月刊二期选题.doc

一版选题
1、 多乐之日参观
图片：刘蕊相机(图片下面标注名称内容)
文字：精诚合作 共创甜蜜事业
多乐之日 (Tous Les Jours)是韩国最大的食品公司CJ集团旗下的知名烘焙品牌。提供注重原料并充分发挥材料自然美味的自制式面包和蛋糕的健康欧式面包房。是以“手工精制、健康美味 、值得信赖、经典欧式风格”为品牌核心的高品质连锁烘焙品牌。其产品包括：面包、蛋糕、曲奇、三明治、咖啡、冰淇淋等各种美味。在韩国、中国、美国、越南等国家已开设了超过1600家的店铺，深受广大消费者的欢迎及好评，并多次荣获客户满意品牌奖。
2、 经理办公会会议：螺丝钉精神《刊论》
员工不可或缺的螺丝钉精神
在经理办公会会议上，董事长提出“螺丝钉精神”，极具深刻内涵和意义，如果把企业比作是一台机器，那么员工就是保证这台机器良好运作的小小零部件，小小螺丝钉。如果每个员工都能有螺丝钉精神，愿意默默地为企业奉献，在本职岗位上恪尽职守、尽心尽力，那么企业这台大机器就能稳步运转。
每个员工无论职位高低、能力大小，都要学会奉献、乐于奉献。每个人都可以成为奉献的主体，奉献行为是属于大家的，而不专属于某个模范代表或英雄人物。奉献它是一种主动自愿、不计回报的行为，让我们人人都倡导奉献精神，从而真正唤醒人们心底的勤勉、坚韧、善良、友爱。每个人都从自我做起，不断加强专业素养，在各自的岗位上恪尽职守，兢兢业业，把奉献精神落实到具体行动上。
要认识到“今天我以公司为荣，明天公司以我为荣”，“我是公司中的一员，我必须对公司负责”。仔细想一想，公司的收益不正是个人收益的总和吗？如果不作奉献的话，整个公司最终将会失去胜利的机会，受损失的不仅是整个公司，还有公司的成员，当然也包括自己。所以，为了公司的利益也是为了自己的利益，一定要摒弃那种“只专注于自己的利益”的想法。
螺丝钉还有一个很重要的品质就是坚持不懈的钻研精神。歌德曾说过：世上只有两条路能通往成功并成就伟大的事业，那就是：力量和坚忍。小小螺丝钉既有力量，又坚忍。为了保证机器的良好运作，它可以默默的坚守在自己的位置上数年、数十年不动不摇。不管是谁，要想在某一行业某一岗位创造出卓越的成绩，都必须有持之以恒的钻研精神。切不可朝三暮四，三天打鱼，两天晒网。而是要不断学习提高自己，对自己工作的岗位能有较深刻的了解。通常那些对于行业情况了解比较深刻的专业人士，在分析问题和解决问题时，往往更容易理清思路，找准问题的症结所在，更容易快速地解决问题。因此，要想成为一名优秀员工，就必须加深对自己行业和岗位的认识深度，要有螺丝钉一样的钻研精神，从而提高自己对行业发展趋势的认识。在提升自己能力的同时，更为企业作出了贡献，企业就会不断迈向成功。
3、制度建设
图片：唐总微信
文字：
为进一步深化管理工作，保障企业的运作制度化、规范化，提高集团公司管理水平，近期，董事长安排部署，对公司各项规章制度，经理办公会成员集中修订、整理、汇编。让员工进一步熟悉、理解制度，并收集制度在运行过程中出现的一些问题及合理化建议，为进一步做好对规章制度的贯彻落实及完善修订做好基础工作。
根据企业未来发展的实际需要，近年来，公司在规章制度上不断进行了调整和完善。为了使新的制度尽快得到有效地落实，促进公司及部门间工作的有效运行，下一步，办公室将制定制度学习培训计划，牵头组织全体员工对公司规章制度进行集中学习，办公室将对学习进行全程跟踪、监督并负责记录员工所反映出来的问题。
制度建设的目的是让广大员工以更积极、更主动、更认真的态度，科学地学习和掌握制度。公司将继续秉承“以人为本”的核心理念，加强与员工的双向沟通，不断完善制度，抓好制度的执行和落实，创建学习型团队，不断提高公司的管理水平。

