几种保健野菜及其种植技术.docx

几种保健野菜及其种植技术
1 野百合

　　1．1 特征 别名百合蒜、山蒜头。多年生草本植物，鳞片多为复瓦状排列于鳞茎盘上，茎表面通常呈绿色，或有棕色、棕红色斑纹。茎圆柱形，叶呈螺旋状散生排列，有披叶形、倒披叶形、椭圆形、条形。花大、单生、簇生或呈总状花序，花色鲜艳。

　　1．2营养鲜野百合中含碳水化合物、蛋白质、脂肪、钙、磷、锌、铁、硒等和18种氨基酸，还含有维生素、胡萝素、泛酸、秋水仙碱等。

　　1．3保健功能 野百合有润肺止咳、清心安神之功效，对肺热干咳、痰中带血、肺弱气虚有良好的疗效。

　　1．4吃法 可食部分为地下球状鳞茎。如兰花扣百合，将西兰花，百合分别用沸水焯一下，捞起拌入调料，还可淋入少许柠檬汁，更加美味。

　　1．5种植技术

　　1．5．1育苗。一般采用“珠芽”育苗，每667m2苗圃用种量120kg，苗圃大田比为1：15。3月初播种，用地膜盖15～18d，3月中旬出苗，3月底4月初移栽大田，行株距30cm×20cm。

　　1．5．2 管理。基肥每667 m2用农家肥1000kg加复合肥30kg；移栽前施适量“送嫁肥”。4月上中旬大田每667 m2追施复合肥50kg。

　　1．5．3收获。9月为收获适期，一年生的野百合每667 m2可收1200～1500kg,二年生的每667m2可收2500kg。

　　2 香椿

　　2．1 特征别名野香椿、红香椿。为落叶乔木，羽状复叶，长20～80cm，小叶8～10对。香椿粗枝大叶，树高达25m，顶生圆锥花序，白色花瓣5枚，富有浓郁的芳香气味，具有观赏价值，也是经济价值极高的树种。

　　2．2营养香椿芽营养价值较高，含蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、胡萝素、维C、钙、磷、铁、钾、锌、镁等。

　　2．3保健功能 香椿味苦、无毒，有止血杀虫的效果，可治疗细菌性痢疾，消风去毒利小便，对坏血症、冠心病、白秃、痔疮有疗效。

　　2．4吃法香椿芽可炒食、油炸、凉拌、做汤或腌食，风味独特，香气浓郁、质脆多汁、香美可口、营养丰富。

　　2．5种植技术

　　2．5．1播种育苗。播种前种子用温水浸泡15～20h，再用清水泡10h，捞出催芽，温度控制在20～25℃，种子裂嘴后就可播种。一般在2～3月开沟条播，行距25cm，每667 m2播种量2．5～4kg。苗木出土后，要中耕除草。苗高5～6cm开始间苗，高10cm左右时定苗，株距20cm。幼苗期以除草为主，结合松土、间苗追施少量氮肥催苗，7～8月以施氮肥为主，并施适量磷钾肥。

　　2．5．2无性繁殖。香椿根蘖性强，可采用埋根育苗法繁殖。该方法简便，成活率高，苗木易管理，质量好，成本低。2～3月间采集1～2年生苗木的根条，及时剪截成长15～20cm的根条，按粗度将根条分级育苗，随采随育。开10cm深的浅沟，行距30cm，根条平放沟底，间隔10cm，覆土后注意保持地温，以利出土，一般可不浇水，若干旱时可采取行间开沟浇水，苗高10cm时要及时除去弱芽，留壮芽1个。

　　2．5．3移栽管理。宜选择向阳坡、土层深厚、肥沃、湿润的林地，先挖穴施基肥，栽植深度高出根颈3cm，以每667 m2栽植l 50株为宜，行距2．5～3m，株距1．5～1．8m，在行距间夹种其他蔬菜、野菜。也可在村旁、路旁、房前屋后栽植。栽后应及时除草、松土、追肥，灌水、除萌等。香椿食叶虫害较多，特别是在春夏两季，应注意防治。

2．5．4适时收获。香椿嫩芽是香椿树一年生枝顶端刚萌发的新梢，尚未木质化，长至10～15cm时，从基部掰下，通称香椿芽，当羽状复叶长到15～20cm长时，叶柄尚嫩，纤维素较少，也可作蔬菜食用。香椿老叶可作畜禽饲料。5～6月开花，花期1 5d，是很好的蜜源。香椿根皮、叶子、果实均是药材。

　　3 蒲公英

　　3．1特征 别名黄花苗、婆婆丁。蒲公英属菊科，一般株高15～25cm，根垂直。叶平展，成莲座状，叶片狭长1 5～25cm，宽1．5～2cm。花茎顶端着生头状花序，开黄色舌状花，果实成熟时形成一个白色绒球，具冠毛的果实可随风飘散。

　　3．2营养 蒲公英枝叶中含胆碱、氨基酸和微量元素。

　　3．3保健功能 蒲公英药用价值高，其性味甘、苦、寒，具有清热解毒，消痈散结、消炎、凉血、利尿．利胆。保肝，健胃、防癌等多种功能。

　　3．4吃法蒲公英嫩苗可焯过后生吃、炒肉丝、拌海蜇皮或做汤。

　　3．5种植技术蒲公英适应性广，抗逆性很强。

　　3．5．1 播种。应选择平坦、肥沃、无荫蔽物、向阳、排水良好又可灌溉的地块，于2月下旬～3月上旬进行整地，每667m-~施入农家肥3000kg作基肥，结合耕地耕翻入土。4月中旬左右播种，因种子细小，可在播种前掺A．3～6倍的细沙，拌匀后播种。一般采用条播，按行距25～30cm，开3～5cm深的浅沟，将种子均匀撒入沟内，直接用耙子将地耙平。约15d左右后出苗。

