生物：第3章 人体的物质和能量来源于食物 章复习教案（苏科版七年级上）.doc

第三章 人体的物质和能量来源于食物
【知识梳理】
1、食物中对人有用的物质称做营养物质。
2、营养物质可以分为六大类：糖类、脂肪、蛋白质、无机盐、维生素、水。
糖类：在馒头、米饭、面条等谷类食品中含量较多。
脂肪：在食用油、肥肉和一些豆类食品含量较多。
蛋白质：在蛋、鱼、奶、瘦肉、豆制品等含量较多。
3、营养物质的作用
• 糖类的主要功能是为人体的生命活动供给能量；也是构成人体的重要成分之一。
• 蛋白质是构成细胞不可缺少的成分；也可以提供人体能量。
• 脂肪是人体重要的储能物质和组织细胞的结构成分。
• 水是构成人体的重要物质，含量最多。
• 无机盐对人的身体非常重要，如钙、铁、锌、碘等缺乏会引起人类疾病。
• 维生素：人体的生长发育、生命活动离不开，人体缺乏就会患病。
4、各种营养物质的作用综述如下：
建造我们的身体
给我们提供能量
维持生命和健康
5、1克营养物质在体内氧化分解放出的能量，叫做这种物质的热价
蛋白质和糖类的热价都是16.736kJ,脂肪的热价是37.656kJ
6、 合理膳食应做到哪些？
科学的食谱既要包括比例适当的营养成分，又要注意热量的合理分配。要做到：食物多样·饥饱适当·粗细搭配·三餐合理。
7、消化系统的组成：消化道：口、咽、食管、胃、小肠、大肠、肛门。
消化腺：唾液腺、胃腺、胰腺、肠腺、肝脏。
8、胃的功能：1、暂时储存食物 2、初步消化食物。

9、小肠适应消化、吸收的特点：
①、长 ②、表面积大 ③、有肠腺
④、有毛细血管和毛细淋巴管。

10、消化的概念：在消化道内将食物分解成为可以被吸收的成分的过程。
11、消化方式：物理性消化和化学性消化。
12、各种营养物质的化学性消化：（括号内为起始消化部位）
①淀粉的消化： （口腔）
淀粉—（酶）→麦芽糖—（酶）→葡萄糖
②蛋白质的消化： （胃）
蛋白质—（酶）—→氨基酸
③脂肪的消化： （小肠）
胆汁 酶
脂肪——→脂肪微粒——→甘油 + 脂肪酸

13、吸收：食物中的营养成分通过消化道壁进入循环系统的过程。（如下图 ）
【即时巩固】
一、选择题
1、下列营养物质中，能为生命活动提供能量的是（ ）
①糖类②脂肪③蛋白质④水⑤无机盐
A、①③⑥ B、①②④ C、①②③ D、①②⑤
2、下列食物中含糖量较高的是（ ） A、鸡蛋 B、豆腐 C、肥肉 D、馒头
3、试管中有一些植物油加入配制的消化液，充分震荡置于37℃温水中，一小时后植物油不见了。配制的消化液可能是（ ）
A、唾液、胃液、肠液 B、胃液、唾液、胆汁
C、胰液、肠液、胆汁 D、肠液、胰液、唾液
4、下列消化液中含有一种、多种和不含消化酶的消化液依次是（ ）
A、胃液、肠液、胰液 B、唾液、胰液、胆汁
C、唾液、胃液、胆汁 D、唾液、胃液、胆汁
5、在消化道中能消化蛋白质的消化酶来自（ ）①唾液腺 ②胃腺 ③肝脏
④肠腺 ⑤胰腺
A、①②③ B、②④⑤ C、③④⑥ D、①③⑤
6、有些同学 只爱吃肉，不爱吃水果蔬菜，长此以往会造成身体缺乏（ ）
A、蛋白质和维生素 B、脂肪和无机盐 C、维生素和无机盐 D、蛋白质和脂肪
7、下列哪项不是小肠结构与吸收功能相适应的特点（ ）
A、小肠长约5-6米 B、内表面有许多皱襞和小肠绒毛
C、小肠绒毛中有毛细血管和毛细淋巴管 D、小肠壁内有肠腺
8、小肠绒毛不能直接吸收的物质是（ ）
A、氨基酸 B、麦芽糖 C、维生素 D、脂肪酸
9、能吸收维生素的器官是（ ）
A、食管和胃 B、小肠和大肠 C、口腔和小肠 D、胃和大肠
10、下列食物成分中，不经消化就可直接吸收的是（ ）
A、淀粉 B、脂肪 C、蛋白质 D、葡萄糖
11、在消化道内，消化淀粉、蛋白质和脂肪的起始部位依次是（ ）
A、口腔、胃、小肠 B、口腔、小肠、大肠 C、胃、小肠、大肠D、口腔、胃、大肠
12、消化系统中不与食物接触的器官是（ ）A、胃 B、小肠 C、食道 D、肝脏
13、吃标准粉比吃精粉好，可预防脚气病等，其原因是标准粉含丰富的（ ）
A、钙 B、蛋白质 C、淀粉 D、维生素B1
14、人类的生长发育以及受伤组织的修复和更新，都离不开（ ）
A、糖类 B、脂肪 C、蛋白质 D、维生素
15、微微的爷爷患糖尿病，微微到食品店给爷爷买饼干，她应该特别注意下列哪一项（ ）
A、饼干的名字 B、饼干的生产日期 C、饼干的成分 D、饼干的生产厂家
16、淀粉、蛋白质、脂肪被消化后的营养物质分别是（ ）
A、葡萄糖、氨基酸、甘油和脂肪酸 B、甘油和脂肪酸、氨基酸、葡萄糖
C、葡萄糖、甘油和脂肪酸、氨基酸 D、氨基酸、葡萄糖、甘油和脂肪酸
17、膳食中不搭配哪类食物，会造成身体缺乏能源物质（ ）
A、谷物 B蔬菜水果类 C、奶和奶制品类 D、肉类
18、位于腹腔右上部的器官是（ ）A、胃 B、盲肠 C、肝脏 D、心脏
19、蛋白质的消化部位是（ ）
A、胃和大肠 B、小肠和大肠 C、胃和小肠 D、胃、小肠和大肠
20、探究馒头在口腔内的变化时，水浴温度是37，这是因为（ ）
A、接近人体内温度，酶的催化能力最强 B、接近室温，容易保持恒定
C、是各种酶维持其生物活性的最佳温度 D、随机温度，无特殊意义
21、下列液体中不含消化酶的是( )A．胃液 B．胆汁 C．胰液 D．肠液
22、食物消化和吸收的主要器官是( )A．口腔 B．胃 C．小肠 D．大肠
23、胃的主要功能是( )
A．消化蛋白质的主要场所　　B．消化糖类
C．消化脂肪　　　　　　　　D．暂时贮存食物和初步消化蛋白质
24、人体最大的消化腺是 ( )A．胰腺 B．肠腺 C．肝脏 D．胃腺
25、如果胃的结构发生了病变，首先影响哪种食物成份的消化( )
A．糖类 B．脂肪 C．蛋白质 D．维生素
26、有吸收功能而没有消化功能的结构是( )
A．食道 B．胃 C．小肠 D．大肠
27、肠壁能直接吸收的营养成分是( )

