农产品物流与供应链管理全书课件整本书电子教案.pptx

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绪论,一、本课程的社会需求,二、,本课程选取的教材,三、,农产品物流与供应链管理,的相关界定,四、,本课程的研究方法,五、本课程的内容和授课教师,六、本课程的学习指导,七、,农产品物流与供应链管理,现状与发展趋势,五、结论,2017,年,11,月,18,日，,习近平总书记在党的十九大报告中指出,推动互联网、大数据、人工智能和实体经济深度融合，,在,中高端消费、创新引领、绿色低碳、共享经济、,现代供应链,、人力资本服务等,领域,培育新增长点,、,形成新动能,。,中国从物流发展阶段进入供应链发展的创新阶段,2017,年,10,月，国务院办公厅,关于积极推进供应链创新与应用指导意见,。,课程：美,1996,，,2000,马士华,1.2017,年供应链管理成为国家战略,一、本课程的社会需求国家战略：美,2011,，中国,2017,国家战略,资源要素禀赋的飞轮效应,围绕试点目标，针对所在,行业共性痛点,和,自身短板问题,，创新应用,信息技术,，,组织形式,，以及,商业模式,，发挥龙头带动作用，加强与供应链上下游企业的协同和整合，着力完善产业供应链体系，促进产业,降本增效,（均衡）,，节能环保、绿色发展和创新转型。,针对农业,行业,的,共性痛点,和,自身短板问题,，需要梳理供应链试点企业在商流、物流、信息流、资金流上集成管理经验，以及形成的商业模式，这些中国化创新经验的梳理,满足安全、质量、效益目标下的农产品的市场需求,2.2018,年,供应链创新与应用的试点推进,阶段,2018各省和直辖市颁布,关于积极推动供应链创新与应用的实施意见,20190308,新华网报，习近平总书记参加十三届全国人大二次会议河南代表团审议。对河南省确保粮食安全和推动农业高质量发展提出要求：,要发挥好粮食生产这个优势，立足打造全国重要的粮食生产核心区，推动藏粮于地、藏粮于技，稳步提升粮食产能，在确保国家粮食安全方面有新担当新作为。,耕地是粮食生产的命根子。要强化地方政府主体责任，完善土地执法监管体制机制，坚决遏制土地违法行为，牢牢守住耕地保护红线。,要推进,农业供给侧结构性改革,。发挥自身优势，抓住粮食这个核心竞争力，,延伸粮食产业链、提升价值链、打造供应链,，不断提高农业,质量效益和竞争力,，实现粮食安全和,现代高效农业,相统一。,3.2019,农产品供应链创新思路逐步清晰,延伸农产品产业链、提升价值链、打造供应链,至,2016,年，,农产品物流与供应链,管理,领域,发展很快，,2017,年农业企业供应链战略已经成为国家推进的战略，但是还存在如下问题：,一是,中国教科界,要解决,缺少,农产品物流与供应链,相关基础教材和研发架构,。,基础研究提供不完整，落后于,农业,产业发展已经是不争的事实；,二是,政府,缺少一个制定,相关,政策、标准和打造公平竞争环境的科学依据,；而生产经营企业缺少一个物流成本与盈利模式换算的决策数据；,三是,消费者,缺少一个,农产品,价格、品质主张与选择的凭据,。,结论：,社会,急需建立一个完整的,农产品物流与供应链研究基础,和,现有,农业,工程技术体系发展相配套,的农产品物流与供应链管理教材,和课程,。,4.,对农产品物流与供应链管理需要,农产品物流与供应链管理,是,针对,从田间生产到餐桌的各环节主体,，面对,农产品包装、库存、装卸和搬运、运输、流通加工、配送、信息管理七个关键环节中,的,一系列关键、系统问题,，,综合解决的,战略、策略和对策,形成,的一门学问。,观点,农产品物流管理发展到一体化阶段就形成了农产品供应链管理,。,视角,一是,从农产品物流问题的决策者出发，研究如何解决最初一公里问题的集货管理；,解决,平衡成本与效率,问题,的农产品仓储布局与干线运输管理；解决最后一公里问题的农产品库存与配送决策。,二是,从农产品供应链上核心企业出发，解决农产品供应链的系统决策问题,三、,农产品物流与供应链管理,的相关界定,基本方法,基本原理,基本假设,基本技术,流,流,通,通,制,制,造,造,供,供,应,应,消,消,费,费,基本概念,管理学,经济学,系统论,运,运,筹,筹,学,学,主要是系统工程的方法，结合其他管理学的基础方法,。