王品餐饮集团成功秘诀-文档资料.ppt

单击以编辑母片标题样式,单击以编辑母片,第二层,第三层,第四层,第五层,*,按一下以編輯母片標題樣式,按一下以編輯母片文字樣式,第二層,第三層,第四層,第五層,*,王品餐饮集团成功秘诀,1,戴胜益生平介绍与简述,董事长：戴胜益先生,学历：台湾大学中文系,兴趣：游百国、登百岳、吃百店,现职：王品集团董事长（王品牛排、西堤牛排、陶板屋、原烧、聚火锅、,ikki,怀石创作料理、夏慕尼铁板烧、品田牧场日式猪排咖哩、大陆王品牛排、大陆西堤牛排、大陆丰滑）,曾获选中华民国第二十一届创业楷模,著作：董事长，爱说笑,联经出版社,EMBA,高阶管理专班,第,2,组,2,九条通,敢拼、能赚、爱玩,人生追求的三顺序健康第一、快乐第二、成功第三,多学一点，多做一点，多玩一点,思想要深入，生活要简单，才有真正的快乐,生命要尊严，生活要精采,人生短暂，不能等待实现理想，无可取代,企业的规模，取决于考板的气度企业的长久，取决于考板的品德,最大的成本是时间，最大的敌人是自己,演戏可以彩排，人生不能重来,取自于,2008,年,6,月戴董事长分享,EMBA,高阶管理专班,第,2,组,3,王品,11,品牌,4,名确且优越的品牌差异化,品项,王品,ikki,夏慕尼,原烧,西堤牛排,陶板屋,聚,品田牧场,价格,1200,1280800,980,598,499,499,330,330230,EMBA,高阶管理专班,第,2组,利用产品特性、品牌利益、个性、体验和承诺这五个品牌洞察力来建立差异化。,焦点深耕：坚持一个品牌只经营一种商品，避免品牌间互相取代,。,5,以卓越的经营团队，提供顾客优质的餐饮文化体验，善尽企业公民的责任。,使,命,愿,景,目,标,成为全球最优质的连锁餐饮集团,短程计划：,2010,年,250,家店中程目标：,2020,年共有,1,000,家店长程愿景：,2030,年共有,10,000,家店,EMBA,高阶管理专班,第,2,组,6,经营理念,S.T.I.S,诚实,SINCERITY,群力,TEAMWORK,创新,INNOVATION,满意,SATISFACTION,7,经营理念,(S.T.I.S),诚实,【,S,INCERITY,】,群力,【,T,EAMWORK,】,守法正直：严格遵守工作纪律，不受个人或单位私利影响产生偏差作法。,诚信可靠：对上对下对内对外对人对己心口合一，承诺自己能力做得到的事。,扮演最佳团队成员，完全做好本身职责之余，尚能提醒、支持其他伙伴与,Leader,共同达成任务。,EMBA,高阶管理专班,第,2,组,8,经营理念,(S.T.I.S),创新,【,I,NNOVATION,】,满意,【,S,ATISFACTION,】,虚心学习、日新又新：虚心学习工作所需理论与技术，快速累积实务经验与工作绩效。,创新求变、精益求精：依据工作经验发展出更有益工作绩效的流程或工具、方法。,顾客导向：爱笑，能随时与顾客充分沟通，以顾客最能接受角度实行对策。,同仁导向：愿追随公司步伐，兼顾家庭与工作。,EMBA,高阶管理专班,第,2,组,9,经营理念,-,成功的商业模式,一五一方程式：,一五一利润方程式，第一个一是指资本额，第一年营业额要达资本额五倍，获利一个资本额，让集团,12,年来所战皆捷。,海豚管理学实时奖励、立即分享：,在一次观赏海豚表演的过程中，戴胜益悟出了一个道理。当每次海豚跳过火圈时，驯兽师会立刻给海豚一条鱼做为奖励。驯兽师的立即奖励，正是海豚愿意往火圈里跳的最大诱因。这是,鱼性,，而,人性,也一样！从海豚跳火圈领悟到的实时奖励、立即分享道理，改变了整个王品集团发展。在王品集团，店长、主厨以上的专业人员都有着与外商公司、甚至科技新贵的身价，店长以上的主管，除了薪水，每月都能分红,。