家禽的一些解剖生理特征.doc

家禽的一些解剖生理特征
：《养禽与禽病防治》    点击数：870    更新时间：2008-1-31    
家禽属于鸟纲动物,在血液、循环、呼吸、消化、体温、泌尿、神经、内分泌、淋巴和生殖等方面有着自己独特的解剖生理特点,与哺乳动物之间存在着较大的差异。了解家禽解剖生理特征,对正确饲养家禽、认识家禽疾病、分析家禽致病原因,以及提出合理的治疗方案和有效预防措施都有重要的作用。
    一、家禽的血液生理特点
    家禽的血浆蛋白含量较哺乳动物的低,即使同为家禽,其血浆蛋白的含量也因家禽品种、龄期、性别、生产性能的不同而有所差异。
    家禽血浆的总渗透压相当于0193%的氯化钠溶液的渗透压,与哺乳动物相近,但家禽的血浆胶体渗透压却比大多数哺乳动物要低得多,主要原因是由于家禽的血浆白蛋白的含量比较低,而白蛋白对胶体渗透压的影响要比球蛋白大。
    家禽血浆中非蛋白含氮物的含量虽与哺乳动物相近,即100毫升的血浆中约有20～30毫克非蛋白含氮物。但家禽血浆中非蛋白含氮物在成分上与哺乳动物却存在明显的差别,家禽的主要为氨基氮和尿酸氮,尿素氮甚少,肌酸几乎没有,而哺乳动物则主要为尿素和肌酸,氨基氮和尿酸氮含量极少。
    家禽血糖与哺乳动物血糖成分虽然都是D-葡萄糖,但家禽的血糖含量比哺乳动物高。家禽血浆中的含钙量一般也与哺乳动物的含钙量基本一致,但在产蛋期间,血浆的含钙量则比哺乳动物的血钙要高出许多。另外,家禽血浆始终保持高钾低钠状态,这点是比较特别的。
    家禽血浆中的胆碱酯酶贮量很少,因此对抗胆碱酯酶的药物(如有机磷)非常敏感,容易中毒。
    家禽的血细胞是由红细胞、白细胞和凝血细胞组成。红细胞为卵圆形,有核,这点与哺乳类红细胞有着显著的不同。家禽红细胞的体积也比哺乳动物的大,而比爬行类动物的小。家禽红细胞的数量常因家禽品种、性别、龄期和生理状态不同而变化,但不管如何,红细胞的数量肯定要比哺乳动物少。白细胞分为异嗜性粒细胞、嗜酸性粒细胞、嗜碱性粒细胞、单核细胞和淋巴细胞等五种。其中家禽的异嗜性粒细胞在功能与形态上类似于哺乳动物的嗜中性粒白细胞;异嗜性粒细胞数量常因家禽的龄期、性别不同而不同,同时也因处于不同的生理状态而有所差异,但总的说来,雌禽比雄禽多;在一天里,以午后2～4小时最高;家禽处于应激状态下,其异嗜性粒细胞总数会显著增多;维生素B缺乏会使异嗜性粒细胞增多。家禽参与血液凝固过程的细胞一般称为凝血细胞,呈卵圆形,有一圆形的细胞核,在功能上类似于哺乳动物的血小板,由于家禽缺乏凝血因子Ⅸ和Ⅻ,因此不能形成内源性凝血酶,家禽的凝血过程主要依靠外源性凝血系统来完成。
    二、家禽的循环系统解剖生理特点
    以心脏相对体重比较来看,家禽的心脏与体重的比值比哺乳动物大一些。虽然家禽的心脏也是分成左右心房和左右心室四部分,但右心房大于左心房,而右心室却小于左心室。心脏的活动是受神经控制的,然而家禽心脏在神经控制方面是比较独特的,即心房和心室是同时接受交感神经纤维和副交感神经纤维的双重支配。
