 B、经济管理学专业 Ｃ、其他专业
5、你是否有在培训经历（ ）
A、是 B、否
6、你现今是否取得酒店管理从业资格证书（ ）
A、是 B、否
7、请问你所在的酒店是否委托了专业酒店管理公司管理（ ）
A、是 B、否
8、请问你每月的平均收入（ ）
A、1000元以下 B、1000—1999元 C、2000—2999元 D、3000元以上
8、请问你对你的收入满意吗（ ）
A、不满意 B、比较满意 C、非常满意 D、无所谓
9、你觉得南京市酒店餐饮品种的丰富程度如何 （ ）
A、非常丰富 B、比较丰富 C、一般 D、不太丰富 D、非常不丰富
10、你觉得你所在酒店的餐饮价格合理程度如何（ ）
A、非常合理 B、比较合理 C、一般 D、不太合理 D、非常不合理
二、问答题
1、你对南京市酒店的未来发展趋势有何看法？

2、 你对你现在所在的酒店管理有什么样的建议和意见？

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