,EMBA,高阶管理专班,第,2,组,10,展店策略,戴胜益认为，企业追求成长，应该用二的精力，开发八的市场。,在三十年后，王品将形成一个拥有三十个品牌，也就是三十个醒狮王，全球有一万家餐厅的餐饮王国。,戴胜益宣布：未来三十年王品集团要有六十个餐饮品牌。目前王品集团旗下已有王品、西堤、陶板屋等七个餐饮品牌、共有六个总经理及两个副总，因应三十年计划，王品集团还缺五十二个总经理！,EMBA,高阶管理专班,第,2,组,11,王品宪法,9.,奉行顾客第一、同仁第二、股东第三之准则,/,惩戒时，需依下列四要件，始得判决：,当事人自白书,、,当事人亲临中常会,、,公开辩论,、,不记名投票,同仁的考绩，保留,15%,给审核权人与裁决权人作弹性调整,不得有企业内婚外情,禁止于企业内嚼槟榔,厨房不得抽烟,不准赌博,各单位主管需关照单位内之怀孕同仁，一切以安全与健康为第一考虑,高阶干部，一律入股成为股东,每周五开中常会，集体决策,任何人均不得接受厂商,100,元以上的好处，触犯此天条者，唯一开除,同仁的亲戚禁止进入公司任职,公司不得与同仁的亲戚作买卖交易或业务往来,财务、人事、采购彻底，所有同仁均可随时查核,举债金额不得超出资产的,30,%,公司与董事长均不得对外作背书或保证,不作本业以外的经营与投资,任何投资遵照,151,方程式,EMBA,高阶管理专班,第,2,组,12,1.,迟到者，每分钟罚一百元,2.,公司没有交际费，,特殊状况须事先呈报,3.,上司不听耳语，让耳语文化在公司绝迹,4.,被公司挖角礼聘来的高阶同仁,六职等以上,，禁止再向其原任公司挖角,5.,认股前，需征求家人同意,6.,中常会和二代菁英，每天需步行一万步,7.,迷信六不：不放生、不印善书、不问神明、不算命、不看座向方位、不择日,8.,少烧金纸：每次拜拜金纸费用不超过一百元,9.,对外演讲每人每月总共不得超出二场,10.,演讲或座谈会等酬劳，当场捐给内政部儿童之家,11.,公务利得之纪念品或礼品，一律归公不得私 用,12.,可以参加社团，但不得当社团负责人,13.,个人尽量避免与公司往来的厂商作私人交易,14.,上司不得接受下属为其所办的庆生活动；上司可以接受的庆生礼是一张卡片一通电话或当面道贺,15.,上司不得接受下属财务、礼物之赠予,（上司结婚时，下属送的礼金或礼物不得超出,1,000,元）,16.,上司不得向下属借贷与邀会,17.,任何人皆不得为政治候选人,18.,上司禁止向下属推销某一特定候选人,19.,选举时，董事长不得去投票,20.,购车总价不得超出,150,万元,21.,不崇尚名贵品牌,22.,禁止作股票，若要投资是可以的，但买进与卖出的时间，需在一年以上,23.,董事长的任何公事开销，一律自己垫付，不得向公司请款,24.,办公室够用就好，不求豪华派头,25.,过年时，不需向上司拜年（但可用电话向下属拜年）,26.,总经理（含）以上人员，七十岁前一律强制彻底退休，不得以任何名义继续操控公司,27.,除非非常优秀的人材，否则勿推荐给你的下属任用,28.,除非非常杰出的厂商，否则勿推荐给你的下属采用,29.,股东把分红的十分之一回馈给公司或同仁，乃是合理的情义。,龟,毛,家,族,EMBA,高阶管理专班,第,2,组,13,奖励制度,EMBA,高阶管理专班,第,2,组,在王品集团，我的努力跟收获成正比的贴近人性奖赏制度，让员工有更多、更高的诱因，这也使得王品集团内的全职员工离职率每年均在,2%,以下，兼职员工也只有,4%,，在餐饮业中算很很低。,每月分红,王品集团对于各店员工提拨各分店当月盈余的固定比率（王品,16%,、西堤,22%,）分红，强调的是实时的回馈和员工凝聚命运共同体的信念。