    调节家禽与哺乳动物心脏的中枢神经主要都在延髓,支配心脏活动的神经都是交感神经和副交感神经。而不同之处是家禽在静息状态下,迷走神经和交感神经对心脏的作用几乎相等,具有同等的紧张性,而哺乳动物却只有“迷走紧张”。
    家禽的心率因家禽的品种不同而异,譬如,鸡的心率要比鸭的快,鸭的心率又比鹅的快等。其实,即使同品种,其心率也因性别、龄期以及不同的生活环境而有较大差异,如母鸡的心率较公鸡快;鸡的心率在3～4周龄时最快,之后逐渐减慢,至17周龄时处于相对平稳状态;家禽生活在寒冷环境的心率比生活在炎热环境中要快等。此外,一般情况下家禽的心率与家禽的个体大小呈负相关关系,即家禽个体越大,其心率就越慢。但不管如何,家禽的心率始终比哺乳动物的快。
    家禽的血脑屏障在4周龄后才得以发育健全,因此有些病原体(如禽脑脊髓炎病毒)和某些药物(如高渗氯化钠)易通过血脑屏障进入脑内,导致家禽疾病发生。
    三、家禽的呼吸系统解剖生理特点
    家禽的呼吸系统包括鼻腔、喉、气管、鸣管、肺和气囊。家禽的气管与哺乳动物一样,从气管开始,不断分支为初级支气管、二级支气管、三级支气管、毛细气管等多级支气管。但家禽缺乏像哺乳动物的肺泡,家禽的气体交换主要在家禽毛细气管管壁上的膨大结构处进行。因此,人们认为,家禽毛细气管管壁上的膨大结构相当于哺乳动物的肺泡。
    禽类的肺脏位于家禽的背侧,深深的椎肋埋藏着肺的大部分。禽肺扁而小,多呈四边形,不像许多哺乳动物的肺那样分为尖叶、心叶、膈叶、中间叶。从肺重/体重的比值来看,家禽的肺要比哺乳动物的大。
    家禽没有像哺乳动物明显而完善的膈,因此胸腔和腹腔在呼吸机能上是连续的。胸腔内不保持负压状态,即使造成气胸,也不会出现像哺乳动物那样的肺萎缩。家禽的呼吸运动主要靠肋骨和胸骨的交互活动完成,也就是主要通过呼吸肌的收缩和舒张交替进行而实现,其中吸气肌主要为肋间外肌和肋胸肌,呼气肌主要为肋间内肌和腹肌。
    气囊是家禽特有的器官,在呼吸运动中主要起着空气贮备库的作用,当然它还有多种其他功能,如调节体温,减轻重量,增加浮力,利于水禽在水面飘浮等。家禽的气囊一般有9个,除腹气囊是初级支气管的直接延续外,其他气囊都是与二级支气管相连,正是由于家禽这独特的结构,决定了家禽独特的呼吸生理:每呼吸一次,必须在肺内进行二次气体交换。家禽吸气时,外界空气进入支气管和侧支气管,其中的一部分气体继续经副支气管、细支气管到达毛细气管气体通道区,与其周围的毛细血管直接进行气体交换;另一部分气体则经二级支气管进入大多数的气囊内。在呼吸周期中,气体运行在肺内的同时,气囊中的部分气体经回返支气管进入肺的细支气管,最后也到达毛细气管气体通道区进行气体交换。
    家禽的呼吸频率常因家禽个体大小、品种、性别、龄期、环境温度和生理状态的不同而变化较大。如在常温下,成公鸭的呼吸频率(次/分钟)为42,而成母鸭的为110。
    鸡在炎热的环境中发生热喘呼吸,常使三级支气管区域的通气显著增大,导致CO2分压严重偏低,出现呼吸性碱中毒而死亡,因此夏季要做好鸡舍的防暑通风工作。
    四、家禽的消化系统解剖生理特点
    家禽的消化器官包括喙、口腔、咽、食道、嗉囊(鸭和鹅称为食道膨大部)、腺胃、肌胃、小肠、盲肠、大肠、直肠、泄殖腔以及肝、胰等。
