婚宴菜单大全.doc

婚宴菜单大全
婚宴菜单1

彩衣红袍迎飞舞 (日式大拼盘) 四海同歌韵和鸣——龙凤拼盘 鸾凤喜映神仙池——迷你佛跳墙

百年好和锦玉带——玉环鸳鸯贝 海誓山盟龙凤配——蒜茸蒸龙虾

月老红线牵深情——红烧刺参扣鱼肚 比翼双飞会鹤桥——金钱鸡拼酿鸡翅

天长地久庆有余——糖醋煎黑鲔鱼 纱窗绣幕鸳鸯枕——什锦烩蔬菜

同心齐谱金镂曲——红鲟米糕 七夕佳偶牵手心——虱目鱼丸汤

花团锦簇并缔莲——团圆莲子露 馥兰馨果合家欢——环球水果盘

再如：传统婚宴的比翼双飞席、龙凤呈祥席、山盟海誓席，其中菜品的命名也全部遵循这一原则

比翼双飞席

八冷碟：鸳鸯彩蛋 如意鸡卷 糖水莲子 称心鱼条 大红烤肉 相敬虾饼 香酥花仁

恩爱土司

八热菜： 全家欢乐——烩海八鲜 比翼双飞——酥炸鹌鹑 鱼水相依——奶汤鱼圆

琴瑟合鸣——琵琶大虾 金屋藏娇——贝心春卷 早生贵子——花仁枣羹

大鹏展翅——网油鸡翅 万里奔腾——清炖金踢

四果点： 甜甜蜜蜜——喜庆蛋糕 欢欢喜喜——夹心酥糖 热热闹闹——糖炒栗子

圆圆满满——豆沙汤团
如意龙凤同庆贺 (蒜蓉蒸龙虾)
桂蚌伴珠情绵绵 (XO酱炒玉带)
翡翠玉液配佳人 (蟹肉燕窝翅)
春风泛舟金莲璧 (鲍鱼烩乌参)
水涨船头鸳鸯立 (树子蒸石斑)
喜鹊连连报佳音 (美酒香酥鸭)
缘定三生福星照 (山药炖三宝)
浓情蜜意喜联鸣 (竹笙烩时蔬)
美点生辉同庆贺 (瑶柱罗卜糕)
甜甜蜜蜜迎新娇 (银耳炖红枣)
普天同贺有情人 (季节鲜水果)

婚宴菜单2

红抱喜临门 (国宾大拼盘)
凤凰展彩堂 (蒜蓉蒸扇贝)
金球辉影照 (酱皇龙凤球)
丽影瑶池舞 (鲍参烩鱼翅)
情深双高飞 (一品烩鲍片)
龙鱼永得水 (清蒸石斑鱼)
心心相互印 (避风塘排骨)
银燕抱福来 (鱼唇炖三宝)
喜鹊报佳音 (珊瑚扒双蔬)
永结喜同心 (生炒糯米饭)
百年偕好合 (莲子红豆沙)
良辰添美景 (季节鲜水果)

中式婚宴菜单永结同心宴
锦绣福临门
<锦绣乳猪盘>
东方展彩凤
<东方幸福鸡>
海皇鱼得水
<鲍丝翅裙海皇羹>
紫气舞群龙
<芝士明虾球>
百子伴鸳鸯
<腰果锦绣双丁>
儿孙献孝心
<花菇烧海参鱼肚>
风姿显贵气
<甘香至尊>
翡翠满庭园
<玉叶扒灵菇>
会聚有盈余
<清蒸多宝鱼>
五谷丰登
双喜伊面
佳偶同心
百年好合

10-12位用
3499元/席

中式婚宴菜单比翼双飞宴
满堂耀生辉
<大红乳猪全体>
一鸣春报晓
<玫瑰鼓油鸡>
海宝聚瑶池
<鱼翅海皇羹>
艳丽龙皇球
<锦绣明虾球>
金腰怀太子
<腰果玉带鸳鸯丁>
三星齐报喜
<三色炒鲍片>
黄金铺满地
<特色橙香骨>
谈笑竹风生
<灵菇竹笙扒时蔬>
福星多运来
<清蒸海青斑>
锦绣炒饭
喜结绵绵
美满良缘
鸿运年年
10-12位用
3999元/席
婚宴菜单一：