,14,贫病苦,vs,富健乐,健康、快乐、成功是人生追求的三大目标,恶性循环,贫,病,苦,善的循环,富,健,乐,EMBA,高阶管理专班,第,2,组,15,同仁福利,月休,9,天,全勤奖金,/,年终奖金,每月分红,享劳、健保,退休金提拨,雇主意外责任险,每年出国旅游,生日招待,特支费,三节礼品,供膳宿,男性同仁陪产假,企业外训练费,14.,孕妇条款,15.,生育津贴,16.,结婚贺礼,/,丧葬奠仪,17.,戴胜益同仁安心基金会,18.,同仁教育奖学金,19.,同仁子女教育奖学金,20.,同仁急难救助贷款,21.,法律顾问,22.,企业内消费优惠,EMBA,高阶管理专班,第,2,组,16,同仁职涯规划,职涯发展,最短升迁时间,职涯需具备的特质,店铺技能训练,专业知识教育训练,店长,主厨,12,个月,热爱经营餐厅事业,单店经营与管理,领袖学苑,副店长,10,个月,对事业有企图心,六,(,五,),大组工作,六大组课程完成,管理师高级课程,主任,二厨,9,个月,耐压力强,有强烈责任心,能独当一面,五大组工作,四大组课程完成,管理师进阶课程,组长,三厨,6,个月,具有领导力,喜欢沟通,愿意学习,二大组工作,二大组课程,管理师基础课程,魔鬼训练营,全职服务员,全职厨助,3,个月,热心,敏感度高,喜欢餐厅的工作性质,大厅工作站,厨艺工作站,SOC,完成,新进同仁教育训练,工读生,实习生,工读,(,实习,),期间,喜欢与人互动,体力佳,喜欢厨艺,大厅工作站,厨艺工作站,部分,SOC,完成,17,王品集团,企业社会责任,四大指标,内容,执行项目,公司治理,不行贿、不受贿、不逃漏税、非亲条款、禁止关系人交易,员工不得接受厂商馈赠,董事长子女不得进入集团工作,企业承诺,董事长捐出个人股票,30,，成立同仁安心基金、急难救助金、子女奖助学金,员工失去工作能力时，每人每月3,万元，以照顾其一生,员工急难救助每人,10,万至,30,万元,社会参与,董事长捐出持股,50,设王品戴水基金会、鼓励员工设,100,个奖学金、登百岳、日行万步,基金会每年提供,1,万名贫困学童每人,5,000,元,每年举办十次登百岳活动,环境保护,不迷信、保育动植物不入菜、不使用免洗筷、支持本地农产品,拜拜金纸费用不超过百元,文宣品使用大豆油墨印制,18,四大指标,/,项目,内容,施行日期,公司治理,不行贿,不官商勾结、不包红包给官方或业务承办人。,2001,年,不受贿,同仁不得接受厂商馈赠，超过百元即当场开除，严格执行绝无例外。,1995,年,不逃漏税,不节税，连合法避税亦不作，诚实纳税。,1998,年,不交际应酬,禁止交际应酬。,2002,年,非亲条款,董事长子女不得进入集团工作，高阶主管亲戚亦禁止进入公司任职，保障同仁工作权与安全感。,2004,年,禁止关系人交易,厂商不得为公司同仁之亲属或利益关系人，违者取消交易。,1999,年,向业界延揽以一人为限,礼聘来的高阶主管（六职等以上），禁止再向其原公司挖角，重视企业伦理。,1999,年,保持政治中立,1.,选举时，董事长不得去投票。,2.,上司禁止向下属推销某一特定候选人。,3.,任何人皆不得为政治候选人。,1999,年,王品集团,企业社会责任,EMBA,高阶管理专班,第,2,组,19,四大指标,/,项目,内容,施行日期企业承诺,基金,/,奖助学金,戴胜益同仁安心基金,:,董事长捐出个人股票,30,，成立同仁安心基金。每年股息约,3,300,万元，作为同仁失去工作能力时，以照顾其一生。（每人每月,3,万元）,1993,年,戴胜益同仁急难救助金,:,同仁因突发事故导致生活困难急需救助，提供实时之援助。（每人,10,万元至,30,万元）,2008,年,戴胜益同仁与同仁子女奖助学金,:,帮助家境清寒同仁及同仁子女顺利完成学业。（每人每年,1,万元）,2007,年,王品集团,企业社会责任,EMBA,高阶管理专班,第,2,组,20,王品集团,企业社会责任,四大指标,/,项目,内容,施行日期,社会参与,基金会,王品戴水基金会,:,董事长捐出个人股票,50,，成立王品戴水基金会。