酒店宴会厅会议服务流程培训课件.pptx

Click to edit Master title style,Click to edit Master text styles,Second level,Third level,Fourth level,Fifth level,*,*,Click to edit Master title style,Click to edit Master text styles,Second level,Third level,Fourth level,Fifth level,*,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,*,会议服务工作流程,宴会厅：雷坤,酒店宴会厅会议服务流程培训课件,第1页,培训目标与任务,提升服务质量,操作愈加规范化,促进部门之间了解,酒店宴会厅会议服务流程培训课件,第2页,会前准备,会中服务,会后收尾,会议服务工作流程,酒店宴会厅会议服务流程培训课件,第3页,了解会议基本情况,会议桌要求,物品摆放,场地布置,会前准备,酒店宴会厅会议服务流程培训课件,第4页,了解会议基本情况,基,本,情,况,会议室预订情况，做好协调工作,会议名称及会议时间,所需要宴会器材和必须品,检验所需品是否到位,酒店宴会厅会议服务流程培训课件,第5页,会议人数，会议类型，名称，时间，主办者，会议特殊要求，与会者风俗习 惯，付款方式和收费金额等。,联络工程、PA等相关部门做好协调工作。,还要安排一名专职责任人或宴会领班与主办方责任人联络全程跟盯会议，确保与主办方责任人配合好工作，如有准备会场不确定之处及时与此会议销售经理联络,。,了解会议基本情况,酒店宴会厅会议服务流程培训课件,第6页,服务员依据会议类型、性质、人数，结合会议室详细情况安排会场布局，台型要百分比协调、美观。,会议用桌要坚固平稳，桌与桌之间距离适当；台昵平整无污垢，无破损、无皱褶；若用台裙时，台裙扣之间距离应在,30cm,左右，台裙洁净无皱褶，接口不能朝向门和客人。椅子必须有椅子套椅子套要洁净整齐，椅子前后左右距离适当，桌椅各成直线。,同时可依据与会者风俗习惯和特点安排用具，搞好会议室内外卫生，确保无异味，无异物。,会议桌要求,酒店宴会厅会议服务流程培训课件,第7页,会议桌类型,1,教室型(Classroom Style)（即课桌式）,教室型主要适合用于讲课等需要用笔统计会议。,通惯用会议长条桌（IBM长183CMX宽45CMX高76CM）进行摆放，后面再放一排宴会椅,。,酒店宴会厅会议服务流程培训课件,第8页,2 剧院型(Theater Style)普通用于人数较多，不需作统计会议，如汇报会（如为汇报会，主席台普通会就坐领导，需做VIP招待），一些大型会议，新闻公布会，新品公布会或观看演出等。普通由主席台和宴会椅组成。依据客人需要可在第一排位置处放上一排桌子，要注意留出通道。,酒店宴会厅会议服务流程培训课件,第9页,3 U 型台（U Shape Style）U型台普通为需要使用幕布，投影等说明会或项目说明会等。此种台型也是有IBM、台裙和宴会椅组成，空位处可放绿色植物进行装饰。,酒店宴会厅会议服务流程培训课件,第10页,4 回型或董事会型（Boardroom Style）回型或董事会型主要是针对企业内部研讨会，董事会或座谈会等。通常回型由IBM、围裙和宴会椅组成。如客人需要可将会议桌两头加上两个半圆形，使桌面更美观。