4、微信会员内容
5,6,7，8合成简讯
5、安全会议
图片：王厨微信
文字：
11月21日，运河区安全生产监督管理局，组织召开了安全生产法宣传贯彻培训大会。提出了“安全人人抓，幸福千万家”的口号。《安全生产法》现予公布，自2014年12月1日起施行。我集团厨师长王申远通过培训考核被任命为企业生产“安全员”。
6、 市公安局会议
图片：自己
文字：
11月10日，公司代表参加了市公安局召开的“APEC消防安保暨今冬明春火灾防控推进工作”会议，时间从11月1日到2015年两会结束。会上通报了全市消防问题，今年来我市共发生火灾855起，形势非常严峻，电源最多，占得比例最大。政府职能部门从11月10日起对所有企事业单位进行不打招呼的夜查。
7、新菜谱的制定
图片：从菜谱选几张
文字：
菜谱起着提供信息和广告的作用。如何编制一份既能满足餐饮管理，又能满足顾客需要的菜谱是一项十分重要而又具有挑战性的工作。为此，德顺餐饮总经理唐涛、厨师长王申远对菜谱进行创新编排，新菜谱即将走上餐桌。既凸显全聚德百年老店的丰厚历史底蕴，又彰显沧州全聚德本土特色。
8、全聚德总部视频会议
图片：唐总微信
文字：
10月30日下午，全聚德集团总部召开的第一次网络视频会议，共同学习探讨餐饮业经营管理办法。作为百年老字号，全聚德一直在不断的发展与创新，掌握餐饮信息化管理秘方，将传统管理模式与世界接轨，以更科学的管理模式、方式赢得发展先机。

二版选题
1、 正反案例、服务之星（部门上交）
2、刊登“至尊鲍鱼商务套餐”（唐总）
3、 厨房每日工作之歌：
上班做事第一桩，检查当日备货箱。
规定时间去出库，物品数量要记详。
先入先出有规定，领来调料加料缸。
送来货物先检验，严格把好质量关。
砧板冰箱常清洗，生熟分开要牢记。
卫生标准要坚持，食物中毒要防止。
餐前准备最重要，主厨负责监督好。
费时食品先预制，开餐以后不动刀。
荷台小料准备足，重要物品勿忘掉。
根据需要搬餐具，荷台整洁别潦草。
鲜花绿叶准备好，菜品装盘很重要。
油气燃料提前备，上菜速度保证了。
分单走菜有学问，先后顺序调配好。
凉先热后主食备，特殊要求要看好。

