区域卫生检查表.doc

卫生检查明细表
E区：早班 （11：00）1、检查餐桌及椅子是否摆放整齐。
2、台卡、纸盒是否擦拭干净，纸盒内的纸是否按标准装填（备注：六分满）
3、玻璃桌上下两面是否擦拭干净。
4、台卡、纸盒、烟缸摆放是否规范、承一条直线。
5、沙发的靠垫拉练是否统一朝下。
6、开水、柠檬水是否准备妥当，餐具是否准备充足。
7、备餐柜内外物品是否摆放整齐，干净，下栏筐是否准备齐全。
8、玻璃桌面下方的杂志是否按统一方向摆放。
9、交接餐具是否齐全、并写好交接。
中班（14：30—15：00）1、清理备餐柜内物品、低耗品瓶口是否擦拭干净。
2、台卡，台灯是否擦拭干净。
3、水壶、扎壶内水是否打满。
4、下拦框是否清理干净、脏台布是否清理到办公室。
5、脏杯具是否已及时送洗。
6、检查纸盒内纸是否足够，是否需进行补充。
晚班（11：00以后）1、水杯及下拦框柜是否擦拭干净。
2、烛杯、烛台是否清理干净。
3、各项餐用具是否按规定摆放。
4、多的糖包、木夹、黄油、迎宾卡等是否退回出品部门。
5、备餐柜是否收拾干净、脏台布是否清理干净。
6、水壶、扎壶及脏餐具是否清洗干净。
7、清点餐具是否齐全。写好交接。
CD区：早班（11：00）1、检查餐桌及椅子是否摆放整齐。
2、台卡、纸盒是否擦拭干净，纸盒内的纸是否按标准装填（备注：六分满）
3、玻璃桌上下两面是否擦拭干净。
4、台卡、纸盒、烟缸摆放是否规范、承一条直线。
5、检查窗边台灯扶手是否按统一方向摆放、灯座是否擦拭干净
6、开水、柠檬水是否准备妥当，餐具是否准备充足。
7、备餐柜内物品是否摆放整齐，下栏筐是否准备齐全。
8、玻璃桌面下方的杂志是否按统一方向摆放
9、交接餐具是否齐全、并写好交接。
中班（14：30—15：00）1、清理备餐柜内物品、低耗品瓶口是否擦拭干净。
2、台卡是否擦拭干净。
3、水壶、扎壶内水是否打满。
4、下拦框是否清理干净、脏台布是否清理到办公室
5、路灯柱及D区铁护拦是否擦拭干净。
6、台灯底座是否擦拭干净。
晚班（11：00以后）1、水杯及下拦框柜是否擦拭干净。
2、烛杯、烛台是否清理干净。
3、各项餐用具是否按规定摆放。
4、多的糖包、木夹、黄油、迎宾卡等是否退回出品部门。
5、备餐柜是否收拾干净、脏台布是否清理干净。
6、水壶、扎壶及脏餐具是否清洗干净。
7、清点餐具是否齐全。写好交接。
G区：早班（11：00）1、检查餐桌及椅子是否摆放整齐。
2、台卡、纸盒是否擦拭干净，纸盒内的纸是否按标准装填（备注：六分满）
3、台卡、纸盒、烟缸摆放是否规范、承一条直线。
4、开水、柠檬水是否准备妥当，餐具是否准备充足。
5、备餐柜内物品是否摆放整齐，下栏筐是否准备齐全。
6、护拦是否擦拭干净
7、交接餐具是否齐全、并写好交接。
中班（14：30—15：00）1、清理备餐柜内物品、低耗品瓶口是否擦拭干净。
2、台卡是否擦拭干净。
3、水壶、扎壶内水是否打满。
4、下拦框是否清理干净、脏台布是否清理到办公室。
5、护拦及楼梯栏杆是否擦拭干净。
晚班（11：00以后）1、水杯及下拦框柜是否擦拭干净。
2、烛杯、烛台是否是否清理干净。
3、各项餐用具是否按规定摆放。
4、多的糖包、木夹、黄油、迎宾卡等是否退回出品部门。
5、备餐柜是否收拾干净、脏台布是否清理干净。
6、水壶、扎壶及脏餐具是否清洗干净。
7、清点餐具是否齐全。写好交接。

开市、收市检查标准
早班
1、检查大的开水壶的水是否加满并通电，
2、检查电器是否按标准时间打开，（点单电脑，可用电脑）
3、检查餐桌及椅子是否摆放整齐，
4、台卡、餐巾盒是否擦拭干净，盒内的纸是否按标准装填（备注：六分满）
5、大理石、茶几桌面是否擦拭干净。
6、检查客用电脑卫生是否檫拭干净
7、台卡、纸巾烟缸摆放是否规范，成一条直线。
8、沙发的靠垫是否统一朝向
9、开水、柠檬水是否准备妥当，
10、备餐柜内外物品是否摆放整齐，干净，菜单、食品卡是否准备齐全。
11、杂志、报纸 是否按统一标准摆放。
12、交接餐具是否齐全、并写好交接。
13、清理备餐柜内物品 是否擦拭干净。
14、台卡，台灯、鸟笼、是否擦拭干净。
15、脏杯具是否已及时送洗。
16、检查纸盒内纸是否足够，是否需进行补充。
17、检查窗边台灯扶手是否按统一方向摆放、灯座是否擦拭干净

晚班
1、水杯及餐具是否擦拭干净，并整齐的放入备餐柜内，
2、各项餐用具是否按规定摆放。
4、多的糖包、木夹、黄油、点单等是否退回出品部门。
5、备餐柜是否收拾干净整洁
6、水壶、扎壶是否清洗干净，并收入包间内，
7、清点餐具是否齐全，写好交接，
8、检查餐桌及椅子是否摆放整齐，
10、大理石桌面是否擦拭干净。
11、台卡、纸盒、烟缸是否全收入备餐柜内。
12、功夫茶茶具是否做好交接
13、检查所有电源是否关闭（如：客用电脑、灯、等）