幼儿园食育主题课程的有效建构.pdf

2023年 7-8 月渊幼教园地冤幼儿园食育主题课程袁即围绕幼儿当下饮食中的实际问题或与饮食相关的某一具体内容而构建的袁符合3要6岁幼儿学习特点和发展需求的一系列课程活动遥旨在帮助幼儿提升饮食认知尧改善饮食习惯尧养成受益终身的健康饮食生活方式袁同时也杜绝食物浪费尧保障食品安全尧传承饮食文化袁让孩子知道要做野自己健康的第一责任人冶遥一尧以野生活教育理念冶为指导袁围绕幼儿生活梳理食育主题课程框架食育是以饮食为核心的教育袁必须立足幼儿的真实生活袁解决现实问题袁为其终身健康生活奠定基础遥 同时袁食育涵盖食物与人的方方面面袁从吃什么到怎么吃袁从了解食物到养成好的饮食行为与习惯袁乃至通过饮食发展与人的交往尧了解自然与人的关系袁通过烹饪实践中的操作袁体验并感知厨房家务袁学习与饮食相关的必要生活技能袁最终实现以生活来做教育并达到教育回归生活的目的遥 食育的基本理念就是野一日生活即教育冶袁其本身的目的并不是为了教育袁而是为了生活遥 因此袁我们从食知尧食行尧食礼尧食文尧食操尧食农这六个方面搭建食育主题课程框架遥食知院指与食物相关的知识遥了解食物分类尧营养尧味道尧外形遥食行院 指饮食行为与习惯遥建立良好的饮食卫生尧自主取餐进餐和餐后整理等饮食行为袁能正确把握进餐速度尧时长和顺序遥食礼院指中国餐桌文化遥 了解中国的餐桌礼仪文化袁掌握长辈优先尧不乱夹菜尧安静进食的基本礼仪袁并能正确使用餐具进餐遥食文院指中国的饮食传统文化遥 了解我国多样性尧地域性尧节日性尧时令性的饮食文化特点袁对中国饮食文化建立认同感遥食操院指食物的烹饪与制作遥阴 山东省青岛市城阳区实验幼儿园黄岩苏州园林的野洞洞门冶野洞洞窗冶袁福建土楼的圆圈造型袁徽派民居的石雕漏窗袁古典欧式建筑的门宙洞口和同心多层小圆袁巴黎圣母院的花式圆窗袁孩子们在翻阅建筑图册中发现各式各样的野洞洞窗冶袁了解不同建筑物的建筑风格遥 玩野蚂蚁工坊冶袁阅读叶洞洞里曳等绘本袁孩子们在玩玩尧看看尧说说的游戏中了解各类洞穴知识遥 使用放大镜尧老花镜尧显微镜等科学小工具袁记录尧表征自己的发现遥 孩子们积极参与到各种课程活动中袁不断探索生活中的科学遥回归生活袁是班本课程实践的行动指南遥 面对孩子的真实经历和真实经验袁我们通过一次又一次的班本生成课程审议袁基于幼儿生活中可获取的资源袁预设可能生发的活动或课程遥 随着野洞洞窗外的世界冶课程活动的不断推进袁我们越来越清晰地认识到袁既要怀着敬畏之心去发现幼儿的兴趣和需要袁更要着眼核心素养发展袁支持幼儿自主探索环境尧开展生活实践袁灵活运用各种生活资源和活动材料袁引导幼儿在生活中自主学习尧主动发展遥课程建设幼儿园食育主题课程的有效建构472023年 7-8 月渊幼教园地冤通过观看尧亲身体验及实践操作袁逐步了解食物烹饪的流程与方法袁体验烹饪的乐趣遥食农院指播种尧照料与收获遥认识部分农作物袁 