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1、北京八里桥农产品中心批发市场总经理 赵尔烈 1 2 3 4 5 我国是一个农业大国，农产品流通业的发展，对于促进农业生产发展，增加农民收入，满足人民需求，保持市场的繁荣稳定，以及实现全面建设小康社会的战略目标，都有着十分重要的意义。进入21世纪，我国的农产品流通，面临着一个新的发展阶段。 一、我国农产品生产和消费的重大变化 （一）农产品生产的变化 20世纪90年代中期，我国主要农产品的供给，由长期短缺转变为总量基本平衡、丰年有余。这标志着我国农业进入了一个新的发展阶段。从1998年开始，我国加大了农业结构的调整。 2000年中央进一步做出了对
2、农业和农村经济结构进行战略性调整的重大部署，对我国农产品的生产供给，带来了重大的变化。 1、“菜篮子”产品的生产扩大，产量大幅度增加。经过几年的调整，种植业的粮食作物面积减少，经济作物，尤其是蔬菜、水果种植面积增加，养殖业快速发展，“菜篮子”产品产量大幅度增加，见表1、表2。 1990—2001年“菜篮子”产品生产情况 表1 单位：千公顷、万头 年份 1990 1995 2000 2001 2001年比2000年±% 蔬菜播种面积 6338 10616 15237 16339 7.2 果园面积 5179 8098 8932 9043 1.2
3、 水产品养殖面积 4259 5385 6508 6686 2.7 猪牛羊存栏 67531 85240 86580 88393 2.1 资料来源：据2002年《中国农业发展报告》、《中国农村统计年鉴》数字整理 [注]本文所讲的农产品主要限于：蔬菜、水果、肉禽蛋、水产品等“菜篮子”产品，有时略涉粮油。 1990—2001年“菜篮子”产品产量情况 表2 单位：万吨 年份 1990 1995 2000 2001 2001年比2000年±% 2001年比1990年±% 蔬菜（亿吨） 1.5 2.6 4.2 4.8 14 320
4、 水果 1874 4215 6225 6658 6.9 55.3 水产品 1237 2517 4279 4381 2.4 54.2 肉类 2857 5260 6125 6334 3.4 21.7 禽蛋 795 1677 2243 2337 4.2 94.0 资料来源：2002年《中国农业发展报告》、《中国农业统计资料》 注：1990年蔬菜产量为推算数 2、生产区域布局发生了新变化。在产品总量增加的同时，主要农产品的生产向优势地区集中，具有自然比较优势的老产区进一步扩大规模，新的优势产区快速发展，出现了集中的产业带和作物带。
5、 2001年，全国蔬菜产量前5位的省份依次是：山东、河北、河南、湖北、四川，见表3。尤其是山东、河北的蔬菜暖棚基地，海南、广西、云南的冬菜基地，以及黄淮海地区春淡基地，河北、内蒙、陕甘的秋淡基地等，都成为供应全国的货源基地，蔬菜供应以城市“郊区为主”的格局已经打破。 2001年前5位蔬菜生产大省产量 表3 单位：万吨、% 省份 山东 河北 河南 湖北 四川 合计 占全国产量% 产量 8500 4590 4300 2900 2500 22790 47.5 肉禽蛋的生产，逐渐形成了以长江中下游地区和中原地区的集中产区，东北地区由调入区变为自用
6、有余。长期以来的“南肉北调”的格局完全改变了，猪、牛、羊、禽肉的布局，也日显集中化，见表4。 2001年肉禽蛋产量分布 表4 产品 地区 产量占全国% 地区 产量占全国% 猪肉 四川、重庆、湖北、湖南、江苏、浙江、安徽 43.8 河北、山东、河南 21.6 牛肉 河南、山东、河北、安徽 47.2 黑龙江、吉林、辽宁、内蒙 20.0 羊肉 新疆、内蒙 25.0 江南、山东、河北、四川、安徽 45.0 禽肉 山东、广东 25.0 江苏、吉林、辽宁、河北、安徽 33.0 禽蛋 山东、河北、河南 44.0 江苏、辽宁、安徽、湖北、四
