糖尿病患者精制美味食谱.doc

糖尿病患者精制美味食谱

1. 香菇菜心
材料：水发香菇50克，菜心100克，葱姜末少许，烹调油5克，食盐少许， 味精少许，鸡场（或清汤）少许。
制法：
1、将香菇切成5毫米宽的长条，菜心切成3－4厘米长的段，备用。
2、将油倒人炒锅中加热至五六成热，放人葱、姜末，倒人鸡汤，放香菇烧 一至两分钟，倒入菜心翻炒至熟。
适于糖尿病人的低热量菜谱。

2. 清蒸刀鱼
主料：刀鱼250克。
佐料：火腿片10克，春笋片15克，香菇5克，虾子5克，精盐5克，料酒5克，葱5克，姜2克，胡椒粉2克，肉汤20克，味精1克。
制法：
1．将火腿、春笋片切成薄片。香菇泡好，去蒂切成细丝。
2．姜切成细丝，葱切成段。虾子用温水浸泡，撇去浮沫沙子。
3．将鱼去磷、去鳃，用竹筷子从鳃部深入鱼肚内，搅住鱼肠 等内脏，用力从鱼鳃部拉出，用手挤压鱼身，把剩余的血水挤净后，用清水冲洗干净。煮开水，把鱼放入锅中 烫一下，取出，以去腥味。
4．把鱼平放在长方形的鱼盘中，上面撒上火腿片、春笋片、香菇丝、姜丝、葱段，再加入肉汤、料酒、盐、虾子等， 上屉，用旺火蒸约30分钟，蒸熟后，再淋上味精、胡椒粉即成。
适于糖尿病人的中热量菜谱。

3.鸡汤豆腐小白菜
主料：豆腐100克，小白菜250克。
佐料：鸡汤200克，精盐5克，味精2克，姜丝3克。
制法：将豆腐洗净用开水烫一下，切成骨牌大小的方块。小白菜洗净切成寸段。鸡糖盛入锅中，加热，水开后，放入豆腐、白菜，煮开，加入姜丝、精盐，旺火烧开，加入味精即可（鸡汤应撇掉浮油）。
营养：热量138千卡，蛋白质11克，脂肪6克，碳水化合物10克。
特点：豆腐鲜嫩可口，为家常菜汤。
适于糖尿病人的低热量菜谱。

4.凉拌苦瓜

5.拌白菜心

6.清炒虾仁黄瓜
材料：水发虾仁50克，黄瓜80克，烹调油10克（净用),食盐、味精、科酒适量，葱、姜未少许。
制法：
1．将虾仁在温油中过一下，立即捞出，备用。
2．将黄瓜洗净，去皮，切成丁。
3．锅内放油加热，放葱、姜末炝锅，放人虾仁、黄瓜丁，食盐、科酒、味精，大火炒片刻即出。
适于糖尿病人的中热量菜谱。

7.盐水大虾
材料：大虾80克，葱、姜块少许，食盐适量。
制法：
1．将大虾去头去沙线，洗净。
2．锅内放水烧开，放人食盐、葱姜块、大虾，中火煮 1 0钟即可。
适于糖尿病人的中热量菜谱。

8. 红焖羊肉
材料：瘦羊肉80克，胡萝卜 20克，芹菜20克，番茄酱少许，香叶少许，烹调油10克，食盐、胡椒粉、洋葱少许。
制法：
1．瘦羊肉切成2厘米见方的块，用开水烧5分钟，捞出备用。
2．将胡萝卜、芹菜切成2厘米长的条，洋葱切块。
3．锅内放油，烧热，放入洋葱、香叶炒出香味，放人番茄酱炒约1分钟，放150克清汤烧开，加入羊肉、食盐，中火炖至八成熟，放人胡萝卜、芹菜，大火炖熟，放胡椒粉出锅即可。
适于糖尿病人的中热量菜谱。

9.醋椒鱼
材料：草鱼鱼块50充，胡椒粉、葱、姜适量，香菜、醋、味精、料酒少许，烹调油5克，食盐适量，香油1克。
制法：
1．将鱼块洗净，香菜洗净切成寸段。
2．热油锅，待油烧热，将鱼块投人稍过油，立即捞出用温水冲洗。
3．将鱼置锅中，放人葱、姜、料酒、盐、味精和清汤，烧开待鱼熟，放人花椒粉、醋和香油、香菜即可。
适于糖尿病人的中热量菜谱。

