1、单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,*,中餐礼仪,座位排列和餐具使用,1,1/5/2025,2,1/5/2025,一、席位的排列,1,、宴请时的席位排列,（,1,）桌次的排列,遵循的规则：,a.,面门定位,b.,以右为尊,c.,居中为尊,d.,以远为上,e.,主桌定位,3,1/5/2025,1,2,门,门,1,2,1,2,3,4,5,门,两桌横排,两桌竖排,五桌竖排
2、门,1,2,3,1,2,3,4,5,6,门,三桌竖排,六桌横排,1,2,3,4,5,6,门,7,七桌横排,4,1/5/2025,（,2,）位次的排列,主人面门而坐；,各桌之上的位次尊卑，以距主人远近而定，,以近为上，以远为下；,各桌之上距离主人相同的位次，以右为尊。,主位,9,8,7,6,5,4,3,2,1,一个主位时的位次排列,5,1/5/2025,1,2,3,4,5,6,7,主位,8,9,1,2,5,6,8,7,4,主位,3,第二,主位,二个主位时的位次排列,二个主位时的位次排列,第二,主位,10,6,1/5/2025,2,、便餐时的席位排列,遵循方法：,右高左低,居中为尊,面门为上,观
3、景为佳,临墙为好,7,1/5/2025,二、餐具使用礼仪,1.,餐具摆放,2.,筷 子,3.,盘 子,4.,水 盂,5.,湿 巾,8,1/5/2025,中餐的餐具一般摆有一个食碟、一个汤碗、两把汤匙、一副筷子及筷子架、两个或三个杯子。,食碟的前面从左至右依次摆放水杯（大杯）、葡萄酒杯（中杯）、白酒杯（小杯）。,1.,餐具摆放,9,1/5/2025,上菜后应等主人邀请、主宾动筷后才拿筷子。,和人交谈时，要暂时放下筷子，不能一边说话，一边像指挥棒似的舞着筷子。,不要把筷子竖插放在食物上面。,2.,筷 子,10,1/5/2025,用餐时，盘子在餐桌上一般要保持原位，且不要堆在一起。,食碟是用于暂时存
4、放从公用的菜盘中取来的菜肴。,不吃的食物残渣、骨头、鱼刺应用筷子轻轻夹到食碟的前端。,如食碟放满后，可示意让服务员换食碟。,在食碟下面的大盘，是用来压住餐布的一角，只是摆设的用具。,3.,盘 子,11,1/5/2025,水盂，也就是盛放清水的洗手盅。,它是在用餐期间，进食海鲜等带有腥味食物后，用于洗手的，盂中的水千万不能喝。,用法：两手轮流沾湿指尖，然后轻轻浸入水中刷洗。洗毕，应将手置于餐桌之下，用餐巾擦干。,4.,水 盂,12,1/5/2025,5.,湿 巾,餐前上的湿巾作用是擦手，绝对不可用以擦脸、擦嘴、擦汗。,擦手后，应该把它放回盘子里，由服务员拿走。,宴会结束前，服务员会再上一块湿巾，只能用来擦嘴的，不能用其擦脸或抹汗。,13,1/5/2025,谢谢观赏,14,1/5/2025,
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