先晕后素鱼中间，传菜后厨配合好。
石锅铁板保证烫，出品统一不变样。
防蝇放物防头发，勤洗澡来勤洗发。
餐后收尾要彻底，水电燃气检查好。
虚心求教学手艺，厨德要比厨艺好。
师傅楷模树立起，辱骂学徒万不要。
苦点累点无怨言，和谐气氛最重要。
学习进取求创新，激情活力保持好。
尊师重友团结牢，红红火火生意好。
4、 厨师长王申远和潘长江试菜
图片：潘长江微信
文字：“要比别人更用心”，这位厨师真正做到了。有句话叫“失之毫厘，谬以千里”，笔者了解到，现在的原料、调料花样繁多，所有原料调料都应该先试用，才能用到菜品上。笔者在现场看到，潘长江与老师傅王申远利用中午两个小时时间学习制作了“清汤鱼圆、水晶虾仁、鱼面筋”，从中老师傅王厨从如何打制鱼胶，虾仁腌制，面筋炸制等手把手给下面兄弟传授经验。潘长江告诉笔者，老师傅的指导给予了我很大帮助，让自己学到了很多经验。自己感觉功夫菜真是熟能生巧，自己动手试做才能找到经验，看明白不等于做明白，以后工作中还需多加练习钻研。
5、厨师比武，友谊第一，比赛第二
图片：潘长江微信
文字：厨房部组织厨师厨艺技能比武大赛，此次比赛分设刀工、规定菜、自选菜、面点。评分依据涉及厨师仪态仪表、制作时间、菜肴的色泽、口味、营养成分及盘饰的科学合理搭配等几项内容。笔者在比赛现场看到，厨师们都拿出了自己的绝活，炒的、蒸的、煎的样样齐全，他们忙而有序、操作流畅，刀功精湛、动作娴熟，比武场面紧张激烈、扣人心弦。
此次比赛，旨在进一步激励厨师在菜式多样化上不断学习创新，鼓励厨师精研技术，比拼本领的工作热情，也为厨师提供一个相互交流学习的平台，为酒店服务质量持续稳健发展奠定坚实的基础。
6、前厅培训
图片：马经理微信、刘蕊存档图
文字：
11月6号早上，笔者注意到，准备参加培训的前厅同志们早早的来到了酒店。在三楼宴会大厅，情景模拟演练服务流程，服务中的细节及注意事项，怎样做好拉椅让座，沏茶倒水，点菜上菜注意事项，灵活处理客人投诉及服务工作中的突发事件应对技巧和各种服务礼仪。
情景演练培训模式让每位员工熟悉并掌握规范的服务流程，为客人提供优质的服务奠定良好的基础。培训结束后，马副总告诉笔者，今天的培训课员工们表现得非常好。既然培训就要有效果，我们要求管理者首先要以身作则，同时要做好监督和引导工作。
7、11月4号德顺会议
图片：唐总微信
如何做一名合格的管理者？
今日，唐总在德顺中层管理会议上，围绕“如何做一名合格的管理者？”提出了细节管理。细节是一种精神，一种用专业去敬业的精神。注重细节是一种态度，一种在工作中责任心和积极性的态度。
通过会议，大家一致认为收获颇多。工作中之所以出现问题就是淡视细节，对细节的关注就会及时发现问题，工作标准上不去就是忽视细节，细节到位了问题就会迎刃而解。
决定成败的都是细节，很简单的细节。你以为你知道了，其实你不知道。我们每一名管理者应该扪心自问：你的下属员工是否掌握了他在岗位上的技能？是否了解你对他们的要求？是否自发自觉的工作？他的成长方向是什么？他是否和你同心协力？他们有哪些优点和不足需要你引导？
做好细节的管理，让自己更加了解员工和顾客，让员工感受到对他们工作的重视，让顾客感受到我对他们诉求的认真。向你的客人学习，不仅要听听他们对产品，对服务，对销售的看法，更重要的是了解他们从何来，为何来，何时来。

三版选题
1、 正反案例、服务之星（部门上交）
2、 沙窝萝卜：李金波微信图片
文字：企业为员工发放福利，正宗的“沙窝萝卜”。
链接：
沙窝萝卜又名“卫青萝卜”已有300年历史，其产地——小沙窝村，位于南运河畔。土质上沙下粘，特别适合萝卜的生长，皮细光亮、肉色翠绿、品质细腻、甜辣可口。味如水果，历来有“沙窝萝卜赛鸭梨”之誉。
3、全聚德烤鸭化作“盛世牡丹”在APEC会议大放异彩
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APEC国宴结束的同时，全聚德烤鸭作为国宴头菜名扬四海，精湛的手法把烤鸭的技艺发挥的淋漓尽致，“盛世牡丹”怒放于国宴会场。
全聚德集团，承担了为“APEC会议”水立方国宴供应烤鸭并现场展示片鸭技艺的服务任务。由片片枣红色、香气宜人的北京烤鸭组合成的牡丹，雍容华贵，栩栩如生，全聚德通过美食文化向世界传递着华夏饮食精华，这款烤鸭菜品也被定名为“盛世牡丹”。
据了解，组委会将全聚德片鸭表演确定为此次晚宴的亮点之一。在片鸭技艺展示环节，全聚德集团精心选拔的八位片鸭师，从烤鸭上场到片鸭、摆盘、展示，整个过程在四分钟内全部圆满完成。

四版选题
1、 员工稿件
2、 员工生日会：图片和文字
3、 读书推荐：《细节决定成败》
图片：书封面图
文字：本书倡导的是一种新的人生理念，提出了一种新的生活态度，提出无论做人、做事，都要注重细节，从小事做起，从点滴做起，要少一分毛糙和浮躁，多一分执著和专注。
书中名言谚语：
小事成就大事，细节成就完美。
千里之行，始于足下；千里之堤，毁于蚁穴。
天下大事必作于细，天下难事必作于易。
认真做事只是把事情做对，用心做事才能把事情做好。