　　璀璨 婚典 菜单
　　百年好合 迎宾六小碟
　　比翼双飞 美点映双辉
　　浓情蜜意 鲜奶花生桂圆莲子甜汤/百合莲子甜汤（2选1）
　　天作之合 潮式卤水拼/乳猪烧味拼盘（2选1）
　　金龙献宝 沙律龙虾/牛油芝士焗龙虾/蒜茸蒸龙虾（3选1）
　　喜鹊迎巢 三皇烩虾腰/带子归巢（2选1）
　　金玉良缘 黑椒天鹅肉/XO酱爆脆鱼肚/双冬焖海参（3选1）
　　鸳鸯比翼 芙蓉双喜蟹/黑椒鹅肝焗蟹/银丝蒸肥蟹（3选1）
　　金鸡聚盆 人参花炖全鸡/鲍鱼炖全鸡（2选1）
　　喜气洋洋 观音茶香虾/归汁鳗鱼柳/翡翠鲍笋（3选1）
　　锦上添花 大漠风沙鹿排/火焰羊小排（2选1）
　　吉庆有余 清蒸海青斑/油淋皇帝鱼/清蒸鲟龙鱼（3选1）
　　白头偕老 上汤金银浸时蔬/红枣枸杞浸时蔬/金华四宝蔬（3选1）
　　夫妻同心 锦绣炒面线/海鲜乌冬面/韩式QQ面（3选1）
　　甜甜蜜蜜 杨汁甘露/椰汁西米露/酒酿小丸子（3选1）
　　前程似锦 岭南鲜水果

　　婚宴菜单二：

　　特色八味碟
　　上汤芝士锔龙虾
　　海参全家福
　　四宝海皇羹
　　广东风味吊烧鸡
　　避风塘炒蟹
　　油泼百花鲈鱼
　　双菇扒福肘
　　松子海鲜玉米粒
　　碧绿蜇头炒牛柳
　　蟹黄虾仁豆腐
　　瑶柱汁扒时蔬
　　清蒸加吉鱼
　　美点双辉
　　海鲜炒饭
　　精美果盘
　　赠送项目：1、在大堂设精美的婚宴指示牌一个
　　2、提供独特的婚宴背景板及横幅
　　3、提供香槟塔及五层蛋糕模型
　　4、免费提供茶水及酒水开瓶费
　　5、提供卡拉ok音响设备及婚礼进行曲
　　6、提供桌位卡、喜字、口布和主桌装饰
　　7、满十二桌提供气球拱形门二个
　　8、提供新娘化妆间一间和签到台一张
婚宴菜单三：

　　精美八色围碟
　　油泼原壳鲍鱼
　　刺参烧花枝脯
　　淮杞甲鱼炖乌鸡
　　上汤灼青岛对虾
　　脆皮鲜奶拚蒜香骨
　　广东风味烧鸭
　　油泼桂花鱼
　　雀巢螺片牛柳
　　金沙蛋黄煽蟹
　　富贵红烧元蹄
　　双菇鲍汁扒时蔬
　　清蒸红加吉鱼
　　美点庆双辉
　　叉烧鸡粒炒饭
　　精美水果盘
　　百年佳偶宴
　　喜庆满堂（迎宾八彩蝶）
　　鸿运当头（大红乳猪拼盘）
　　浓情蜜意（鱼香焗龙虾）
　　金枝玉叶（彩椒炒花枝仁）
　　大展宏图（雪蛤烩鱼翅）
　　金玉满船（蚝皇扒鲍贝）
　　年年有余（豉油胆蒸老虎斑）
　　喜气洋洋（大漠风沙鸡）
　　花好月圆（花菇扒时蔬）
　　幸福美满（粤式香炒饭）
　　永结连理（美点双辉）
　　百年好合（莲子百合红豆沙）
　　万紫千红（时令生果盘）
　　枣圆仁子羹 (早生贵子乐)
　　芦蒿香干 (如意吉祥)
　　上汤时蔬 (良辰美景)
　　美点双辉映 (花好月圆)
　　合欢水果盘 (万紫千红)
婚宴菜单四：