7、川 28.0 资料来源：2002年《中国农业年鉴》 3、产品质量水平显著提高。农业生产结构调整，是以“优质增效”为中心，这就有力地促进了农产品品质的全面提高。绿色食品、有机食品，无公害食品以及各种名、特、优、新农产品，得到了快速发展。特别是农业部推行“无公害食品行动”效果显著，到2001年底，全国已有22个省、市、自治区，制定了无公害农产品管理办法。我国农产品安全的标准体系、检测检验体系、认证体系、生产体系和市场流通体系建设，都取得了长足进展。我国的农产品生产，由数量扩张阶段，进入了质量提高阶段。 4、农产品规模化生产有了新的发展。我国的农产品生产，总体上还是以农民家庭为单
8、位的小生产，规模小而散，组织化程度低。2001年，全国平均每位农业人口占有耕地2.14亩，每个农户占有耕地7.98亩。农户平均每人主要农产品出售量还很低，见表5。 2001年农户平均每人主要农产品出售量 表5 单位：公斤 产品 蔬菜 水果 猪肉 牛肉 羊肉 家禽 牛羊奶 禽蛋 水产品 数量 132.94 48.21 30.85 2.76 2.31 5.03 3.65 5.96 6.53 资料来源：2002年《中国农业年鉴》 另一方面，随着农业产业化经营的有力推动和农业结构的优化调整，出现了两个显著的变化：一是各地出现了大批的专业户
9、专业村和专业乡，形成了集中专业生产的地区规模，如山东的寿光已有优质菜田80万亩，成为全国的大“菜篮子”。二是全国产生了一批具有一定规模的各类农业产业化经营组织，通过公司+农户、基地＋农户、协会＋农户等多种形式，将分散的一家一户组织起来，形成了有中国特色的规模经营，见表6、表7。这种情况对流通带来了新的因素。 2001年生猪、鸡规模饲养情况 表6 产品及规模 年出栏50头以上的生猪饲养业 产品及规模 年存栏500只以上的商品蛋鸡饲养业 场(户)数(万户) 92.37 场(户)数(万户) 62.51 全年出栏合计(万头) 14122.93 全年产蛋量合计(万吨)
10、 981.15 占全国年出栏% 25 占全国禽蛋产量% 41.99 资料来源：据2002年《中国畜牧业年鉴》数字计算 2001年农业产业化组织情况 表7 全国农业产业化组织（个） 66000 占全国% 带动农户（万户） 5900 25 带动种植面积（千公顷） 26667 16.1 带动牲畜饲养量（亿头） 5.3 24 带动禽类饲养量（亿只） 53 40 带动养殖水面（千公顷） 2853 42.7 资料来源：据2002年《中国农业发展报告》、《中国农业统计年鉴》、《中国畜牧业年鉴》 （二）农产品消费领域的变化 20
11、01年，我国人均GDP达到7543元人民币，跨过了900美元的关口，经济和社会的发展，总体上达到了小康水平，开始了全面建设小康社会的新阶段。与之相适应，农产品的消费也进入了一个新的时期。 1、人民收入增长，消费水平提高，农产品消费量增加、结构变化。2001年农村居民家庭人均纯收入达到2366元，城镇居民人均可支配收入6860元，分别比1990年增长2.4倍和3.5倍；全国居民平均消费水平达到3611元，其中：农村居民2156元，城镇居民7761元，分别比1990年增长3.5倍、2.8倍和3.6倍，见表8。 1990—2001年城乡居民收入和消费水平 表8 单位：元 项目
12、1990 1995 2001 2001年比1990年（倍） 农村居民家庭人均纯收入 686 1578 2366 3.84 城镇居民家庭人均可支配收入 1510 4283 6860 4.54 全国居民消费水平 803 2236 3611 4.5 农村居民消费水平 571 1434 2156 3.78 城镇居民消费水平 1686 4874 7761 4.60 资料来源：据2002年《中国统计年鉴》、2003年《中国统计摘要》 注：倍数按当年价格计算 同居民收入和消费水平增长相适应，我国城乡居民的农产品消费，也由温饱阶段进入了