,复习理论支持体系,四、本课程的研究方法,学习要求,1.,明确物流与供应链,管理学习的主要内容。,2.,掌握,学习的理论框架。,3.,了解农产品物流与供应链管理现状与发展趋势,第一篇基础理论篇,第二章 物流与供应链中的农产品相关理论,2.1,物流与供应链中的农产品特性,2.2,物流与供应链中的农产品分类和定价,2.1,物流与供应链中的农产品特性,农产品一般概念,是指农林牧渔产品，包括种植、养殖、加工类农产品，,种植类农产品：包括粮棉油、麻丝茶、糖菜烟、果药杂等。,国民生活安全最关注,种类：,大宗农产品,粮食、棉花、油料等量大、面广、生化性能相对稳定的,生鲜农产品,有水果、蔬菜、畜禽等，具有易腐易烂的特征。,物流与供应链中的农产品特性的学习重要性,农产品种类不同，与消费者衔接的特点不同，其交易特性和物流特性更加不同,依据生物特性和物流特性对农产品的种类进行划分，是农产品物流研究得以深入的前提条件。,2.1.1,物流与供应链中,农产品概念,（,1,）交易视角的,农产品,概念,（agricultural products）,农产品购销基本信息描述,（GB/T317382015）,农产品,（agricultural products）源于农业的初级产品，即在农业活动中获得的植物、动物、微生物及其产品,购买,中农产品的,描述规则,：,1基本信息：产品名称、品种和产地，产品生产者和/或销售者名称、地址、联系方式，以及产品图片和产品数量；,2生产信息：包括产品生产方式、生产日期、获取方式和商品化处理措施等；,3.标准信息,。,产品执行标准、产品规格、产品认证、产品检验及报告、产品是否为转基因产品和是否经过辐照处理等；,4.包装信息，是否经过包装，以及产品的包装材料、包装规格、产品毛重和净含量等；,5,.,贮藏信息，产品贮存方式，预冷日期和出库日期等；,6.运输信息，产品运输应采取的运输条件和方法。,物流与供应链中流动的农产品是物流系统设计的核心对象。,（,2,）,物流与供应链中的农产品,是指物流与供应链管理人员需要塑造的一系列实体和无形部分特性,实体部分由重量、体积、形状和外观、性能、生鲜度等特征组成,无形部分是农产品的售后服务、相关企业信誉、营销渠道信息支持、个性化需求的满意灵活性、错误更正等等,实质上，,任何农产品都是实体形态和产品服务的混合体,。,作用：,通过保鲜、储存、运输、网上直销等等塑造、再塑造这些特性，更好地定位农产品市场，创造比较优势，赢得客户的青睐，实现物流与供应链管理的目的。,2.1.2,物流,与,供应链中的农产品自然特性,1,）,初级农产品具有食用性,基础生活品,2,）,农产品具有异质性,品种差异,需求,；,满足程度,从营养性、食用性、安全性和经济性等方面评判，如，五常1号，肇源的稻花香等。,生产区域差异,农产品生产的生物学属性,地理标志,其不同种类和品种往往具有最佳的地理区域,即使同一品种，在不同地域其品质也相差很大。,生产、加工方式的差异性,有机农业方式，,石油农业,。,生产技术措施也直接影响质量，如秋整地,。,对同样的粮食，高温和低温烘干，直接碾压和多级轻碾，食用口感不同，食味值就不同。,3,）,农产品质量具有隐蔽性,外在质量,外在质量的甄别对于消费者和管理者比较容易，通过感官，利用一般常识就能判断是否新鲜，是否变质，口味是否如预期。,内在质量,内在的质量用经验和五官根本不可能轻易甄别清楚，尤其是有农药、化肥残留的农产品，消费者无法直观判别,2.1.3,物流/供应链中的农产品供给特性,1,）,农产品供给具有季节性,和不确定性,生产周期长，,靠天,2,）,初级农产品具有低值性，供给具有区域半径,3,）,特色农产品受自然条件影响大，生产供给具有区域特性,在中国有地理标志的农产品认证（详见特色农产品区域布局规划（,2013-2020,（农计发20141,号）,4,）,农产品具有生物性，使得生产、加工等供应链过程质量监督困难,主观和客观因素,5,）,对于功能性农产品,供给价格波动具有放大性,对于具有刚性需求,且需求总量相对较少的功能性农产品,供给价格波动具有放大性。