滑菇栽培技术.doc

滑子蘑优质高效栽培技术

滑子蘑又名滑菇、光帽鳞伞，日本叫纳美菇。学名pholiota namekio。在植物学分类上属真菌门、担子菌亚门、担子菌纲、伞菌目、丝膜菌科、鳞伞属。属于珍稀品种，原产于日本，自七十年代中期，始于辽宁省南部地区，现主产区为河北北部、辽宁、黑龙江等地。 
　　 一、生物学特性 
　　1.1营养 滑子蘑属木腐菌，在自然界中多生长在阔叶树，尤其是壳斗科的伐根、倒木上。人工栽培滑子菇以木屑、秸杆、米糠、麦麸等富含木质素、纤维素、半纤维素、蛋白质的农副产品为人工栽培的培养料。滑子菇对生长素的需求在常用的以米糠、麦麸为培养基的配方中不需另加。 
　　1.2温度　滑子菇菌丝在5℃～32℃之间均可生长，最适温度为22℃～25℃。子实体在5℃～18℃间都能生长；高于20℃，子实体菌盖薄，菌柄细，开伞早，低于5℃，生长缓慢。 
　　1.3光照　滑子菇栽培不需要直射光，但必须有足够的散射光。菌丝在黑暗环境中能正常生长，但光线对已生理成熟的滑子菇菌丝有诱导出菇的作用。出菇阶段需给予一定的散射光。光线过暗，菌盖色淡，菌柄细长，品质差，还会影响产量。 
　　1.4、湿度　菌丝培养料含水量以60%～65%为宜。子实体形成阶段培养料含水量以75%～80%为最好，空气相对湿度要求85%～95%。 
　　1.5、空气　滑子菇也是好氧性菌类，对氧的需求量与呼吸强度有关。早春，接种之初，气温低，菌丝生长缓慢，少量的氧即能满足需要；随着气温升高，菌丝新陈代谢加快，呼吸量增加，菌丝量增加，就要注意菇房通风和料包内外换气。出菇阶段子实体新陈代谢十分旺盛，更需新鲜空气，在环境中如二氧化碳浓度超过1%，子实体菌盖小、菌柄细长、早开伞。
　　1.6、酸碱度　培养料的酸碱度直接影响细胞酶的活性，滑子菇菌丝生长需要酸碱度ph值5～6。木屑、麦麸、米糠制成的培养料酸碱度一般为6～7，但经加温灭菌后ph值要下降，配方中加入0.5%白灰为好。 
　　 2、高产栽培技术 
　　2.1栽培季节　滑子菇属低温变温结实型菌类，我国北方一般采用春种秋出，栽培时宜半熟料栽培，最好选择气温在8℃以下的早春季节，最佳播种期为2月中旬-3月中旬。 
　　2.2选择优良菌种 
　　⑴品种选择　滑子菇根据出菇温度的不同分极早生种(出菇适温为7℃～20℃)、早生种（5℃－15℃）、中生种（7℃－12℃）、晚生种（5℃－10℃）。生产者要根据当地气候、栽培方式和目的来选用优良品种。现在主产区的主栽品种主要有早丰112、c3～1等。 
　　⑵菌种选择　选用菌种时要求不退化，不混杂，从外观看菌丝洁白、绒毛状，生长致密、均匀、健壮；要求菌龄在50－60天，不老化，不萎缩，无积水现象；选用菌种时应各品种搭配使用，不可单一使用一种品种，防止出菇过于集中影响产品销售。 
　　2.3滑子菇出菇棚的建造　良好的栽培场地是滑子菇正常生长发育的基本条件，在目前农村的生产水平和经济条件下，一般都是因陋就简利用空闲住房，棚室作菇房 ，也有在防空洞、山洞等场所栽培滑子菇的，且大都采用一场两用，即是菌丝培养室又是子实体生长发育的出菇室。 
　　现标准化生产一般采用百叶窗式出菇棚，棚高3.5m，棚内培养架可用木杆、竹杆分层搭设，一般架高1.7 m～1.8m，宽0.6m，底层距地面0.2m，层架间距0.3 m～0.4m，以设七层为宜，中间留0.8m走道。也可用水泥当立柱，拉四条8号铁线为横杆的结构。 
　　2.4常用配方　(1)木屑84%，麦麸（或米糠15%，石膏0.5%，白灰0.5|%，ph值6.0－6.5　，含水量60%－65%. 