13、小康阶段，见表9、表10。 1990—2001年城乡居民家庭人均食品消费量 表9 单位：公斤 年 地 份 区 粮食 蔬菜 食油 猪牛羊肉 家禽 水产品 农村 城市 农村 城市 农村 城市 农村 城市 农村 城市 农村 城市 1990 262.0 130.7 134.0 138.7 5.2 6.4 11.3 21.7 1.3 3.4 2.1 7.7 1995 258.9 97.0 104.6 118.6 5.8 7.6 11.3 19.7 1.8 4.0 3.4 9.2 2001 238.0
14、 79.7 109.3 115.9 7.0 8.1 14.5 19.2 2.9 7.3 4.1 12.3 2001比1990±% -9.2 -39.0 -18.4 -16.4 34.6 26.6 28.3 -11.5 23.1 14.7 95.2 59.7 资料来源：据2002年《中国农业发展报告》数字计算 1990—2001年城乡居民家庭恩格尔系数 表10 单位：% 年份 1990 1995 2001 2001年比1990年 降低的百分点 农村居民家庭 58.8 58.6 49.9 8.9 城镇居民家庭
15、 54.2 47.7 37.9 6.5 资料来源：2002年《中国统计年鉴》 从表9和表10中可以看到，10年间城乡居民家庭消费的思格尔系数分别降低了6.5个百分点和8.9个百分点，均降到50%以下，从温饱消费阶段进入了小康消费阶段。同时城乡居民的食品消费结构中，粮食、蔬菜和城市居民的猪肉消费量大幅度减少，而其他品种大幅度增加。 2、城市化程度提高，地区发展不平衡，收入差距拉大，带来农产品消费水平结构变化。2001年，我国的城市化率达到37.66%，比1990年提高了11.25个百分点；城镇总人口达到48064万人，增加了17869万人。这带来了城市人口的粮食以外的农产品消
16、费总量大幅度增加，见表11。这其中还不包括每年1亿多农村到城市工作的流动人口消费量。 1990—2001年城镇人口和主要农产品消费总量 表11 单位：亿公斤、万人 城镇人口(万人) 粮食(亿公斤) 蔬菜(亿公斤) 食油(亿公斤) 猪牛羊肉(亿公斤) 家禽(亿公斤) 水产品(亿公斤) 1990 30195 694.6 418.9 19.3 65.5 10.3 23.3 1995 35174 341.2 417.2 26.7 69.3 14.1 32.4 2001 48064 383.1 557.1 38.9 92.3
17、35.1 59.1 2001年比1999年增长绝对数 17869 -11.5 138.2 19.6 26.8 24.8 35.8 2001年比1990年±% 59.2% -2.9% 33.0% 101.6% 40.9% 240.8% 53.6% 资料来源：根据2002年《中国统计年鉴》、《中国农业发展报告》数字推算 由于经济发展的不平衡，居民人均生活消费支出，在城乡间和东部、中部和西部地区间的差距，进一步拉大，见表12。反映在农产品消费数量上，也存有明显的结构差异，见表13。 2001年城乡和东、中、西部地区居民生活消费支出情况 表12
18、 单位：元 地区 农村居民人均生活消费支出(元) 城镇居民人均生活消费支出(元) 城乡居民人均生活消费支出比 全国 1741 5309 3.0:1 东部地区 2211 6402 2.9:1 中部地区 1581 4414 2.8:1 西部地区 1321 4985 3.8:1 东部：中部：西部 1:0.7:0.6 1:0.7:0.8 资料来源：据2002年《中国农业发展报告》数字计算 2001年城乡和西部地区居民人均食品年消费量 表13 单位：公斤 粮食 蔬菜 食油 猪牛、羊肉 家禽 鲜蛋 水产品 城镇居民
19、 79.7 115.9 8.1 19.1 5.3 10.41 12.3 农村居民 238.0 109.3 7.0 14.5 2.9 4.72 4.1 城镇居民比农村居民 1:2.99 1:0.94 1:0.86 1:0.75 1:0.55 1:0.45 1:0.33 西部12省(市、区)城镇居民 78.7 107.84 7.84 21.25 5.87 7.68 5.4 全国城镇居民比西部12省城镇居民 1:0.99 1:0.93 1:0.97 1:1.11 1:1.44 1:0.74 1:0.52 资料来源：依
