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膨化玉米在饲料工业中的应用
时间:2008-06-18 09:32:00   来源:食品商务网
      膨化玉米简介　　
    国内很早就有用挤压膨化工艺生产膨化玉米，但自2003年来，高效养殖业对膨化玉米的需求急剧增加，由于膨化玉米目前尚未有相关的标准，因此整个膨化玉米市场比较混乱，有些关于膨化玉米的介绍也仅限于试验机型。本文主要根据众多膨化机用户反馈回来的信息归纳整理而成，很多数据资料均来自第一生产现场，基本上反映了目前国内膨化玉米生产现状，希望对现有膨化机用户及欲从事膨化玉米生产的客户提供一些参考。　　
    玉米作为饲料中最重要的能量源，其子粒成分含70%～75%的淀粉，由于生玉米内其淀粉分子聚集成致密的淀粉粒结构，淀粉粒内存占相当比例抗酸抗酶的晶体结构而不利于动物的消化利用，必须让晶体结构解体（即糊化）才能被酶充分水解而提高消化率。幼龄动物特别是早期断奶子猪消化器官尚未发育成熟，消化酶活性很低，研究表明子猪在出生后42天内都存在淀粉酶分泌不足的问题，并且由于断奶应激使消化酶活性增长出现倒退，常常因淀粉消化不良导致腹泻，影响生产性能。当玉米膨化后，淀粉糊化，使淀粉晶体结构不可逆地被破坏，在动物小肠内迅速吸水膨胀，大大增加了淀粉酶的作用面积和穿透能力，使淀粉的水解速度和消化程度均提高，同时，糊化淀粉大幅度提高了α-淀粉酶的敏感度，使其作用更迅速。此外，糊化淀粉还会刺激幼畜胃内产生乳酸，可防止病原微生物的产生，从而减轻和消除子猪下痢。　　
    正是由于以上原因，糊化淀粉在幼畜料、特种饲料、水产饲料中大量应用，挤压膨化也成为一种重要的淀粉糊化手段。实际上，在这些饲料中不仅玉米需要膨化，其他用作能量饲料的谷物都需要膨化。　　
    挤压膨化玉米工艺　　
     玉米膨化是在水分、热、机械剪切及压力差的综合作用下的淀粉糊化过程。当物料与蒸汽和水混合时，淀粉的非结晶区开始吸水膨胀，通过膨化腔时，迅速升高的温度及螺旋叶片的揉捏使淀粉加速吸水，晶体结构开始解体，氢键断裂，膨胀的淀粉粒开始破裂，变成一种黏稠的溶融体，在出口处由于瞬间的压力降，水分闪蒸使大量的膨胀淀粉粒崩解，淀粉糊化。高温、高压及机械剪切使挤压膨化比其他加工方式产生的淀粉糊化更彻底，一般糊化度可达80％～100％，与常规的煮熟工艺相比，能使植物细胞壁破裂，淀粉链更短，从而更有效地提高消化率。影响玉米膨化的因素比较多，主要是水分、膨化温度、膨化压差及腔内机械剪切力，这也是目前膨化生产可以控制的几个因子。　　
    目前，挤压膨化生产玉米分为干法和湿法两种，有不少用户以为加水就是湿法，不加水就是干法，实际上这是误解。所谓湿法是指蒸汽预调质后再膨化，干法是没有蒸汽预调质，直接膨化，即便是加水，也是干法。一般地湿法生产比干法生产效率高，但需要蒸汽锅炉，投资要比干法大一些。在生产膨化玉米的时候，究竟是用干法还是湿法，取决于用户具体情况和产品要求，有的产品只能干法膨化。　　膨化玉米指标　　几乎所有用户都会问，膨化玉米到何种程度才可以呢？对这个问题，我们也进行了总结，让我们先探讨一下如何评价膨化玉米。从前述可以看出，饲料用膨化玉米，最重要的是要求熟化（亦即糊化度），至于膨化，是淀粉颗粒破裂、水分闪蒸的必然结果，一般以物料容重来表现膨化度大小。因此，膨化玉米有两个方面的要求，熟化度和膨化度，分别用淀粉糊化度和物料容重来衡量。淀粉糊化度用淀粉葡萄糖苷酶法测定，物料容重则可用容重计测得。熟化度和膨化度是相互关联的，熟化度高不一定膨化度就高，而膨化度高相应的熟化度会高。对于大多数饲料企业，不具备测量糊化度的条件，但容重则很容易测得，而通过容重反应的熟化度也比较准确。因此，容重就成为目前饲料企业评价膨化玉米的重要指标。　　
    根据终产品的容重（干燥冷却后，2mm筛板粉碎），可以将膨化玉米分为三种：　　
    低膨化度产品　　
    容重每升 0.5千克,一般采用低温膨化，80～120 ordm；C左右，成品水分较高，糊化度能做到60％～80％，离乳后期子猪可用，也可用于多维和酶制剂包被工艺。　　
    中等膨化度产品　　
    容重每升0.3千克～0.5千克，温度100～150 ordm；C左右，成品水分8％～10％，糊化度能做到90％以上，用于乳猪料，貉、狐及水貂等特种动物饲料，水产饲料。　　