10 西红柿炒扁豆
主料：扁豆200克，西红柿100克。
佐料：植物油9克，酱油5克，盐4克，蒜片2克。
制法：将扁豆洗好切成寸段,西红柿洗好切成寸瓣，烧热油锅，煸炒扁豆，稍加温水，盖锅盖焖软，加入西红柿及其它佐料，炒热即可食用。
营养：热量167千卡，蛋白质5克，脂肪11克，碳水化合物12克。
特点：色泽鲜美，酸咸适口。
适于糖尿病人的低热量菜谱。

11. 炒鱿鱼卷芹菜
主料：鱿鱼150克，芹菜150克。
佐料：团粉、酱油、料酒各10克，盐5克，葱、姜各3克。
制法：发好的鱿鱼切成斜长方形，在鱿鱼片上再用刀划成斜方的格纹。芹菜利好洗净，切成寸段，在开水中焯一下，沥去水分。油烧热后，先煸葱、姜，再放入酱油，立即放入鱿鱼片，并加料酒，旺火快炒几下，再倒入芹菜，加盐，一同煸炒，最后把调好的团粉汁倒入搅拌匀，急炒即成。
适于糖尿病人的中热量菜谱。

12．鸡片炒油菜
主料：鸡脯肉50克，油菜200克。
佐料：食油15克，团粉、料酒各3克，盐10克，蛋清1个，味精2克。
制法：将鸡脯肉切成薄片，用蛋清、团粉、料酒、少量的盐拌好。油 菜洗净切成寸段。油烧热后，倒入鸡片旺火急炒，取出待用。再煸炒油菜至半熟，加盐炒透，再将鸡丁放入快炒几下，起锅时加入味精。
适于糖尿病人的中热量菜谱。

13.牛肉丝炒胡萝卜
主料：牛肉50克，胡萝卜150克。
佐料：酱油、食油各15克，团粉10克，葱、姜、料酒各3克。
制法：牛肉自横断面切成肉丝，用团粉、酱油、料酒调汁，搅拌牛肉。胡萝卜洗净去皮，切成丝。熬热油锅，放入牛肉快炒几下，放入葱、姜起出。用余油煸炒胡萝卜丝，再放入盐、酱油炒匀，再倒入牛肉，旺火快炒几下即可出锅。
适于糖尿病人的中热量菜谱。

14．肉丝炒青菜
主料：瘦猪肉50克，青菜200克（油菜、芹菜、菠菜、蒜苗、青椒等）
佐料：植物油50克，酱油、盐、团粉各5克，料酒、姜各3克。
制法：瘦猪肉洗净切丝，用酱油、盐、团粉拌好。青菜洗好切丝。油 烧热后先炒肉丝，旺火翻炒几下，放入葱、姜，炒熟起出。用余油炒青菜，若太干，可稍加些温水，炒至八成熟，倒入肉丝和盐炒匀即出锅。
适于糖尿病人的中热量菜谱。

15．虾片炒蒜苗
主料：大虾肉50克，蒜苗200克。
佐料：食油、酱油各10克，盐5克，料酒5克，团粉3克。
制法：将虾肉切成薄片，用团粉、料酒、盐拌匀，把蒜苗洗净切成寸段，用开水焯一下。油烧热后，下虾片，用旺火急炒几下，放入蒜苗同炒，并加入酱油，炒熟即成。
适于糖尿病人的中热量菜谱。

16．肉片烧茄子
主料：瘦猪肉50克，茄子300克。
佐料：食油250克，酱油10克，鲜毛豆去皮25克，盐、姜、蒜各3克。
制法：猪肉洗净切片。茄子洗净去皮，切成梭形。油烧热后先煸茄子，煸好起出，用余油炒肉片，至肉片半熟，放入茄子， 并加入姜、蒜、盐、酱油及毛豆，可稍加温水， 盖上锅盖焖熟即成。
适于糖尿病人的中热量菜谱。

17．砂锅小排骨
材料：小排骨50克，冬笋、水发香菇、海米少许，食盐、料酒、葱、姜块少许。
制法：
l、将排骨剁成3厘米长的段备用，冬笋、香菇切成小片 。
2、锅内放水烧开，放入排骨，约 5分钟捞出。
3、将排骨放人砂锅，再放冬笋、香菇、海米、葱、姜、清汤、食盐、科酒，中火炖熟即可。
适于糖尿病人的中热量菜谱。

18．冬菇烧白菜
主料：冬菇5克，白菜200克。
佐料：盐5克，花生油10克，味精1克。
制法：用温水泡冬菇，去蒂洗净。白菜切成寸段。将油熬热，放入白菜炒至半熟,放入冬菇、盐、味精，加入少许肉汤或温水，盖上锅盖烧烂即成。
适于糖尿病人的低热量菜谱。

