八年级生物上册 第五单元 第四章 第五节 人类对细菌和真菌的利用教案 （新版）新人教版-（新版）新人教版初中八年级上册生物教案.doc

人类对细菌和真菌的利用教案第一课时：细菌、真菌与食品制作一、设计特点：u 层层递进的教学环节；u 创新高效的实验装置的改进；u 科学高效的课堂导学；u 丰富的情感教育融入家庭；二、教学目标（1）知识目标：举例说出发酵技术在食品制作中的应用。（2）能力目标：在实验现象的观察、思考与讨论等过程中，培养观察和实验操作能力，及运用语言表达的能力。（3）情感目标：通过分组实验，培养学生的协作意识。通过课外实践，促进学生与家庭成员之间的情感交流。三、教学重点和难点（1）重点：发酵技术在食品制作中的作用（2）难点：酵母菌的发酵原理难点突破：教师通过对课本演示实验的改进，设计学生分组实验，引导学生通过实验、观察、讨论等活动理解酵母菌的发酵原理，突破难点。四、教学、教法（1）教法：实验教学法、小组讨论法。（2）学法：以分组实验为主的合作、观察、讨论。（3）辅助教学手段：多媒体设备、PPT课件、分组、演示实验、学生导学案等。五、教学过程教学总体设计：观看图片，引入新课（2分钟） 预习导学，学生实验（20分钟） 学习研讨，合作学习（18分钟） 课外实践，情感升华（5分钟）具体内容如下：（一）引入新课：（2分钟）通过发酵食品图片，直击主题。从贴近学生的生活实际出发，激发学生兴趣，可以充分发挥学生在课堂的主体意识。师：图片中的果酱、酸奶、面包、泡菜都是我们生活中常见的发酵食品，今天我们将进一步了解细菌、真菌在食品的制作过程中的应用。（二）预习导学（20分钟）学生分组实验：观察酵母菌的发酵现象1、设计思路：观察酵母菌的发酵，首先要为酵母菌提供适宜的生存条件培养酵母菌大量生长、繁殖。如：实验思路：为酵母菌提供适宜的生存条件，快速培养酵母菌，观察现象。师：为了让酵母菌活性提高，我们需要为酵母菌的生存提供哪些条件?生： 有机物（营养物质） 、 水分 、 适宜的温度 。师：为了保证这些条件，我们需要在瓶子里面装入什么？生：酵母菌、 葡萄糖 、 温水 。2、改进实验装置，添加大烧杯水浴热，缩短实验时间，使学生在课堂当中就能看到实验现象，获取成功的喜悦。生：动手实验，观察、思考并讨论实验现象。师：巡视实验，指导学生实验，提醒学生规范操作并观察现象。演示验证产生的气体为二氧化碳。3、分析实验现象，得出酵母菌的发酵原理。由于实验现象非常明显，小组讨论后，学生很容易得出答案，突破本节课的难点。师：小结实验，表扬快速获得成功的小组，更正个别小组实验过程中的错误，表达交流。生：小组小结后，回答问题。4、及时引导学生的发散思维，从课堂联系到生活。师：请说出人们利用酵母菌的发酵产物制作的食物名称？（三）学习研讨（18分钟）1、学生阅读课本，联系实际，小组讨论后全班交流。2、课堂应用，学生观看甜酒的制作过程，通过现象进入本质，使学生能够学以致用，并且有利于提高学生生活中的动手能力。师：播放视频，提出问题，引导学生回忆培养细菌、真菌的方法，得出结论。生：回忆培养细菌、真菌的方法，联系视频，讨论后回答问题。3、及时课堂小结，呼应本课的教学目标，学生能够及时自我检测，小组成员之间也能在课堂上交流评价，有利于学生自主学习能力的提高。师：通过本课的学习，我们学到了什么？生：讨论、交流，各抒己见。师：小结本课内容，完成本课的教学目标。（四）课外实践（5分钟）课后作业布置为动手实践，将学生的课堂学习带入家庭，通过食品制作的过程，增加学生与家人之间的情感交流互动时间。六、课后反思1、本课的设计亮点之一是层层递进的教学环节。本课的设计思路是：动手实验，观看酵母菌的发酵现象。分析现象，得出酵母菌的发酵原理。讨论交流，认识并说出常见发酵食品的发酵原理。联系生活，了解发酵食品的制作过程。课堂学习中，老师激发学生的学习热情，学生在兴趣的指引下自主学习，充分发挥了学生的主体作用。2、本课的设计亮点之二就是创新高效的实验装置的改进。因为利用发酵制作食品的过程许多学生未曾见过，而且由于化学知识的缺乏，学生对于发酵作用的原理不容易理解，故老师将演示实验改进为学生动手实验。实验现象就是学生了解发酵技术在食品制作中应用的直观证据，突破本课的难点。所以通过学生实验，学生能够透过现象看本质，提高了学生由观察到分析的能力。3、科学高效的课堂导学是本课设计的第三个亮点。充分的课前准备是完成一节优质课的前提。本节课，老师除了准备好学生分组实验，更是设计了学生导学案，PPT课件等，使学生课堂的自主学习有了引导。见附：学生导学案。4、丰富的情感教育融入家庭是本课的第四个亮点，也是本人认为的最佳设计。不仅能让让学生在制作活动中发展动手实践的能力，体验知识与技术在生产与生活中的作用，更重要的是能够增加学生与家人之间的情感交流互动时间，学生热爱家人、热爱生活的情感得到升华。