香菇、白玉菇菜谱.doc

香菇菜谱
一、 香菇酿豆腐

用料：
主料豆腐300克、香菇3个、辅料淀粉适量、调料酱油适量、香油适量、白糖适量
香菇酿豆腐的做法：
1.将豆腐切成四方小块，中间挖空；
2.将洗净泡软的香菇剁碎，榨菜剁碎，加入调味料及淀粉拌匀即为馅料；
3.将馅料酿入豆腐中心，摆在碟上蒸熟，淋上酱油、香油即可食用

二、 蔬菜披萨

食材明细：
饺子粉250、水150、糖5克、橄榄油15克、酵母3克、盐5克、洋葱适量、小西红柿适量、青椒适量、香菇适量、口蘑适量、披萨酱适量、马苏里拉250克
制作步骤：
· 1.  饼底材料图。　　
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2.  将除橄榄油外的其它材料混合揉成团加入橄榄油揉至面团光滑。（我要出去买菜，让面包机代替了）　　
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3.  面团揉好后，可以放在面包机中发酵，室温较高时可以常温发酵，也可以放在烤箱中发酵，长帝3.5版CKTF-32GS具有发酵解冻酸奶的功能，冬天做发现食物很方便的。
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4.  披萨馅料所需要蔬菜，及马苏里拉。　　
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5.  蘑菇和品蘑洗净后切片。
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6.  　将菇类焯水。
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7.  　　其它蔬菜也改刀成丝。　　
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8.  马苏里拉用菜刨成丝或者菜刀切成小粒。（这个可以买到碎的）此时可以200度预热烤箱。　　
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9.  发好的面团排气松弛后擀成圆片，披萨盘提前刷上橄榄油，将擀好的饼底放上周边稍做拉伸，使其稍厚些。　
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10.  　用餐叉在饼底戳洞，放入200度预热好的烤箱中烤五六分钟后取出。尽管戳了洞，可还有可能会鼓起来，没有关系，刷酱之前再戳几下就好了。　　
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11.  往饼底上刷披萨酱，铺上三分之一的马苏里拉，再铺上焯好水的菇及洋葱小西红柿，　　
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12.  再铺上一些奶酪，再放些蔬菜，再铺上剩下的奶酪。
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13.  　　送入烤箱上下200度，定时20分钟，中间观察上色情况，若上色太快或者太慢可以稍做温度调整。　　
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14.  好吃的披萨出炉了！

三、 五花肉味噌汤

食材明细：
五花肉100克、牛蒡1根、白萝卜1根、胡萝卜1根、香菇4朵、魔芋1快、盐适量
制作步骤：
1. 准备材料：五花肉切片，香菇切块，牛蒡切小块，白萝卜、胡萝卜切块，魔芋手撕成小块。
2. 起锅倒入一点点油烧热后，放入五花肉煎炒至肉边变透明，颜色变白。
3. 放入白萝卜，胡萝卜块煸炒出味道后，加入水。
4. 依次放入牛蒡。
5. 依次放入香菇。
6. 依次放入魔芋。
7. 放入味噌，可以像剧中那样化开，也可以用漏勺化开，这样汤会更细腻，没有颗粒。继续煮15分钟。 尝一下味道，如果盐味不够再加一点点盐，味噌本身就已经有盐味了，所以不需要太多。

白玉菇菜谱
一、茄汁白玉菇

材料：
白玉菇300g、番茄120g、油适量、盐适量、大蒜适量、番茄沙司适量、芝麻油适量、白糖适量、水淀粉适量
步骤：
1.准备好所用食材。
2.水烧开把番茄煮半分钟后翻面再煮半分钟。
3.煮过的番茄就可以轻松去皮了，去皮后切碎块，把白玉菇去掉菌根，洗净切段，蒜切粒。
4.起油锅爆香大蒜。
5.把番茄下锅煸炒。
6.当番茄变的粘稠时加入小半碗开水。
7.调入适量番茄沙司。
8.把白玉菇下锅。
9.加入适量盐，糖，搅匀后转中火煮5分钟。
10.淋入适量芝麻油。
11.最后用水淀粉勾薄芡即可

二、砂锅鲜菇狮子头

材料：
五花肉800g、豆腐350g、胡萝卜3个、马蹄湖藕600g鸡蛋3个、鲜菇3朵、蟹味菇150g、白玉菇150g、小油菜200g 、辅料油适量、盐适量、生抽适量、料酒适量、蚝油适量、葱姜适量、马铃薯淀粉适量、海鲜粉适量、五香粉适量、花椒适量
制作步骤：
1.有马蹄最好 没有可以用藕代替 我买的是马蹄湖藕 口感很像马蹄很脆很嫩，藕切末 胡萝卜2个切末 葱花切末 葱姜切碎泡在冷水里用手使劲抓一抓抓出葱姜水 喜欢吃姜的可以省略这一步直接放姜末
2.猪肉三分肥七分瘦 剁成肉泥
3.肉中加入一勺盐一大勺料酒搅匀 然后把准备好的半小碗葱姜水 分三次倒入 顺着一个方向搅动至肉完全吸收水分
4.倒入藕末 胡萝卜末 葱末 用手抓匀顺着一个方向搅动 然后摔打肉直到上劲
5.放入豆腐用手抓匀 搅拌均匀
6.加入三个生蛋清 一大勺海鲜粉一小勺五香粉 两大勺生抽 使劲用手抓一抓 搅匀
7.倒入半小碗马铃薯淀粉 没有的话可以用普通面粉代替 也可以两种混合使用
8.搅拌好所有料
9.热锅倒油 烧至160度 丢一点面粉之类的进去 马上浮起来并且冒很多泡说明油温够了 一边团丸子一边炸 最好是两个人一起合作 用中火炸至表面金黄即可捞出 不需要完全炸熟 因为还要红烧
10.砂锅内铺上小油菜
11.放入丸子
12.香菇 蟹味菇 白玉菇洗净 胡萝卜切稍厚的片
13.热锅倒油爆香花椒 大料 葱姜
14.倒入胡萝卜翻炒片刻
15.水倒入一大碗水 加一勺蚝油 一勺生抽
16.水倒入砂锅 鲜菇也放入砂锅 小火慢炖20分钟
17.最后放入小油菜心稍煮一会即可~

四、 什菇鲜鸡汤

材料：
家鸡1只、猪肚菇250g、白玉菇250g、香菇6朵、姜5g、葱4g、盐适量、胡椒粒10g
制作步骤：
1.家鸡一只洗净，葱姜洗净备用。
2.猪肚菇洗净稍撕小块。
3.白玉菇洗净。
4.香菇提前泡发，洗净后一开二。
5.将鸡皮剥去，切开。
6.葱分别打葱结和切葱花，姜拍烂备用。
7.锅烧热免油将鸡倒入。
8.煸炒至鸡肉水份收干色黄肉香时放入姜块爆香。
9.放入葱结，放入泡发香菇，加入适量的清水，再放入约10克的胡椒粒（用马稍压烂）煮开。
10.用中火煮十分钟后从锅子一边放入鲜菇。
11.继续煮五分钟，调入适量的盐撒上葱花即可。