董事会型是在回型基础上中间再加上宴会桌进行填充，桌子上可放小型花进行装饰。,酒店宴会厅会议服务流程培训课件,第11页,主席台,听众席,场地布置,酒店宴会厅会议服务流程培训课件,第12页,舞台裙,:,舞台前部外围用深红色或黄色舞台裙粘贴，长度垂直地面，两个舞台裙之间接缝吻合，接口处不能面向客人。,条幅：,依据客人要求协调工程人员悬挂在正确位置，高度适当，不歪斜，不破坏墙面。,投影幕及投影仪,：,会前1小时将投影幕投影仪安装到位，投影不歪斜，对正投影幕；悬挂式投影仪提 前放下。大型会议提前,1,天调试完成，中小型会议最少提前1小时调试完成。,会议主题或欢迎词,：,依据主办方要求，可由音响师在投影幕上打上会议主题或欢迎词，要求：色泽 醒目，字体大小适当，字型美观，间距适当，衬托气氛。,主席台,酒店宴会厅会议服务流程培训课件,第13页,会议桌摆放,椅子,台昵,音响及电线,听众席,酒店宴会厅会议服务流程培训课件,第14页,准备会议需用物品，按要求摆放，并留出用量,10%,作为备量。,普通会议摆台必须有纸夹、铅笔、矿泉水、直筒杯、毛巾托、清口糖等，也可视客人要求摆茶杯。,确保物品洁净整齐，无破损。特殊会议如（签字仪式）等应问询是否需要准备香槟等及时做好准备,物品准备,酒店宴会厅会议服务流程培训课件,第15页,课桌式会议先将桌子定位，依据场地人数计划桌子张数，第一排桌子距离主席台之间通道应宽大点（普通大于,2米,）。用,23,张桌子拼在一起成一直线，前后排桌子之间相距,1,米；竖排桌子中间最少留出,3,条主要通道，每条通道宽度应在,1.52,米之间。,会议桌摆放,酒店宴会厅会议服务流程培训课件,第16页,课桌式会场椅子在IBM桌后面摆成一条直线，椅子前端与台呢下垂部分相切，间距相等前后成直线，椅套平整洁净无皱。剧院式会场：每排椅子前后间距适当。,椅子,酒店宴会厅会议服务流程培训课件,第17页,每张IBM桌用台昵铺好，台昵四台平挺无皱褶，台面无污物。两端大约垂到桌子离地面二分之一，并用大头针扎好或者叠好。,台昵,酒店宴会厅会议服务流程培训课件,第18页,接电之前通知工程部，不合格电源线不接。,电线应顺墙布线，不打卷多出电线应放置于不显著处，并用花草或植物适当遮挡，在通道处布线必须用压线板压住。音响设备：整齐摆放在墙角处，提前调试好音量及效果。音箱放在会场靠边适当位置或墙角处。,音响及电线,酒店宴会厅会议服务流程培训课件,第19页,举 例,1 使用矿泉水会议摆台,会议桌上铺好绿色台绒后开始进行摆台，摆台时盛放信签纸和铅笔皮夹必须处于椅子正前方。信签纸和铅笔摆放在皮夹对应位置。水杯距皮夹两厘米，水杯中线与皮夹上边缘线成水平位子，矿泉水距水杯两厘米，并成30度角。,酒店宴会厅会议服务流程培训课件,第20页,带有杯垫及杯盖水杯,矿泉水,铅笔,带有酒店标识纸张,带有酒店标识皮垫,绿苔布,矿泉水,酒店宴会厅会议服务流程培训课件,第21页,2 使用中式茶会议摆台,会议桌上铺好绿色台绒后开始进行摆台，摆台时盛放信签纸和铅笔皮夹必须处于椅子正前方。信签纸和铅笔摆放在皮夹对应位置。茶杯底部边缘与皮夹上边缘线成水平位子,酒店宴会厅会议服务流程培训课件,第22页,带酒店Logo信签纸,绿色台绒,皮夹,书写用铅笔,中式茶杯,酒店宴会厅会议服务流程培训课件,第23页,迎宾服务,打开相关设备设施,会议开始,会中服务细节,会议中间休息,茶歇服务,会中服务,酒店宴会厅会议服务流程培训课件,第24页,如主办方要求提供礼仪，应在指定时间安排礼仪小姐着红色礼仪服在大堂和电梯间迎接客人。