20、2002年《中国统计年鉴》、《中国农业发展报告》，个别数字有调整 城市居民收入差距也越来越大，对食品消费的需求水平和结构，也显现出很大的层次性，见表14。 2001年按收入等级分的城镇 居民家庭平均每人全年主要食品消费量 表14 单位：公斤 项目 总平均 最低收入户 中等收入户 最高收入户 最低收入户与最高收入户比 蔬菜 115.86 100.74 116.45 135.14 1:1.34 食油 8.08 7.91 8.43 7.68 1:0.97 猪牛羊肉 19.12 15.09 19.81 22.34 1:1.48
21、家禽 5.30 3.75 5.55 6.47 1:1.73 鲜蛋 1041 8.73 10.76 11.83 1:1.36 鱼虾 5.59 4.12 5.9 6.87 1:1.67 水果 50.88 33.27 51.99 68.25 1:2.05 鲜奶 11.90 5.61 11.78 19.60 1:3.49 资料来源：据2002年《中国统计年鉴》数字整理 农产品消费需求的另一个重大变化，就是居民对产品的质量要求越来越高，并呈现出层次化、多样化趋势。一是居民消费总体的各个阶层，普遍地把食品安全放在了首位；二是不同收入阶层
22、居民，随着收入的高低不同，对品质的要求标准也不同，收入越高一般越追求名特优新的产品；三是在同一收入阶层中，不同的消费群体，对产品的需求，表现出不同的特点，如儿童讲营养，老人讲健康，青年人讲时尚等。这种以品质优化为中心的消费多层次化，是新世纪农产品生产和流通面临和新课题。 二、进入21世纪我国农产品流通的基本状况与新的发展趋势 经过20多年的改革与发展，我国的农产品流通，除了个别产品（主要是棉、粮）的部分数量外，旧的计划经济的体系已经基本解体，一个以批发市场为枢纽，以城乡集贸市场为末端，以个体商户为主体的初级的市场经济的农产品流通体系已经形成，并迅速发展壮大。 从上个世纪90年
23、代后期开始，以物流配送为中心，以连锁超市为末端，以公司为主体的新的现代农产品流通形式，开始产生发展起来，虽然还未形成完整的全国性体系，但在部分大城市发展的势头很快。目前就总体而言，传统的交易市场体系，仍然是我国农产品流通基本的主导的体系，所以，我们的叙述还是以传统体系为主，兼顾其他流通形式。 （一）农产品交易市场的发展和作用 到2001年底，全国共有农副产品交易市场27167个，交易额达到7762亿元，交易的粮食、食油、肉禽蛋、水产品、蔬菜、干鲜果品等6大类农产品2045.6万吨。同1996年相比，市场数增加了10.3%，成交额受物价下降因素影响降低了3.6%，成交量增加了80.5
24、见表15。 1996—2001年农产品交易市场情况 表15 年份 1996 2000 2001 2001年比1996年±% 市场数(个) 24626 27445 27167 10.3 成交额(亿元) 8054.4 7554.7 7762.5 -3.6 成交量(万吨) 18800.4 33270.0 33943.6 80.5 资料来源：据《中国市场统计年鉴》数字整理 注：成交量为粮食、食油、肉禽蛋、水产品、蔬菜、干鲜果品等6大类产品 2001年，在农副产品市场中，有批发市场4351个，成交额3423.1亿元，分别比199
25、6年增长13.2%和79.6%。2001年与2000年相比，批发市场数量减少4%，交易额增长2.1%，说明市场的单体交易规模扩大了，见表16。 1996—2001年全国农副产品批发市场情况 表16 年份 市场数（个） 成交额（亿元） 合计 城市 农村 合计 城市 农村 1996 3844 1545 2299 1906.0 1240.3 665.7 2000 4532 1954 2578 3351.1 2283.4 1067.5 2001 4351 1923 2428 3423.1 2309.2 1113.9 200
