无处不在的微生物.doc

第二单元 无处不在的微生物
一、教材分析：
微生物是存在于自然界的一群体形微小、结构简单的单细胞或多细胞原核生物或真核生物，有的甚至无细胞结构（如病毒）,本单元的两节课，从直观现象入手，通过“酸奶”“面团”这两个日常生活中常见的食品的制作入手，学习微生物的知识。
二、 教学目标：
1、 了解细菌的主要特点和对人类正反两方面的作用。
2、 知道真菌是既不属于植物也不属于动物的一类生物。
3、 了解病毒也是生物中的一类。
三、 教学重难点：
细菌和真菌的主要特点及人类的正反两方面的作用。
四、 教学措施：
a) 组织学生开展好实验活动。
b) 阅读资料，观看课件帮助学生理解。
五、 教学安排：5课时
6、酸奶的秘密 3课时
7、发面的学问 2课时
6 酸奶的秘密
内容标准：
了解细菌的主要特点和对人正反两方面的作用。

教学目标：
科学知识
1.  了解细菌的形态。
2.  了解细菌的主要特点。
3.  认识细菌对人正反两方面的作用。
4.  了解病毒也是生物中的一类。

能力培养
1.  通过对细菌形态的观察，进行科学的比较与描述。
2.  通过制作酸奶的活动，培养提出问题、猜测和设计对比实验的能力。

情感态度价值观
1.  认识科学是不断地发展的，需要不断地学习。
2.  学习利用互联网搜集信息，愿意与同学合作与交流。

设计思路：
设计意图
第6课“酸奶的秘密”是“无处不在的微生物”这一单元的第一课。本课先学生较为熟悉的酸奶入手，在亲自动手制作酸奶的实践活动中，让学生找到牛奶变成酸奶的关键所在——添加新鲜酸奶，接着引导学生设计控制变量的实验“探究酸奶形成的合适条件”，理解是细菌（乳酸菌）在起作用，由现象探究本质。最后系统的了解细菌和病毒的主要特点及形态。
从学生熟悉的酸奶入手，让学生自已用身边的材料亲历酸奶的制作过程。打到牛奶变在酸奶的关键所在。接着课文引导学生设计控制变量的实验“探究酸奶形成的合适条件”，学习科学对比的方法，并以此验证猜想，理解是细菌在起作用，由现象探本质。

教学流程
问题——实验——交流——对比实验——交流——结论。

重点难点
根据现象推理判断，设计对比实验，通过对比实验理解酸奶的秘密是细菌（乳酸菌）的作用。

教学准备
1、鲜奶，酸奶，清洁的容器、温度计、时钟、保温瓶、糖、锅及汤匙、冷藏设施。
2、细菌、病毒的图文资料及课件。

活动过程：
第一课时
一、情景引入
1、出示课本图片。讲述故事情景（一天，波波和琪琪来到妍妍家坐客。）
妍妍从冰箱里取出了酸奶来招待同学。她告诉同学，这些酸奶是她自己制作的。
2、问题：大家是否知道，酸奶是怎样制成的呢？
二、活动开展

活动一：动手制酸奶

活动指引
酸奶是利用鲜奶制成的一种美味食品。如果掌握了方法，也可以自己制作酸奶。这一活动的目的是让学生亲历酸奶的制作过程，从中找出酸奶制作的关键步骤——加新鲜酸奶；理解牛奶制成酸奶是由于细菌（乳酸菌）在起作用，感受细菌的存在。
第1步，认识制作酸奶的主要材料及工具：一盒新鲜牛奶和一盒酸奶，勺子（用来盛取酸奶及搅拌），盛鲜牛奶和酸奶的碗（用于调和），保温瓶（用于发酵）。
第2步，“把鲜牛奶煮开，再凉至35℃左右”。通常35～40℃的温度下，乳酸菌才能充分发酵，形成酸奶。但这不是本课教学的关键所在，为避免不安全事故出现及提高课堂效率，建议由老师统一把鲜奶煮开并凉至适宜的温度。天气较炎热的地区可以用冰箱迅速降温，避免细菌侵入。
第3步，“在牛奶中加入2勺酸奶，搅拌均匀。”通常500毫升的鲜牛奶配125克原味酸奶一盒，加入后要搅拌均匀，使菌种均匀分布，有助于酸奶发酵完全。学生在操作时应避免手与酸奶或鲜奶碰触，更不能品尝。
第4步，“放入保温瓶中，保温10小时左右。”放入保温瓶中是为了让乳酸菌能始终保持在适宜的温度下发酵，也可用其他密闭容器代替保温瓶，在容器外包上毛巾等保温物品。但决不能使用实验室仪器代替，一定要使用干净卫生的食用餐具。
第5步，“把奶倒出来。观察牛奶发生了怎样的变化？”由于课堂教学时间所限，在学生操作完第4步之后，教师可以把提前10小时左右用同样方法制作的酸奶，供学生观察、品尝，比较与鲜牛奶有什么不同。观察时，注意引导学生从颜色、气味、形态（浓度）、味道等。
学生自制的酸奶可以在放学后让学生到实验室来品尝。最好让他们互相交换品尝，比较谁的味道更好一些，为下节课做铺垫。
做这个实验时，教师可以提供教师用书中的表格供学生记录观察的结果。