A．无机盐 B．淀粉 C．蛋白质 D．脂肪
28、下列物质中不能被消化道壁直接吸收的成分是( )
A．维生素 B．淀粉 C．水 D．含铁的无机盐
29、维生素Ｄ在哪种食物中的含量较多？（ ）
A、鱼类 B、肉类 C、禽蛋类 D、蔬菜类
30、对青少年的骨骼正常生长发育最有利的一组食物是：（ ）
A、新鲜蔬菜和水果 B、豆浆和胡萝卜
C、黄色玉米和猪肝 D、禽蛋类和虾米
31、维生素Ｄ在哪种食物中的含量较多？（ ）
A、鱼类 B、肉类 C、禽蛋类 D、蔬菜类
32、一般贫血患者应多吃一些：（ ）
A、含蛋白质和铁质较多的食物 B、含糖类和维生素 较多的食物
C、含无机盐和维生素较多的食物 D、含水和脂肪较多的食物
33、脂肪在消化液的作用下，最后分解成：（ ）
A、麦芽糖 B、葡萄糖 C、氨基酸 D、甘油和脂肪酸
34、胃能吸收的物质是：（ ）
A、维生素 B、葡萄糖 C、氨基酸 D、水
35、下列营养物质中，大、小肠都能吸收的有：（ ）
A、葡萄糖、氨基酸 B、甘油、脂肪酸
C、氨基酸、脂肪酸 D、无机盐、维生素
二、非选择题
1、右图为人体消化系统模式图，请据图回答：①最大的消化腺是（ ） ，它能分泌 ，
促进 被消化。②位于消化道外的消化腺是（ ） 、
（ ） 和（ ） 。③（ ） 、（ ） 、
（ ） 三种消化腺所分泌的消化液中含有淀粉酶。
④淀粉开始消化的部位是（ ） ；蛋白质开始消化的部位是（ ） ；脂肪开始消化的部位是（ ） 。
2、右图中的曲线表示食物通过消化道时，糖类、蛋白
质和脂肪被消化过程中数量的变化，请分析并回答下列问题：
（l）甲表示 的消化曲线，因为其到了（ ） 才开始被消化。
（2）丙表示 消化曲线，因为其在（ ） 就开始被消化。
（3）这三种营养物质在（ ） 中都可以被消化，而在（ ） 中则都不能被消化。
3、分析说明题：请根据所学知识，简述下列现象的原因
1）某同学有一段时间，每到晚上就看不清东西，但吃了一段时间胡萝卜后，这种现象消失了。原因是 。
2）某人每天早晨刷牙，牙龈就会出血，而且经常发现皮肤下青一块紫一块的。原因是 。
3）吃牛肉、黄豆及粗粮可以治疗脚气病。那是因为 。
4）青少年正处于生长发育的关键时期，除了强调合理营养外，还要经常注意补充牛奶、鸡蛋等食品。请分析其中的道理： 。