26、1年比1996年±% 13.2 24.5 5.6 79.6 86.2 67.3 资料来源：《中国市场统计年鉴》 随着中国农产品流通市场化改革的发展，农副产品交易市场，在农产品流通中的作用日益显著，成为当前我国农产品流通的主渠道。表17是按国家统计局对农村居民人均销售农产品数量，推算出来的农民农产品年销售总量，同农村农副产品交易市场的年成交量的比较。从中可以看出，除粮食因政策因素进入市场流通比重尚小之外，其他主要农产品主要是通过交易市场出售，其中还不包括农民直接进入城市交易市场的交易数量。 2001年全国主要农产品 农民销售与农村商品市场交易量情况 表1
27、7 单位：万吨 项目 农村商品 市场交易量 农村居民 销售总量 市场交易量占 农民销售总量 粮食 3846.8 21326.1 18.0 蔬菜 6841.8 10577.1 64.7 水果 2337.3 3835.7 60.9 肉禽蛋 2377.9 3732.3 63.7 水产品 924.7 519.5 178.0 资料来源：据《中国统计年鉴》、《中国商品交易市场统计年鉴》、《中国农业发展报告》数字推算 表18中反映的是城市居民主要农产品消费总量，与城市农副产品交易市场主要农产品交易量的比较情况，其中经市场交易的产品有两个或多个流通环
28、节，所以市场交易量数大于消费总量数，但扣除流通环节因素，仍可看到在城市中农产品交易市场，也仍然是农产品流通的主渠道。 2001年全国主要农产品 城市居民消费量与城市商品交易市场交易量情况 表18 单位：万吨 项目 城市商品 市场交易量 城市居民 消费总量 市场交易量 占居民消费总量 粮食 2050.5 3830.2 53.5 蔬菜 8150.0 5568.7 146.4 水果 3241.3 2445.5 132.5 肉禽蛋 2014.3 1173.7 171.6 水产品 1123.2 496.5 226.2 资料来源：据《
29、中国统计年鉴》、《中国商品交易市场统计年鉴》、《中国农业发展报告》数字推算 （二）农产品交易市场的结构变化 1996－2001年，全国各类农产品交易市场数量增长10.3%，其中城市增长33.4%，农村减少0.9%，导致城市市场占市场总数比重逐年上升，农村市场所占比重逐年下降，见表19。 1996—2001年农产品市场城乡分布结构 表19 单位：% 年份 城乡合计 城市占% 农村占% 农村比城市 ±百分点(个) 1996 100 32.64 67.35 34.71 2000 100 38.29 61.71 23.42 2001 100
30、39.50 60.50 21.00 2001年比1996年±百分点 0 6.86 -6.85 -13.71 资料来源：据《中国市场统计年鉴》数字计算 从批发和零售市场结构来看，1996年－2001年变动不大，批发市场占全部农产品市场的比重大体在16%左右，即批发市场与零售市场之比，大体在1:5左右，见表20。 1996—2001年 农产品市场中批发市场与零售市场结构 表20 年份 市场总数(个) 批发市场数(个) 批发市场占总数% 零售市场数(个) 零售市场占总数% 批发市场比零售市场 1996 24626 3822 15.6 2
31、0782 84.4 1:5.4 2000 27445 4532 16.5 22913 83.5 1;5.1 2001 27167 4351 16.0 22816 84.0 1:5.2 2001年与1996年相比 2541 507 +0.4个百分点 2034 -0.4个百分点 资料来源：据《中国市场统计年鉴》数字计算 从市场的综合性和专业性结构来看，综合农产品市场数，由1996年的17190个，增加到2001年的20139个，增长17.2%；专业市场数由7436个减少到7028个，减少了5.5%，见表21。 1996—2001年
