2021年学校食堂年终参考总结.docx

2021年学校食堂年终参考总结XX年初，按照院所整体工作规划，并结合当前经济开展情势，提高了院所职工在岗就餐补贴标准，要求职工食堂加强根底治理，大力改革，积极创新开拓开展，强调职工食堂做为后勤保障重点部门在奥运之年必须着重做好效劳工作，确保食品平安卫生，职工身体健康，到达“三满意”。在院所领导的正确领导关心扶助下，在行政处领导的直截了当领导和大力支持下，在院所各级领导的关心协助和各相关部门的配合协助下，依托院所职工的理解支持和职工食堂全体新老员工的共同努力，较好地完成了全年的各项消费（工作）任务，获得了较好经济效益和社会效益，也为今后做好效劳工作，积累了较多实践经历和较好物质根底。一、全年主要工作指标完成情况：（运营收入、经费支出、人员培训、食品平安卫生、其他等）。二、依托领导，依托骨干，发动职工，整章建制，促进改革创新1、从XX年4月份起，建立了以班组主管为核心的领导群体并按照院所相关规章制度，结合职工食堂详细情况，制定了“工作人员十分标准守则”（后编印了工作人员岗位责任书人手一份）明确工作性质工作职责，工作标准，从组织上，思想上确立了职工食堂要以改革求开展，以开展求生存的效劳理念。2、从XX年4月起，坚持以班组主管为核心的领导群体每周开一次治理会，坚持全体工作人员每周五提早半小时上班开一次学习生活会，总结布置工作，奖优评劣，推介新产品，演示标准效劳等。从制度上确立了，职工食堂以标准效劳，优质效劳做好后勤保障的决心和决心。3、从XX年4月起，申请添置电脑设备及时掌握市场供应讯息和各种有关食品卫生平安，新产品推介等情况，制定每更新周食谱安排消费任务，要求每个消费组每月推出不少于2个新品种，并按照院所专家晚间门诊需要同步开设夜间餐饮效劳工程，不断推出各种风味食品季节小吃，遭到院所职工和就餐人员好评。4、XX年4月起，接洽厂商，陆续引进各种烧烤设备，饮料灌装设备，并及时安放在手术室等相关科室，方便一线职工随时喝上可口的饮料，吃上美味的食品。5、XX年4月起，下大力气改良员工餐厅环境重新调整规划增加设备，标准排队秩序，并在院所职工的共同努力下，有效地处理了长期以来反映最大的外部人员进入操作间等征询题。6、建立健全主管定期随访制度。7、建立健全预定货品登记大宗送货上门制度。8、最重要一环，从XX年8月起在院所领导支持和各部门大力配合下，顺利完成院所在职员工就餐卡更新工作，剔除了1400余张身份不明的餐卡，从根本上保障了全院职工的用餐福利，最大限度获得实惠把院所领导对职工的关心落到实处。三、依法依理人性化治理提高全体工作人员的觉悟，发挥每个人的积极性克服困难，努力工作，确保食品平安卫生，确保圆满完成迎庆奥运（残奥会）等严峻政治活动。今年夏季以来持续高温高湿天气，对饮食效劳业是一个严峻的挑战，尤其7、8、9三个月，操作间内温湿度经常会超过人们或一些主副食原料、成品的平安耐受极限。加上操作间狭小，库容严峻缺乏，极易发生腐烂变质征询题，给食品平安消费和工作人员工作带来极大困难。在膳食科长的直截了当领导下全体工作人员按各自分工，坚守岗位，尽职尽责按部就班地既要保证完成日常消费任务，又要忙前忙后地为各部门、科室送餐送水，尤其是按照院所要求改变调整半成品供应时间以后，每天仅在16：00至16：50之间缺乏1小时的时间，完成大约8000至10000 元的主副食产品供应量，难度之大可想而知，但工作人员尽管汗流浃背，应接不暇，仍能坚持文明接待，标准效劳，有求必应、有事必办，解除了职工后顾之忧，院所职工对此较为满意。四、领导注重，骨干负责，全员发动，努力创始餐饮效劳营养卫生科学合理新场面。（院所职工喜闻乐见，争相品味，供不应求）。1、在膳食科长亲身主持下各消费组按月（周）做好主副食供应计划，各餐饮品种，数量，并张贴到各个加工环节让每个工作人员随时看到使工作更加有目的性，先后次序，轻重缓急，等详细要求一目了然，减少了工作的盲目性，同时由于责任落实到个人，较好地处理了以往加工的产品口味不佳等征询题。2、增加了大量主副食产品花色品种，其中大部分主副食把戏等是膳食科长亲身指导工作人员或参观其他单位、食品超市商店等场所取经学习试做出来的，这些也极大地促进了工作人员学习新知识，学习新技能，勇于实践尝试创新产品的积极性。3、克服人员紧缺，操作间狭小等困难适时开设小炒单炒供应效劳，但由于餐厅面积及职工需求等条件所限就餐职工无法在较短时间内取到所到点菜品。五、领导挂帅，骨干把关，全员参与，加强职工食堂本钱核算治理，积极化解不利要素努力做好餐饮供应的同时，确保供应价格保持稳定、经济收入稳定，盈亏标准符合院所制定的范围。为了迅速改变近年来由于经济开展情势变化造成的市场供应价格人工本钱增加大涨等到不利要素，自XX年4月以来，几次重点组织各供应厂家，商家（商贩）开会签订供销合同，有效操纵主副食原料质量，到达品种，质量价格相符，并要求主管各负其责，严把关口，觉察征询题，及时处理，在今年下半年市场供应情势仍然趋紧，主副食原料价格，涨幅较大，人工本钱持续增加的情况下，仍然保持了较好的经济收入水平并不断确保月收入盈亏标准不超院所规定范围。六、一些征询题和今后设想1、由于面临拆迁，职工食堂一些正常工作遭到较大阻碍，特别多必须急办的事项只能议面不决，对此工作人员也有较多疑虑，对进一步做好餐饮供应效劳可能有弊无益。2、除应对院所正式员工进展相应技术业务培训外，似应对外来员工中来院从事本职工作时间长，有一定组织治理才能，且已担当各组主管的较年轻的人员加大培养（培训）力度，增加投入，定向培养，签订使用合同（协议）明确责权利，充分发挥他们的聪明才智为院所今后开展做出更大奉献。3、随着社会经济情势开展和人民生活水平不断提高，院所职工对一日三餐营养卫生科学合理等方面要求也会越来越高，越来越详细，作为内部餐饮供应大户的职工食堂，其地位和工作性质日益显见不可或缺的重要性，尤其是在维护院所正常运转的食品平安卫生方面，更是具有不可替代的优势，因此除引进必要的竞争外，也应对职工食堂加大投入，更新设备改善工作环境，以利今后更好地为院所职工效劳。4、鉴于职工食堂现有一些炊机设备老旧使用多年，失于维修保养，其环保平安耗能方面都有严峻征询题丞待更新，建议院处领导在统筹下年度院所经济规划时对此给以一定安排。立即过去的一年，职工食堂工作人员团结一心，全力以赴，在为院所职工做好保障效劳方面获得一些成绩，也积累了特别多经历，展望明年，职工食堂工作人员有决心有决心，绝不辜负全院职工的期望和院所领导的信任，努力开拓创新，进一步做好效劳工作争取为院所开展做出更大的奉献。