　　锦绣卤水拼 (四世同堂)
　　玲珑八美蝶 (满面春风)
　　三鲜鱼肚羹 (白发连理)
　　上汤基围虾 (红红火火)
　　雀巢花枝玉带(共筑爱巢)
　　当红炸仔鸡 (花样年华)
　　金秋大闸蟹 (红光满面)
　　迷踪烤肋排 (一团和气)
　　全家福 (喜结连理)
　　豉汁贵妃贝 (瑞气吉祥)
　　清蒸桂花鱼 (富贵有余)
　　清炒广东菜心 (一心一意)
　　野山菌乳鸽 (群罗戏风)
　　上汤时蔬 (良辰美景)
　　红枣花生银耳莲子 (早生贵子)
　　美点双辉映 (大唱妇随)
　　合时水果盘 (万紫千红)
　　锦绣卤水拼 (锦绣前程)
　　玲珑八美蝶 满面春风)
　　梅菜蒸基围虾 (美满幸福)
　　黑椒响螺鸭舌 (双龙斗富)
　　蒜香牛仔骨 (金色年华)
　　金秋大闸蟹 (红光满面)
　　三鲜烩鱼肚 (瑶池仙境)
　　西兰扒鲍脯 (和和气气)
　　红烧马鞍桥 (招财进宝)
　　清蒸桂花鱼 (富贵有余)
　　茶树菇炖乌鸡 (白鸟朝风)
　　时令鲜果盘
婚宴菜单五：

　　挚爱 婚典 菜单
　　一帆风顺 六六大顺碟
　　甜甜蜜蜜 餐前美点双辉
　　满堂喜庆 木瓜炖雪蛤
　　金猪贺喜 鸿运烤乳猪
　　游龙红袍 虫草花浸龙虾
　　福星高照 极品海皇鱼翅羹
　　花枝招展 XO酱爆双脆
　　相亲相爱 鲜鲍仔辽参南瓜盅
　　心心相印 土龙炖全鸡
　　吉庆有余 清蒸双喜斑
　　龙宫升平 鲍脯扣鹅掌
　　天长地久 火焰焗肥蟹
　　缔结良缘 云腿四宝蔬
　　前程似锦 海皇炒面线
　　浓情蜜意 清补凉炖雪燕
　　硕果累累 精品鲜水果

　　婚宴菜单六：

　　翔鹭特价婚宴
浓情蜜意 银耳红枣甜汤
　　天作之合 烧味拼盘
　　金龙献宝 上汤焗龙虾
　　喜鹊迎巢 银丝蒸扇贝
　　金玉良缘 清蒸海上鲜
　　鸳鸯比翼 椒盐掌中宝
　　富贵香鸡 人参全鸡汤
　　白头偕老 鲍菇松板肉
　　双喜临门 沙律海鲜卷
　　锦上添花 豉汁蒸鳗鱼
　　吉庆有余 厦门炒面线
　　天长地久 上汤时蔬
　　甜甜蜜蜜 椰汁西米露
　　前程似锦 时令佳果盘
婚宴菜单3

1.皇城红袍添喜庆(乳猪大拼盘)
2.鸳鸯翡翠金腰带(蒜蓉蒸龙虾)
3.锦绣百花如意球(杏鲍菰带贝)
4.龙凤振翅冲天飞(原盅鸡炖翅)
5.瑶池玉女网上鲍(珊瑚百花鲍)
6.碧波游龙情意长(古法蒸石斑)
7.星光金砂满华堂(蘑菰嫩羊排)
8.十全美德如意盅(花胶炖北菰)
9.喜获天赐玉麒麟(鲜百合芦笋)
10.百年美眷庆好合(干贝芋头糕)
11.佳偶永结齐同心(咖哩豆沙酥)
12.瑞果呈祥合家欢(季节鲜水果)

婚宴菜单4

皇城红袍添喜庆 (和风大拼盘)
鸳鸯翡翠金腰带 (蒜蓉蒸龙虾)
喜获天赐玉麒麟 (XO酱炒象拔蚌)
龙凤振翅冲天飞 (鱼翅佛跳牆)
瑶池玉女网上鲍 (花胶扣北菰)
碧波游龙情意长 (清蒸七星斑)
星光金砂满华堂 (烧汁羊小排)
十全美德如意盅 (鲍鱼炖乌鸡)
锦绣百花如意球 (杏鲍菰芦笋)
百年美眷庆好合 (唐墨子御饭)
佳偶永结齐同心 (菊花枣泥酥)
瑞果呈祥合家欢 (季节鲜水果)

婚宴菜单设计封面

婚宴菜单设计内页
　　原则一：菜肴的命名应尽量选用吉祥用语以寄托对新人美好的祝愿，从心理上愉悦宾客，烘托气氛。
　　比如：珍珠双虾我们可以取命为比翼双飞，奶汤鱼圆我们可以取名为鱼水相依，红枣桂圆莲子花生羹我们可以取名为早生贵子;婚宴中的菜品如果是色、料、味成双成对我们通常以鸳鸯命名如：鸳鸯鱼片、鸳鸯鸡淖、鸳鸯酥等来寄予新人和谐美满的祝愿。菜品的命名中比较避讳类似二龙戏珠、一龙盘柱、二凤朝阳之类的名称。
　下面是台湾省的一份婚宴菜单，其中的十二道菜均被取上吉祥的名称，取得烘托气氛、愉悦宾客、祝福新人的效果。