32、农产品 综合市场与专业市场结构变化 表21 年份 市场总数(个) 综合市场数(个) 占总数% 专业市场数(个) 占总数% 1996 24626 17190 69.8 7436 30.2 2000 27445 20006 72.9 7439 27.1 2001 27167 20139 74.1 7028 25.9 2001年比1996年 增加2541个 增加2949个 增长4.3个百分点 减少408个 减少4.3个百分点 资料来源：据《中国市场统计年鉴》数字计算 2001年，全国年交易额超过亿元以上的农产品市场共
33、有1210个，其中东部地区971个，中部地区137个，西部地区102个，分别占80.2%、11.3%和8.4%。地区间结构差别明显，见表22。 2001年全国亿元以上农产品市场地区分布情况 表22 单位：个、% 地区 全国 占% 东部 占% 中部 占% 西部 占% 各类亿元市场 1210 100 971 80.2 137 11.3 102 8.4 其中 综合市场 858 100 711 82.7 80 9.3 67 7.8 专业市场 352 100 260 73.9 57 16.2 35 9.9 资料来
34、源：据2002年《中国商品交易市场统计年鉴》数字计算 （三）农产品市场的经营规模状况 1996年－2001年，全国农产品市场平均交易额受价格下降因素的影响，由每年平均3270万元降到2857万元；成交量由每年平均成交7634.4万吨，增加到12494.4万吨，增长63.7%；其中批发市场的平均交易额，虽受价格下降影响，仍增长58.8%，见表23。 1996—2001年农产品市场交易规模情况 表23 单位：万元、万吨 年份 全部市场平均交易额（万元） 全部市场平均交易量（万吨） 批发市场平均交易额（万元） 1996 3270.7 7634.4 4958.3
35、2000 2752.7 12122.4 7394.3 2001 2857.3 12494.4 7867.4 2001年比1996年 -12.7% 63.7% 58.8% 资料来源：据《中国市场统计年鉴》数字计算 2001年，全国亿元交易市场比2000年增加68个；交易总额3667.8亿元，比上年增长9.5%；亿元市场在全国农产品交易市场中所占比重加大，作用增强，见表24。 2000—2001年全国亿元农产品市场交易规模情况 表24 年份 全国亿元市场数(个) 亿元市场数占全国市场数% 亿元市场总交易额(亿元) 亿元市场交易额占全国市场%
36、 亿元市场平均每场交易额(亿元) 2000 1142 4.2 3667.8 48.5 3.2 2001 1210 4.5 4017.2 51.8 3.3 2001年比2000年 增加68个 增加0.3个百分点 +9.5% 增加3.3个百分点 增加0.1亿元 资料来源：据《中国市场统计年鉴》数字计算 从表23和表24中可以看到，我国农产品市场的平均交易规模还很小，到2001年，全国农产品市场年平均交易额只有2857.3万元，批发市场7867.4万元，亿元以上的大市场也只有33200.3万元。 （四）农产品市场的投资、面积和收益状况 据国
37、家统计局调查，截止1999年6月，全国27668个农产品市场，累计固定资产投资为4103622万元，平均每个市场投资148.3万元，见表25。 全国农产品市场固定资产投资情况 （截止1999年6月） 表25 项目 市场数(个) 投资金额(万元) 平均每场投资额(万元) 合计 27668 4103622 148.3 其 中 综合市场 22828 3944502 172.8 粮油市场 730 159120 218.0 果品市场 687 318514 463.6 水产品市场 312 175769 563.4 蔬菜市场 1818
38、 471822 259.5 肉禽蛋市场 427 171552 401.8 土畜产品市场 866 93156 107.6 资料来源：据《中国商品交易市场》数字计算 1999年全国27668个农产品市场，共有营业面积109938020平方米，平均每场2973.5平方米。2001年全国亿元农产品市场1210个，总营业面积21583084平方米，平均每场营业面积17837.3平方米，见表26。 农产品市场营业面积情况 表26 项目 1999年全国农产品市场 2001年全国亿元农产品市场 市场数(个) 总营业面积（㎡） 场均营业面积（㎡） 市场数(
