青岛市餐饮业“百佳”推选活动方案.doc

青岛市餐饮业“百佳”推选活动方案
一、指导思想
今年十月一日喜逢建国六十周年，本次青岛市餐饮业以“打造青岛餐饮住宿业品牌”为主题，评选建国以来青岛市餐饮住宿行业“百佳”。本次活动突出美食与品牌相结合，传统与创新相结合，推出经营管理先进的餐饮名店和职业经理人，展示名厨精湛技艺，挖掘行业服务标兵，提升我市餐饮水平，促进我市饭店和餐饮服务业水平的整体提升。
二、组织机构
主办单位：青岛市经济贸易委员会 青岛日报报业集团
青岛市广播电视局
承办单位：青岛市饭店和烹饪协会 青岛晚报 青岛饮食服务网
协办单位：青岛日报 青岛早报 青岛新闻网 青岛电视台 青岛人民广播电台音体频道、汽车生活频道
三、活动内容：“百佳”推选内容
建国以来，青岛市餐饮业“百佳”推选内容为：
青岛市十佳综合实力最强的酒店
青岛市十佳最受市民喜爱的酒店
青岛市十佳主题文化酒店
青岛市十佳老字号酒店
青岛市十佳住宿经济型酒店
青岛市十佳快餐小吃
青岛市十佳火锅
青岛市十佳餐饮业职业经理人
青岛市十佳名厨
青岛市十佳服务标兵。
四、评选范围
青岛市范围内经营的各大、中、小餐饮住宿企业、符合参评条件均可免费申报。
五、评选原则
评选工作遵循“公开、公平、公正”的原则，采用企业自愿申报，市民群众参与，专家评委评审的方式进行，确保评选活动取得实效。
六、评选方式
本次评选采用市民投票评选与评审小组专家综合评选相结合的方式。根据企业申报，经过组委会初审后，通过媒体向社会公布侯选企业名单并在报纸公布，市民可通过网络、信件将选票投至活动组委会，组委会结合投票结果并组织专家进行综合评审，最终确定青岛市餐饮住宿业“百佳”名单向社会公布，并授牌表彰。
七、活动时间
2009年8月3日—9月30日
八、评选程序
采取企业自愿申报、组委会初核、市民投票、评委综合评审的办法。
1、宣传发动。制定评选活动方案，印发通知，通过青岛日报报业集团旗下的青岛日报、青岛早报、青岛晚报、青岛新闻网和青岛饮食服务网等媒体，广泛宣传，明确评选的目的意义、条件、标准、步骤、要求等发动广大餐饮企业及个人，积极申报参加青岛市餐饮业“百佳”评选。
2、申请报名。“青岛市十佳综合实力最强的酒店”、“青岛市十佳最受市民喜爱的酒店”、“青岛市十佳主题文化酒店”、“青岛市十佳老字号酒店”、“青岛市十佳住宿经济型酒店”、“青岛市十佳快餐小吃”和“青岛市十佳火锅”评选以企业名义，“青岛市十佳职业经理人”、“青岛市十佳名厨”、“青岛市十佳服务标兵”由所属酒店统一组织申报参加评选。须在8月31日前到青岛市饭店和烹饪协会申请报名。报名时需提交相关材料（材料的内容要求真实）。
（1）申报“青岛市十佳综合实力最强的酒店”、“青岛市十佳最受市民喜爱的酒店”、“青岛市十佳主题文化酒店”、“青岛市十佳老字号酒店”、“青岛市十佳住宿经济型酒店”、“青岛市十佳快餐小吃”和“青岛市十佳火锅”需提交的材料：