19．椒油元白菜
主料：元白菜200克。
佐料：花椒10粒，盐4克，花生油9克。
制法：将元白菜洗净切成细丝，放入开水中煮至八成熟，捞出，盛在 盘中。将油放在锅中烧热，放入花椒，冒出烟气后，速将椒油浇在元白菜上，放上盐，拌匀即可食用。
适于糖尿病人的低热量菜谱

20．素炒青菜
主料：青菜（白菜、油菜、菠菜、芹菜、洋葱等）250克。
佐料：植物油9克，姜丝少许，盐5克。
制法：将青菜洗净，切成寸断。油锅烧热后放入姜丝煸炒，随即放入青菜，旺火炒至半熟，放盐，稍加点温水，略炒即成。
适于糖尿病人的低热量菜谱。

21．西红柿炒元白菜
主料：西红柿100克，元白菜200克。
佐料：植物油9克，盐5克，蒜片3克。
制法：将西红柿、元白菜洗净切成小块。油锅烧热后煸烧元白菜，至8成熟，放入西红柿，盐和蒜片，炒熟即成。
适于糖尿病人的低热量菜谱。

22．凉拌三丝
材料：豆芽50克，胡萝卜30克，芹菜30克，食盐、 味精、香油少量。
制法：
1． 将胡萝卜、芹菜分别切丝备用。
2．锅内放水，加热烧开，放人豆芽和切好的胡萝卜、芹菜烫一下，捞出放凉，将食物、味精、香油拌匀，装盘即可
适于糖尿病人的低热量菜谱。

23．鸡汁香菇
材料：水发香菇100克，食盐、鸡精适量，葱、姜末少许，烹调油10克。
制法：锅内放油加热，放入葱、姜，炒出香味，再放入香菇煸炒出香味，放入100克清汤、食盐、鸡精，中火收汁即可。
适于糖尿病人的低热量菜谱

24.葱花烧豆腐
材料：北豆腐100克，葱30克，烹调油10克，酱油、食盐、味精少许。
制法：
1．将豆腐切成2厘米见方的块，用开水烫一下备用。
2．将葱洗净切成丁备用。
3．锅内放油加热，放入葱丁炒出香味，放入酱油、食盐、清汤，烧开后倒入豆腐，大火收汁，出锅前放味精即可。
适于糖尿病人的低热量菜谱

25.醋烹豆芽
材料：豆芽1OO克，葱、姜末、花椒少许，醋、食盐、味精适量，烹调油 5克。
制法：锅内放油加热至八成热，放花椒炸出香味，用勺将花椒捞出，放葱姜末，豆芽爆炒，烹醋，放食盐、味精，炒熟即可。
适于糖尿病人的低热量菜谱

26.葱花饼
材料：标准面粉100克，葱5克，盐2克，花生油10克，清水50克。
制法：
1．用温水和面，要使面软些。
2．和好的揉匀后，用面擀成圆片撒上葱花和精盐刷上花生油沾匀，然卷成面卷但不破卷起来形成的层。用擀面杖擀成薄饼。
3．将饼铛或平锅放在火上加热，稍加些油，放入油，改文火，至饼鼓起。
4．反复翻动，待饼呈焦黄发脆时即成。

27．荞麦鸡丝面汤
材料：荞麦面100克，鸡肉50克，大料一粒，花椒3粒，姜3克，葱3克，香油3克， 酱油5克，盐5克，干虾仁5克，菠菜100克，醋3克，清水适量，花生油7克。
材料：
1．用水调面，合成面团，不能过软，把面擀成薄片，若粘，可多撒干面粉。 折成两叠，用刀切成面条。
2．将鸡肉洗净，放入清水中煮开，除去浮沫，加入葱、姜、大料，煮约1小时至熟。
3．干虾仁用温水泡开。
4．炒勺放油，旺火烧热后，先煸炒干虾仁，并放入盐及花椒，捞出花椒后，即放入清水。煮开下面和菠菜、酱油等。待面条熟了即浇上香油和醋，并将鸡肉切成丝摆在面上即可食用。

28．黄瓜拌海蛰
主料：海蛰200克，黄瓜100克。
佐料：酱油、醋各5克，精盐、香油各3克，蒜末2克。
制法：将发好的海蛰洗净，切成细丝摆在盘中。黄瓜烫洗干净切丝，放在海蛰上，浇上其它佐料和蒜末，吃时拌匀即可。
营养：热量176千卡，蛋白质25克，脂肪4克，碳水化合物10克。
适于糖尿病人的低热量菜谱。