　　3．5．2管理。当叶子长至10cm左右时进行中耕除草、浅锄松土，当叶子长至15cm左右时可采收食用。作为中药材和留种田要进行追肥，每667 m2追施尿素10～15kg，追肥后应立即浇水，使养分能被充分吸收。6月下旬要中耕除草，7月下旬蒲公英逐渐抽苔开花，代谢旺盛，耗水量大，应进行追肥，每667 m2施尿素4～5kg，施肥后应及时浇灌。

　　3．5．3收获。10月下旬即可收获。蒲公英根是很好的中药材，先开挖60cm深的沟，然后一株一株地挖，顺序向前刨挖，不要将根挖断，一般每667 m2可收获鲜根l 500～2000kg。挖出后抖尽泥土，晒干即可，不要暴晒，以免影响蒲公英根的质量。

　　4 蕨菜

　　4．1 特征别名拳头菜、佛手菜。为凤尾蕨科蕨属多年生草本植物，蕨菜高达lm左右，地下根状茎匍匐细长，茎节处长叶芽。叶片为奇数三回羽状复叶，呈阔三角形或卵状三角形，长30～60cm，宽25～45cm，羽叶对生，羽片10对左右。叶卷曲时较鲜嫩，可食用。

　　4．2营养蕨菜营养丰富，富含蛋白质、氨基酸、多种维生素、铁、钙等，被称为“山菜之王”。

　　4．3保健功能蕨菜有安神作用，可清热滑肠、降气化痰、利尿安神，但脾胃虚寒者慎用。

　　4．4吃法 可煮、炖、烧肉，也可与莲藕凉拌，将蕨菜放入高汤焖片刻，捞出沥干，莲藕切条入沸水焯去生味捞出，将蕨菜和莲藕条放入碗中加蒜泥和调料拌匀即食。

　　4．5种植技术蕨菜繁殖方法很多，这里仅介绍分茎繁殖法。

　　4．5．1繁殖。利用部分直立根状茎或匍匐茎可产生新植株的特性，分茎时根状茎上必须带有生长点，把分出的茎段横卧浅植于土壤表层中，种后将土壤适当拍紧，喷一遍水，蕨菜小芽自然长出新植株。

　　4．5．2移栽。春季是分株、移栽的好时机，分株最好在幼叶展开之前进行。选健壮株分株，株行距为50cm×80cm，每穴2～4株。栽后浇水。

　　4．5．3采收。采收一般以4～6月为宜，过早，植株幼小，影响产量；过晚，植株老化，不能食用。一般蕨菜嫩苔高20～25cm、羽状小叶苞尚未展开即“抱拳”时采收为宜。从新鲜部分20cm以下，用手一根根地折下放人筐内并用青草盖上以防日晒，及时运往加工点或市场。将幼嫩、粗壮、色泽新鲜的蕨菜，按不同长度、色泽、质量分类捆把，每把直径5～6cm、重量500g左右以便销售。

　　4．5．4留种。进入夏季后，绝大多数蕨菜还会继续长出新叶子，仍需提供充足的肥料，一般每20d追肥1次，每667m-'施尿素lOkg。要常浇水以保持土壤湿度。当气温急剧升高时，一般每隔3～5d浇1次水以降低地温，保持土壤湿润。雨后要及时排水。秋天不必浇水，蕨菜将变成黄褐色，并渐渐枯萎。不要过多地修剪老叶片，因为老叶覆盖在植株周围，有保温作用。北方地区需覆盖厩肥或杂草防冻。

　　5 鱼腥草

　　5．1 特征 别名猪鼻孑L、九节莲。为三白草科一年生草本植物，其株形矮小，叶呈绿紫色，形似鸡心，地下根茎雪白，呈节状，有强烈的鱼腥味。

　　5．2 营养鱼腥草嫩茎叶中含蛋白质、碳水化合物、脂肪、钙、磷。全草含挥发油鱼腥草素、甲基正壬基酮、月桂醛、月桂烯、柠檬烯、樟烯等。

　　5．3保健功能鱼腥草有抗菌、抗病毒、提高机体免疫力、利尿之功效。

　　5．4吃法将鱼腥草嫩白的根及叶片洗净，在沸水中焯一会，捞出沥干放入盆中，将干辣椒切细入油炸至酥脆，连油一块倒人盆中，放入喜好的调料，拌匀即食。

　　5．5种植方法 采用分株、插枝和根茎繁殖均可。

　　5．5．1 分株繁殖。在3月下旬～4月初，将母株挖出分株移栽于沙壤土的苗床上育苗或直接移植大田。

　　5．5．2插枝繁殖。可在春、夏季剪取无病虫健壮枝条作插穗，截成长15cm，扦插于沙壤土的苗床上，行株距20cm× iOcm，插后浇水、遮荫，生根后移苗定植。

　　5．5．3根茎繁殖。可在2～3月进行，挖出白色、粗壮的根茎，截成具有2个腋芽以上的小段，在苗床上或大田开浅沟育苗或定植。

　　5．5．4管理。幼苗期遇干旱，应早晚浇水，湿润畦土。幼苗成活至封行前，中耕除草和追肥2～3次。肥料以人粪尿为主。每667 m2施入粪尿1000～1500kg。鱼腥草喜温暖、荫湿环境，怕干旱，在高温干旱的夏季，须搭架遮荫物，以丝瓜套种最为理想，丝瓜遮荫效果好。

　　5．5．5采收。3～5月采割较幼嫩的鱼腥草上市。一般每季每667 m2可收地上鲜嫩茎叶1500kg、地下根1000多kg。