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韩国和日本餐桌礼仪.pptx

1、Click to edit Master title style,Click to edit Master text styles,Second level,Third level,Fourth level,Fifth level,*,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,单击此处

2、编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,日本,韩国,韩国和日本餐桌礼仪,第1页,日本,韩国和日本餐桌礼仪,第2页,韩国和日本餐桌礼仪,第3页,日本,日本古称大和,以后正式定名为日本国,含有“日出之国”意思。,

3、日本人酷爱,樱花,,以其象征民族精神,因为樱花看起来平凡,可是聚集起来却和有气势。每年三月末、四月初,当春风从赤道纬线北上,樱花便由南向北顺势铺开,成林成片,如火如荼,日本人象过节一样,聚集在樱花树下,饮酒赏花,摄影留念,日本在世界上享受“樱花之国”美称。日本人多信仰神道和佛教。,韩国和日本餐桌礼仪,第4页,韩国和日本餐桌礼仪,第5页,交际习俗,日本是以重视礼节而文明国家,考究言谈举止礼貌。日本人见面时,要相互问候致意,鞠躬礼是日本最普遍施礼致意方式,普通首次见面时鞠躬礼是30度,告别时是45度,而碰到长辈和主要交际对象是90度,以示尊敬。妻子送丈夫,晚辈送长辈外出时,弯腰行礼至看不见其背影后

4、才直起身。在较正式场所,递物和接物都用双手。在国际交往时,普通行握手礼。,韩国和日本餐桌礼仪,第6页,韩国和日本餐桌礼仪,第7页,交际习俗,日本人在谈话时,惯用自谦语,贬己抬人。与人交谈时总是面带微笑,尤其是妇女。,称呼日本人时,可称之为“先生”、“小姐”、“夫人”。也可在其姓氏之后加上一个“君”字,将其尊称为“某某君”。,日本人见面时除了性问候礼之外,还要问好致意,见面时多用“您早”、“您好”、“请多关照”,分手时则以“再见”、“请休息”、“晚安”、“对不起”等话语。,韩国和日本餐桌礼仪,第8页,主要禁忌,日本人忌讳礼俗很多。日本人忌紫色和绿色,认为是悲伤和不详之色。,日本人忌讳“4”和“9

5、因为他们分别与“死”和“苦”发音相同。日本人喜欢奇数,不喜欢偶数,对“3”、“5”、“7”数字尤其喜欢。,日本人有三人不合影习俗,因为他们认为在中间被左右两人夹着是不幸预兆。,韩国和日本餐桌礼仪,第9页,饮食 餐桌礼仪,用餐期间,日本人一餐饭食包含一碗饭、一碗味噌汤、两道或三道菜肴,配菜越多,那顿饭便越够体面,若有数道菜肴端上餐桌,已令客人颇难选择先品尝那一道。用餐正确次序是先喝小口热汤,后吃那道菜也可,但不要只集中吃光同一道菜肴,应次序循环吃每道菜肴,使各份百分比均等,才可同一时间吃光全部菜肴。,韩国和日本餐桌礼仪,第10页,饮食 餐桌礼仪,用餐方式,日本人用餐礼仪似乎严厉,但日本人允许

6、狼吞虎咽式吃法,这吃法甚至令其它国家人感到诧异。比如吃寿司,日本人习惯赤手拿著寿司浸一浸豉油,然后直接放入口中,他们不会用筷子吃寿司;又比如吃面,日本人直接从汤碗把面吸啜入口,且必会发出响声,依据日本人习俗文化,吃面时发出响声是表示面食很美味,亦是对厨师表示赞赏方式。,韩国和日本餐桌礼仪,第11页,饮食 餐桌礼仪,祝酒,一顿正统日式饭食通常备有日本米酒,日本人喜欢在用餐时喝米酒,他们通常会在相互祝酒后才开始用餐,即使客人不想喝,款客者都希望客人会假装喝一小口。,日本茶,日本人深爱茗茶,在同一餐不一样时间会端上不一样种类茶。普通来说,用餐之前会端上绿茶,用餐期间及用餐之后会端上煎茶。,韩国和日本