了解播种尧管理尧收获的方法袁并亲自参与种植劳动袁了解农作物的生长周期袁懂得珍惜食物遥二尧以幼儿饮食行为中的真问题为导向袁立足幼儿发展生成适宜的食育主题活动食育主题活动的生成袁以日常生活中的观察和不同年龄段幼儿的发展情况分析为基础袁重视基于儿童本位的认识与思考袁有效解决幼儿在饮食方面存在的真问题袁满足他们的生活实际所需袁使其在生活中体验到获得感遥如袁通过对本园小尧中尧大班各年龄段幼儿饮食行为能力的跟踪观察袁我们发现院小班幼儿不会正确使用餐具袁不能干净卫生地进餐曰中班幼儿正确使用筷子的能力不足袁无法自主把控进餐时长尧速度和进餐量曰大班幼儿则存在餐桌礼仪欠缺的问题袁对相关礼仪知识了解不够遥 于是袁我们确定了小班野我会吃冶尧中班野文明小食客冶尧大班野餐桌礼仪我知道冶这三个不同年龄段的食育主题袁以解决幼儿生活中饮食行为的真问题为目标开展相应活动袁并确立了指向幼儿发展螺旋式上升的三阶段纵向深入的结构性主题目标遥食育既是真切的生活教育袁也是深沉的生命教育袁更是真实的社会教育遥 在幼儿园一日生活中袁处处蕴含着教育契机袁食育主题活动的生成更多源自幼儿兴趣遥如幼儿在吃鸡蛋时提出野熟鸡蛋能不能孵出小鸡冶的问题袁教师从幼儿年龄特点和发展需要分析他们在生活中偶发的兴趣袁判断课程价值袁以及开展相关食育主题活动所指向的幼儿发展可能袁追随幼儿野最近发展区冶开展野有趣的蛋冶食育主题活动袁引导孩子做鸡蛋孵化实验尧开展野护蛋行动冶尧制作鸡蛋美食等袁让孩子在感知和操作的过程中找到问题的答案袁在回归真实生活的教育活动中感受生命的可贵与生活的多姿多彩遥三尧以生活为实践场所袁基于儿童视角探索以幼儿自主探究为主的食育主题课程实施范式3要6岁的幼儿正处于感觉动作学习阶段和知觉动作统合阶段遥 基于儿童视角探索以幼儿自主探究为主的食育主题课程范式袁我们抓住了幼儿野可参与尧可操作尧可探究冶这三个关键词袁提出了野源于生活本真尧适应当下自然生活冶的食育主题课程理念袁支持幼儿在日常生活中直接感知尧实践操作和亲身体验袁自主开展认识应季食材尧播种应季农作物尧探索多种育苗方式等活动袁鼓励他们在参与食育主题课程活动的过程中按照自己的想法去探索尧去研究遥 如中班野种子奇遇记冶主题活动中袁孩子们发现土豆是用块茎播种的袁先要按芽眼把土豆切成块状遥针对野如何种冶的问题袁他们有不同的意见遥 有的认为已经冒出的小绿芽是它的根袁要将它朝下埋在土里曰有的认为这是土豆发的小芽袁应该让它朝上曰有的则认为要将土豆块茎整个埋进土里噎噎于是袁教师鼓励他们按照自己的想法进行播种实验袁观察生长结果遥 几天后袁孩子们发现所有的土豆块茎都发了芽袁但有的早尧有的晚袁长得最快的就是小芽朝上种的块茎遥 他们还轻轻拨开土壤袁观察当初鼓起来的小绿芽袁最后判断那就是长出的芽袁而不是根遥 这是孩子们自己探索得出的答案遥 再如大班野春天的味道冶食育主题袁经过前两周对食物营养和食谱中食物搭配的了解袁 孩子们根据自己积累的经验自主设计幼儿园营养食谱袁并各自介绍自己设计的营养食谱袁经过全园幼儿尧教师的投票袁最终选出最优食谱袁作为接下来一周的幼儿园营养食谱遥 当幼儿看到通过自主探究尧转化经验尧操作实践形成的野营养食谱冶袁最终变成幼儿园生活实际中的一周饮食袁那种成功感尧获得感是溢于言表的遥经过多次实践尧反思袁我们提炼出野回应兴趣寅激发思考寅支持探索寅引导表征冶的食育主题课程实施四步法遥从儿童本位出发袁尊重幼儿想法尧追随幼儿需要袁我园立足实际生活建构并实施食育主题课程袁使幼儿在探究具体事物尧解决具体问题的过程中获得了多种能力的整合发展遥课程建设48