    家禽寻食主要靠视觉和触觉。家禽没有牙齿,食物摄入口腔后不经咀嚼而在舌的帮助下直接咽下,虽然口腔中有唾液腺,但分泌唾液不多,且主要成分是粘液,含唾液淀粉酶量少,因此唾液的消化作用不大。
    食物被吞食后即进入嗉囊或食道膨大部。家禽嗉囊或食道膨大部主要起贮存食物的作用。由于家禽不属逆呕动物,因此家禽一旦发生药物中毒,不宜使用催吐剂排毒,而应实施嗉囊切开术。此外,家禽的嗉囊或食道膨大部也起着湿润和软化食物的作用,而有些家禽(如鸽)也用其嗉乳饲喂其雏鸽,嗉乳是由嗉囊中的增殖扁平上皮细胞产生,其组成与哺乳动物的乳汁相似,含丰富的脂肪和蛋白质,但与哺乳动物乳汁也存在着不同,那就是家禽的嗉乳缺乏碳水化合物。由于嗉囊或食道膨大部栖居着大量的微生物,进入嗉囊或食道膨大部的食物在这些微生物的作用下,发生糖发酵反应,并产生大量的有机酸和少量的挥发性脂肪酸,其中少部分被嗉囊壁吸收之外,剩余大部分则在消化道后段被吸收。
    嗉囊收缩使食物由嗉囊进入腺胃。家禽的腺胃粘膜缺乏主细胞， 胃液(胃蛋白酶原和盐酸由其壁细胞分泌。另一方面，由于腺胃的体积小，食物在腺胃停留的时间较短，胃液的消化作用主要是在肌胃内进行。混有胃液的食物在肌胃除了充分发挥胃液的消化作用外， 肌胃的较坚实的角质膜、肌胃内所含一定数量的砂粒及其有节律性的收缩使颗粒较大的食物得到磨碎，有助于食物消化。
    肠道的消化液除了不含分解纤维素的酶外，其他大体上与哺乳动物相同，但家禽的肠道长度与体长比值比哺乳动物的小，食物从胃进入肠后， 在肠内停留时间较短，一般不超过一昼夜，食物中许多成分还未经充分消化吸收就随粪便排出体外。添加在饲料或饮水中的药物也同样如此，较多的药物尚未被吸收进入血液循环就被排到体外，药效维持时间短，因此，在生产实际中， 为了维持较长时间的药效，常常需要长时间或经常性添加药物才能达到目的。
    家禽的营养物质吸收与哺乳动物是一致的，也是主要在小肠内吸收，通过顺浓度梯度进行被动吸收和通过逆浓度梯度进行主动吸收来实现。但是由于家禽的肠道淋巴系统不发达，因此家禽的脂肪吸收与哺乳动物的不同，家禽脂肪与其他营养成分一样，都由血液途径而被吸收，而哺乳动物的脂肪则由淋巴途径来完成。大部分的水都是在肠道中吸收，剩余水则与未消化吸收的食物形成半流体状的粪便送入泄殖腔，与尿液相混合排出体外。
    五、家禽的体温生理特点
    家禽与哺乳动物均属于恒温动物，但家禽的体温普遍要比哺乳动物的高。
    家禽没有汗腺而有丰厚的羽毛， 因此家禽产热、散热以及体温调节方式与哺乳动物存在着较大的差异。家禽的温度感受器主要在喙和胸腹部，当温度感受器受到刺激后，将神经冲动传到体温调节中枢丘脑前区———视前区，通过控制皮肤血管、呼吸和羽毛等运动以及引起行为上的变化来维持体温恒定。另外，家禽下丘脑含有较多的去甲肾上腺素和5 - 羟色胺等神经递质，它们对产热和散热过程有一定的影响，但其作用与哺乳动物正好相反，去甲肾上腺素能加强散热过程， 使体温明显下降， 而5 -羟色胺则促进产热过程，使鸡体温升高。