39、个) 总营业面积（㎡） 场均营业面积（㎡） 合计 27668 109938020 2973.5 1210 21583084 17837.3 其 中 综合市场 22828 82913991 3632.1 858 12512126 14582.9 粮油市场 730 3467825 4750.4 46 835775 18169.0 果品市场 687 4544755 6615.4 61 1587730 26028.4 水产品市场 312 1863731 5973.5 57 1306642 22923.5 蔬菜市场 1818
40、 13258458 7292.9 146 4422553 30291.5 肉禽蛋市场 427 1347723 3156.3 23 322513 14022.3 土畜产品市场 866 2541537 2934.8 19 595745 31355.0 资料来源：据《中国商品交易市场统计年鉴》数字计算 1998年，全国农产品市场26236个，全年共收入租金698838万元，场均收入26.6万元；上缴税金共519451万元，场均19.8万元；征收市场管理费共565968万元，场均21.6万元。其中：税金为商户向国家上缴的税金，租金为市场出租摊位的收入，
41、市场管理费除少部分为市场向商户收的水、电、卫生、管理等费用外，大部分为商户向国家缴纳的工商管理费，见表27。 1997—1998年全国农产品市场收益情况 表27 年份 市场数(个) 市场管理费总额(万元) 场均市场管理费(万元) 税金总额(万元) 场均税金(万元) 摊位租金总额(万元) 场均租金(万元) 1997 25673 496164 19.3 466051 18.2 615687 24.0 1998 26236 565968 21.6 519451 19.8 698838 26.6 1998年比1997年±% 2.2% 1
42、4.0% 11.9% 11.5% 8.8% 13.5% 10.8% 资料来源：据《中国商品交易市场统计年鉴》数字计算 从表27中可见，1997—1998年，全国农产品市场对国家上缴的税费都以2位数增长，年缴税费达100多亿元，其中尚不包括市场作为一个独立的企业上缴国家的税费（大体上与此数相当）。这对于以公益性的农产品批发市场为主体的低值微利行业来说，已实属不易。 目前，在我国农产品市场的经营中，乃至在整个的农产品流通的经营中，商户仍然是经营主体。一般说来，商户多为一户租赁一个摊位进行经营，所以大体上可以以一个摊位为一个商户来计算商户的经营状况。表28所列为：2001
43、年亿元农产品市场摊位（商户）经营状况，从中可见总共710419个摊位（商户），年交易总额为40172369万元，平均每摊位（户）年交易额为56.5万元。亿元市场是大型农产品批发市场，数量仅占全国农产品市场的4.5%，亿元市场商户为批发大户。可见全国农产品经营规模还是个十分弱小的，处于一种散、小、弱的状态，虽然规模正逐年有所扩大，其中也不乏有一批年经营额超过千万元、亿元以上的大户。 2001年亿元农产品市场商户交易情况 表28 项目 摊位(商户)数(个) 年交易总额(万元) 平均每摊位(户)年交易额(万元) 合计 710419 40172369 56.5 其 中
44、综合市场 526336 26070465 49.5 粮油市场 8430 1880311 223.0 果品市场 18776 1846746 98.4 水产品市场 29134 3407871 117.0 蔬菜市场 106278 5594929 52.6 肉禽蛋市场 3138 707542 225.0 土畜产品市场 18327 664505 36.3 资料来源：据《中国商品交易市场统计年鉴》数字计算 每一商户的经营成本，除了有人工费用、流动资金、储运、包装、加工等费用外，占大头的是摊位租赁费、市场管理费和上缴税金这三项“铁定费用”。表
