1、吗好了准备千万千万别别眨眼眨眼3 32 21 1我们是 超越队又名小超超小越越很多人知道我们可以拍丁伟干老王我们还可以拿第一拿第一拿第一莫慌！莫慌！来来重要的话说三遍重要的话说三遍拍丁伟，干老王拍丁伟，干老王！拍丁伟，干老王！我们我们超越队超越队等等着着你你谢谢谢谢企业简介家和渔村是一家来自威海，专业经营胶东海鲜的渔村风情酒店！酒店一THANK YOUSUCCESS2024/2/29 周四35可编辑餐前服务1.按要求到点站位按要求到点站位2.引领客人引领客人3.客人信息及物品交接客人信息及物品交接4.斟茶倒水斟茶倒水餐中服务1.征询酒水价格2.酒水展示3.开酒水，斟倒酒水4.起菜5.上菜6.菜
2、品介绍，塑造7.感动服务8.餐中台面清理9询问面食 餐后服务1.结账2.送客 站姿要求，问候语句：欢迎回家欢迎回家引领手势，语言客人信息：客人称呼，爱好，宴请性质，特殊要求，忌口等等中高低价位酒水的介绍语言和斟倒顺序上品一定要分餐！上品一定要分餐！上品一定要分餐！敬酒歌核对账单送客语言：请带好随身物品，欢迎您的下次光临卫生工作明细 一、大厅地面清理流程一、大厅地面清理流程1餐前餐尾地面要求把地面垃圾彻底清扫干净2准备 榨水车加半桶水，捋洁净的圆拖用清水湿透后榨净水，把晾干的排拖装好。3拖地要求 每佣区域2名员工，1人在前用圆拖布，另一名员工用平拖，一前一后同时拖地，这时其他员工尽量避免走动，若
3、地面较脏，圆拖中间要进行清洗。4感观检查地面洁净、无垃圾、无污迹，不粘脚5清理用具及摆放 地面施完后，将圆拖、排拖用洗衣粉洗净、涮净，圆拖用榨水车拧干，排拖甩干，悬挂在指定位置；将榨水车内外擦洗干净，放在指定位置。卫生工作明细 二、包房地面清理流程二、包房地面清理流程1餐前餐尾地面要求把地面垃圾彻底清扫干净2清理前准备工具洗衣粉、干净抹布（2块）、水盆3去污、去油用干净抹布沾少量洗衣粉水，对有油污的地方进行局部清理4地面清理准备半盆清水，将干净抹布湿透，充分拧干，用力擦拭地板，将表面和缝隙的污渍擦净。擦拭过程中要不断洗净、拧干抹布。5成观检查地面洁净、无垃圾、无污迹、不粘脚卫生工作明细 三、餐
4、后收尾三、餐后收尾1 餐后收尾蒜泥盒醋壶每餐必须清洁干净。2 茶壶内外必须清洁擦拭干净无水迹。3 地面要先扫地干净后，把地面拖干净无油迹无垃圾。4 垃圾桶内垃圾清倒干净并洗刷干净控水。5 接桌内物品摆放整齐并清洁干净。6 消毒柜内餐具必须放满。7 所有用过的脏桌布必须送回布草间。8 清理完毕后找当值主管检查，合格后方可下班。9公共区域内的垃圾、烟头、汤汁、油等物应立即清理干。卫生工作明细 四、房间餐前卫生流程标准四、房间餐前卫生流程标准1台面卫生 检查台面所有的餐具，口布，转盘，牙签桶等，菜谱是否摆放整齐，餐具摆台按标准执行，菜谱在祝斌，主陪中心，牙签筒在菜谱的左下角，餐巾纸左右对称摆好，所有
5、物品必须玉净明亮，无油渍，污渍，无水渍，无破损，齐全，椅子干净（用半干抹布擦拭一遍）2接桌卫生 热水器干净、水加满。托盘干净无油渍，污渍，无水渍，茶壶干净无油渍,污渍，水溃，茶渍。接桌内物整齐，台布叠放好。3环境卫生 垃圾桶内外干净无油渍，玻璃无手印，无污渍，窗帘干净对好，腰带在90-100之间，地脚线无灰尘，玫瑰金明亮，地面干净无垃圾，无油渍，水溃，不粘脚，门框无灰尘，门牌号无灰尘，书架无灰尘，开关灯及空调开关无油渍。卫生工作明细五、厨房环境卫生五、厨房环境卫生1、厨房烹调加工食物用过的废水务必及时排除。2、地面天花板、墙璧、门窗应坚固美观，所有孔、洞、缝、隙应予填实蜜封，并持续整洁，以免蟑
6、螂、老鼠隐身躲藏或进出。3、定期清洗抽油烟设备。4、工作厨台，橱柜下内侧及厨房死角，应个性注意清扫，防止残留食物腐蚀。5、食物应在工作台上操作加工，并将生熟食物分开处理、刀、菜墩、抹布等务必持续请清洁、卫生。6、食物应持续新鲜、清洁、卫生、并于清洗后分类用塑料袋包紧、或装在盖容器内分别储放冷藏区或冷冻区、要确定做到勿将食物在生活常温中暴露大久。7、凡易腐败的食物，应储藏在0度以下冷藏容器内，熟的与生的食物分开储放，防止食物间串味。冷藏室应配备脱臭剂。8、调味品应以适当容器装盛，使用后随即加盖，所有器皿及菜点均不得与地面或污垢接触。9、应备有密盖污物桶，潲水桶，潲水最好当夜倒除，不在厨房隔夜，如需要隔夜清除，则应用桶盖隔离，潲水桶四周应经常持续干净。储值销售好的印象投石问路引入正题抓住重点成交客户交成朋友储值销售细节：一，好的印象：给客人一个笑脸储值销售细节：二，投石问路：先推一个会员折扣大的菜。储值销售细节：三，引入正题：询问是否有卡，提醒仅此一个菜就可省多钱？储值销售细节：四，抓住重点：我们的会员尊享，详细介绍。储值销售细节：五，成交客户：切记不能人走茶凉，对会员客户要更加细心。储值销售细节：六，交成朋友：后期跟进，常联系，变成我们的朋友和家人。THANK YOUSUCCESS2024/2/29 周四69可编辑
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