a. “青岛市十佳综合实力最强的酒店”、“青岛市十佳最受市民喜爱的酒店”、“青岛市十佳主题文化酒店”、“青岛市十佳老字号酒店” 、“青岛市十佳住宿经济型酒店”、“青岛市十佳快餐小吃”和“青岛市十佳火锅”评选报名表；
b.餐饮单位简介（附图片），200-300字文字材料，包括企业基本情况、经营状况、优良业绩、人员资质、管理制度、所获荣誉、菜肴特色、社会贡献等；
c.近年来所获荣誉原件及复印件，原件核对后由企业带回，复印件交报名处。
（2）申请“青岛市十佳职业经理人”和“青岛市十佳服务标兵”需提交的材料：
a.“青岛市十佳职业经理人”和“青岛市十佳服务标兵”评选报名表；
b.申报人获奖证书、其他荣誉证书。
c.申报人身份证复印件。
d.申报人主要事迹简介（附图片）。
（3）申报“青岛市十佳名厨”需提交的材料：
a.“青岛市十佳名厨”评选报名表；
b.申请人厨师等级证书、接受专业培训证书、烹饪技术竞赛获奖证书、其他荣誉证书；
c.身份证复印件；
d.个人书面简介（从业、学习、培训、比赛、荣誉、手艺特长等情况），字数不限。
3、评审小组初评。根据餐饮企业申报的材料及菜肴制作情况，评审小组初审初评，进行初步筛选。“青岛市十佳综合实力最强的酒店”、“青岛市十佳最受市民喜爱的酒店”、“青岛市十佳主题文化酒店”、“青岛市十佳老字号酒店”、“青岛市十佳住宿经济型酒店”、“青岛市十佳快餐小吃”和“青岛市十佳火锅”各优选20-30个单位，“青岛市十佳职业经理人”、“青岛市十佳名厨”、“青岛市十佳服务标兵”各优选20-30个进入下一轮市民投票评选。
4、市民投票评选。通过媒体向社会公布初评结果，并组织市民投票评选。市民进行纸质投票和网络点击投票。
（1）纸质选票将在报纸刊登由市民填写表格后邮寄或传真至青岛市饭店和烹饪协会，表格可通过晚报或网站获取。
（2）通过青岛市饮食服务网美食论坛上留言投票，限定一个IP地址只能进行一次投票。
为了鼓励市民积极参与，本次投票实行有奖投票，从中抽取100名热心市民给予一定奖励。
5、评审小组综合考评。参考市民投票结果，评审小组组织专家对排名靠前的单位实地考察综合考评，两者结合进行综合评判，最终确定“青岛市十佳综合实力最强的酒店”、“青岛市十佳最受市民喜爱的酒店”、“青岛市十佳主题文化酒店”、“青岛市十佳老字号酒店”、“青岛市十佳住宿经济型酒店”、“青岛市十佳快餐小吃”和“青岛市十佳火锅”，“青岛市十佳职业经理人”、“青岛市十佳名厨”、“青岛市十佳服务标兵”。
九、表彰颁奖。
评选结果确定后，由青岛市经济贸易委员会、青岛日报报业集团和青岛市广播电视局发文表彰，颁发牌匾、证书。并通过报纸、电视台、广播电台以及网站等媒体向社会公布，做专题报道，大力宣传和推介，提升我市餐饮住宿业形象和知名度。
十、报名方式
1.青岛市饭店和烹饪协会，地址：山东路九号（深业大厦）A座11楼G室，联系人：于相海 邮箱：yuxianghai777@.