例如“葱姜蒜”供给数量减少10%，价格就很容易拉涨50%，或者更多，这就是发生“蒜你狠”现象的原因,2.1.4,物流/供应链中的农产品需求特性,1,）,国家安全特征,粮食等低值农产品具有国家安全支持特征,平价,2,）,特色（特优）农产品具有无半径需求特征,成为电子商务的宠儿,高价,3,）,日常农产品具有全天候均衡需求特征,需求缺乏弹性,4,）特种食品具有产品生命周期特征导入期,、,增长期,、,成熟期,、,衰退期,反周期特性,“三品一标”,无公害农产品,绿色食品,有机农产品,农产品地理标志统称,2.1.5,农产品销售原则和物流特征,1,）,农产品,企业,销售原则,20/80原则，即农产品系列中少量产品创造大部分销售额的规律，也就是说，企业80%的销售额由20%的产品系列创造。,2,）,农产品,企业,销售物流特征,影响物流战略的最重要的产品特征就是产品本身的属性,如重量、体积、价值、易腐性、易燃性和可替代性,这些属性的不同组合会对仓库、库存、运输、物料搬运和订单处理提出一定的要求。,（1）重量-体积比特征,棉花,，,罐头食品,，,存储和运输成本占销售价格的比重高、低,（2）价值-重量比特征,粮食,，,高等级海鲜,，仓储和运输的权衡,（3）可替代性特性,可替代性高通常意味着客户选择竞争性品牌的可能性较大,（4）风险特性,易腐性、贬值性和易于被盗等方面的特征,2.1.6,销售物流中的农产品包装,1,）,农产品包装,是指对农产品实施装箱、装盒、装袋、包裹、捆扎等。农业部颁布农产品包装和标识管理办法2006年11月1日实施,第七条农产品生产企业、农民专业合作经济组织以及从事农产品收购的单位或者个人，用于销售的下列农产品,必须包装,：,（一）获得,无公害农产品、绿色食品、有机农产品等认证,的农产品，但鲜活畜、禽、水产品除外。,（二）省级以上人民政府农业行政主管部门规定的其他需要包装销售的农产品。符合规定包装的农产品拆包后直接向消费者销售的，可以不再另行包装。,第八条,农产品包装应当符合农产品储藏、运输、销售及保障安全的要求，便于拆卸和搬运,。,第九条包装农产品的材料和使用的保鲜剂、防腐剂、添加剂等物质必须符合国家强制性技术规范要求。包装农产品应当防止机械损伤和二次污染。,2.1.6,销售物流中的农产品包装,（,2,）包装设计及决策需要权衡,促销、价值增值及,物流,货物保护,的组合目标,农产品促销,如有机米的礼品包装，各种鸡蛋的小包装；为客户提供再利用价值,。,保护性包装对物流规划尤其重要,保护农产品,，,便于存储和搬运作业,，,更好地利用运输设备,（,整车装运,：散粮等）；,改变产品密度,如棉花压缩；,学习要求,1.,明确物流与供应链中的农产品,概念内涵。,2.,掌握物流与供应链中的农产品自然特性,、供给特性、需求特性。,3.,理解,农产品销售原则,、,物流特征,，尤其是包装特征,第一篇基础理论篇,第二章物流与供应链中的农产品相关理论,2.1,物流与供应链中的农产品特性,2.2,物流与供应链中的农产品分类和定价,2.2.1,大规模销售的,农产品分类,由于规模性的农产品时间和空间价值而导致物流需求,不同,1,）,用于人口消费的普通大宗农产品,耐储的、涉及国家安全的大宗农产品,：,粮食、油料、棉花这类农产品称为大宗农产品，其特征是数量大分布面积广泛、生化性能相对稳定,大宗果蔬产品。水果、蔬菜、畜禽等易腐易烂的生鲜农产品。需求量大，保质期短，对物流要求高。,大宗畜牧水产品。需求量大，储藏要求高，需要冷链保证,2,）,用于工业原料的大宗农产品,农产品称之为工业品是指那些提供给个人或组织机构以生产其他产品农产品。比如，用玉米为原料生产酒精。,3,）,用于人口消费的大宗特色农产品,特色农产品具有区域性特征，详见农业部印发的,特色农产品区域布局规划,（,2013-2020,年）（农计发,20141,好文件）。包括，特色蔬菜、特色果品、特色粮油、特色饮料、特色花卉、特色纤维、道地中药材、特色草食畜、特色猪禽蜂、特色水产等,10,类特色农产。