    高膨化度产品　　
    容重每升0.1千克～0.3千克,温度在140～170 ordm;C和更高，成品水分4％～8％，可完全糊化，一般采用干法膨化，用于复合磷脂粉中载体，及铸造工业、涂料工业。　　
     由于水分对膨化玉米影响非常显著，在同一温度下，水分不同出来的产品膨化度也有差异，水分越低，膨化度越高，直接反映在产品容重上。在同一水分下，膨化度要求越高，膨化温度升高，电耗增加，产量下降。因此，需要根据自己的产品要求，确定适宜的膨化度，对一般饲料用膨化玉米，首先要保证足够的熟化度，以中等膨化度为宜。过度膨化，不仅导致设备效率低下，还会产生一些抗酶消化的类似木质素的新键物质，使得膨化产品的淀粉含量下降或膳食纤维量上升，从而降低动物对淀粉的消化吸收。
    膨化玉米的应用　　
    目前国内膨化玉米主要应用在以下几方面：　　
    猪料　　
     乳猪料中含有60％或以上的玉米成分，最理想的是将所有玉米成分全部膨化，但会导致生产成本急剧升高。常规的做法是将半数玉米成分经中等膨化，然后与其他成分（豆粕也要膨化）一起造粒，配方中淀粉的糊化度一般在60％～80％。当然也可将全部玉米成分经低度膨化，可达同样效果，而膨化生产工序的效率会比较高。目前国内的众多乳猪饲料产品中均使用膨化玉米。　　
    特种动物饲料　　
    近几年貉、狐及水貂等特种动物养殖在国内发展很快，主要在东北及华北地区。为保证淀粉类物质的消化吸收率，特种动物传统的饲养方式是把料蒸熟饲喂，效率低下，无法实现规模饲养。采用膨化玉米后，饲喂前只需把料浸泡30分钟即可，节省大量人力物力，提高了效率。现在行业内基本都采用膨化玉米做料，但其对膨化玉米糊化度要求90％以上，而且产品要求细粉，比乳猪料所用的膨化玉米要求略高。　　
    其他工业用原料　　
    将玉米粉高度膨化后用作复合磷脂粉载体，或将玉米脱皮脱胚后高度膨化，制成不同程度的α-淀粉，可用于食品工业、铸造工业及涂料工业等。由于挤压膨化中存在可控的摩擦剪切，可生产不同淀粉降解度的产品，与一般的滚筒干燥α-淀粉相比，挤压膨化淀粉黏度较低，范围较广。
饲料用膨化玉米，最重要的是要求熟化（亦即糊化度），至于膨化，是淀粉颗粒破裂、水分闪蒸的必然结果，一般以物料容重来表征膨化度大小。因此，膨化玉米有两个方面的要求，熟化度和膨化度，分别用淀粉糊化度和物料容重来衡量。淀粉糊化度用淀粉葡萄糖苷酶法测定，物料容重则可用容重计测得。熟化度和膨化度是相互关联的，熟化度高不一定膨化度就高，而膨化度高相应的熟化度会高。对于大多数饲料企业，不具备测量糊化度的条件，但容重则很容易测得，而通过容重反映的熟化度也比较准确。因此，容重就成为目前饲料企业评价膨化玉米的重要指标。UAA中国饲料行业信息网-立足饲料，服务畜牧
根据终产品的容重（干燥冷却后，2mm筛板粉碎），可以将膨化玉米分为三种：UAA中国饲料行业信息网-立足饲料，服务畜牧
1）低膨化度产品 容重>0.5kg/l,一般采用低温膨化，80ºC～120ºC左右，成品水分较高，糊化度能做到60%～80％，离乳后期仔猪可用，也可用于多维和酶制剂包被工艺。UAA中国饲料行业信息网-立足饲料，服务畜牧
2）中等膨化度产品 容重0.3kg/l～0.5 kg/l，温度100ºC～150ºC左右，成品水分8%～10％，糊化度能做到90％以上，用于乳猪料，貉、狐及水貂等特种动物饲料，水产饲料。UAA中国饲料行业信息网-立足饲料，服务畜牧
3）高膨化度产品 容重0.1 kg/l～0.3 kg/l,温度在140ºC～170ºC和更高，成品水分4%～8％，可完全糊化，一般采用干法膨化，用于复合磷脂粉中载体，及铸造工业、涂料工业。UAA中国饲料行业信息网-立足饲料，服务畜牧
由于水分对膨化玉米影响非常显著，在同一温度下，水分不同出来的产品膨化度也有差异，水分越低，膨化度越高，直接反映在产品容重上。在同一水分下，膨化度要求越高，膨化温度升高，电耗增加，产量下降。因此，需要根据自己的产品要求，确定适宜的膨化度，对一般饲料用膨化玉米，首先要保证足够的熟化度，以中等膨化度为宜。过度膨化，不仅导致设备效率低下，还会产生一些抗酶消化的类似木质素的新键物质，使得膨化产品的淀粉含量下降或膳食纤维量上升，从而降低动物对淀粉的消化吸收。UAA中国饲料行业信息网-立足饲料，服务畜牧