设计“探究酸奶形成的合适条件”对比实验时，教师要指导学生针对酸奶制作活动中的一个条件进行研究。如：改变添加酸奶时鲜牛奶的温度；改变加入酸牛奶的量；改变放入保温瓶中的保温时间等。因为是对比实验，一定要强调在改变其中一个条件的同时，要保证其他条件一致，才能确保实验结果的准确性。
设计实验时可以四人小组为单位，让学生尽量考虑到每一个细节，可以提供提供教师用书中的表格。
学生设计实验时，条件（如温度、酸奶的量等）可能改变得不大，这样会使实验结果没有明显的差异。建议教师在学生设计完毕后，汇报交流实验方案时，指导学生适当地把条件拉开差距，以确保实验的成功。这个实验教师可建议学生在课后以小组成员共同完成，最好邀请家长参与实践。做好实验记录，下节课带回来交流分享。
在下一节课，可让学生互相交流研究结果，使学生认识到鲜牛奶凉至的温度、加入酸奶的量等条件都会影响制作出来酸奶的品质。学生的实验结果可能会有差异，教师可以让学生详细介绍制作过程，从中找出差异存在的原因。最后根据实验较为成功的小组汇报，综合归纳出制作酸奶的经验。并鼓励学生课后再次运用这些经验，做出更美味的酸奶。除了汇报实验结果外，如学校的设备允许，可让学生把自己做好的酸奶早上带来放在实验室冰箱里，供汇报时使用，实物可以更有力地证明他们的结论。
提醒学生在品尝酸奶前一定要请长辈或老师确认酸奶没有发霉变质！

1、导入：出示酸奶的制作材料。
2、问题：酸奶是怎样做的呢？
3、演示
向学生演示酸奶的制作过程及注意事项。布置学生课后完成制作过程。
4、媒体
出示课本图。
观察
注意观察鲜奶与酸奶在颜色、状态、气味、味道方面的不同。
5：讨论
酸奶是用鲜奶制成的。鲜奶是如何变成酸奶的呢？在制作过程中，你认为最关键的一个步骤是什么？
猜测
把自已的猜测写下来，并汇报交流。
小结
酸奶中有一种微生物，在合适的条件下，这种微生物会使鲜奶变成酸奶。
6、交流
各小组互相品尝课后自制的酸奶，说说与买来的酸奶相比有什么不同？
讨论
是哪些条件影响了酸奶的味道呢？（鲜牛奶温度，加入酸奶的量，保温时间，其他添加物等。）
设计
设计一个对比实验表，课后研究每个条件对酸奶味道的影响。
交流
针对课后对比实验结果，交流心得。
目的
通过初步实验了解牛奶变成酸奶的过程，探究酸奶的成因。再次通过设计对比实验，认识到酸奶制作过程（乳酸菌繁殖）需要适宜的条件。

三、拓展：细菌的模样

1、出示课件
    组图（分布在土壤里、水中、空气中、家里、食物中的细菌示意图）。
2、讲述
    简要介绍细菌的特点（如分布广泛，体积微小，身体结构简单，但繁殖很快，对人类来说有些是有益的，有些是有害的），了解细菌的大小等特点。
第二课时
一、活动二：观察细菌的外形

1、出示
乳酸菌等多幅典型细菌的图片。
交流
小小的细菌用肉眼是看不到的，但是到了电子显微镜下，它们的样子就可能清晰地看到了，它们也有各自的形态。
2、观察
引导学生边观察边用自已的语言描述每种细菌的形态。
3、讨论
从形态上看，可以把这些细菌分类吗？
4、交流
    每个小组汇报自已如何分类及分类的理由。
5、归纳
按基本形态分，细菌大致分为杆菌、螺旋菌和球菌3种。
“介绍细菌（三种常见形态杆状、球状和螺旋状）和病毒”。
二、课后讨论
    细菌的样子和动植物一样吗？把你的想法记在纸上。
第三课时
练习设计
一、填空题：
1、在酸奶中，有一种肉眼看不见的微生物（ ），在合适的温度下，它能让牛奶变酸。
2、细菌（ ）属于动、植物。每个细菌由（ ）个细胞构成。
3、（ ）是目前人类所了解的最微小、结构最简单的一类生物。
二、问答题：
1、牛奶为什么能变成酸奶？制作过程中，最关键的一个步骤是什么？怎样制出的酸奶更好喝？
2、搜集一下，由细菌、真菌或病毒引起的疾病有哪些？在日常生活中，为了避免细菌、真菌或病毒的感染，我们应注意些什么？
7 发面的学问
内容标准：
1.  知道真菌是既不属于植物也不属于动物的一类生物。
2.    了解病毒也是生物中的一类。