,2.2.2,基于农产品物流特性的分类,原则,是否需要冷链管理来分类。,1.易储存农产品,易储存农产品进行了简单加工使其具有了易储存的特性，在运输之前需进行初加工，一定程度上能提高产品的储存时间，从而减少运输过程中的损耗。,2.,生鲜农产品,（,生鲜食品,）,（Perishables或者Fresh food）,容易感染病毒，所以在运输过程中需要检疫；并且受气候等影响较大，保质期较短，需要做好冷藏、冷链的工作,生鲜商品，又称为易腐食品,即易腐坏变质,且不易保存的商品。,在狭义上,生鲜品是指种植或养殖形成的,没有加工或者只是简单地加工,然后供应给消费者的产品,包括瓜果蔬菜、畜禽水产等。,在广义上,生鲜品内容比较广泛,品类繁多。生鲜食品的定义可以大致概括为未经过烹调等深加工过程，在简单的保鲜以及必要的整理之后即可上架出售的食品。,生鲜食品的分类,按照生鲜品的加工程度可以分为:初级生鲜品、冷冻冷藏生鲜品、加工生鲜品。具体又可以分为肉类、禽类、水产类等，而生鲜食品类则以果蔬为主。,“生鲜五品”指的是,果蔬、肉类、水产,、面包、熟食；前三项并称为,“生鲜三品”,，,因此要求运输和存储都要有更高的时效性,怎样使生鲜食品通过最少的流通环节进入消费环节，并且消耗最短的时间,2.2.3,基于农产品供应链分销网络特性的分类,1,）,便利农产品（Convenience Agri.Products）,是指消费者,购买频繁、直接,，很少进行比较选择的产品或者食品加工服务,这些产品一般需要有广泛的分销渠道，众多的网点。,分销成本通常很高,，但广泛、大量的分销会带来潜在的销售增长，两者相比，利润可观，,客户服务水平以产品的可得性和可及性表示,，必须保持很高的服务水平以鼓励消费者购买。,2,）,选购农产品（Shopping Agri.Products）,是指那些消费者愿意,寻找并进行比较的商品,：消费者愿意寻找，主要比较价格、质量和性能，慎重考虑后才进行购买。,这类农产品的储存点会大幅度减少。在一定的市场区域内，某个供应商可能仅在几个超市或者专卖店等,网店存储或提供服务,。这类供应商的分拨成本比便利农产品低，分销范围也局限一个区域内部,3,）,特殊农产品（Specialty Agri.Products）,在中国也叫农特优产品。是指那些购买者,愿意花费大量精力，愿意等待相当长时间,去购买的农产品。,由于消费者坚持购买特定品种或品牌形成的差异化产品，所以一般使用,集中式分拨管理,，客户服务水平也不如便利农产品和选购农产品那么高。且,分拨成本,是各类产品中,最低,的。,2.2.4,农产品定价措施,在客户看来，产品价格与质量、服务都是产品的核心要素,物流管理者一般不直接负责制定,农产品,定价政策,物流管理者,的仓储、运输决策,对定价决策有影响力,常用定价,措施,构成,定价主体,农产品制造商、供应商和销售商,定价主体不同，供应链位置不同，定价策略不同,定价目标,以,利润最大化为,目标、,以,销售增长率最大化为,目标,以产品,高质高价,为目标,以,市场份额,为目标,以,适应竞争,为目标,以,稳定价格,为目标,定价手段,定价,策略,2.2.4.1,与地理位置相关的农产品定价法,（一）地域性定价法,FOB代表“船边交货价格”,船边仅指价格有效的地点。,出口离岸价格,。指出口粮食离开,出口,国港口起航前价格，具体包括：,出厂价,、,到,港口的运费、装卸费和关税。,进口到岸价格,。指进口粮食到达,进口,国港口起卸前的价格，具体包括：货物价格、境外运费、保险费,、关税,（二）,基点定价法,基点定价法会设定许多点，并据此计算价格，单产品实际起运点只有一个，如果选择的点是主要竞争对手所在地，那么产品在所有客户所在地的价格都必须与竞争对手的价格接近。这一新的用以计算价格的点就被称作基点（Basing Point）。企业可以使用单一基点，也可以使用多个基点。,收购价格,：指直接从种粮农民手中或者其他粮食生产者,.,车（船）板价格,：指将粮食送到发运地火车站（港口）列车或者船只上的交货价格，既将发出之前除火车或船只运费以外的一切费用，含出库价格、短途运输汽车费和搬倒等费用。