1、南京市扬子一中 生物备课组
食物的消化和吸收：
1．（2008湖北宜昌）右图表示淀粉、脂肪和蛋白质
在消化道中各部位（依次用A、B、C、D、E表示）
被消化的程度。图中曲线_______表示淀粉的消化
过程，图中曲线_______表示蛋白质的消化，图中曲线_______表示脂肪的消化过程，脂肪被彻底分解后变成小分子的______和 ______。
答案：X;Y;W. 甘油，脂肪酸
解析：图形题解题关键是会读懂图形所隐藏的信息，横坐标代表消化道的各器官（口腔A、咽和食道B、胃C、小肠D、大肠E）,纵坐标代表未被消化的营养物质百分比，由于淀粉、脂肪、蛋白质被消
2、化的起始部位分别是口腔、胃和小肠，所以X曲线代表淀粉的消化，Y代表蛋白质的消化，W代表脂肪的消化。
2．（2008唐山市）资料分析：中国营养学会将我国成年人钙供给量定为0.8克／天，处于生长发育旺盛阶段的青少年对钙的需求量更高。据调查显示，我国95%的儿童存在不同程度的缺钙，北京、上海、内蒙古地区小学生钙的摄入量分别只有标准量的33%、55%和69%。可见，我国儿童缺钙的现象比较普遍，也比较严重。
（1）在人体消化道中吸收钙的主要场所是_______，吸收后进_________________________。
（2）钙是构成人体骨的重要无机盐，儿童缺钙易患_______
3、对于缺钙儿童在服用钙片的同时，还要加服的一种维生素是_______。
食物种类
食物重量
(克)
含钙量
(克／100克)
馒头
1000
0.03
青菜
500
0.03
豆腐
100
0.16
牛奶
0
0.10
猪肉
100
0.006
（3）右表为王刚同学某日的食谱。王刚同学这天摄入钙的总量为_____________，表中数据分析，王刚同学若表现出缺钙症状，直接原因最可能是____________________________________________
（4）教育部号召大力开展“豆奶工程”。从营养学的角度分析，这项工程的主要意义是
4、为人体补充________，促进全民族特别是青少年的身体素质的提高。
答案：（1）小肠 小肠绒毛内毛细血管（或血液）
（2）佝偻病 维生素D
（3）0.616 饮食结构不合理，食物中钙的含量不足(摄入钙量不足)
（4）钙
解析：本题将食物中的营养成分、消化吸收和食谱融合起来进行考察，综合性较强，需要学生将基础知识学得较扎实，同时钙的总量的计算题也考查了学生的计算能力。
3、（2008年山东滨州）如图所示，分析实验：
（1）该实验是观察 对 的消化作用。
（2）实验过程D中[2]号试管浆糊颜色 ，原因
5、是 。
（3）如果将C过程烧杯中的水换为50C，再重复D过程，这两个试管中浆糊的颜色 。
答案：（1）唾液淀粉酶 淀粉 （2）不变蓝 淀粉（在唾液淀粉酶的作用下）被分解 （3）均变蓝
解析：本实验题考查唾液淀粉酶对淀粉的消化作用，实验变量是唾液的有无，1号试管作为对照组出现，2号是实验组，在370C的温水中静置10分钟后显色反应，自然1号试管仍为蓝色，原因是淀粉未被分解，遇到碘液显蓝色；2号试管不变蓝，原因是浆糊中的淀粉被唾液淀粉酶催化分解，所以不变蓝。温度降为50C，唾液淀粉酶的活性降低，自然不能将淀粉分解，
6、所以均显蓝色。
4．（08盐城市）某中学生物科技活动兴趣小组，在探究“淀粉在口腔内的消化”时，进行了以下实验：
试管编号
1
2
3
馒头碎屑或块
碎屑适量
碎屑适量
馒头块适量
清水或唾液
2mL唾液
A
2mL唾液
震荡后保温
37℃水浴中保持10分钟
加入碘液
2滴
结果
不变蓝
变蓝
变蓝
请回答下列问题：
（1）为了证明唾液对馒头有消化作用，在2号试管的A处应加入 ▲ ，作为1号试管的 ▲ 实验。
（2）1号试管不变蓝的原因是唾液中含有 ▲ 酶，它能促进淀粉的分解。
（3）1号试管与3号试管的比较可以证明：口腔中 ▲ ，有助于食物的消化。
（4）由此可见，口腔对淀粉既能进行 ▲ 性消化，又能进行 ▲ 性消化。
答案：（1）2mL清水 对照（2）唾液淀粉（3）牙齿和舌（4）物理 化学
解析：本实验探究题以表格的形式出现，较为常见，把握住对照试验的原则，第一题就能轻松解出，唾液中含有唾液淀粉酶，有助于淀粉被初步分解成麦芽糖，属于化学性消化，而口腔中的牙齿的咀嚼和舌的搅拌属于物理性消化，两者的结合更有助于食物在口腔中的初步消化。
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