城市音乐酒店经营计划书.docx

城市音乐酒店经营计划书一 定位二 市场环境分析三 市场营销思路四 市场营销计划及方案五 酒店日常管理管理六 财务管理七安全管理一酒店的定位根据酒店的投资情况、直接成本、间接成本、外部环境及目前的经意状况对酒店进行合理准确的定位，确定酒店经营的大方向。目前根据多年的从业经验、酒店的特殊位置及经营状况，认为酒店应当做如下调整：客房以商务酒店定位，取消之前所有关于酒店客房的宣传资料。重新以商务酒店的标准制定宣传资料。餐饮以社会餐饮定位走精品川菜的路线。彻底摈弃以前宾馆餐饮的模式。在合理定位的前提下，掌握顾客的消费层次、客源结构，才能制定相应的市场营销总策略及管理方案。二市场环境分析1. 内部。充分挖掘酒店自身的卖点及优越性来拓展市场、巩固自身的客源市场。合理的价格定位和优质的服务能提高消费者的忠诚度与消费信心。建立优秀和高效的管理服务团队至关重要。2. 外部。首先，酒店的地理位置地处九眼桥与磨子桥等几大商圈的核心地带。两边紧邻川音和川大两所大学，地理位置相当不错。其次，竞争对手分析。周边酒店相对较多，应当对其档次及客源情况进行逐一分析，做到知己知彼，从而分析出一条切实可行的经营思路，找到突破口。最后，成都市的大环境，成都的经济发展最近这几年是有目共睹的，每年都会有很多 大型的会议，这为整个酒店行业的发展带来不少的商机，在酒店的经营过程中随时扑捉这种信息以便随时进行营销策略的调整。三市场营销思路1. 制定科学合理的市场营销方案和开展市场营销工作首先应当找准目标市场，明确目标市场可以减少很多弯路，避免人力财力的浪费。所以，明确酒店的目标客户群，对目标客户进行详尽的分析，以便得出相应的营销方案、顾客满意的服务及酒店所需要的营业额。2. 酒店客房确定目标市场，以传统的营销方式与网络售房形结合。餐饮首先要做的是整个餐厅内部外部的视觉识别系统。其次是菜品、价格的调整。最后才是目标客源市场的营销活动。3所有的营销活动都是建立在酒店优质服务的基础之上。酒店产品形式上反映为客房和菜品，而实质上则为服务。所以优质的服务才是酒店营销之根本。四 市场营销计划及方案客房1. 提高酒店的服务水平卫生状况，从现有顾客中获取获取更多的顾客市场。2. 制定合理的销售政策，组建营销团队加大周围商圈对酒店的认知度。3. 建立良好的信息渠道， 把握各种政府及民间的各种大的论坛会议，及时调整营销方案。4. 由于酒店的特殊位置，有针对性制定各种销售政策，加大九月开学季的售房活动。5. 加强和周边高星级酒店及九眼桥夜店娱乐场所的合作，寻找客源市场。6. 继续加强网络售房，多渠道、多网站、论坛进行合作。7. 与旅行社建立部分合作关系。餐饮1 对餐厅的内外视觉识别系统进行调整，争取感官第一印象为川菜酒楼的形象。2 改造后院，目标为多功能厅。改变了餐厅的局限性，为以后接待大型的婚、寿、生日宴提供场地。同时也可接待团队消费。3 在餐厅的定位上以中档消费为主，人均在60到70元之间。通过各种渠道加强宣传。力争在婚、寿、生日、谢师宴及节日宣传上炒作，引起小范围的轰动。同时，有必要的话可针对九眼桥夜店增加宵夜。4 善于利用某些特定事件举办美食节等促销活动。加强广告宣传以报纸、传单、媒介、店内多媒体等一系列活动提高酒店的认知度、美誉度。5 就某些招牌菜、特价菜进行网络团购、网络推广、大成网等网站宣传，以提高餐厅的知名度。6 根据淡旺季制定菜肴的滑动价格、周末特价菜。7 餐厅菜品走精品川菜路线、突出特色，根据季节变化适时推出时令菜。加强菜品的更新换代。8 加强店内店外特色菜品的宣传。9 加强同周边居民的关系，有针对性的活动和宣传，赢得口碑效应。综合以上，加强外部关系的建立，内部服务质量的提高。外功内功一起练方能成为一个完整的酒店营销系统。五酒店日常管理盈利是酒店管理的目标，也是投资者的最终目的，亦是酒店的生存之本。1. 建立合理的组织机构。2. 根据酒店的具体情况完善酒店的各种规章制度。3. 加强全员的的基础培训。从中培养优秀的管理人员，同时扩大招聘渠道跟各大专院校建立合作关系引进优秀的毕业生，为酒店的发展做人才储备。4. 在酒店现有企业文化的基础上进一步拓展，建立大家广泛认可的企业文化，以保证员工的归宿感、认同感；尽大可能降低员工的流失率。5. 转变现有员工的观念与意识，加强成本控制。如:采购、原料库存周转、能源、人力等方面的控制。6. 创造一个温情、友好、积极上进的工作环境，使员工的心留在店内、工作岗位上，激发其工作热情和潜能。7. 组建专业的营销队伍、制定科学合理的提成计划。同时提倡全员促销，增强团队意识，是全店上上下下都宣传酒店、推销酒店产品。六 财务管理财务酒店的核心部分，通过酒店财务的计算得出的数据，是酒店决策者制定各项政策的依据。1. 根据酒店的投资情况、成本情况、经营情况、投资回报率制定每一年度、季度月的经营计划。2. 对酒店现有固定资产进行登记造册，定期进行盘点。3. 对各季节、月份营业情况进行汇总报表，为下一年的经营情况提供依据。4. 对每日的销售情况进行日报。5. 核定各季节的营销策划活动的可行性。6. 现有营业的成本控制提出标准细节要求。七安全管理酒店作为公共场合其安全工作显得尤为重要。1. 消防安全。加强酒店消防系统的维护检查。三大系统都应正常运行，自消系统、普消系统压力保持正常，报警系统运行良好。经常性的组织员工消防演练，与消防大队保持良好的关系。2. 食品安全。要求厨房管理人员加强原料采购、验收、出品的卫生安全。酒店保持和卫生、防疫部门的良好关系。3. 人身财产安全。要求安保人员及酒店全员有良好的安全意识，确保宾客安全。与辖区派出所保持良好的关系。4. 监控系统。要求监控系统运行良好。5. 工程问题，随时解决。保证不影响正常的营业。 赵彦飞于二0一三年十月十六日