,站台价格,：指粮食到达接收火车站或者港口的交货价格，含发运地火车板价格、火车运费等，但不包括包装费。,到库（厂）价格,：指粮食到达粮食经营企业时的交货仓库的交货价格，不含装车费用和包装费用。,平仓价,：指粮食在交货仓，验收后的价格。又称FOB价格。出库价格：指销售出库的粮油价格，包括粮油入库之前的价格+仓库使用费，不包含车板费用。,例,1,：一个玉米出口商人，从,辽宁省,农民地头收购玉米，经过汽运和仓储聚集，批量送到沈阳火车站，再从沈阳上火车到大连站，通过汽运到码头，,最后,装船出口。,粮食地头价：企业直接从生产者批量购买而支付的价格是,x0.,不包括价格之外的所有费用。,到临时储备库的价格：装车费用、包装费用、从收购地点到库的运输费用总计是,x1,粮食到达临时储备库的交货价格，,x0+x1,。,出库价格：指销售出库的,玉米,价格，不包含车板费用。假如库存的一切费用是x2，那么出库价格是,x0+x1+,x2,到站价：从仓库到沈阳站的汽车运费是C1，到站价是,x0+x1+,x2+c1;,站台价：加上站台的装卸费，仓储等杂费（,L1,），既,x0+x1+,x2+c1,+L1,到站价：货物通过铁路运输抵达目的地大连站台时的价格，假设从沈阳到大连的铁路运价是,C2,，价格为,X=x0+x1+,x2+c1,+L1+c2,；,站台价：加上站台的装卸费，仓储等杂费（,L,），既,X+L,码头价：加上从站台到码头的运输费（,T,），即,X+L+T,；,船板价：加上吊装费，码头杂费等（,Y,），即，,X+L+T+Y,三,）分区定价法,例如：每个城市设定一个代理商，代理商销售对所有客户价格统一,分区定价法在一个较广的地域范围内实行单一价格，减少了定价的复杂性,带来的交易成本问题,。,（,四,）单一或统一定价法,例如：,许多公平交易产品（Fair Trade Items）、网上销售特优产品如大枣和核桃等使用这种方法定价。另外一种统一定价法是设定一个距离产地的半径，半径之内是免运费，半径之外是自付运费。,对所有客户使用同一价格,，,此时的分拨成本是平均成本,（,五,）运费均等法,例如：粮油商品批发价格是指在粮食批发市场进场交易的成交价格，对于交易企业而言，无论距离远近均要围绕批发价定价来取得竞争力,企业对所有市场定价采用当地市场的有竞争争优势的价格，不考虑各市场远近的运费问题，相当于,运输成本和生产成本被均等化了,运费均等了,。,2.4.2.2,鼓励性定价措施,（一）数量折扣,供应商,按,客户期初,的订货量进行折扣或按,客户,累计的订货总数量进行,价格,折扣,优点：,如果大量采购，客户可以享受到低价格，供应商则享受到高利润,例如，面粉加工厂批发面粉给地区经销商要比批发给一家企业折扣要高。,缺点：刚性需求,低值,农,产品，,弹性小,。,（二）协议价,某些公司会在短期降低某些产品的价格以吸引客户购买超常规的大批量。,优点：,销售企业希望降低库存，保持生产规模，或利用低价刺激销售。,缺点：存在,压货风险,买方应该,估算按低价格超常批量购买的效益,，扣抵通常的运输、库存和存储等物流成本。,2.4.2.3,价格,歧视,问题,是指,定价方法,决策针对,不同采购者之间的价格与生产、销售和分拨产品的成本不一致,在不同采购者之间实行价格歧视如果导致竞争削弱或形成垄断就是非法的,企业,：,农产品定价只要不违反反价格垄断规定,即可,“农业生产者及农村经济组织在农产品生产、加工、销售、运输、储存等经营活动中实施的联合或者协同行为，不适用本规定”,学习要求,1.,掌握物流与供应链中的农产品分类,。,2.,理解,物流与供应链中的农产品定价措施,。,作业：,观看视频“,生菜王子的财富传奇,”,第一篇 基础理论篇,3.1,农产品物流,与,供应链,基本,概念,3.2,农产品物流,与,供应链管理的,基本,概念,3.3,农产品物流战略,3.4,农产品供应链,管理目标与组织机构管理,3.5,农产品供应链战略的制定及实施,3.6,农产品物流,与,供应链管理的规划工作,第三章,农产品物流与供应链战略管理,3.1.1,案例思考,生菜王子的财富传奇,2009.6.18,2017,年,3,月,27,日出现在了录取率只有,4.07%,的湖畔大学,，,马云,亲自给他授徽的照片还成了对外输出的宣传照,他种植结球生菜到了极致：马铁民用,14,年时间做到了产量和种植技术亚洲第一，研发水平、生产规模、年出口量全国第一,视频,观看与体会,马,老板需要解决的物流,与,供应链的相关,战略,问题,：,1.,与上游农户的交易问题？