（作者： 来源：
鱼饲料的营养与原料
2012-11-09 16:28:32

一、能量
     鱼所需能量很低。因鱼是变温动物，不需要消耗能量来维持恒定的体温，而且鱼的N代谢废物是氨或三甲胺，其形成分泌只需很少的能量。
蛋白质、脂肪、碳水化合物是三大能源物质。但鱼类对碳水化合物的消化率低，而对蛋白质和脂肪的消化率高，所以，鱼类的主要能源应是蛋白质和脂肪。但碳水化合物的价格往往大大低于蛋白质，可以节约蛋白质和脂肪，所以用来提供能量的仍主要是碳水化合物和脂肪。
二、碳水化合物
    许多鱼类对谷物中的淀粉的消化率20%~40%，不同鱼类淀粉酶活性不同，对碳水化合物的吸收利用率不同。如鲤鱼淀粉酶活性61mu/ml,虹鳟为21%mu/ml ,同种鱼类对不同种碳水化合物消化率也不同。
温水性鱼类饲料中的最适碳水化合物含量为30%左右，其中肉食性强的鱼类，饲料最适碳水化合物含量低。草鱼饲料中碳水化合物最适需要量为36~42%，团头鲂为   25~28%，鲤鱼为40%，罗非鱼为30~40%，鳗鱼为24~26%，虹鳟鱼为20~30%，仔鳗为18.3%，鳗种为22.3%，成鳗为27.3%，鲫鱼为10~20%，真鲷为20%。
    因玉米中含有较高碳水化合物，难被鱼、虾利用，故水产饲料中一般不用玉米。
    而小麦淀粉质地松软，适于杂食鱼及草食鱼的淀粉原料。另作颗粒料时，小麦作为粘合剂，麦胶蛋白在湿润状态时，柔韧而粘着力强，富有弹性和延伸性，其粘着力因添加少量食盐而增强，是较好的粘合剂。
纤维素是不溶性的碳水化合物，因鱼类不能分泌纤维素酶，不能被消化。
纤维素虽不能被鱼类消化吸收，但其在营养上却有重要作用：①刺激消化道的蠕动和消化酶的分泌；②稀释饲料中高浓度的营养物质，有助于蛋白质，脂肪及糖的消化和吸收。因此纤维素在鱼类饲料中不可缺少，但含量过多，导致鱼类生长降低，降低山东华隆生物鱼饲料的利用率
一般草鱼饲料中最适纤维素含量为12%，罗非鱼为5~10%，青鱼为8%。杂食及肉食性鱼类可在5~8%之间，高浓度则抑制生长（8%~30%）。
天然原料的饲料中纤维素含量在3%~5%（主要来自植物），添加纤维素不含有任何益处，所应关心的是在饲料中是否纤维素含量太高。
虾类碳水化合物不超过26%。
三、脂 类
    鱼类对饲料中油脂的消化率可达到90%以上，故脂类是鱼类重要的能量来源，也为鱼类生长提供必需脂肪酸。
1、 必需脂肪酸：是在鱼体内不能合成，必须由饲料供给的脂肪酸，主要有亚油酸、亚麻酸、花生四烯酸。另W3系列高度不饱和脂肪酸（PUFA）对海水鱼类为必需脂肪酸。
    淡水鱼需要亚油酸、亚麻酸、而海水鱼需要PUFA（20碳五烯酸（EPA）和22碳6烯酸（DHA））。
在淡水鱼中，香鱼、斑点叉尾鮰、银大马哈鱼和虹鳟需要亚麻酸或EPA及DHA，而鲤鱼、鳗鲡等需要亚油酸和亚麻酸；罗非鱼则只需要亚油酸。
2、 必需脂肪酸缺乏症：
① 生长减慢，死亡率增加；
② 皮肤病；鳍条腐烂，有时全部尾鳍坏死脱落；
③ 心肌类，心脏心室表面白色隆起肿大；
④ 昏厥：受刺激时晕倒；（如称重时）
⑤ 肝脏受损，色泽变淡、肿大；
⑥ 贫血；
⑦ 肌肉水分增加；
⑧ 鲤鱼、虹鳟、真鲷等缺乏时，生殖力下降。
3、 油脂中脂肪酸组成与鱼类饲料中的使用

   由上可看出不同油脂中各种必需脂肪酸含量不同，应针对不同鱼类选用不同油脂或几种油脂混合物，如罗非鱼选用玉米油及豆油为好，山东华隆生物鱼饲料鲤鱼、鲫鱼以玉米油或豆油和亚麻油或芝麻油的混合物为好，而香鱼，斑点叉尾鮰，虹鳟等需要亚麻油或芝麻油+玉米油或豆油+鱼油混合物好，海水鱼类则添加鱼油为好，牛油、猪油、鸡油对鱼类使用价值不大。
   对于青鱼单独添加玉米油或豆油或者单独添加亚麻油或芝麻油效果好，而混合添加则效果不好。所以不同鱼类添加何种油脂需慎重。
4、 脂肪酸的需要量：
一般青鱼为6.5%左右，草鱼5%，罗非鱼6.2%
鲤鱼5%，鲮鱼4~6%，鳗鱼5~8%。
5、 氧化脂肪对鱼类的影响：

      用氧化酸败的蚕蛹，喂养鲤鱼会造成肌肉萎缩，肌纤维坏死—瘦背病，在饲料中添加VE（50mg/100g体重）可防止，但添加抗氧化剂不能防止，对虹鳟、鰤鱼，斑点叉尾鮰也会出现同鲤鱼一样症状。
6、 鱼类饲料中添加脂肪可节约蛋白质
     在饲料中的脂肪含量提高到10~15%，蛋白质含量降低5~15%，能促进鱼的生长或维持鱼的正常生长。