    当环境温度低于80℉时， 家禽主要以辐射、对流、传导为散热方式; 当温度高于80℉时， 则以呼吸蒸发散热为主，家禽的肺和气囊在体温调节方面起着重要作用。由于高湿会妨碍呼吸蒸发散热，因此适当的空气流通，有利于家禽耐受高温。在生产实际中，不同的家禽品种对温度的耐受性是有差异的，如白来航鸡比黑色澳洲鸡要耐热，这可能与白来航鸡蒸发散热能力较强，以及其白色羽毛具有较强反射辐射热有关。即使同一品种鸡，不同的性别对温度的耐受性也不一样，公鸡要比母鸡耐热，这可能与公鸡的代谢率较高有直接关系，因为家禽的耐热性与代谢率高低是呈正相关关系。
    六、家禽的泌尿生理特点
    家禽没有膀胱，尿在肾脏中生成后， 经输尿管直接输送到泄殖腔，与粪便一起排出。
    禽尿一般为奶油色， 较浓稠，呈弱酸性(如鸡尿pH为6.22～6.7)。磺胺类药物的代谢终产物乙酰化磺胺在酸性的尿液中会出现结晶， 从而导致肾的损伤， 因此在应用磺胺类药物时，应要适当添加一些碳酸氢钠，以减少乙酰化磺胺结晶，减轻对肾的损伤。
    禽尿的组成与哺乳动物尿的组成之间存在着差异，禽尿中尿酸多于尿素， 肌酸多于肌酐酸， 而哺乳动物的尿则相反，尿中的尿素和肌酐酸分别高于尿酸和肌酸。
    家禽肾单位特点是:肾小球体积小， 肾小球毛细血管分支少， 入球小动脉和出球小动脉口径大小相近， 一些肾单位缺乏髓袢， 只分布在皮质区。
    家禽尿生成的特点是:肾小球的有效滤过压比哺乳动物低，约为7.5～15 毫米汞柱。蛋白质代谢的主要终产物是尿酸， 而且90%尿酸是通过肾小管分泌作用排入小管腔， 因此许多学者认为， 家禽的肾小管的分泌机能比哺乳动物旺盛。由于尿酸盐不易溶解，当饲料中蛋白质过高、维生素A 缺乏、肾损伤(如鸡肾型传染性支气管炎等） 时， 大量的尿酸盐将沉积于肾脏， 甚至关节及其他内脏器官表面，导致痛风。
    鸭鹅和一些海鸟有特殊的鼻腺， 能分泌大量氯化钠， 故又称盐腺， 其作用是补充肾脏的排盐功能，以维持体内水盐和渗透压的平衡。鸡、鸽和其他一些家禽由于没有鼻腺，因此其氯化钠的排出全靠肾脏泌尿来完成， 其对氯化钠较鸭、鹅和一些海鸟敏感， 较易出现食盐中毒。
    七、家禽的神经系统解剖生理特点
    禽类的脑脊膜与哺乳动物一样，由硬膜、蛛网膜和软膜组成。与哺乳类脊髓不同，禽类脊髓的长度几乎与椎管完全一致，因此脊神经向外侧而不必向后方就能到达相应的椎间孔，而且没有马尾。由于家禽的脊髓前行传导路径不发达，故其外周感受性较差。家禽的延髓发育良好，除有维持和调节呼吸运动、心血管运动等重要作用外， 它的前庭核还与内耳迷路相联系，因此家禽的延髓在维持正常姿势和调节空间方位平衡方面也有一定作用。
    家禽的小脑有发达的小脑蚓，没有小脑半球。小脑有控制躯体运动和平衡的中枢， 与脊髓、延髓和大脑有着紧密的联系， 切除小脑后， 会引起颈和腿部肌肉痉挛， 导致行走和飞翔困难。
    家禽的大脑半球皮质结构较薄， 但纹状体非常发达， 纹状体可分为上纹状体、原纹状体、外纹状体、旧纹状体和新纹状体， 其中上纹状体和外纹状体与视觉反射活动有关，新纹状体是听觉的高级中枢所在地。