订单还是租用土地？,2.,全年生菜供应链建设问题，全年供应的基地网络建设问题，包括选址、运输、仓储问题等等,3.,生菜标准化问题，采摘标准化问题，标准箱和冷藏柜运输等物流问题,4.,大客户,拉动,供应链模式选择问题。,3.1.2,农产品物流基本概念,农产品物流基本概念,军事后勤,农产品,供应链安全,吃饱和吃好,国家安全,农产品物流,是农产品供应链的一部分，是指根据用户的需要，为实现,农产品的时间和空间价值,，针对不同品类和属性的农产品，在不同（时间）季节，进行的,跨专业、跨地区、多环节和多主体的,活动这些活动通常称为,农产品物流,活动,涉农企业典型的物流活动,:,收购,-,代收、储藏、运输、装卸与搬运、流通加工、包装、配送、信息处理,管理的难度要理解,涉农企业典型的物流活动,的特点,:,例如：,农产品收购是指从产地田间收购农产品，或者在销地收购送货上门的农产品,农产品流通加工包括检验、分拣、放置、备货、分配保鲜、干燥等加工作业，以及单位化、商品组合、条码配置或者物联网芯片配置等促销加工和运作作业,包装包括以,农产品,品质保持为导向的工业包装，以营销为导向的商业包装,农产品物流的特点,：,物流量大,点多面广,加工增值,运作具有相对独立性,专业性强,（专业性指温度、湿度等，协调方法：在合同内明确所有条款）,分类：,生产物流,销售物流,废弃物物流,（逆向物流）,截止,2013,年,3,月,13,日,15,时，浦江水域内当天共打捞起死猪,685,具,第一节 农产品物流与供应链管理的概念,3.1.1,案例思考,3.1.2,农产品物流基本概念,3.1.3,农产品供应链的基本概念,3.1.4,农产品物流管理基本概念,3.1.5,农产品供应链管理基本概念,3.1.3,农产品供应链的基本概念,图例,商流,物流,信息流,资金流,生产基地,消费者,加工,企业,批发市场,超市,农产品供应链,是,由农业生产资料供应商、农产品种植者、养殖者、加工者、物流服务经销商、消费者等各个主体构成的,组织形式或网络结构,，其上的每个主体不断展开农产品的商流、物流、信息和资金流的一系列职能活动。,从田间到餐桌的职能活动,一、,农产品供应链,概念内涵,职能活动,：,涉及上游的农产品供应活动和下游的,农产品分拨活动,站在企业的视角，,农产品供应链和农产品产业链,区别,农产品产业链,由,农产品生产行业、加工行业和销售行业有效关联形成，产业链上的问题与管理是行业组织和政府关注的。,农产品供应链,主要由核心企业管理。,只有核心企业在行业成为龙头，成为行业协会领导，才会关心产业链的问题,二、,农产品供应链和农产品产业链,区别,复杂性更强,动态性更大,时效性更强,协调性更重要,风险性更难调控,三,.,农产品供应链特征,农产品,生产、加工、销售主体各具显著特点，不同交易形成不同的关系组合，运营过程中又表现出更为复杂的博弈关系,农产品供应链以市场为导向，需求具有不确定性，农产品供给不确定；政府为食品安全调整的政策；致使供应链上各企业有着动态调整,复杂性更强,动态性更大,时效性更强,协调性更重要,风险性更难调控,三,.,农产品供应链特征,生鲜产品供应链在保值期内抵达,并销售,，需要高效率运转，时效性更强,农产品市场价值实现，需要产加销各主体协调满足消费者的价值需求,农产品生产本身具有自然风险,，,存在“蛛网效应”,，,牛鞭效应,，,导致农产品在供应链上很难精准对接需求与供给,四、农产品供应链的分类,（,一）按农产品供应链生产组织规模分类,1.小农户对应的农产品供应链,2.大农场主对应的农产品供应链,（二）按农产品供应链的核心企业分类,1.零售商供应链（大型超市供应链）,2.农产品加工商供应链,3.农产品生产商供应链,四、农产品供应链的分类,（三）按农产品的种类分类,1.