适量提高脂肪含量，会提高饲料可消化能，使鱼类减少部分蛋白质作为能源消耗，提高饲料蛋白质的利用率，可获得节约饲料蛋白质的效果。
四、蛋白质和氨基酸
蛋白质是生命物质基础，在生命活动中起重要作用，它由20种氨基酸构成。
蛋白质在消化道中被胃肠（有些鱼类无胃只有前肠）分泌的消化酶水解成游离氨基酸、二肽、三肽。这些分解产物被肠粘膜细胞吸收，肠粘膜细胞把这些小肽进行胞内消化，只有氨基酸才能做为蛋白质的消化产物被释放入门静脉，被机体利用。
1、 影响蛋白质需要量的因素：
① 不同种类的鱼对饲料蛋白质的含量要求不一样，一般肉食鱼大于杂食鱼大于草食性鱼类；
② 同一种鱼在不同发育阶段对饲料的蛋白质含量的要求也不一样，幼鱼代谢旺盛，增重率高，要求较高的蛋白质；
③ 鱼类对山东华隆生物鱼饲料蛋白质的需要量受所食入的蛋白质品质的影响（取决于氨基酸的组成）；
④ 饲料组成不同，尤其是能量不同，对蛋白质的要求不同。饲料中糖和脂肪足够时，可降低蛋白质的含量；
⑤ 不同投饲量对蛋白质含量的要求也不一样，投饲量低，蛋白质的需求高；
⑥ 水环境中天然饵料缺乏，水质不肥，要求较高的蛋白质；
⑦ 水质（溶氧量、水温、PH、盐度、氨氮、水污染程度等）直接或间接地影响鱼类对蛋白质的需求。如水温越高，蛋白质需求越大，水温较低蛋白质要求也低。罗非鱼鱼苗在蛋白质量为28%~30%时在盐度10‰时生长最好，蛋白质效率最高。
2、蛋白质的需要量：鱼类对蛋白质的需要量很高，为畜禽的2~4倍。草食性鱼类为22%~30%，肉食性鱼类和虾类为35%~45%，杂食性鱼类为30%~40%，各种鱼虾类蛋白质需要见表。
2、 氨基酸需要
     蛋白质的优劣，取决于氨基酸的含量及平衡，构成蛋白质的氨基酸有必需氨基酸和非必需氨基酸。非必需氨基酸是鱼体内能合成，不需由饲料中供给。必需氨基酸是体内不能合成或合成量还不能满足机体需要，必须由饲料中提供。主要有十种：异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、色氨酸、缬氨酸、精氨酸、组氨酸等。其他酪氨酸、丙氨酸、甘氨酸、脯氨酸、谷氨酸、丝氨酸、胱氨酸、天门冬氨酸十种为非必需氨基酸。
在鱼类饲料中必需氨基酸与非必需氨基酸之比为40%：60%。
① 氨基酸平衡：
    是指山东华隆生物鱼饲料中各种必需氨基酸的含量等于鱼类对必需氨基酸的需要量。实际上任何一种蛋白饲料达到这种理想的氨基酸平衡是不可能的一些氨基酸含量很高，一些氨基酸含量不够，缺乏哪一种必需氨基酸都会影响鱼虾生长。
② 限制性氨基酸
鱼的饲料中，按鱼的营养需要及比例，相对不足的某种必需氨基酸称为限制性氨基酸，根据限制的程度称为第一，第二或第三限制性氨基酸。不同品种鱼类限制性氨基酸不同，使用不同原料限制性氨基酸不同。如在常规日粮中鲤鱼的第一限制性氨基酸可能为赖氨酸，第二限制性氨基酸可能为蛋氨酸。而在虾饲料中，第一限制性氨基酸可能为赖氨酸，第二限制性氨基酸可能为精氨酸。
③ 氨基酸互补：
饲料中氨基酸比例不同，可将各种饲料按一定比例搭配在一起，使各种氨基酸互相补充，使之比较接近鱼类的营养需要，以提高蛋白质的营养价值。
在植物性蛋白饲料中适当搭配一定数量的动物性蛋白可提高饲料质量，这就是利用了氨基酸互补作用。对不同动物，以何种比例进行搭配就形成了饲料配方。
④ 鱼类对必需氨基酸的需要量：
氨基酸的需要量同蛋白质的摄入量存在一定的关系。这种关系可以保持鱼的最大生长时所需的蛋白质水平。
鱼虾对各种必需氨基酸的需要量见表。
⑤ 合成氨基酸的利用
鱼虾不能象畜禽那样能很好地利用合成氨基酸，这是因为合成氨基酸吸收过程快，而饲料中蛋白质需要降解为氨基酸或二肽、三肽后才能被吸收，造成二者吸收不同步，氨基酸间得不到互补，影响合成氨基酸的利用。
试验表明合成氨基酸摄入后2小时吸收达到高峰，而天然山东华隆生物鱼饲料蛋白质摄入后氨基酸4小时达高峰，使饲料中氨基酸未能最大限度发挥作用就被大量排泄。
解决不同步的方法，可采用缩短投喂时间间隔，少量多次投喂，但这样会增加劳动强度。另一方法可将合成氨基酸包膜，使其在消化道中先降解后吸收，达到与蛋白质同步吸收。
五、矿物质营养
矿物质对鱼的营养需求常被忽略，因为鱼类可利用鳃和皮肤从周围环境中摄取一些矿物质，但通过
一系列不平衡及矿物质缺乏症的研究改变了人们的看法，矿物质在鱼营养中是不可缺少的重要物质。