　　四海同歌韵和鸣——龙凤拼盘 鸾凤喜映神仙池——迷你佛跳墙

　　百年好和锦玉带——玉环鸳鸯贝 海誓山盟龙凤配——蒜茸蒸龙虾

　　月老红线牵深情——红烧刺参扣鱼肚 比翼双飞会鹤桥——金钱鸡拼酿鸡翅

　　天长地久庆有余——糖醋煎黑鲔鱼 纱窗绣幕鸳鸯枕——什锦烩蔬菜

　　同心齐谱金镂曲——红鲟米糕 七夕佳偶牵手心——虱目鱼丸汤

　　花团锦簇并缔莲——团圆莲子露 馥兰馨果合家欢——环球水果盘

　　再如：传统婚宴的比翼双飞席、龙凤呈祥席、山盟海誓席，其中菜品的命名也全部遵循这一原则

　　原则二：菜肴的数目应为双数。

　　我们国家大部分地区均有一不成文的传统：“红白”喜事中的红喜事(也就是我们所说的婚宴)菜肴的数目为双数;白喜事(我们所说的丧宴)菜肴的数目为单数。婚宴菜肴数目通常以八个菜象征发财，以十个菜象征十全十美，以十二个菜象征月月幸福。

　　如：江南地区流行的“八八大发席”全席由八道冷菜、八道热菜组成。而且举办婚礼的日子也通常多选于农历双月的初八、十八、二十八，暗扣“要得发，不离八、八上加八、发了又发”的吉祥寓意。常见菜单如下：

　　八冷碟：炙骨、油鸡、红鸭、风鱼、蛰皮、彩蛋、香菌、芹菜。

　　八热菜：如意海参、八宝酥鸭、花酿冬菇、三鲜海圆、荷花鸡茸、一品枣莲、麒麟送子、全家合欢。

原则三：婚宴菜单在设计的过程中应遵照因人配菜的原则。

　　我们国家是一个多民族的国家，每个民族均有自己独特的风俗习惯和饮食禁忌，我们在婚宴菜单的时候应先了解宾客的民族、宗教、职业、嗜好和忌讳，灵活掌握搭配出宾客满意的菜单。比如传统的清真婚宴八大碗、十大碗中的菜品通常以牛、羊肉为主，讲究一点的配上土鸡、土鸭、鱼等菜肴，有着丰富的民族特色。

　　笔者6月份就参加了一位回族朋友的婚宴，十分有特色，特收录菜单如下：

　　清炖羊肉 五香牛肉 清蒸口条(牛) 红扒全鸡 三鲜银耳 四喜丸子(牛羊)

　　如意鸭肝 红烧全鱼 清炒时蔬 酸辣浓汤

　　主食：米饭、馒头、油香、汤圆

　　根据新人职业、爱好的不同可设计出别具特色的菜单以愉悦宾客。例如：台湾记者报道，台湾旅日棒球手张志家在台中通豪大饭店举办婚宴，宴请日本众多棒球明星。菜单是由饭店主厨精心设计，菜品全部以棒球为主题，如下：

　　西武/中华(日本棒球队的队名)烛光拼、志家/明生(新人名字)龙凤卷、球孔牵红线、满场飞点翅、鱼耀中华、中继投手扒刺参、世棒珍宝拼、球中玉环、札幌乌骨人参鸡、前进雅典映双辉、花团奥运红圆汤、游击甜果等。

　　婚礼是人生众多仪礼中人们最重视的仪礼之一，而婚宴又是整个婚礼过程的关键所在。我国民间早就有“无宴不成婚、无酒不嫁女”的说法。现在很多酒店为了抓住逐渐繁荣的婚庆市场专门成立了婚庆部或设置了“婚庆管家”这一岗位，目的就是为顾客提供专业化的婚宴组织和策划，他们的工作包含了很多具体内容，如：婚宴环境的布置、婚宴过程的组织、以及婚宴菜单的设计等很多方面。这里我主要和大家一起通过一些婚宴菜单实例来分析一下婚宴菜单的设计原则。