1、课 题
第10讲人体的营养
教学内容
人体的营养物质及作用
个性化备课
教学目标
1． 知道人体需要的营养物质及作用；
2． 描述合理营养与食品安全
3. 设计一份营养合理的食谱
教学重点
知道人体需要的营养物质及作用；
教学难点
设计一份营养合理的食谱
教
学
过
程
一、 导入新课
我们为什么每天要到食堂去进食？哪我们的身体需要哪些营养物质？它们又有何作用？
二、 阅读教材P21-27、P35-39，思考完成：
1、 人体需要哪些营养物质？
2、它们又有何作用？缺乏会患什么病？
2、 如何做到合理营养？为了食品安全我们应该注意哪些？
三、合作交流，学生解读，教师总结
考点1：食物中的营养物质
1．人体需要的主要营养物质
营养成分
生理功能
在哪些食物中含量丰富
蛋白质
构成细胞的基本物质，为生长发育以及受损细胞的修复和更新提供原料。
奶、蛋、鱼、肉等
糖类
人体内主要的供能物质
蔗糖、大米、小麦、馒头、马铃薯、红薯等
脂肪
人体内主要的储能物质（作为备用的能源物质贮存在体内）
花生、动（植）物油、肥肉、大豆等
维生素
人体需求量少，不能供能，但生命活动又必不可少的物质
粗粮、蔬菜、水果
3、纤维素
有利于降低肠癌、胆结石、高血脂的发病率
新鲜的水果和蔬菜
水
细胞的主要组成成分，约占体重的60﹪-70﹪
无机盐
参与牙和骨骼等的构成
2.几种无机盐的缺乏症和食物来源
无机盐的种类
缺乏时的症状
含钙的无机盐
佝偻病、骨质疏松症
含磷的无机盐
厌食、贫血、肌无力
含铁的无机盐
缺铁性贫血
含碘的无机盐
地方性甲状腺肿
含锌的无机盐
生长发育不良
3.几种维生素的缺乏症和食物来源
维生素的种类
缺乏时的症状
食物来源
维生素A
夜盲症
肝、乳制品、鱼类、西红柿
维生素B1
神经炎、脚气病
糙米、花生、瘦肉、
4、酵母
维生素C
坏血病
水果、蔬菜等
维生素D
佝偻病、骨质疏松症
动物肝脏以及牛奶等
考点2:合理营养
1.早、中、晚餐的能量应当分别占30％、40％、30％。三餐应该按时。
2. 要合理补充各种人体所必须的五类食物，可以形象比喻成“平衡膳食宝塔”
3.食品安全
食用蔬菜水果之前，应该浸泡、冲洗、或削皮。
买食品时，应注意检验是否合格，是否变质等。
发芽的马铃薯和毒蘑菇等有毒食品不要食用。
四、当堂达标
1.从平衡膳食的角度来看，下列早餐食谱中最为合理的是（ ）
A. 两个馒头、一杯可乐 B. 一个鸡蛋、
5、一杯开水
C. 两个鸡蛋、一杯鲜橙汁 D .一个鸡蛋、一个馒头、一杯鲜橙汁
2.构成细胞的基本物质，主要物质以及人体最重要的供能物质分别是（ ）
A. 水、蛋白质、脂肪 B. 蛋白质、水、脂肪
C. 糖类、水、蛋白质 D. 蛋白质、水、糖类
3.“补钙新观念，吸收是关键”。小丽的妈妈一直给她吃钙片，医生却说小丽缺钙，建议给小丽增服（ ）
A. 维生素A B. 维生素B C. 维生素C D. 维生素D
7.下列营养物质中，能为人体生命活动提供能量的是（ ）
①糖类 ②脂肪 ③蛋白质 ④水 ⑤无机盐
A、①③⑤ B、①②④ C、①②③ D、①②⑤
8.下列做法中，未注意食品安全的是（ ）
A、生产绿色食品 B、用清水浸泡、冲洗水果和蔬菜
C、吃发芽的马铃薯 D、买肉时看肉是否是检疫合格的
五、课后作业
完成株洲中考·达标训练
教
学
反
思
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