功能型农产品,效率型供应链,2.创新型农产品,反应型供应链,（四）按农产品加工的深度分类,1.初级农产品供应链,2.中级加工农产品供应链,3.深加工农产品供应链,功能型农产品,大米,创新型农产品大米蛋糕,冷链是指生鲜食品的供应链管理中使用了温控管理的供应链。,1.生鲜食品供应链特性,（1）生鲜食品物流要求严格。,（2）生鲜食品的新鲜度等质量特征与时间紧密相关。,（3）生鲜食品的质量特征会很大程度上影响消费者的购买选择。,2.,根据,温控管理,，,冷链,分成,（1）冷冻,销售。,（,2,）冷藏运输,及配送。,（,3,）冷冻,加工。,（,4,）冷冻,贮藏。,（五）按生鲜食品特性分类,学习要求,1.,理解,农产品物流的概念,2.,明确农产品供应链的概念,第一篇 基础理论篇,3.1,农产品物流,与,供应链,基本,概念,3.2,农产品物流,与,供应链管理的,基本,概念,3.3,农产品物流战略,3.4,农产品供应链,管理目标与组织机构管理,3.5,农产品供应链战略的制定及实施,3.6,农产品物流,与,供应链管理的规划工作,第三章,农产品物流与供应链战略管理,3.2,农产品物流与供应链管理的概念,1,.,农产品物流管理,的任务,概括为5R，即以最少的成本，在正确的时间（right time），正确的地点（right location），正确的条件（right condition），将正确的农产品（right Agri-production）送到正确的顾客（right customer）手中。,例如：,1,）,70%,以上的餐饮企业都需要蔬菜配送,仅广州番禺区清河批发市场，就有两百家配送公司或团队，,2,）蔬东坡结合服务,2000,家生鲜配送企业分析得出：,蔬菜配送毛利在,20-30%,；净利润在,8%,上下；即以最基础的日营,1W,的蔬菜配送企业，每天毛利在,2000-3000,元，净利润,800,元，一年的净利润约为,20W-30W,。,3.2.1,农产品企业物流管理基本概念,反向信,息流,正向信息流,农产品供应商,农产品消费者（经销商，或者零售商）,收购,运输,储藏,装卸,搬运,包装,配送,流通加工,信息处理,农产品价值增值,反向物流,正向物流,2.,农产品物流管理基本框架,农产品物流管理是企业针对从采购地到顾客的农产品物流活动,和,逆向物流活动进行,5R,管理,3.,物流管理内涵,（1）农产品物流管理的组织者,从事物流管理的企业可以是供方、也可以是需方，或者是企业外包的物流企业。,（2）农产品物流管理的目标,基于,5R,原则的合理化目标,主要包括增加农产品附加值、节约流通费用、提高流通效率，降低不必要的损耗，从某种程度上规避食物安全和市场风险等等。,（3）农产品企业物流管理的特殊性。,鲜活农产品的保鲜，冷藏和防疫,经过加工处理过延长了保存期限的农产品其保持原有的属性和口味的技术处理。,农产品物流具有很强的季节性和地域性。,例如：“低温暂养、纯氧配送、智能控温技术，在运输过程中让鱼处于半休眠状态，成功突破了鲜活水产品长达,50,小时高密度远程运输的技术难题，,（4）农产品物流管理的方法。,要运用系统的观点和系统工程的方法，涉及装备、品控、信息化和供应链等多学科的交叉研究和协同创新。,（5）供应链环境下的企业物流管理。,要统筹考虑供应链的集约化、协同化，综合采用各种物流手段，实现物资实体的有效移动，既要保障供应链正常运行所需的物资需要，又保障整个供应链的总物流费用最省、整体效益最高。,反向信,息流,正向信息流,农产品供应商,农产品消费者（经销商，或者零售商）,收购,运输,储藏,装卸,搬运,包装,配送,流通加工,信息处理,农产品价值增值,反向物流,正向物流,4.,按农产品物流的组织形式分类,第二方物流（,2PL,）,指买方，农产品销售者或流通企业组织的物流活动。,第三方物流(3PL),由第三方专业企业来承担企业物流活动的一种物流形态。,第四方物流（,4,PL),第四方物流是一个供应链的整合以及协调者，调配与管理组织本身与其他互补性服务所有的资源、能力和技术，提供综合的供应链解决方案。