1、 矿物质的生理功能
① 是鱼体构成的主要成分，构成骨骼、软骨、牙齿和鳞片；
② 某些酶的辅酶成分，或酶的激活剂，如铁、铜、锌、镁、锰
③ 维持体内酸碱平衡，调节渗透压，保持水平衡
④ 维持神经、肌肉的应激性和心脏的正常生理功能
⑤ 参与生物氧化，调节体内代谢，生理上一些重要化合物中存在某些矿物质元素。
同时，这些矿物元素不能相互转化或代替，又不能在体内合成，必须由饲料供给。
2、 矿物质的吸收
① 钙：鱼类可直接从水中通过鳃、鳍和口腔上皮吸收钙，其中钙从鳃部渗入的占88%。
影响因素：不同鱼类，饲料中或水中含钙量不同，从水中吸收的钙量也不同；
          当饲料中Ca=1:1时对钙的吸收较好；
          饲料中VD、乳糖、某些氨基酸有利于对钙的吸收；
          植酸盐、草酸盐、脂肪，纤维含量过高会影响对钙的吸收；
          饲料中各种天然原料提供的钙足以满足大多数有鳍鱼类的钙需求，目前尚未发现钙的缺乏症。
② 磷（P）
自然水体中的磷含量低，所以必需由饲料中提供磷。
A、 磷的缺乏症：生长缓慢，饲料效率低，骨骼矿化不良，鲤鱼出现体脂增加，水分减少，血磷下降，头和脊柱变形。
B、 鱼类对不同的磷源利用率不同，而且不同种类的鱼对磷的吸收利用也不同。
见表
可见鱼类对磷酸二氢钙的吸收利用率最高，而对于磷酸氢钙，磷酸钙利用较低，这是因为鲤科鱼类大部分无胃，不能分泌胃酸溶解矿物质，故不能有效利用溶解度低的矿物盐，而虹鳟为有胃鱼，对上述磷源的利用率高于鲤鱼。
在配制山东华隆生物鱼饲料时，应尽可能使用利用率高的磷酸二氢钙。
③ 钙磷比
磷的需求一般为0.6%~0.9%，鲤鱼0.6~0.7%,罗非鱼0.9%，斑鮰为0.45%，鲶鱼0.8%。
适宜钙磷比  1:1或1:2（鱼类），而以1:2时生长最好。
对虾类钙磷比为 1:1.7时，虾的增重率及饵料转化率最高，河蟹的钙磷比为1:1.9时，生长最好。
④ 镁：
镁在酶促反应中是重要的辅助因子，在淡水鱼的呼吸适应中镁是有重要作用，同时在组织代谢，渗透压调节和神经肌肉传递中也需要镁。
镁缺乏会导致厌食生长不良，活动呆滞，肌肉松弛，死亡率高，虹鳟出现肾脏钙质沉积，脊柱变形，鳃丝退化，鲤鱼出现惊厥和白内障。
一般鱼类镁的需要量为0.04%~0.07%，罗非鱼为0.06%~0.08%.
颗粒料的优点
1、 提高饲料营养生物价和利用率，因配合饲料是以鱼类营养为基础，可以满足各种鱼不同生长阶段的营养需求，饲料转化率高，1.1~2.0:1；
2、 某些饲料原料单独投喂不易被鱼类利用或完全被利用，但加工成颗粒料后能被鱼类有效地利用；
3、 通过粉碎加工，不仅达到营养的均匀平衡，可均匀摄取，又进一步提高鱼类对饲料的消化率；
4、 通过制粒后投喂，可以减少饲料中营养成分的溶失，提高饲料利用率；
5、 颗粒饲料营养全面，能增强鱼类对疾病的抵抗能力；
6、 颗粒饲料通过熟化过程，熟化度为30%，一些细菌、病毒等被杀死，可以降低鱼病发生率及提高饲料消化率；
7、 能做到不施肥或少施肥，才可有效地改善水质，减少鱼病发生和传染的机会。
8、 一些药物可直接加到饲料中做成药饵，可方便地预防控制鱼病的发生和治疗；
9、 方便运输和贮藏，减轻工人劳动强度，促进池塘养殖机械化的发展。
10、 使用简便，适口性好，可防止饲料虫害等。
缺点：1、加工不当，维生素易破坏；
      2、制造颗粒费用较高       
六、配合饲料的种类
粉状饲料 粉状饲料用来饲养幼鱼，有时也用于鲢、鳙的饲养。将其撒于水中，或先加水调制成食团，放置于饲料台，供鱼食用。这种饲料分散，溶失量大，很难达到饲料配合效果，应尽量少用不用。鳗鲡饲料属粉状饲料，但在使用前加水调制成糜状。由于掺有α—淀粉，使粉状饲料具有黏性，适宜鳗鲡的摄食方式。
颗粒饲料 把粉状的配合饲料，用颗粒制造机压缩成颗粒状饲料叫硬颗粒饲料；水分含量大（一般在30%以上）叫软颗粒饲料。颗粒饲料的颗粒大小，因鱼的规格不同而不同。颗粒饲料的特点：营养平衡，可均匀地摄取；可防止饲料散失，提高饲料的利用率；使用简便；适口性好；可防止饲料虫害等。但要注意，如加工调制不适当，维生素等易破坏。并有制造颗粒饲料费用较高的缺点。
碎屑饲料 把颗粒饲料破碎成小颗粒状的饲料叫做粗屑饲料，也叫破碎颗粒饲料。这样加工的固体饲料克服了粉状饲料的缺点。它通过筛分成不同大小的粒度，以适应不同规格鱼类种的需要。