    家禽的自主神经系统与哺乳动物一样，由副交感神经和交感神经组成，而且每种神经都是由节前和节后传出神经纤维构成。两种自主神经的节前神经纤维末梢是相同的， 均为胆碱能型， 但节后神经纤维末梢则有所不同，交感神经的节后神经纤维为肾上腺型，而副交感神经的节后神经纤维则为胆碱能型。
    家禽大多数外周神经纤维属于A 类神经纤维， 直径约8～13微米，传导速度平均为50 米/ 秒。
    八、家禽的内分泌解剖生理特点
    家禽的甲状腺成对位于锁骨水平气管的两侧， 呈椭圆形， 暗红色。甲状腺素释放后进入血液，大多数的甲状腺素与血浆中的蛋白质(包括球蛋白、前清蛋白、清蛋白） 结合，在大多数的家禽中，甲状腺素与清蛋白的比例最高。甲状腺素的分泌率因家禽的品种、龄期、性别、季节以及生理状态不同而不同， 如鸭分泌率比鸡高、母鸡分泌率比公鸡高; 4～12 周龄鸡和产蛋期鸡的分泌率在鸡整个生长期中最高;秋、冬季比夏季高。甲状腺主要影响动物的代谢率、羽毛生长及羽毛颜色。
    家禽甲状旁腺位于颈的两侧，紧接甲状腺的后端。家禽的甲状旁腺只有主细胞，缺乏像哺乳动物的嗜酸性细胞，甲状旁腺素由其主细胞分泌。甲状旁腺素在作用上与哺乳动物基本相似，主要作用是保持钙在体内的平衡， 对蛋壳的形成、肌肉的收缩、血液的凝固， 以及维持酶系统正常功能和组织的钙化起着重要作用。
    家禽的鳃后腺位于颈基部的两侧， 在甲状旁腺后面约1～2 毫米，其功能相当于哺乳动物的甲状腺C 细胞， 主要功能是分泌降钙素，但家禽的鳃后腺对高血钙的敏感性比哺乳动物的甲状腺C 细胞低，故认为家禽的降钙素分泌率远较哺乳动物高。
    家禽的肾上腺位于肾的前端和生殖腺的背面。肾上腺的皮质和髓质和界限不如哺乳动物那样明显，皮质细胞也不如哺乳动物那样清楚地分成三带。肾上腺皮质分泌的激素主要是皮质酮和醛固酮，其中皮质酮的分泌包括“基础分泌”和“应激分泌”两种，前者是在静息状态下的一般分泌，后者则是在伤害性刺激下的加强分泌。皮质酮的分泌也呈明显的昼夜节律，如鸽的血浆的皮质酮水平白天低夜间高。髓质分泌的激素主要是肾上腺素和去甲肾上腺素，但两种激素在分泌情况上与哺乳动物不同，哺乳动物出生后， 随着年龄增长， 逐渐以分泌肾上腺素为主，而家禽则以去甲肾上腺素为主。
    家禽的胰岛是分散在胰腺组织中形状不定、大小不等的细胞群， 可分为α、β、δ三种，α细胞分泌胰高血糖素， β细胞分泌胰岛素，目前认为δ分泌生长抑制素。家禽的胰岛细胞以α细胞数量最多， 而哺乳动物则以β细胞数量多。切除胰腺后，家禽(除鹅外） 不会出现哺乳动物那样的高血糖和永久性糖尿。服用四氧嘧啶，家禽一般对胰岛β细胞无损伤作用，而哺乳动物则容易损伤β细胞，诱发糖尿病。家禽注射胰岛素虽能产生降血糖作用，但其对胰岛素的敏感性远比哺乳动物低。家禽胰腺中的胰高血糖素含量比哺乳动物约高出10 倍。
    九、家禽的淋巴系统解剖生理特点
    家禽的淋巴管和淋巴组织在功能上与哺乳动物的一样，一方面将血管外的体液送回血液，另一方面对异体抗原作出反应。
    家禽虽然也存在着淋巴管，但数量上较哺乳动物少。一般情况下， 总是伴随着血管行走， 而且一般是静脉， 但在一些部位， 如在体腔也有伴随动脉行走。