　　(2)目前推广的配方：木屑57%，麦麸或米糠12%，玉米芯30%，石膏1%，石灰0.5%， ph值6.0－6.5　，含水量60%－65%。 
　　2.5拌料　将培养料按比例称好，搅拌均匀，加水量可根据原料的干湿，使含水量达60%－65%，堆闷30分钟。 
　　2.6灭菌　⑴采用散料灭菌　蒸气式(充气式锅炉)层层撒料灭菌法。首先将锅屉上铺一层麻袋以免漏料，当蒸气上来后再向锅屉上平铺厚为6cm～8cm左右的培养料(不能用手或铁锹拍压)。当大气上来时，再用铁锹分层撒料，做到撒料均匀，要压住气，如此一层层装入，装8分满即可，也就是料面装到离上口20cm。加盖、压实，大火猛攻达100℃后保持2小时后，再闷30～40分钟即可趁热出锅，灭菌一定要彻底，每锅适宜灭菌200-500盘(注 采用粗木屑为主料的应延长灭菌时间)。 
　　⑵包盘　首先将模子放在托盘上，把事先裁好的薄膜放在800倍液的霸力溶液中浸泡或放在0.1%的高锰酸钾的溶液中10分钟后再放在模子上铺好，将灭菌好的培养料趁热装盘，培养料温度不可低于80℃，将菌盘内的培养料压紧、压实、包好。 
　　2.7接种　 ⑴可在低温条件下,在育菌场地进行敞开粗放接菌. 
　　⑵接种方法：当料温降至25℃左右时，即可按操作要求接种。每标准盘用200克或250克菌种。去掉老皮和原基，将菌种弄成玉米粒大小颗粒状，打开薄膜，把菌种撒于料面，用消毒过的压板适当压实，对折薄膜并将两端向上卷紧，以防水分蒸发。生产实践证明，接种量适当加大些，菌丝生长迅速，可以防止杂菌早期发生。 
　　 发菌管理 
（1） 发菌前期：从接种到滑菇菌丝长满菌盘表面，约需15～25天，接种后的菌盘；每6～8盘垛叠成一垛，上面及四周覆盖草帘，农作物秸杆等，防止菌盘冻结。此期间管理重点是：既要保温又要通风换气，保持盘与盘之间温度在3～7度，最佳温度为4～6度。一般在发菌前每一周倒垛一次，将位于垛上部的菌盘倒至底部，原来底部的菌盘移到上部，发菌前期应倒垛2～3次。

　菌丝萌发定植期管理　北方滑子菇接种一般安排在2月中旬～3月中旬完成， 此时日平均温度在-6℃～5℃左右，未达到菌丝生长所需的最低温度5℃以上，这时需人为提温，如在室外码盘发菌的，夜间应用玉米秸或稻草将菌垛周围围起。促进菌丝定植 ，并每隔三四天测料温一次，菌块温度高于12℃以上时，应将菌盘单盘上架摆放。
（2）  发菌中期，即菌丝体基本长满菌盘表面到穿透整个菌盘的时期。此期间温度缓慢回升，中午最高温度可达15度，因此进入发菌中期，应将菌盘及时移到培养架上单盘摆放。此期应注意菇房内通风换气，确保菌盘内菌丝有充足的氧气供应，此期间需25～30天。
　　菌丝扩展封面期管理　定植的菌丝体，逐渐变白，并向四周延伸。随着温度提高，菌丝生长加快并向料内生长，但随着温度的升高，杂菌也会蔓延，造成污染，这个阶段应以预防污染为中心，未上架的菌盘摆成“品”字型，垛高8层以下，棚内温度控制在8℃～12℃为宜，要求五至七天翻盘倒垛一次，加大通风量。 
　　⑶菌丝长满期管理　进入四月中旬，气温升高，菌丝已长满整个盘，此时菌丝呼吸加强，需氧量加大，释放热量，需要控温在18℃左右，另外加大通风量。 
（3） 发菌后期：菌丝体穿透整个培养基到菌盘表面形成桔黄色蜡质层的期间，管理的重点要适当增加菇房内散射光线，促进蜡质层的正常形成，还应继续保持菇房正常通风，过了发菌后期，菌盘进入越夏期，整个越夏期间，应继续保持菇房内的通风，同时还要给菇棚降温，可通过加大遮荫度来解决，也可以向菇棚内外和菌盘表面喷洒井水来实现降温。

　 　越夏管理 
　　七八月份高温季节来临，滑子菇一般已形成一层黄褐色腊质层，菌块富有弹性，对不良环境抵抗能力增强，但如温度超过28℃以上，菌块内菌丝会由于受高温及氧气供应不足而死亡,俗称烂盘。此阶段管理特别重要,根据多年的实际经验告诫每个种植户,该期间的技巧管理是关系到一年的收成,掉以轻心就会毁于一旦,因此，此阶段应加强遮光度，昼夜通风，棚顶上除打开天窗或拔风筒外，更应增加菇棚遮荫密度或喷水降温设施。并且在所有通风口处安装防虫网，防止成虫飞入或幼虫危害，必要时可喷洒低毒无残留的生物农药。如：喷洒2000倍液辛硫磷等 .
辽宁地区种植滑子蘑传统观念很强,长时间受菌种销售商的误区指导和歪理邪说.表现以下几个方面:1.培养基质氮源过高,导致易污染/菌丝生长迟缓/菌盘基质板结/透氧性差/高温退菌/吸水性慢/出菇迟缓/出菇不密集.2.高温来临时靠天而不做降温技术处理,误认为浇深井水就产生高温高湿,易导致污染的问题发生,大家要清醒的认识到,该期间菌丝已经育成,包裹菌盘的塑料膜防水,基质表面又产生了黄色蜡皮,杂菌无极可乘,所以说高温期(菇棚温度达到28度时,就要喷深井水急剧降温,上午九点喷一次,中午喷一次,下午3点喷一次,棚外列日炎炎,棚内细雨连绵,空气清心凉爽,菌盘低温保安.还可促成早出菇,希望每个种植户认真信守.