服务员要在会议开始前1小时抵达并于会议开始前半小时在门口站立迎接宾客。仪容仪表要合格。,迎宾服务,酒店宴会厅会议服务流程培训课件,第25页,会场主要灯光要在会议开始前半小时打开，主席台上方会议灯开启保持灯光明亮。话筒应在会议开始前5分钟打开。会前半小时开始播放轻柔、欢快轻音乐，会议开始前1分钟通知音响师停播。并检验各项设备设施是否正常。,打开相关设备设施,酒店宴会厅会议服务流程培训课件,第26页,前15分钟，服务员分发香巾完成。分发香巾应在客人左侧进行，必须使用洁净香巾夹，香巾篮。,会议开始,酒店宴会厅会议服务流程培训课件,第27页,A参会人员落座时，为演讲人或前排就座贵宾倒矿泉水或茶水。,会议开始后，服务员要站在会场后面或侧面注意观察全场及时提供服务。假如宾客表示会议期间不用服务时，服务员要在会场外面值班，以备客人需要，会议场内15分钟应巡视一遍。假如有事需要离开，必须找人替岗，确保会议有些人值班。,会中服务细节,酒店宴会厅会议服务流程培训课件,第28页,B会议过程中，服务员要精神集中，注意观察与会者有没有服务要求，不能交头接耳，要确保会场平静，注意室内温度，合理调整空调。,C若有茶水服务，茶头应在会议开始前5分钟泡好。准备足量热水瓶，热水瓶应洁净光亮无水印。会议进行中间15到20分钟应续水一次。倒茶水时，应在宾客右后方用右手进行，动作要轻稳，不能在宾客头上或背部上方倒水，茶水以八分满为宜。主席台客人或贵宾应在其后进行服务。若会议连续多天，普通第二天应更换茶叶品种。特殊情况可按客人要求服务。,酒店宴会厅会议服务流程培训课件,第29页,D会议期间，服务员要勤观察，若出现工程噪音或停电等突发事件，及时处理上报，确保会议正常进行。,E会议期间，我们只承诺我们所能提供服务,F会中随时用对讲机和音响师保持联络确保音响设备正常使用。,G会议期间做好保洁工作，保持警觉性，防灾、防盗、防杂物等。,会中服务细节,酒店宴会厅会议服务流程培训课件,第30页,1）当演讲人宣告休息时，将会场门打开，通知音响师播放轻柔、欢快音乐，音量适中。,2）应礼貌提醒客人随身携带珍贵物品。尽快整理补充和更换各种用具，保持台面整齐，注意及时锁门防盗。,3),为客人指示洗手间和吸烟区方向。,4）会议开始前1分钟通知音响师停播音乐。参会人员进场后将门关闭。,会议中间休息,酒店宴会厅会议服务流程培训课件,第31页,1）会议休息开始前最少5分钟，将各种饮品、茶品、用具准备齐全，人员做好服务准备。,2)礼貌问询宾客所需饮品，并快速为其服务，确保餐台及周围卫生整齐，及时补充饮品及用具。,3）茶歇结束时整理餐台，恢复原貌，撤走并送洗餐具。,茶歇服务,酒店宴会厅会议服务流程培训课件,第32页,会议结束，应将全部门打开，礼貌送客。送别宾客时及时为宾客叫电梯。,宾客全部离场后，要检验会场有没有客人遗留物品。如发觉遗留物品要及时偿还，不能及时偿还要及时上报上交。,关闭部分灯光和空调，作好节能工作。,会后收尾,酒店宴会厅会议服务流程培训课件,第33页,清扫卫生，回收可利用物品，桌椅归位。撤下会议所用设备设施用具，分类归位。,清洗会议用杯，分类码放整齐。,查看未来几日有没有预定，若有，依据会议通知单做好对应摆台工作。,通知PA清洁卫生。,检验安全隐患，清理工作间卫生，确保无误后关闭全部灯光，撤出锁门,。,酒店宴会厅会议服务流程培训课件,第34页,有问题吗？,酒店宴会厅会议服务流程培训课件,第35页,谢谢,酒店宴会厅会议服务流程培训课件,第36页,