1、细菌和真菌在生物圈中的作用
设计人：宁阳英才学校 郭广龙
学习目标
知识目标
1、举例说出发酵技术在食品制作中的应用。
2、说明食品腐败的原因，运用食品保存的一般方法保存食品。
3、举例说出细菌和真菌与人类防治疾病的关系及在环境保护中的作用。
能力目标
1、通过观察、探究、收集资料等活动，培养学生探究学习的能力和合作交往的能力。
2、尝试制作甜酒、酸奶、酸菜等食品。
情感、态度与价值观
1、在多项实践活动中，体验知识与技术在生产与生活中的作用。
2、关注基因技术在医药生产上的应用。
学习重点、难点
重点：举例说出细菌和真菌在食品制作、食物保存和环保等方面的作用，说明
2、细菌和真菌与人类有着密切关系。
难点：利用发酵技术制作食品的原理。
学习过程
一、情境导入
1、回忆细菌和真菌的危害，回答问题：是不是所有的细菌和真菌对人类是绝对的有害而无利呢？
2、结合你们收集的资料和生活经验，说一说他们对人类有哪些好处呢？
二、自主探究，合作交流
学习任务一：认识细菌、真菌在食品的制作上的应用。
1、展示“发酵实验”过程、现象及结论。讨论并表述出发酵的原理。
2、观察掰开的面包、馒头中的小孔就是二氧化碳形成的，思考课本P75练习第一题。
3、通过观察、讨论，列举日常生活中的发酵食品。总结发酵食品的制作原理。
4、制作：根据教材P72制作甜酒的有关内容
3、尝试制作甜酒。
学习任务二：认识细菌、真菌与食品保存的关系。
1、观察教材第73页“观察与思考”，讨论并交流各种食品的保存方法。
2、积极讨论，互相补充归纳出保存食品的主要方法和原理，以及注意事项。
拓展反思：列举本地人们保存食品的一些方法，如腌制品、咸菜等，思考：怎样保存更有利于健康？。
学习任务三：列举细菌、真菌与疾病防治的关系。
1、阅读课本76页“抗生素今昔”，然后讨论完成课本75页练习第2题。
2、结合教材P74，表述科学家是如何通过转基因技术进行胰岛素生产的。
学习任务四：认识细菌与环境保护。
1、认真阅读教材，举例说明细菌是如何净化污水的。
2、各小组交流调查
4、的本市有关生活污水和工业废水排放情况及垃圾处理情况。利用所学知识为家乡的建设和发展出谋划策。
三、系统总结：
（引导学生对本节知识进行总结，构建知识体系。小组内进行交流。）
四、尝试应用：
1、喝剩的啤酒很容易变酸，这是为什么?
2、洸河就在我们身边，它发出的臭味相信我们都很清楚，它污染着空气,给人们带来很多痛苦。谁能利用我们学到的知识向政府提出一些治理方案呢？
五、诊断评价：
1．在酿造和制作面包时，酵母菌起得作用是 （ ）
A． 把淀粉分解成麦芽糖，还可把葡萄糖转化为酒精并产生二氧化碳
B． 把葡萄糖转化为乳酸
C． 使牛奶变成酸奶
5、 D． 使果汁或粮食发酵，产生酒精
2．食品保存的方法有 （ ）
①高温 ②低温 ③保水 ④加工减少水分 ⑤暴露空气中 ⑥隔绝空气
A．①③ B．①④⑤ C．②④⑥ D．②③⑥
3.抗生素是（ ）
A.细菌、真菌 B.细菌产生的杀死细菌的物质
C.某些真菌产生的杀死细菌的物质 D.某些真菌产生的杀死某些致病细菌的物质
4.可以用来制酒和发馒头的菌种是（ ）
A.曲霉 B.酵母菌 C.乳酸菌 D.真菌
5.观察思考：琴牌活性乳的配料如下：优质鲜牛奶、水、白砂糖、乳酸菌。其中乳酸菌的作用是什么？
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