　　 出菇期管理　
9月初中旬气温稳定在22℃左右，滑子菇已达到生理成熟，可进行开盘出菇管理
⑴划菌：菌块的菌膜太厚，不利于出菇，需用刀或铁钉在菌块表面划线，纵横划成宽2cm左右的格子。划透菌膜，深浅要适度，一般0.5cm深即可，划线过深菌块易断裂。然后平放或立放在架上、喷水，调节棚温到18℃左右，促使子实体形成。
开盘划面后的菌盘进入适应期，不要马上向菇盘表面喷水，而应继续将包盘薄膜覆盖在菌盘表面4～5天，待划口长出新生菌丝体后方可进行喷水管理。配水管理最初的4～5天为轻水阶段，通过向盘面喷少量雾状水，保持盘面湿润，主要是向空间和地面喷水，将环境湿度增大到85～90％，每日喷水3～4次。从第六天开始进入重水阶段，应向盘面喷水，使水分逐渐向盘内渗入，此期间应增加一次夜间喷水，时间可在晚8点～10点，或在后半夜2～3点，使菌盘含水率在15～20天内达到70％。向盘面喷水的多少应根据菌盘的密实程度而定，菌盘密实的，渗水慢，可适当多喷水，菌盘蜡层薄且菌块松软的，应适当少喷水。当环境温度和湿度适宜时，盘面开始出现米黄色原基，此阶段的水分管理应以保持空间湿度为主，使盘面的菇蕾始终保持湿润状态，当菌盖长到0.3～0.5cm时，应适当增加喷水量，直到菇体达到商品要求。采完一茬菇后，应将盘面残菇清理干净，停止喷水4天，让菌丝恢复生长，积累营养。出菇期间，菇体和菌丝体需氧量增加，应定期为菇房通风换气，否则将引起幼菇死亡和菇体畸形。
概括起来时
⑵温度管理:滑子菇属低温型种类，在10～15℃条件下子实体生长较适宜，高于20℃子实体形成慢，菇盖小、柄细、肉薄、易开伞。子实体对低温抵抗力强，在5℃左右也能生长，但不旺盛。变温条件下子实体生长极好，产菇多、菇体大、肉质厚、质量好、健壮无杂菌。9月以后深秋季节，自然温差大，应充分利用自然温差，加强管理，促进多产菇。夜间气温低，出菇棚温度不低于10℃；中午气温高，应注意通风，使出菇室温度不高于20℃。 
　　⑶湿度管理：水分是滑子菇高产的重要条件之一，为保证滑子菇子实体生长发育对水分的需要，应适当地喷水，增加菌块水分(70%左右)和空气湿度(90%左右)，每天至少喷水2次，施水量应根据棚内湿度高低和子实体生长情况决定。空气湿度要保持在85%～95%之间，天气干燥，风流过大，可适当增加喷水次数，子实体发生越多，菇体生长越旺盛，代谢能力越大，越需加大施水量。 
　　喷水时应注意事项：菌盘喷水时要用喷雾器细喷、勤喷，使水缓慢通过表面划线渗入菌块、不许喷急水、大水。喷水时，喷雾器的头要高些，防止水冲击菇体。 
　　冬季出菇棚采用升温设备，不能在加温前喷水，应在棚温上升后2小时喷水。 
　　⑷通风的管理：出菇期菌丝体呼吸量增强，需氧量明显增加，因此，需保持室内空气清新。通风时，注意温、湿度变化，出菇期如自然温度较高，棚内通风不好，会造成不出菇或畸形菇增多，此外，温度较高的季节出菇时必须日夜开启通风口和排气孔，使空气对流，保证室内的足够的氧气供菇体需要。 
　　⑸光照的管理：滑子菇子实体生长时需要散射光，菌块不能摆得太密，室内不能太暗，如没有足够的散射光，菇体色浅，柄细长。　　 
　　 采收期管理
滑子菇应在开伞前采收，开伞后采收不仅滑子菇商品质量下降，采收标准根据收购商要求确定。采收完头潮菇后应停水2～3天，使菇盘上的菌丝恢复，积累养分，使菇盘含水量达到70%，棚内空气湿度达85%，加强通风，拉大昼夜温差，促使二潮菇形成。
. 病虫害防治
　　滑菇的病虫害防治应遵循以预防为主，综合防治的原则，不能单独依靠药物防治。药物防治可在开盘前和春季菌盘进棚上架进行。开盘前，可用辛硫磷稀释2000倍液喷雾杀菇蚊和螨虫，春季菇棚罩严塑料薄膜后，先用2％石灰水喷洒整个空间和地面，然受按每立方米空间10克硫磺的剂量点燃熏杀杂菌，开盘前用消毒液进行菇棚内地面/床架/菌盘全面消毒灭菌,预防黄黏菌的发生危害。