    除了水禽有两对淋巴结外，其他禽类没有真正的淋巴结，而是以壁淋巴小结存在于所有淋巴管的壁内，或以单独的淋巴小结存在于所有的实质器官（胰、肝、肺、肾等）和它们的导管内，或以集合淋巴小结存在于消化道壁，如盲肠扁桃体。
    家禽的脾脏是一个圆形的小体，位于腺胃的右侧，在组织学上与哺乳动物的相似，但在功能上则与哺乳动物不同：家禽的脾脏不是一个重要的血液贮存库。
    家禽的胸腺是由3－8个淡红色、扁平、形态不规则的叶状物组成，紧靠颈静脉，排列成一串。在性成熟时，其体积达到最大，之后逐渐退化萎缩。在组织学上与哺乳动物相似。
    法氏囊是家禽所特有的中枢免疫器官，主导体液免疫。甘保罗病主要侵害此部位，引起家禽体液免疫抑制，导致早期的免疫接种失败和对病原微生物的易感性增强。家禽的法氏囊位于泄殖腔的背侧中央，10周龄时体积最大，在性成熟后开始出现退化和萎缩。
    十、家禽的生殖解剖生理特点
    雌禽不象哺乳动物有明显的发情周期和妊娠过程；家禽胚胎发育也不象哺乳动物那样在母体内发育，而是在体外孵化；雌禽虽有两侧卵巢和输卵管，但只有左侧卵巢和输卵管发育成熟，处于性成熟的雌禽，其发达的左侧卵巢产生许多卵泡（鸡有1000－3000个），每一个卵泡内有一个卵子，每成熟一个卵泡就排出一个卵子。由于卵泡能依次成熟，所以雌禽在一个产蛋周期中，能连续产蛋，但排卵后不形成黄体；家禽的排卵受神经激素控制，尤其是受腺垂体分泌的黄体生成素（LH）与卵泡刺激素（FSH）共同控制。光线刺激丘脑能影响垂体的内分泌活动，因此光照是影响禽类产蛋周期的最重要的环境因素，目前在养禽业中，已成功地运用人工延长光照的办法，来提高家禽的产蛋率；抱窝（就巢性）是雌禽的一种行为活动，其表现为愿意孵蛋和育雏，母鸡每抱窝一次，停止产蛋约15天；雌禽的抱窝性是由于腺垂体分泌的催乳素（PRL）量增多造成的，因此注射或埋植雌激素（或雄激素）来拮抗催乳素的产生，能终止母鸡的抱窝性。
    与哺乳动物一样，雄禽也有两个睾丸，但雄禽的两个睾丸位于体腔内，在肺和肾之间的背侧。一般来说，雄禽的附睾较哺乳动物的小而不明显，被悬挂睾丸的系膜所遮蔽。雄禽缺乏像哺乳动物那样的各种附属生殖器官，外生殖器官发育不完善，像哺乳动物阴茎样明显突出的交媾器已经缺失。家禽的交媾器官在功能上是纯粹生殖性的，而哺乳动物的阴茎却兼生殖性和泌尿性功能。与哺乳动物相比，家禽的精子要稍长1/3，但其体积却鼻哺乳动物的小。由于家禽没有副性腺，因此普遍认为精清主要来源于交媾器的海绵组织中的淋巴滤过液或输精管的分泌物。雄禽的精液几乎不含果糖、柠檬酸、磷酰胆碱和甘油磷酸胆碱，氯化物的含量也很低，但钾和谷氨酸含量高。光照、环境温度、营养水平、龄期以及交配次数对精液的形成有影响，精液量红、橙、黄、绿、蓝的次序而降低。
    母禽的卵子可能仅局限在漏斗部受精，鸡在交配或授精后的2－3天内受精率最高，在最后一次交配或授精后的5－6天内仍有良好的受精率。
    当卵子形成了硬壳蛋时进行交配或授精，受精率一般较低；若形成软壳蛋时交配或授精，则受精率高，因此一般认为，鸡在下午进行交配或授精较合适，有利于提高受精率。