2.青岛晚报美食部，地址：太平路33号青岛晚报“青岛美食”，联系人：单衍春
邮箱：shanyanchun@。

青岛市2009年“百佳”评选标准：
一、“青岛市十佳综合实力最强的酒店”标准：
1、企业具备有效的独立法人执业资格，证照齐全，环保、消防等各项要求达标合格。
2、守法经营，依法纳税，积极支持参与行业协会组织的各项活动，并为行业发展做出突出贡献。
3、具有较高的知名度，市场销售额、市场占有率、利润率等经济指标在青岛市内同行业中排名靠前，企业近3年来无重大投诉事故。
4、企业领导者德才兼备、能力突出，拥有优秀的管理团队和雄厚的技术骨干队伍。
5、获得国家相关部门评定的中国驰名商标或中国名牌、中华老字号、中国餐饮名店等称号的企业；企业经营总面积在3000平方米以上或直营连锁店数量达到3家以上，企业近三年每年营业额在3000万元以上。
6、企业品牌在青岛具有较高的社会知名度和美誉度。
7、具备很强的自主创新能力。企业在管理、服务、菜品、品牌、制度、文化和节能减排等方面的创新成果显著
8、在切实维护职工合法权益、维护市场秩序、诚信经营、扩大内需、丰富人民物质生活等方面做出了较大贡献。
9、企业在绿色环保、能源节约、食品安全、安全生产等方面成绩卓著，未发生过重大安全事故。

二、“青岛市十佳最受市民喜爱的酒店”标准：
1、企业具备有效的独立法人执业资格，证照齐全全，环保、消防等各项要求达标合格。
2、守法经营，依法纳税，积极支持参与行业协会组织的各项活动，并为行业发展做出突出贡献。
3、已建立饭店服务质量保证体系，管理制度和作业标准完善有效。
4、顾客满意度指数达到本行业先进水平，连续3年无重大投诉。
5、一贯坚持诚信经营，社会形象良好，连续3年无损害饭店形象的报道
6、菜点有明确的质量标准、投料标准，严格按照标准执行；能满足客人菜品的不同要求；服务热情周到。
7、有方便、安全的服务设备设施，有符合环保的排污、消烟和垃圾存放设备，就餐环境优雅舒适。

三、“青岛市十佳主题文化酒店”标准：
1、企业具备有效的独立法人执业资格，证照齐全全，环保、消防等各项要求达标合格。
2、守法经营，依法纳税，积极支持参与行业协会组织的各项活动，并为行业发展做出突出贡献。
3、餐饮店具有鲜明饮食文化主题。在就餐环境、室内装修、餐饮器具、菜品、服务等方面具有深厚的文化底蕴和独特的文化氛围。
4、有鲜明的饮食文化特征，为广大消费者所认可，在青岛有较高的知名度，有一定影响力。
5、一贯坚持诚信经营，社会形象良好，连续3年无损害饭店形象的报道。
6、履行公共责任，有环境保护、能源消耗、资源综合利用、安全生产并有效实施。
四、“青岛市十佳老字号酒店”标准：
1、企业具备有效的独立法人执业资格，证照齐全全，环保、消防等各项要求达标合格。
2、守法经营，依法纳税，积极支持参与行业协会组织的各项活动、，并为行业发展做出突出贡献。
3、必须拥有老店名、老商标所有权且经济效益良好。
4、具有一定历史的独特产品、烹调技艺精湛、经营理念超前。
5具有鲜明的青岛地域文化特征，具有较高的品牌价值、经济价值和文化价值
6. 具有良好商业信誉，诚信经营，得到社会广泛的认同和赞誉，连续3年无损害饭店形象的报道。
五、青岛市十佳住宿经济型酒店标准：
1、企业具备有效的独立法人执业资格，证照齐全全，环保、消防等各项要求达标合格。
2、守法经营，依法纳税，积极支持参与行业协会组织的各项活动，并为行业发展做出突出贡献。
3、酒店应严格遵守相关环保、节能、卫生、防疫、安全、规划等法律、法规和规范要求；
4、酒店能满足消费者不同层次的需要，价格低廉、经济实惠且常年保持稳定;
5、客房按三星级标准建设装修。客房在50间以上，商务设施功能齐全；