膨化饲料 通过加压和加温，使淀粉部分糊化，然后迅速减压而使饲料体积膨胀变化的饲料叫膨化饲料。这种饲料在水中呈漂浮状，便于观察和控制摄食量。但该饲料必须要求20%以上的淀粉，而且耗电量大，生产量不高。
人工微粒饲料 人工微粒饲料主要是用于鱼、虾、贝类等幼体的饲料，称之为人工模拟浮游生物饲料。对鱼类来说，主要是解决鱼苗的开口饲料。微粒饲料按制造方法和形状不同分为三类：即微胶囊饲料、微黏饲料和微膜饲料。
七、抗营养因子和外源毒素
（一）豆饼
1、 胰蛋白酶抑制因子
生豆饼中含有胰蛋白酶抑制因子，它可以和胰蛋白酶形成不可逆的复合物，从而使鱼类生长受到抑制。加热处理可使其失活，但过度加热会降低某些氨基酸的利用率，尤其是赖氨酸。
2、 血细胞凝集素：在体外能引起各种动物红细胞的凝集，豆饼中的血细胞凝集素在胃中可以被胃蛋白酶破坏失活，对于有胃鱼来说不会引起任何严重问题，但对于鲤科等无胃鱼来说会引起严重问题。
3、 植酸：植酸是较强的螯合剂，能形成蛋白质—植酸复合物从而降低蛋白质和矿物质的生物利用率。以豆饼为主要原料的饲料需要添加更多的矿物质。尤其是锌，在50%豆饼粉的斑点叉尾鮰饲料中锌的添加量应增加到正常生长需要的5倍。
4、 解决办法：豆饼熟化处理，也可加一定植酸酶。
(二)棉粕（饼）
1、 棉酚：棉酚同赖氨酸发生不可逆的结合会引起氨基酸的缺乏，从而使鱼的生长受到抑制，同时高
量的棉酚本身会抑制生长并引起组织器官的破坏。
   不同鱼类对棉酚的耐受量不同，虹鳟鱼在棉酚含量为1000ppm时发生生长抑制，但在250ppm时危害很小。叉尾鮰用含900ppm游离棉酚饲料时，生长受到抑制，但罗非鱼可耐受饲料中高达1800ppm的游离棉酚而不引起生长下降。
    所以正常下，在饲料中棉酚含量控制在250ppm 以下时不会抑制鱼的生长。
2、 环丙烯脂肪酸：不能被榨油过程所完全去除，能引起虹鳟肝脏损伤，糖元沉积增加，饱和脂肪酸
浓度升高。
（三）菜饼（粕）
1、 硫葡萄糖甙：
     本身并没有毒性，但是被黑芥子硫苷酸酶水解后产生的硫氰酸盐离子，异硫氰酸盐，甲状腺肿诱发因子和亚硝酸盐对甲状腺都有潜在的毒性。异硫氰酸盐和亚硝酸盐是硫氰酸盐离子的前体，硫氰酸盐离子能抑制甲状腺对碘的摄入，可以通过饲料中补碘得到缓解，甲状腺肿诱发因子是最有害的硫葡萄糖甙，它抑制甲状腺结合碘的能力，这种影响不能通过添加碘来缓减。
    热处理可以使黑芥子硫苷酸酶失活，但不能破坏硫葡萄糖甙，用水浸泡菜子饼可以降低硫葡萄糖甙含量。
2、 芥子酸
在菜籽油中占20%~55%，在大马哈鱼饲料中含有3%~6%的芥子酸就会导致死亡，而且皮肤、鳃、肾
和心脏都出现病理变化。
3、 双低菜饼：以上毒素含量都很低，在鱼料中加双低菜粕，效果很好，消化率高于普通菜
粕。
（四）生鱼中的硫胺素酶
可以破坏维生素B1，大部分淡水鱼都含有这种酶，而海水鱼类不多。硫胺素只有和硫
胺素酶接触一段时间后才会被破坏，所以将鲜鱼肉和含有硫胺素饲料分别投喂时将不含引起VB1缺乏。热处理或将鲜鱼贮存一段时间，会降低生鱼中硫胺素酶的活性。
（五）真菌毒素
饲料中含有1μg/kg黄曲霉毒素B1可使虹鳟产生肝癌。冷水鱼类对黄曲霉毒素比温水
鱼敏感。病鱼的肝和肾损伤，生长率和红细胞比率下降。
T2毒素可降低鱼的采食量，增重，红细胞比率和血红蛋白量。易感染黄曲霉毒素的主
要原料：玉米、玉米蛋白粉，玉米胚芽粕，芝麻饼，花生饼（粕豆类蛋白粉等。加工鱼饵料时应注意。   
（六）铜中毒
鱼对水体中重金属很敏感，水中铜浓度为0.46mg/L时，一周内鲤鱼全都致死。生前鱼在水中生活，皮肤粘液腺受刺激分泌大量粘性液体，使水中污物附着到鱼体表面，好似长了一层毛。目前在水体消毒或治疗一些寄生虫病都要使用一定剂量的硫酸铜，加之一些养鱼户用猪粪等喂鱼。因饲料中高铜，使粪便中含铜量提高，投入水体后，引起铜中毒。
这种病常误诊为水霉病，若用硫酸铜治疗，加速鱼的死亡。
措施：立即换水，降低铜的浓度，轻型中毒可不治而愈，严重者多数死亡。
（七）萎瘪病（鱼饥饿症）
鱼完全得不到食物供给，或用嗜口性不好，鱼厌食或因饲养密度大，投饵不足，或因
鱼对环境不熟悉，造成饥饿症。病鱼通常体色比正常深，近黑色，肉质较软，头明显较大，体细，有“钉头”之称。鳃暗淡，常有大量寄生虫，剖检腹腔内无脂肪，胆囊膨大，各脏器普遍无光泽。
应调整鱼料的嗜口性，如添加大蒜素或甜菜碱让鱼提高采食。   