,第一方物流(1PL),指农产品卖方，生产者或者供应方组织的物流活动。,物流联盟(Logistics alliance),介于自营和外包中的一种物流模式,物流企业联盟是企业双方在物流领域的战略性合作中进行的有组织的市场交易,形成优势互补、要素双向或多向流动、互相信任、共担风险、共享收益、长期互利、全方位的物流合作伙伴关系。,3.2.2,农,产品供应链管理基本概念,农产品供应链管理,：,指在食品和农业产业,企业（,部门,）,，,作为核心企业，,对整个农产品供应链中各参与者之间,商流、物流、信息流、资金流等活动进行全面规划，并予以计划、组织、协调和控制,，通过成员之间,“,伙伴关系,”,的密切合作，建立内在利益分配机制使供应链所有成员均提高绩效，从而提高整个供应链运作效率和效益，最终达到顾客满意度最大化与供应链成本最小化的一种平衡状态。,供应链,核心企业的,管理,任务是,应该满足7Rs,-10R s,选择恰当的产品(Right Product),细分市场获得正确的顾客（Right Customer）,找到正确供应商（Right Supplier）,分析获得正确供应链渠道（Right Channel）,选择恰当的仓储布局地点(Right Location),通过恰当的运输模式(Right Trans-mode),以恰当的数量(Right Quantity),协调获得正确的定价（Right Price）,在恰当的时间(Right Time),以恰当的成本(Right Cost),结论,供应链管理目标选择要进行成本和效率的权衡，应该满足7Rs,-10R s,的组合,将产品送到顾客手中，这个过程产生的所有管理决策问题，都是供应链需要解决的决策问题。,深圳市有一家,制造商,，通过西红柿提取,番茄红素和西红柿酱,，经过调查，黑龙江省大庆市肇源县是种植番茄红素较高的西红柿主产区，为了保障具有稳定的种植合约方，经过3年的经营，共计,31家合作社和种植户,可以提供稳定的货源。为了保证产品差异化的竞争力，为,种植方提供品种和生产资料,，因此，有2家种子公司、3家生产资料供应商成为其供应商，从产地到加工企业的运输外包给4家物流服务商，用产地发货和厂家到货检验的办法管理，至今未出现安全质量问题。该制造商有番茄红素和西红柿酱地区批发商9家，分销商2400家，零售商1万多家，这个销售渠道也销售其他厂家的产品。该制造商试图运用物流与供应链管理方法，提高企业收益。针对该案例，如何依据实践背景，明确该制造商需要运用的物流与供应链管理内容。,案例,农产品供应链管理可分为标准、战略和运作3个层次,（1）,标准型供应链管理,解决基础性的问题，涉及企业的生存能力和发展能力。,（2）,战略型供应链管理,可被视为，在潜在物流成功建立和设置目标区域优先权的情况下，通过SC战略的辅助实现供应链管理愿景。,（3）,运作型供应链管理,是执行SC战略。运作型供应链管理由计划、控制、执行等流程组成，包括运作方法和最佳实施等。,学习要求,1.,理解,农产品物流,管理,的概念内涵,2.,理解,农产品供应链管理的概念内涵,第一篇 基础理论篇,3.1,农产品物流,与,供应链,基本,概念,3.2,农产品物流,与,供应链管理的,基本,概念,3.3,农产品物流战略,3.4,农产品供应链,管理目标与组织机构管理,3.5,农产品供应链战略的制定及实施,3.6,农产品物流,与,供应链管理的规划工作,第三章,农产品物流与供应链战略管理,3.3,农产品物流战略,3.3.1,农产品物流绩效指标与管理的目标,3.3.2,农产品物流战略环境分析,3.3.3,农产品物理战略设计,3.3.4,农产品物流战略规划,3.3.1,农产品企业物流绩效指标与管理的目标,农产品企业物流,物流,管理的目标,农产品物流管理的目标是指企业物流管理者为实现企业物流活动优化（完成,5R,）而设定的整体目标,，主要有两个方向：,一是通过对物流系统设计增加企业的收益,二是设计运作成本和资金投入以减少物流成本,农产品企业物流绩效指标,假定物流活动水平,确定（,正确的时间、正确的地点、正确的条件，将正确的农产品，送到正确的顾客,手里），选择表达管理目标的物流绩效