六、“青岛市十佳快餐小吃”标准：
1、企业具备有效的独立法人执业资格，证照齐全全，环保、消防等各项要求达标合格。
2、积极支持参与行业协会组织的各项活动，并为行业发展做出突出贡献。
3、快餐小吃以青岛本地原料为主，能体现“青岛快餐小吃”特色。
4、物美价廉、属大众化的食品。
5、原材料供应稳定，快餐小吃能常年面市供应。
6、菜品符合现代营养卫生需求和标准；并为广大消费者所喜爱。
7、快餐小吃在青岛有一定的知名度，获得过青岛市级以上行业协会颁发的荣誉证书。
8、快餐小吃具有一定的文化内涵，主辅料、制作方法、成品特点明确，有标准的菜品质量说明，能形成文字材料向消费者介绍，具有宣传和推广价值。
七、青岛市十佳火锅标准：
1、企业具备有效的独立法人执业资格，证照齐全全，环保消防等各项要求达标合格。
2、积极支持参与行业协会组织的各项活动，并为行业发展做出突出贡献。
3、所经营的火锅味道鲜美，品种丰富，特点突出。
4、诚信经营，社会形象良好，火锅不以次充好，出品程序操作规范、卫生，不扰民，连续3年无损害饭店形象的报道。
5、遵守国家法律、法规和政策，无重大投诉事故；
6、深受广大消费者喜爱，在当地具有一定的知名度。
7、所有工作人员都要保持热情、周到、礼貌的服务态度和优质的服务质量；
八、“青岛市十佳餐饮业职业经理人”标准：
1、 从事餐饮行业十年以上，任职职业经理人达五年以上。
2、国家有关部门认可的高级以上技术资格证书；
3、服务于被国家有关部门评定为中国驰名商标或中国名牌、中华老字号、中国餐饮名店等称号的企业不少于3年，而且担任中职以上管理职位；
4、就职于企业总经营面积在1000平米以上；
5、品德良好，敬业爱岗，在行业内有较高知名度和影响力；
6、积极参加行业协会组织的各项活动；
7、具有高尚的职业道德、强烈的事业心与社会责任感。
8.具有很强的创新能力，在管理创新、产品创新和品牌创新方面业绩突出，对企业做出过突出贡献。所在企业品牌在全市具有很高的知名度和很强的可持续发展能力。
9、具有丰富的餐饮管理经验和现代经营理念，取得显著社会效益和经济效益。企业管理和服务水平得到业内人士和消费者的认可，经营管理的企业在全市同行业中处于领先地位。
九、“青岛市十佳名厨”标准：
1、个人从事厨艺专业工作20年以上，对中外美食有很深的见解，对本区餐饮发展做出过突出贡献；
2、在服务的企业在青岛餐饮业有较高的影响力和品牌号召力；
3、个人在全市烹饪界享有很高的威望，烹饪理论方面有很高的造诣，在烹调技术方面居于领先水平。在行业内有很高的知名度和美誉度；
4、必须具有青岛烹饪大师、名师及其以上称号，技艺精湛，实践经验丰富，创新能力强，为行业内所公认;
5、具有指导、培养烹饪技术和知识的能力，热心带徒授艺、提携后辈、培养人才、造就了一批有成就、有影响力的烹饪技术人才。
6、积极参加行业协会各项比赛、技艺交流等活动。
十、“青岛市十佳服务标兵”标准：
1、在住宿餐饮业中从事服务工作满3年以上，服务水平高、服务意识强，有良好的沟通能力、协调能力和投诉处理能力。
2、刻苦钻研业务知识，服务技能精湛，在各类服务技能比赛或行业评比中获得较高荣誉称号。
3、服务主动热情、待客如宾、微笑服务、耐心周到，态度亲切自然；着装规范，仪容整洁，举止得体。
4、工作业绩显著，对企业忠诚，团队合作精神好，在员工中有示范带头作用。
5、服务技能娴熟，规范标准化服务与个性化服务相结合，顾客满意；
6、熟悉销售菜肴食品的质量要求、价格、风味特色、趣闻典故等饮食文化知识，并主动为顾客推荐、介绍。
7、积极参加行业协会组织的各项活动；
8、所服务的企业在我市具有一定知名度。