（八）脂肪肝综合症
因喂给氧化酸败的脂类及鱼类下脚料制成的饵料而引起，病鱼表现贫血（鳃色浅），心脏
呈青铜色，肝肿大，棱角消失。
    在饲料中除去酸败脂类，增加氯化胆碱，肌醇、VE和硒的供给，提高蛋白含量，有利于减少疾病的发生。
（九）弯体病
又叫畸形病或龙尾病，鱼的脊椎弯曲，使鱼在生长发育中变形，病因：①可能与水中重金属盐类含量较高，刺激鱼的神经和肌肉收缩所致。②缺乏VC，由于软骨和胶原纤维合成受影响。③VD、钙、磷缺乏而引起脊椎弯曲。④镁缺乏也产生脊柱变形，锰缺乏主要引起骨骼变形，脊柱弯曲。⑤胚胎发育过程中，环境因素和寄生虫，如籽孢子虫和复口吸虫大量侵袭，引起弯体病。
症状：身体呈S形弯曲，有时变成2~3个弯曲，鳃盖凹陷或嘴部上、下颚和鳍条等畸形。
      鱼发育缓慢，清瘦、严重引起死亡。
诊断：应区别是寄生性还是非寄生性因素引起的，剖检时可检查眼球的玻璃体和水晶体及脑内是否有粘孢子虫和复口吸虫，排除寄生虫因素。测定各种维生素及微量元素，重金属含量做出正确判断并及时纠正。
饲料原料及利用
一、 蛋白原料
1、 鱼粉：最好的鱼粉为脱脂鱼粉。不脱脂的鱼粉易氧化酸败，细菌数超标，小鱼干含盐量高，易氧化酸败，细菌数超标，很容易变质，鱼粉在鱼虾饲料中是使用量最大的动物蛋白源。
2、 血粉：瞬间喷雾干燥最好，普通晒干最差，蛋白含量可达80%，赖氨酸含量高，但异亮氨酸含量不足。使用时应与其他动物蛋白合理搭配。因血粉适口性较差。近来为提高适口性和利用率，对血粉进行酶解和发酵并取得了较好的效果。添加量2~5%。
3、 蚕蛹粉：蛋白含量高，品质好，是优质蛋白质饲料。但蚕蛹脂肪含量高，极易酸败不宜存放，一般制成干蚕蛹有效。全脂蚕蛹脱脂后，脂肪含量4%，有利于存放，是优质鱼饲料，尤其是虾饲料良好的蛋白原料，但由于其它含甲壳糖高，其蛋白质有效率只有75%，但过多使用蚕蛹喂鱼，会影响鱼肉气味，降低鱼肉品质，大量投喂变质蚕蛹、鲤鱼发生瘦背病，虹鳟发生贫血等。添加量：脱脂蚕蛹5~8%；全脂蚕蛹2~3%。
4、 虾粉：一般与蟹粉混合在一起为虾蟹粉，蛋白含量30~50%因为在甲壳中主要是甲壳糖，不消化物含量高，因此其在鱼类饲料中使用受到限制，用量不超过25%，但用于虾饲料是有效的。
虾蟹壳是由等量的碳酸钙和几丁质构成，可被虾利用，虾蟹粉中还含有一些高度不饱和脂肪酸，胆碱、磷脂，胆固醇、色素等。所含胆固醇和色素对虾体脱壳和着色有益，一般用量为5%~10%。
5、 豆饼、豆粕：不同温度处理的大豆饼（粕），对鱼生长情况影响差异很大，处理后胰蛋白酶抑制因子含量越低，蛋白质消化率、代谢能增高，一般草食鱼及杂食鱼对豆粕利用率好，达90%左右，肉食鱼利用率差，应少使用。
6、 棉粕（饼）：鱼类对其消化率为80%以上，因鱼类对棉酚不敏感，棉酚含量不影响鲤科鱼类的生长，也不影响它的性腺发育和生长机能，长期投喂棉粕后，肌肉中棉酚含量很低，不影响食用，所以可不考虑去毒，只应考虑棉绒的含量。
7、 菜粕（饼）：鱼类对其消化率为80%以上，鱼类对菜粕中的芥子甙不敏感。在长期养鱼生产中在饲料中添加40%菜粕，甚至高达60%也未观察到鱼类的中毒现象。
8、 花生饼（粕）：适口性好，但氨基酸组成不佳，含花生四烯酸、易氧化变质，特别容易感染黄曲霉毒素，使用时必须注意黄曲霉污染。
9、 芝麻饼（粕）：赖氨酸含量低，应与其它饼粕配合使用，添加量可以达到50%，但要注意霉变。
10、 胡麻饼（粕）赖氨酸不足精氨酸高，含有生氰糖甙，在PH5.0左右为胡麻酶水解生成氰氢酸，引起鱼中毒，应限量使用。此外，胡麻粕的毒素抑制VB6，使用时应注意VB6添加。胡麻粕呈粘性，有利于制成颗粒，正常添加量小于5%。
11、 葵花籽饼（粕）：粗纤维含量高于20%，应选用粗蛋白高于28%葵花粕，其赖氨酸含量低，蛋氨酸含量高达1.6%, 且具粘性，宜适制作颗粒料，添加量6%，使用时应注意霉变。
12、 玉米蛋白粉：蛋白含量高，但赖氨酸低，应与其他原料配合使用。玉米蛋白粉中叶黄素含量为玉米的15~20倍，且消化率高，代谢能高，是鱼优质饲料原料。
      用量一般在2~5%，使用时应注意霉变。
二、 能量饲料
1、 玉米：因含较高的碳水化合物，一般不用
2、 小麦：是良好的天然粘合剂，提高颗粒料的水稳定性；
同时蛋白含量高于玉米，能量消化率高；
使用量应大于20%，一般在20~40%间；