7、餐桌礼仪,第12页,主要禁忌,日本人使用筷子有许多禁忌,如忌将筷子直插饭中,不能用一双筷子依次给每个人夹、拨菜肴。还有忌用中途筷、游动筷等。,韩国和日本餐桌礼仪,第13页,主要禁忌,日本餐桌禁忌,在公共场所擤鼻涕动作应该尽可能防止,尤其是在餐桌上。,盘子里食物尽可能吃洁净。,用餐过程中,以及用餐前后,防止谈论洗手间或令人倒胃口话题。,尽可能防止打嗝等行为。,用餐后,把使用过餐具放回用膳开始时位置,包含把餐碗盖盖好,把筷子放回到筷子盒或纸袋。,韩国和日本餐桌礼仪,第14页,衣食特点,在商务、政务活动中,日本人要穿西式服装;在民间交往中,有时也会穿自己国服和服。与日本人交往时穿着不宜过分随便,因为

8、他们认为衣着不整是没有教养表现。,韩国和日本餐桌礼仪,第15页,韩国和日本餐桌礼仪,第16页,韩国和日本餐桌礼仪,第17页,衣食特点,“日本料理”特点是以鱼、虾、贝等海鲜为烹饪原料,可热吃、冷吃、生吃或熟吃。主食为大米,逢年节和生日喜欢吃红豆饭,喜欢吃酱和喝大酱汤。餐前餐后已被清茶。方便食品有“便当”(盒饭)和“寿司”等。,韩国和日本餐桌礼仪,第18页,韩国和日本餐桌礼仪,第19页,茶道,在日本,人们普遍喜欢品茗,久而久之,形成了“和、敬、清、寂”四规茶道。茶道含有参禅意味,重在陶冶人们情趣。它不但要求优雅自然环境,而且还有一整套电信、泡茶、献茶、饮茶详细方法。,韩国和日本餐桌礼仪,第20页,

9、韩国和日本餐桌礼仪,第21页,韩国饮食文化,韩国和日本餐桌礼仪,第22页,韩国饮食文化,韩国料理,餐具,韩国传统餐桌摆法,餐桌礼仪,韩国和日本餐桌礼仪,第23页,韩国料理,韩国饮食特点十分鲜明,烹调虽多以烧烤为主,但口味非常讨中国人喜爱。与中国料理不一样是,韩国料理比较清淡,少油腻,而且基本上不加味精,蔬菜以生食为主,用凉拌方式做成,味道好坏全掌握在厨师手指中。尝过韩式白菜泡菜客人都对这个韩国饮食文化中“国粹”难以忘怀。韩式烤肉以高蛋白,低胆固醇牛肉为主。,韩国和日本餐桌礼仪,第24页,石锅拌饭,韩国大酱汤,韩国和日本餐桌礼仪,第25页,返回,韩国和日本餐桌礼仪,第26页,韩国传统食具包含筷子

10、和匙。箸以金属制成,多呈扁平而长;匙亦多为金属制。尤其是,韩国人普通吃饭、喝汤皆以匙来进行,箸多用以夹菜作为辅助工具。,餐具,韩国和日本餐桌礼仪,第27页,返回,韩国和日本餐桌礼仪,第28页,韩国传统餐桌摆法,所谓,“,床,”,是当代式厨房和餐桌出现之前,韩国普通家庭使用移动式餐桌。当前,依旧执着于传统餐厅普通家庭也仍在使用这种矮餐桌,“,床,”,。传统韩国饮食餐桌摆法普通是将准备好菜一次全部上齐为标准,每种菜位置也是固定。依据摆桌方法和种类可分为粥床、饭床、面床、酒宴床、交子床。,韩国和日本餐桌礼仪,第29页,返回,韩国和日本餐桌礼仪,第30页,餐桌礼仪,坐法,韩国饭馆内部结构分为两种:使用