45、29所列为根据国家统计局1998年对市场费用统计数据计算出的商户费用表，这类费用大体以年10%以上的幅度增加。 1998年全国农产品市场 商户平均三项费用成本情况 表29 项目 租赁摊位数(个) 市场管理费总额(万元) 摊均管理费(元) 税金总额(万元) 摊均税金(元) 摊位租金总额(万元) 摊均租金(元) 每商户三项费用合计(元) 合计 4072671 565968 1390 519451 1276 698838 1716 4382 其 中 综合市场 3535670 473957 1341 434321 1228 6200
46、42 1754 4323 粮油市场 37942 4616 1217 7656 2018 8002 2109 5343 果品市场 60877 12366 2031 22924 3766 16946 2784 8581 水产品市场 37948 9202 2425 12459 3283 18060 4759 10467 蔬菜市场 314866 57214 1817 23950 761 29988 952 3530 肉禽蛋市场 28748 5529 1923 10427 3627 3880 1350 6900
47、 土畜产品市场 56620 3082 544 6714 1186 1920 339 2069 资料来源：据《中国商品交易市场统计年鉴》数字计算 从表29中可见，1998年全国农产品市场每位商户约年负担市场管理费1390元、税金1276元和租金1716元，三项合计4382元。作为批发商户和城市市场经营商户的负担要远远高于此平均数。负担过重，利润过薄，风险过大，是农产品经营主体——商户成长缓慢的重要原因。 （五）农产品交易市场发展的新趋势 进入21世纪，我国的农产品交易市场流通体系，开始由数量扩张转入质量提高，进入了以批发市场升级改造为重点的现代化建设新阶
48、段。其主要表现在： 1、增加投资，扩大规模。一大批新建市场和已经完成了自身积累进行改造的批发市场，投资达亿元以上，占地数百亩甚至上千亩；亿元交易市场快速增加。 2、齐备设施，完善功能。大部分市场从露天经营转为厅、棚内封闭经营，水电、道路、仓储、运输、加工、包装、治安、消防、卫生、检测、结算、信息和生活服务等设施不断完善；商品集散功能、价格形成功能、信息发布功能、资金结算功能和综合服务功能等日益增强。 3、转换体制，规范管理。越来越多的批发市场实行了公司化改制，推进投资主体多元化，逐步开始建立现代企业制度,改变了过去落后的体制和粗放的管理，计算机网络化管理手段也已经开始进入批发
49、市场。 4、主体壮大，中介萌发。越来越多的商户在完成了原始积累后，加大生产经营投入，由个体户经营发展成公司经营，实力和规模增大；一批流通中介组织，如经纪人、协会等发展起来，市场主体组织化程度逐渐提高。 5、提高质量，改进方式。确保食品安全已成为农产品市场的首要职责，商品质量水平不断快速提高。代理制、拍卖、网上交易等新的交易方式，已在一部分市场进行试行，有的取得了较为成功的经验。传统的批发市场与现代化的物流配送、连锁超市经营方式开始相结合，向生产、加工、配送、连锁超市、进出口贸易等多元化经营，以及横向兼并扩张联合，都为批发市场的发展开拓了新的天地。 6、退路进厅，规范零售。作为
50、农产品流通末端的集贸市场，在城市中普遍实行了退路进厅，消除马路市场，在部分大城市开始了“农改超”的试点；在农村也逐步实行固定交易场所，增修厅棚设施。集贸市场的管理正一步步走上规范化的道路。 上述农产品市场流通体系的变化，虽然还仅仅是初步的，但它昭示着传统的交易市场农产品流通体系，正在与时俱进，向着现代化的潮流迈进，仍然存在着强大的生命力。（六）超级市场和配送中心的发展 以经营食品为主的超级市场和设有较大的食品经营区的大型综合超市，是食品流通，包括生鲜农产品食品流通的现代化经营方式。超市采取连锁化经营，与食品配送中心相结合，实行公司化运作，则是居民生活消费的农产品和食品的现代化流通体
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