3、 次粉同小麦
4、 全脂米糠：含脂肪较高，饲料中添加6~7%容易制粒，节约电耗，但应注意氧化酸败。

如何控制饲料的加工质量

　　 1.最佳粉碎粒度控制。该项技术的关键是将各种饲料原料粉碎至最适合动物利用的粒度，使配合饲料产品能够获得最佳的饲养效率和经济效益。要达到此目的，必须深入研究掌握不同动物对不同饲料原料的最佳利用粒度。对水产饲料而言，必须采用微粉碎和超微粉碎技术。
　　2.配料准确度的控制。采用无差错的计算机配料控制技术，使每一种配料组分的配料量在每次配料中都能实现精确控制。对微量添加剂可进行预配预混并使用高精度微量配料系统。
　　3.混合均匀度控制。这包括配合饲料、浓缩饲料、添加剂预混合饲料、液体饲料的混合均匀度控制技术。选择恰当的混合机和适宜的混合时间与方法是保证混合质量的关键。
　　4.制粒质量控制。这方面首先是要控制饲料的调质质量，即控制调质的温度、时间、水分添加和淀粉的糊化度，使调质后的状态最适合制粒；其次是要控制硬颗粒饲料粉化率、冷却温度和水分、颗粒的均匀性、一致性、耐水性。要实现这些要求，必须配备合理的蒸气供气与控制系统和调质、制粒、冷却、筛分设备，并根据产品的不同要求科学调节控制参数。
　　5.膨化颗粒饲料或膨胀饲料的质量控制。首先是要控制饲料的调质质量，即控制调质的温度、时间、水分添加和淀粉的糊化度，使调质后的状态最适合挤压膨化或膨胀；其次是要控制膨化颗粒饲料的熟化度、密度、粉化率、冷却温度和水分、颗粒的均匀性、一致性和耐水性。要实现这些要求，必须配备合理的蒸气供气与控制系统和调质、挤压膨化、膨胀、干燥、冷却、筛分设备，并根据产品的不同要求科学调节控制参数，以获得客户满意的产品。
　　6.液体添加的质量控制。随着饲料加工技术的不断发展，许多添加剂都会以液体的形式加入粉状、颗粒状和膨化饲料中，并最大限度地保留这些添加剂的活性，降低饲料成本。一是要实现液体添加量的精确控制，二是要实现液体在饲料中的均匀分布或涂敷，三是要确保液体添加剂喷涂之后的稳定性和有效期。这需要采用高性能的常压液体喷涂设备、真空喷涂设备及控制技术。
　　7.饲料交叉污染的控制。饲料发生交叉污染的场所主要有：储存过程中的撒漏混杂；运输设备中残留导致不同产品之间的交叉污染；料仓、缓冲斗中的残留导致的交叉污染；加工设备中的残留导致的交叉污染；由有害微生物、昆虫导致的交叉污染等。因此，需要采用无残留的运输设备、料仓、加工设备和正确的清理、排序、冲洗等技术和独立的生产线等来满足日益高涨的饲料安全卫生要求。
　　8.清洁卫生饲料质量控制。这方面的控制技术包括了交叉污染的控制技术，还包括对饲料进行必要的热处理灭菌技术。热处理包括高温蒸煮、挤压、高压处理、紫外线照射等工艺技术，这些技术通常可与普通加工技术结合使用，也可单独实施。

饲料质量控制新技术
2008-08-01 10:36:19   来源：   评论：0 点击：516
生态饲料的特点是：① 强调提高资源的利用率，减少动物排泄，降低对环境的污染；② 强调最佳的动物生产性能，提高饲料的经济性；③ 强调安全性，即不使用违禁饲料添加剂和不符合卫生标准的饲料原料，不滥用会对环境（土地、水资源等）造成污染的饲料添加剂，尽可能不用或少用抗生素；④ 强调饲料的适口性和易消化性，善待动物；⑤ 强调改善动物产品的营养品质和风味；⑥ 提倡使用有助于动物排泄物分解和去处不良气味的安全性饲料添加剂。
    一、饲料产品定位技术

　　饲料产品质量的定位或设计目标是决定饲料产品质量最重要的因素。它是饲料质量控制的起始点，也是最终的落脚点。饲料企业饲料产品的定位取决于多种因素，如企业的技术力量、市场情况、工艺技术条件、饲养者和消费者的需求等。例如，某些饲料企业可能以高品质水产饲料作为企业的主要产品，而有的企业将高品质仔猪饲料作为企业的拳头产品，还有的企业将蛋鸡浓缩饲料作为自己的关键产品。但就总的趋势而言，生态饲料代表了当今和未来饲料产品的发展趋势。所谓生态饲料是指可获得最大营养物利用率和最佳动物生产性能，且能最大限度地注重饲料对饲养动物、生产者、消费者和环境（主要是土壤、水资源等）的安全性，促进生态和谐的饲料。

　　生态饲料的特点是：① 强调提高资源的利用率，减少动物排泄，降低对环境的污染；② 强调最佳的动物生产性能，提高饲料的经济性；③ 强调安全性，即不使用违禁饲料添加剂和不符合卫生标准的饲料原料，不滥用会对环境（土