每年股息约,5,500,万元，全数做为国中、国小儿童助学金，每年可提供,10,000,个家庭各,5,000,元，资助贫困儿童就学，透过志工招募，用爱的陪伴，让学童们感受成长喜悦与社会关怀。,2009,年,奖学金设立,目前同仁们已设立,22,个不同奖学金。,2010,年,公务利得捐公益团体,同仁演讲或座谈会等酬劳，当场捐给儿童福利联盟文教基金会等机构。,1999,年,分享同业,公开演讲授课，将经营方法分享同业。,2009,年,不使用仿冒品,不崇尚名贵品牌，不使用仿冒品。,1999,年,开小车,鼓励开小车或国产车，个人购车总价上限为,150,万元。,2002,年,以社会公民,10,原则举办各项之活动,活动以公益、健康、文化、运动、环保、节能、慈善、保育、教育、关怀为主轴。,2005,年,登百岳,每年举办,10,次登百岳活动，是台湾提倡登百岳最彻底的企业。,2003,年,日行万步,目前已有,538,名同仁参加日行万步计划，是台湾日行万步最多人的企业。（已执行,15,年,),1997,年,21,王品集团,企业社会责任,四大指标,/,项目,内容,施行日期,社会参与,王品新铁人,提倡登玉山、泳渡日月潭、铁骑贯宝岛活动，是首倡台湾新三铁之企业。,2004,年,登圣母峰基地营,每年举办登圣母峰基地营，成为王品人每年例行之活动。,2011,年,王品杯托盘大赛,每年花费,300,万元举办，是全球唯一大型托盘竞赛。参赛人数累积已达,4,000,人。每年全国学校报名数：,2007,年,123,校、,2008,年,77,校、,2009,年,83,校、,2010,年,91,校、,2011,年,88,校参加。,2007,年,一品牌一公益,王品：不定期举办送玫瑰把爱传出去活动，总计送出超过,30,万朵玫瑰花，以行动帮助花农。,2008,年,西堤：从,2008,年起每年号召捐血，,4,年来全台共募得捐血量达,2,400,万,CC,，投入公益的人力物力已达,2,000,万元。,2008,年,陶板屋：每年举办一人一书到偏乡活动，,7,年投入的人力与花费累计超过,1,954,万元，共募得,128,868,本书。,2005,年,原烧：每年举办一人衣爱助儿盟活动，投入人力物力累积达,1,600,万元，以帮助弱势儿童。,2009,年,聚：提倡使用环保筷，每年减少使用,140,万双免洗筷，减少排,14,000,公斤的二氧化碳。近年来投入,500,万元制作环保筷或环保袋。,2007,年,艺奇：每年举办创艺分享日活动，并与美术馆或文创团体合作，支持文创发展。,2011,年,22,王品集团,企业社会责任,四大指标,/,项目,内容,施行日期,环境保护,不迷信,1.,迷信六不：不放生、不印善书、不问神明、不算命、不看座向方位、不择日。,2.,少烧金纸：拜拜金纸费用不超过百元。,1999,年,保育动、植物不入菜,受保护或稀有的动、植物不入菜，如鲍鱼、鱼翅、燕窝等。,2009,年,不使用免洗筷,不使用免洗筷，避免砍树，爱护地球。,2006,年,集中物流运输,采购品项入仓比率由,2010,年,57%,，提升至,2011,年,75%,，缩短运输过程，降低碳排放率。,2010,年,支持本地农产品,直接与农民配合，优先使用台湾本土,CAS,认证之猪肉、鸭肉及水产品,(SPA,文蛤、水菜、杏鲍菇、芋头,),。,2007,年,保护热带雨林,舒果选用公平交易法的热带雨林咖啡，保护自然环境。,2010,年,使用环保清洁用品,使用能被分解的椰子泡沫洗手乳、擦手纸及卫生纸，减少环境负担。,2011,年,绿色品牌营销,1.,品牌营销工具电子化，含,EDM,、二维条形码,(QR Code),、,APP,等。,2005,年,2.,文宣品使用大豆油墨印制。,2012,年,23,