11、椅子和脱鞋上炕。在炕上吃饭时,男人盘腿而坐,女人右膝支立,这种坐法只限于穿韩服时使用。现在韩国女性平时不穿韩服,所以只要把双腿收拢在一起坐下就能够了。,注意,:,围坐在一张矮腿方桌周围。盘腿席地而坐。在这种情况下,切勿用手摸脚,伸直双腿,或是双腿叉开,都是不允许,韩国和日本餐桌礼仪,第31页,韩国和日本餐桌礼仪,第32页,餐桌礼仪,斟酒,给对方斟酒时,右手拿酒瓶,左手放于右腕或右肘下,左手伸展托右腕或右肘。身体前倾以示礼貌。假如对方是长辈,则必需用一只手托住酒瓶低端斟酒。对方给自己斟酒时,也关键点头示意感激。饮酒时晚辈和女孩子一定要侧过身,用手挡住酒杯然后喝光。,韩国和日本餐桌礼仪,第33页,

12、注意,:,假如双方第一次见面,则一手需托住另一只手肘部为对方斟酒;双方熟悉之后,则可单手为对方斟酒,韩国和日本餐桌礼仪,第34页,餐桌礼仪,中国人、日本人都有端起饭碗吃饭习惯,不过韩国人视这种行为不规矩。而且也不能用嘴接触饭碗。圆底儿带盖儿碗,“,坐,”,在桌子上,没有供你手握把。再加上米饭传导给碗热量,不碰它是合情合理。至于碗盖,能够取下来随意放在桌上。既然不端碗,左手就一定要听话,老实地藏在桌子下面,不可在桌子上,“,露一手儿,”,。右手一定要先拿起勺子,从水泡菜中盛上一口汤喝完,再用勺子吃一口米饭,然后再喝一口汤、再吃一口饭后,便能够随意地吃任何东西了。这是韩国人吃饭次序。,韩国和日本餐

13、桌礼仪,第35页,餐桌礼仪,勺子在韩国人饮食生活中比筷子更主要,它负责盛汤、捞汤里菜、装饭,不用时要架在饭碗或其它食器上。而筷子呢?它只负责夹菜。不论你汤碗中豆芽儿菜怎麽用勺子也捞不上来,你也不能用筷子。这首先是食礼问题,其次是汤水有可能顺着筷子流到桌子上。筷子在不夹菜时,传统韩国式做法是放在右手方向桌子上,两根筷子要拢齐,三分之二在桌上,三分之一在桌外,这是为了便于拿起来再用。,韩国和日本餐桌礼仪,第36页,餐桌礼仪,注意事项,与长辈一起用餐时,长辈动筷后晚辈才能动筷,勿把汤匙和筷子同时抓在手里;不要把匙和筷子搭放在碗上;不要端着碗吃饭喝汤,(,这点与我国传统恰好相反,),先喝汤再吃别食物;

14、用餐时不要出声也不要让匙和筷碰到碗而发出声音。,共享食物要夹到各自碟子上以后吃,醋酱和辣酱也最好拨到碟子上蘸着吃。,韩国和日本餐桌礼仪,第37页,餐桌礼仪,注意事项,用餐时咽到骨头或鱼刺时要避开旁人悄悄地包在纸上再扔掉,不要直接扔在桌子上或地上。,用餐不要太快也不要太慢,与他人统一步调。与长辈一起用餐时,等长辈放下汤匙和筷子以后再放下。,用餐后,汤匙和筷子放在最初位置上,使用过餐巾迭起来放在桌子上,韩国和日本餐桌礼仪,第38页,餐桌礼仪,注意事项,用餐中长辈会给晚辈添菜,以示关心,晚辈不论是否爱吃,都不能用手挡住碗拒绝,长辈给晚辈添菜时,晚辈一定要起身但不用站起来,以深深点头示意鞠躬答谢。第一碗饭一定要吃洁净,不能剩下。假如长辈过于热情,第二碗以后饭或菜是能够剩下,就餐完成后,要保持筷子、汤匙和碗洁净,不能粘着食物,汤匙和筷子放在开餐时位置摆好,用过纸巾要叠好。,韩国和日本餐桌礼仪,第39页,谢谢,韩国和日本餐桌礼仪,第40页,

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