教学目标：
科学知识
1.  知道真菌是既不属于植物也不属于动物的一类生物。
2.  调查生活中的真菌（霉菌和食用菌种类）及生长环境。

能力培养
1.  通过发面团实验，培养观察、比较、描述的能力。
2.  通过发面团实验，学习提出问题、猜测、设计对比实验的方法。
3.  通过调查生活中的真菌的活动，学习科学调查的方法。

情感态度价值观
1.  建立大胆设想、大胆推理的信心。
2.  培养学生合作的团队精神。

设计思路：
第7课“发面的学问”是“无处不在的微生物”这一单元的第二课。以生活中发面团过程中常见的现象引出“小小的面团为什么会发得那么大？”的问题。课文设计了“面团发酵条件”对比实验，使学生认识了酵母菌“酵母菌有一个特殊的本领，它可以把面粉中的一些淀粉分解。在这个过程中，会释发出二氧化碳气体。这就是我们常说的发酵现象。”接着，课文通过调查和阅读活动使学生进一步了解真菌（霉菌和食用菌种类）及其生长环境；通过资料收集和网上讨论等活动，使学生了解细菌、真菌对人类正、反两方面的作用，丰富学生对微生物的认识，体会微生物是一个庞大的家族。
以生活中发面团过程中常见的现象引出“小小的面团为什么会发得那么大？”的问题。通过调查和阅读活动使学生进一步了解真菌（霉菌和食用菌种类）及其生长环境；通过资料收集和网上讨论等活动，使学生了解细菌、真菌对人类正、反两方面的作用，丰富学生对微生物的认识，体会微生物是一个庞大的家族。

教学流程
问题——假设——猜想——对比实验——分析——结论。

重点难点
通过发面团实验，学习提出问题、猜测、设计对比实验的方法。

教学准备
1、面粉，酵母菌，碗，筷子，尺子等发面团材料及工具；
2、酵母菌、霉菌、真菌的图文资料及课件。
第一课时

一、导入 出示课本图片。你见过发酵后的面团吗？（引导学生描述事实）
什么使面团发生了这样大的变化？揭示课题。
二、进行活动一：发面团
1、 导入 出示发面团的制作材料。怎样发面团呢？
2、 教师演示
向学生演示发面团的过程及注意事项。布置学生课后完成制作过程。
3、让学生观察面团发酵前后在颜色、大小、气味等方面有哪些不同。
4、讨论
制作过程中，你认为使面团发大的最关键一个步骤是什么？把自已的猜测写下来，并汇报交流。
5、小结
原来是酵母菌的使面团发了起来。
三、拓展：认识酵母菌
1、 出示酵母菌图片。这是发面时添加在面粉里的酵母菌，仔细观察，并描述。
观察
2、 分小组观察酵母菌的外形特征(形状、大小、颜色、气味)。
3、 学生汇报观察结果。引导学生留意发酵后的面团有酵母菌的气味。
4、 讲述
酵母菌是怎样使面团发起来的呢？出示酵母菌放大图。它是真菌的一种，和细菌一样，既不属于动物也不属于植物。它有一种特殊的本领，可以把面粉中的一些淀粉分解。在分解过程中，会释放出二氧化碳气体。这就是发酵现象。
5、 问题
面团发酵过程中产生的气体到哪里去了？请根据发面团实验及酵母菌的作用进行分析。
6、 学生分小组讨论，并将结果填写在课本中。
7、 各小组汇报讨论结果并进行交流。
四、课堂小结。
第二课时
一、进行活动二：霉菌生长的环境
1、导入
    （出示书中图片）这些橘子和柿子发霉了，生活中我们常见到这种现象，说说看你还见到过哪些物体发霉，这些物体上面的“霉”是什么样子的？
2、讲述
    出示一组霉菌的放大图片，简要介绍霉菌的特点。
3、提问
通常在什么环境下物体容易发霉？
4、讨论
    分小组设计调查报告，设计实验。课后展开调查。
5、交流
    各小组展示调查报告。
6、小结
在高温、潮湿、阴暗的环境下物体容易发霉。
二、“介绍各种常见真菌（酵母菌、霉菌、蘑菇等）”。
关于细菌和真菌你还想知道些什么？
1上网
登陆“小学科学网”或其他可信度较高的网站搜集答案。并整理信息。
2、交流
把自已整理好的图文资料写在“小学科学网”上，与其他同学交流。

3、学习资料：蘑菇
食用蘑菇：金针菇、香菇、鸡枞、竹荪、猴头菇、羊肚菌、银耳等。
有毒蘑菇：毒伞、白毒鹅膏菌、臭黄菇、毛头乳菇等。
4、网上学：细菌和真菌的利与弊